TH16186C3 - สูตรและกรรมวิธีการผลิตขนมรังนกที่มีส่วนประกอบของสมุนไพรจากขิง ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด - Google Patents

Abstract

หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรขนมรังนกที่มีส่วนประกอบของสมุนไพรจากขิง ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด และกรรมวิธีการ ผลิต ซึ่งประกอบด้วย ขิงทอด ตะไคร้ทอด หอมแดงทอด และใบมะกรูดซอย โดยมีกรรมวิธีการผลิตที่ ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ การทำความสะอาดสมุนไพร การหั่นเป็นชิ้นตามยาว จากนั้นนำสมุนไพรไปทอดจน สุกกรอบ นำมาผสมกับนํ้าเชื่อมเข้มข้น และขึ้นรูปเป็นก้อนขนมรังนก เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับขนม ไทยรูปแบบใหม่ที่มีความอร่อยลงตัวและส่งผลดีต่อสุขภาพการนำพืชสมุนไพรไทยมาใช้เป็นส่วนผสมในการ ผลิตขนมรังนกจะเป็นประโยชน์กับผู้บริโภคเนื่องจากมีส่วนผสมของสมุนไพรหลายชนิดโดยในแต่ละชนิดจะมี สรรพคุณและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งเป็นการส่งเสริมการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่ เป็นสุขภาพของผู้บริโภคเป็นหลักเพื่อเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และเป็นแนวทางในการนำวัตถุดิบที่มี ในท้องถิ่นมาแปรรูปเพื่อให้เกิดประโยชน์ ตลอดจนเป็นการสร้างอาชีพที่มั่นคงให้แก่ผู้ที่สนใจในการผลิตและ การกระจายรายได้สู่ท้องถิ่น

Claims (4)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. สูตรขนมรังนกที่มีส่วนประกอบของสมุนไพรจากขิง ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูดประกอบด้วย -ขิงทอด ร้อยละ 8-9 โดยนํ้าหนัก - ตะไคร้ทอด ร้อยละ 14-15 โดยน้ำหนัก - หอมแดงทอด ร้อยละ 6-7 โดยนํ้าหนัก -ใบมะกรูดซอย ร้อยละ 5-6 โดยนํ้าหนัก - นํ้าตาลปี๊บ ร้อยละ 27-28 โดยนํ้าหนัก - น้ำตาลทราย ร้อยละ 15-16 โดยนํ้าหนัก - นมข้นหวาน ร้อยละ 7-8 โดยนํ้าหนัก - เนย ร้อยละ 6-7 โดยนํ้าหนัก - น้ำ ร้อยละ 5-6 โดยนํ้าหนัก - เกลือ ร้อยละ 0.5-1 โดยนํ้าหนัก 2. กรรมวิธีการผลิตขนมรังนกที่มีส่วนประกอบของสมุนไพรจากขิง ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูดตามข้อถือ สิทธิ 1 ที่ซึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. การเตรียมสมุนไพรทอดประกอบด้วย

1. ปอกเปลือกขิงโดยล้างทำความสะอาดหั่นขิงตามขวางหรือตามแนวยาวแบบบาง และซอยเป็นเส้น เล็กๆ แช่ใบนํ้าปูนใสนาน 15-30 นาที จากนั้นนำขิงซอยเกลี่ยใส่ภาชนะแล้วผึ่งลมให้แห้งพอหมาด แล้วตั้ง กระทะใส่นํ้ามันรอจนเดือด ปรับไฟระดับกลางให้นํ้ามันมีอุณหภูมิ 85-95 องศาเซลเซียส แล้วนำขิงซอยลงไป ทอดคนไปเรื่อยๆ อย่าหยุดมือให้ขิงสุกทั่ว เมื่อขิงเปลี่ยนสีเหลืองใช้กระขอนตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน

2. ล้างทำความสะอาดต้นตะไคร้แล้วซอยต้นตะไคร้เป็นแว่นขนาด 3-4 เซนติเมตรจากโคนต้นจากนั้นตัด ต้นตะไคร้ส่วนที่เหลือยาว 1.5-2.5 เซนติเมตร หั่นตามยาวให้เป็นเส้นเล็กๆนำตะไคร้ซอยแว่นและตะไคร้ซอย ตามยาว เกลี่ยใส่ภาชนะแล้วผึ่งลมให้แห้งพอหมาด จากนั้นตั้งกระทะใส่นํ้ามันรอจนเดือด ปรับไฟระดับกลาง ให้นํ้ามันมีอุณหภูมิ 85-95 องศาเซลเซียส ใส่ตะไคร้ซอยลงไปทอดจนตะไคร้เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ใช้กระชอน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน

3. นำหอมแดงมาปอกเปลือก ล้างนํ้าให้สะอาดหั่นผ่าตามยาวแบ่งเป็น 2 ส่วน ซอยตามขวางบาง ๆ นำ หอมแดงซอยเกลี่ยใส่ภาชนะแล้วผึ่งลมให้แห้งพอหมาด จากนั้นตั้งกระทะ ใส่นํ้ามันรอจนเดือด ปรับไฟ ระดับกลางให้นํ้ามันมีอุณหภูมิ 85-95 องศาเซลเซียส ใส่หอมแดงซอยลงไป หมั่นคนเรื่อยๆ เพื่อให้หอมแดง สุกทั่ว ไม่เกาะกันเป็นก้อนหอมแดงเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองทอง ใช้กระชอนตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน

4. ใบมะกรูด ล้างทำความสะอาดพักให้สะเด็ดนํ้า ฉีกแกนกลางใบออก หั่นซอยตามขวางเป็นเส้นเล็กๆ ข. การเตรียมสมุนไพรผสม โดยใช้สมุนไพรทอดที่เตรียมได้ในข้อ ก. ผสมรวมกัน ประกอบด้วย ขิงทอด ร้อยละ 8-9 โดยนํ้าหนัก ตะไคร้ทอดร้อยละ14-15 โดยนํ้าหนัก หอมแดงทอดร้อยละ6-7 โดยนํ้าหนัก และใบมะกรูด ซอยร้อยละ5-6 โดยนํ้าหนัก หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า ค. การเตรียมน้ำเชื่อมเข้มข้น โดยนำนํ้าตาลปี๊บ นํ้าตาลทราย นมข้นหวาน เนย นํ้า และเกลือ เทลงในภาชนะ ที่ตั้งไฟระดับปานกลาง และเคี่ยวส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ง. การขึ้นรูปขนมรังนก โดยใส่ ขิง ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูดซอย ที่เตรียมไวในข้อ ข. นำกระทะตั้งไฟ ด้วยไฟระดับแรง ใส่นํ้ามัน รอจนนํ้ามันร้อนใส่ตะไคร้ทอด ขิงทอด ลงไปผสมให้เข้ากันทอดพอเหลืองด้วยไฟ ระดับกลางค่อยๆ เติมนํ้าเชื่อมเข้มข้นลงไป คนผสมจนเกาะรวมตัวกันใส่หอมแดงทอด และใบมะกรูดซอย ผสมให้เข้ากันตักขึ้นใส่ภาชนะเกลี่ยให้กระจาย นำไปผึ่งลมจนสมุนไพรมีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้องจากนั้น นำไปทอดอีกครั้งด้วยไฟระดับกลาง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักขึ้นใส่ภาชนะและตักขนมรังนกใส่ลงในพิมพ์ พัก ทิ้งไว้ให้ขนมรังนกสมุนไพรเย็นแล้วค่อยนำออกจากพิมพ์แล้วเก็บขนมรังนกสมุนไพรใส่ภาชนะปิดสนิท