TH15161A3 - ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภคและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

------22/08/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภคตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย 4 ส่วน ได้แก่ ถ้วยทาร์ต ไส้ข้าวซอย นํ้าซอสข้าวซอย และชีส โดยถ้วยทาร์ต มีส่วนผสม คือ แป้งสาลี อเนกประสงค์ นํ้าตาลไอซิ่ง เนย ไข่แดง นํ้ามัน นํ้า และเกลือ กรรมวิธีการผลิตถ้วยทาร์ต คือ นำ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ขึ้นรูปด้วยแม่พิมพ์ นำไปแช่เย็นและอบด้วยลมร้อน ได้ถ้วยทาร์ตที่ ไส้ ข้าวซอย มีส่วนผสม คือ เนื้อสัตว์ นํ้าพริกแกง ผักกาดดอง หอมแดง กะทิ นํ้าพริกเผา สารให้ความหวาน และเกลือ กรรมวิธีการผลิตไส้ข้าวซอย คือ นำส่วนผสมทั้งหมดมาผัดให้แห้ง นํ้าซอสข้าวซอย มี ส่วนผสม คือ นํ้าพริกแกง กะทิ เกลือ สารให้ความหวาน นํ้ามะนาว นํ้า และแป้งสาลี กรรมวิธีการผลิต นํ้าซอสข้าวซอย คือ นำส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ให้ความร้อนโดยการพาสเจอไรส์ และลด อุณหภูมิลงทันที จนนํ้าซอสมีปริมาณของแข็งที่ละลายได้ ระหว่าง 20 - 25 องศาบริกซ์ กรรมวิธีการผลิต ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค คือ นำไส้ข้าวซอยใส่ถ้วยทาร์ต โรยชีส หยอดนํ้าซอส ข้าวซอย และโรยส่วนหน้าของทาร์ต คือ ผักชีแห้งผง จากนั้นนำไปอบด้วยลมร้อนเพื่อให้ส่วนผสม ทั้งหมดเกาะและรวมตัวเป็นชิ้นเดียวกัน พักให้เย็น และนำไปแช่เยือกแข็งแบบลมพ่น ด้วยเทคนิคไอคิว เอฟ (Individual quick freezing IQF) จนได้อุณหภูมิใจกลางของผลิตภัณฑ์ เท่ากับ -18 ถึง -20 องศา เซลเซียส ได้เป็นผลิตภัณฑ์ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภคที่มีอายุการเก็บรักษานาน สามารถอุ่นด้วยเตาไมโครเวฟ สะดวกรวดเร็วต่อการบริโภคเป็นอาหารว่างที่มีเอกลักษณ์ความเป็นไทย สามารถส่งเสริมให้เป็นสินค้าระดับอุตสาหกรรม และมีศักยภาพในการส่งออก ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภคตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย 4 ส่วน ได้แก่ ถ้วยทาร์ต ไส้ข้าวซอย นํ้าซอสข้าวซอย และชีส โดยถ้วยทาร์ต มีส่วนผสม คือ แป้งสาลี อเนกประสงค์ นํ้าตาลไอซิ่ง เนย ไข่แดง นํ้ามัน นํ้า และเกลือ กรรมวิธีการผลิตถ้วยทาร์ต คือ นำ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ขึ้นรูปด้วยแม่พิมพ์ นำไปแช่เย็นและอบด้วยลมร้อน ได้ถ้วยทาร์ตที่ ไส้ ข้าวซอย มีส่วนผสม คือ เนื้อสัตว์นํ้าพริกแกง ผักกาดดอง หอมแดง กะทิ นํ้าพริกเผา สารให้ความหวาน และเกลือ กรรมวิธีการผลิตไส้ข้าวซอย คือ นำส่วนผสมทั้งหมดมาผัดให้แห้ง นํ้าซอสข้าวซอย มี ส่วนผสม คือ นํ้าพริกแกง กะทิ เกลือ สารให้ความหวาน นํ้ามะนาว นํ้า และแป้งสาลี กรรมวิธีการผลิต นํ้าซอสข้าวซอย คือ นำส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ให้ความร้อนโดยการพาสเจอไรส์ และลด อุณหภูมิลงทันที จนนํ้าซอสมีปริมาณของแข็งที่ละลายได้ ระหว่าง 20 - 25 องศาบริกซ์ กรรมวิธีการผลิต ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค คือ นำไส้ข้าวซอยใส่ถ้วยทาร์ต โรยชีส หยอดนํ้าซอส ข้าวซอย และโรยส่วนหน้าของทาร์ต คือ ผักชีแห้งผง จากนั้นนำไปอบด้วยลมร้อนเพื่อให้ส่วนผสม ทั้งหมดเกาะและรวมตัวเป็นชิ้นเดียวกัน พักให้เย็น และนำไปแช่เยือกแข็งแบบลมพ่น ด้วยเทคนิคไอคิว เอฟ (Individual quick freezing : IQF) จนได้อุณหภูมิใจกลางของผลิตภัณฑ์ เท่ากับ -18 ถึง -20 องศา เซลเซียส ได้เป็นผลิตภัณฑ์ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภคที่มีอายุการเก็บรักษานาน สามารถอุ่นด้วยเตาไมโครเวฟ สะดวกรวดเร็วต่อการบริโภคเป็นอาหารว่างที่มีเอกลักษณ์ความเป็นไทย สามารถส่งเสริมให้เป็นสินค้าระดับอุตสาหกรรม และมีศักยภาพในการส่งออก :

