TH170171A

TH170171A - อาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับการอบ และวิธีเพื่อผลิตสิ่งเดียวกันนี้

Info

Publication number: TH170171A
Application number: TH1501005249A
Authority: TH
Inventors: โตโมโกะ; ฟูจิตะ; ยูซูเกะ; อิริซาวะ
Original assignee: นางสาว ปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์; นาย จักพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นาย รุทร นพคุณ; ฟูจิ ออยล์ คัมปะนี ลิมิเต็ด
Filing date: 2014-03-03
Publication date: 2017-11-02

Abstract

คำขอใหม่ปรับปรุงวันที่ 7/03/2559 ปัญหาที่แก้ไขโดยการประดิษฐ์นี้คือการให้อาหารคล้ายช็อคโกแลตอบที่มีสัมผัสในปากนุ่ม ใหม่ โดยแม้กระทั่งเป็นไปได้ที่จะเป็นอาหารคล้ายช็อคโกแลตสีขาว และมีอายุหิ้งสูง และความชื้นต่ำ โดยอาศัยวิธีที่ง่ายกว่าที่ใช้สำหรับอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบแบบเดิม ที่ให้ไว้คืออาหาร คล้ายช็อคโกแลตสำหรับการอบที่มี SFC ของน้ำมันที่ใช้ที่ 20 ํC เท่ากับ 5-40% และ SFC ที่ 10 ํC เท่ากับ 15-60%, มีความชื้นก่อนอบ ซึ่งเป็นปริมาณความชื้นในอาหารคล้ายช็อคโกแลตสามัญ, น้อย กว่า 3 wt% และมี 0.2-0.8 wt% ของสารก่ออิมัลชันที่มี HLB อย่างน้อย 9 ,อย่างน้อย 7 wt% ของ ของแข็งในนมที่ไม่รวมไขมัน และอย่างน้อย 1 wt% ของเส้นใยอาหาร

Claims

: คำขอใหม่ปรับปรุงวันที่ 7/03/2559 ปัญหาที่แก้ไขโดยการประดิษฐ์นี้คือการให้อาหารคล้ายช็อคโกแลตอบที่มีสัมผัสในปากนุ่ม ใหม่ โดยแม้กระทั่งเป็นไปได้ที่จะเป็นอาหารคล้ายช็อคโกแลตสีขาว และมีอายุหิ้งสูง และความชื้นต่ำ โดยอาศัยวิธีที่ง่ายกว่าที่ใช้สำหรับอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบแบบเดิม ที่ให้ไว้คืออาหาร คล้ายช็อคโกแลตสำหรับการอบที่มี SFC ของน้ำมันที่ใช้ที่ 20 ํC เท่ากับ 5-40% และ SFC ที่ 10 ํC เท่ากับ 15-60%, มีความชื้นก่อนอบ ซึ่งเป็นปริมาณความชื้นในอาหารคล้ายช็อคโกแลตสามัญ, น้อย กว่า 3 wt% และมี 0.2-0.8 wt% ของสารก่ออิมัลชันที่มี HLB อย่างน้อย 9 ,อย่างน้อย 7 wt% ของ ของแข็งในนมที่ไม่รวมไขมัน และอย่างน้อย 1 wt% ของเส้นใยอาหารข้อถือสิทธิ์ (ข้อที่หนึ่ง) ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา : คำขอใหม่ปรับปรุงวันที่ 7/03/2559

1. อาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับการอบ ซึ่งประกอบรวมด้วย 0.2 ถึง 0.8 wt% ของสารก่อ อิมัลชันที่มี HLB เท่ากับ 9 หรือมากกว่า, 7 wt% หรือมากกว่าของของแข็งในนมที่ไม่รวมไขมัน และ, 1 wt% หรือมากกว่าของเส้นใยอาหาร โดยที่ SFC ของของผสมของไขมันรวมที่มีอยู่ในอาหารคล้าย ช็อคโกแลตสำหรับการอบคือ 5 ถึง 40% ที่ 20 ํC, และ 15 ถึง 60% ที่ 10 ํC และโดยที่ปริมาณน้ำ ของอาหารคล้ายช็อคโกแลตก่อนที่จะอบน้อแท็ก :