Claims (9)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :------22/08/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 3 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค ประกอบด้วย ถ้วยทาร์ต 20-30 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ไส้ข้าวซอย 40-45 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้าซอสข้าวซอย 10-15 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ชีส 10-15 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ในที่ซึ่ง ถ้วยทาร์ต ประกอบด้วย แป้งสาลีอเนกประสงค์ 40.0 -70.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เนย 5.0-15.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้า 5.0-15.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้ามัน 5.0-15.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้าตาลไอซิ่ง 1.0-5.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ไข่แดง 1.0-5.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เกลือ 1.0-5.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ไส้ข้าวซอย ประกอบด้วย เนื้อสัตว์ 30.0 - 40.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก กะทิ 20.0-25.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สารให้ความหวาน 20.0 - 25.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ผักกาดดอง 5.0-7.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก หอมแดง 5.0-7.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้าพริกแกง 1.0-2.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เกลือ 1.0-2.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้าพริกเผา 1.0-2.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้าซอสข้าวซอย ประกอบด้วย กะทิ 25.0 - 50.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้า 5.0-30.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก นํ้ามะนาว 1.0-10.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สารให้ความหวาน 1.0-10.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แป้งสาลี 1.0-10.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก หน้า 2 ของจำนวน 3 หน้า นํ้าพริกแกง 1.0-10.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เกลือ 1.0-5.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก

2. ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง นํ้ามัน เลือกได้ จาก นํ้ามันถั่วเหลือง นํ้ามันรำข้าว นํ้ามันปาล์ม นํ้ามันมะกอก นํ้ามันเมล็ดทานตะวัน นํ้ามันเมล็ดดอก คำฝอย นํ้ามันมะพร้าว อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

3. ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ไข่แดง เลือกได้ จาก ไข่ไก่ ไข่เป็ด อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

4. ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งเนื้อสัตว์ เลือกได้ จาก เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแพะ อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

5. ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง สารให้ความหวาน เลือกได้จาก แอสพาร์แตม ไซคลาเมต ซัคคาริน สตีเวีย ซูคราโลส นีโอแทม แอดวานแทม (advantame) ซอร์บิทอล ไซลิทอล กลูโคสไซรัป นํ้าตาลทรายขาว นํ้าตาลทรายแดง นํ้าตาลมะพร้าว นํ้าตาลปี๊บ นํ้าผึ้ง อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

6. ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ชีส เลือกได้จาก เชดด้าชีส (cheddar cheese) มอสซาเรลลา (mozzarella cheese) พาร์มีซานชีส (parmesan cheese) เกาดาชีส (gouda cheese) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน

7. กรรมวิธีการผลิตทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค ตามข้อถือสิทธิ 1 - 6 ข้อ ใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำไส้ข้าวซอยใส่ลงในถ้วยทาร์ต โรยชีส เพื่อคลุมไส้ข้าวซอย หยอดนํ้าซอสข้าวซอย อาจประกอบเพิ่มเติมด้วยการโรยส่วนหน้าของทาร์ต เลือกได้จาก ผักชีแห้งผง พริกไทย ออริกาโน่ เครื่องเทศ อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน ที่เหมาะสม คือ ผักชีแห้งผง ข. นำทาร์ตข้าวซอยไปอบด้วยลมร้อน โดยใช้ตู้อบ ที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 5 - 7 นาที ค. พักทาร์ตข้าวซอยให้เย็นลง จนมีอุณหภูมิ ระหว่าง 40 - 45 องศาเซลเซียส ง. บรรจุทาร์ตข้าวซอยในถาดพลาสติกที่มีคุณสมบัติสามารถใช้อุ่นอาหารด้วยเตา ไมโครเวฟได้ปิดผนึก นำไปแช่เยือกแข็งแบบลมพ่น ด้วยเทคนิคไอคิวเอฟ (Individual quick freezing : หน้า 3 ของจำนวน 3 หน้า IQF) ที่อุณหภูมิ -35 ถึง -40 องศาเซลเซียส จนได้อุณหภูมิใจกลางของผลิตภัณฑ์ เท่ากับ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส ได้เป็นผลิตภัณฑ์ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค จ. เก็บรักษาผลิตภัณฑ์ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค ที่อุณหภูมิ -18 ถึง - 20 องศาเซลเซียส ได้นานอย่างน้อย 6 เดือน

8. ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภคและกรรมวิธีการผลิต ตามข้อถือสิทธิ 1 - 7 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง ถ้วยทาร์ต มีกรรมวิธีการผลิต ดังนี้ ก. นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ และนํ้าตาลไอซิ่งผสมกัน ใส่เนยที่มีอุณหภูมิ 4 - 8 องศา เซลเซียส นํ้ามัน ไข่แดง และนํ้า ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมอาหาร (Mixer) ที่ความเร็วรอบ 50 - 60 รอบ ต่อนาที เป็นเวลา 25 - 30 วินาที ข. นำส่วนผสมในข้อ ก. ไปขึ้นรูปถ้วยทาร์ตด้วยแม่พิมพ์ และแช่เย็น ที่อุณหภูมิ 0 - 4 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 25 - 30 นาที ค. นำไปอบด้วยลมร้อนโดยใช้ตู้อบ ที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 - 20 นาที จะได้ถ้วยทาร์ต

9. ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภคและกรรมวิธีการผลิต ตามข้อถือสิทธิ 1 - 7 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง ไส้ข้าวซอย มีกรรมวิธีการผลิต ดังนี้ ก. นำกะทิผัดกับนํ้าพริกแกง ที่อุณหภูมิ 95 - 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 - 3 นาที ข. ใส่เนื้อสัตว์ สารให้ความหวาน ผักกาดดอง หอมแดง เกลือ และนํ้าพริกเผา ให้ความร้อน โดยการผัด ที่อุณหภูมิ 95 - 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 - 30 นาที จะได้ไส้ข้าวซอย 1 ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภคและกรรมวิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิ 1-7 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง นํ้าซอสข้าวซอย มีกรรมวิธีการผลิต ดังนี้ ก. นำกะทิผัดกับนํ้าพริกแกง ที่อุณหภูมิ 95 - 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 - 3 นาที ข. เติมนํ้า แป้งสาลี สารให้ความหวาน นํ้ามะนาว และเกลือ ให้ความร้อนโดยการพาสเจอ ไรส์ ที่อุณหภูมิ 95 - 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 7 - 8 นาที จนนํ้าซอสมีปริมาณของแข็งที่ละลายได้ ระหว่าง 20 - 25 องศาบริกซ์ ค. ลดอุณหภูมิส่วนผสมจากข้อ ข. ทันที โดยการหล่อเย็นด้วยนํ้าแข็ง หรือวางทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิ 0-10 องศาเซลเซียส จนส่วนผสมมีอุณหภูมิ ระหว่าง 40 - 50 องศาเซลเซียส ได้เป็นนํ้าซอส ข้าวซอย ------------ หน้า 1 ของจำนวน 3 หน้า ข้อถือสิทธิ ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค ประกอบด้วย 4 ส่วน คือ ถ้วยทาร์ต มีส่วนผสมดังนี้ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 40.0 -70.0 % โดยนํ้าหนัก เนย 5.0-15.0 % โดยนํ้าหนัก นํ้า 5.0-15.0 % โดยนํ้าหนัก นํ้ามัน 5.0-15.0 % โดยนํ้าหนัก นํ้าตาลไอซิ่ง 1.0-5.0 % โดยนํ้าหนัก ไข่แดง 1.0-5.0 % โดยนํ้าหนัก เกลือ 1.0-5.0 % โดยนํ้าหนัก ไส้ข้าวซอย มีส่วนผสมดังนี้ เนื้อสัตว์ 30.0 - 40.0 % โดยนํ้าหนัก กะทิ 20.0 - 25.0 % โดยนํ้าหนัก สารให้ความหวาน 20.0 -25.0 % โดยนํ้าหนัก ผักกาดดอง 5.0-7.0 % โดยนํ้าหนัก หอมแดง 1.0-5.0 % โดยนํ้าหนัก นํ้าพริกแกง 1.0-2.0 % โดยนํ้าหนัก เกลือ 1.0-2.0 % โดยนํ้าหนัก นํ้าพริกเผา 1.0-2.0 % โดยนํ้าหนัก น้ำซอสข้าวซอย มีส่วนผสมดังนี้ กะทิ 25.0 - 50.0 % โดยนํ้าหนัก นํ้า 5.0-30.0 % โดยนํ้าหนัก นํ้ามะนาว 1.0-10.0 % โดยนํ้าหนัก สารให้ความหวาน 1.0-10.0 % โดยนํ้าหนัก แป้งสาลี 1.0- 10.0 % โดยนํ้าหนัก นํ้าพริกแกง 1.0 - 10.0 % โดยนํ้าหนัก เกลือ 1.0-5.0 % โดยนํ้าหนัก ส่วนประกอบทาร์ตข้าวซอยต่อหนึ่งถ้วยทาร์ต ประกอบด้วย ถ้วยทาร์ต 20-30 % โดยนํ้าหนัก หน้า 2 ของจำนวน 3 หน้า ไส้ข้าวซอย 40-45 % โดยนํ้าหนัก นํ้าซอสข้าวซอย 10- 15 % โดยนํ้าหนัก ชีส 10-15 % โดยนํ้าหนัก ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง นํ้ามัน เลือกได้จาก นํ้ามันถั่วเหลือง นํ้ามันรำข้าว นํ้ามันปาล์ม นํ้ามันมะกอก นํ้ามันเมล็ดทานตะวัน นํ้ามันเมล็ดดอกคำฝอย นํ้ามันมะพร้าว อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ไข่แดง เลือกได้ จาก ไข่ไก่ ไข่เป็ด อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง เนื้อสัตว์เลือกได้ จาก เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแพะ อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน 5.ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง สารให้ความหวาน เลือกได้จาก แอสพาร์แตม ไชคลาเมต ซัคคาริน สตีเวีย ชูคราโลส นีโอแทม แอดวานแทม (advantame) ซอร์บิทอล ไซลิทอล กลูโคสไซรัป นํ้าตาลทรายขาว นํ้าตาลทรายแดง นํ้าตาลมะพร้าว นํ้าตาลปี๊บ นํ้าผึ้ง อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ชีส เลือกได้จาก เชดด้าชีส (cheddar cheese) มอสซาเรลลา (mozzarella cheese) พารมีซานชีส (parmesan cheese) เกาดาชีส (gouda cheese) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน กรรมวิธีการผลิตทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค ตามข้อถือสิทธิ 1-6 ข้อ ใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำไส้ข้าวซอยใส่ลงในถ้วยทาร์ต โรยชีส เพื่อคลุมไส้ข้าวซอย หยอดนํ้าซอสข้าวซอย ข. นำทาร์ตข้าวซอยไปอบด้วยลมร้อน โดยใช้ตู้อบ ที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 - 7 นาที ค. พักทาร์ตข้าวซอยให้เย็นลง จนมีอุณหภูมิ ระหว่าง 40 - 45 องศาเซลเซียส ง. นำทาร์ตข้าวซอยไปแช่เยือกแข็งแบบลมพ่น ด้วยเทคนิคไอคิวเอฟ (Individual quick freezing : IQF) ที่อุณหภูมิ -35 ถึง -40 องศาเซลเซียส จนได้ อุณหภูมิใจกลางของผลิตภัณฑ์เท่ากับ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส ได้เป็นผลิตภัณฑ์ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภค หน้า 3 ของจำนวน 3 หน้า ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภคและกรรมวิธีการผลิต ตามข้อถือสิทธิ 1-6 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง ถ้วยทาร์ต มีกรรมวิธีการผลิต ดังนี้ ก. นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ และนํ้าตาลไอซึ่งผสมกัน ใส่เนยที่มีอุณหภูมิ 4 - 8 องศา เซลเซียส นํ้ามัน ไข่แดง และนํ้า ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมอาหาร (Mixer) ที่ความเร็วรอบ 50 - 60 รอบ ต่อนาที เป็นเวลา 25 -30วินาที ข. นำส่วนผสมในข้อ ก. ไปขึ้นรูปถ้วยทาร์ตด้วยแม่พิมพ์ และแช่เย็น ที่อุณหภูมิ 0 - 4 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 25 - 30 นาที ค. นำไปอบด้วยลมร้อนโดยใช้ตู้อบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15-20 นาที จะได้ถ้วยทาร์ต ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภคและกรรมวิธีการผลิต ตามข้อถือสิทธิ 1-6 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง ไส้ข้าวซอย มีกรรมวิธีการผลิต ดังนี้ ก. นำกะทิผัดกับนํ้าพริกแกง ที่อุณหภูมิ 95 - 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 - 3 นาที ข. ใส่เนื้อสัตว์ สารให้ความหวาน ผักกาดดอง หอมแดง เกลือ และนํ้าพริกเผา ให้ความร้อน โดยการผัด ที่อุณหภูมิ 95 - 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 - 30 นาที จะได้ไส้ข้าวซอย 1 ทาร์ตข้าวซอยสำเร็จรูปแช่เยือกแข็งพร้อมบริโภคและกรรมวิธีการผลิต ตามข้อถือสิทธิ 1-6 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง นํ้าซอสข้าวซอย มีกรรมวิธีการผลิต ดังนี้ ก. นำกะทิผัดกับนํ้าพริกแกง ที่อุณหภูมิ 95 - 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 - 3 นาที ข. เติมนํ้า แป้งสาลี สารให้ความหวาน นํ้ามะนาว และเกลือ ให้ความร้อนโดยการพาสเจอ ไรส์ ที่อุณหภูมิ 95 - 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 7 - 8 นาที จนนํ้าซอสมีปริมาณของแข็งที่ละลายได้ ระหว่าง 20 - 25 องศาบริกซ์ ค. ลดอุณหภูมิส่วนผสมจากข้อ ข. ทันที โดยการหล่อเย็นด้วยนํ้าแข็ง หรือวางทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิ 0-10 องศาเซลเซียส จนส่วนผสมมีอุณหภูมิระหว่าง 40 - 50 องศาเซลเซียสได้เป็นนํ้าซอส ข้าวซอย