TH14768Y

TH14768Y - เเหนมเเห้งพร้อมรับประทานเเละกรรมวิธีการผลิต

Info

Publication number: TH14768Y
Application number: TH1603000966U
Authority: TH
Inventors: ศิริพล นางสาวกฤษณา
Original assignee: มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
Filing date: 2016-06-06
Publication date: 2018-12-28

Abstract

------18/12/2560------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ แหนมแห้งพร้อมรับประทานตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย เนื้อหมูบด มันหมู แหนมสด นํ้าตาล เกลือ สารปรับปรุงเนื้อสัมผัส และวัตถุกันเสีย โดยการนำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันและนำมา ขึ้นรูปโดยการยัดไส้ธรรมชาติหรือไส้เทียม หรือขึ้นรูปในแม่พิมพ์ที่ต้องการ แล้วลดความขึ้นด้วยการทำแห้งด้วย ลมร้อนหรือการตากแดดจนมีความขึ้นและปริมาณนํ้าอิสระได้ตามต้องการ และมีการทำแห้งต่อในขั้นตอน สุดท้ายด้วยอุณหภูมิสูงเพื่อลดปริมาณเชื้ออุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อการบริโภคและยังช่วยพัฒนารสชาติให้กับ แหนมแห้ง ------------ เเหนมเเห้งพร้อมรับประทานตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย เนื้อหมูบด มันหมู เเหนมสด น้ำตาล เกลือ สารปรับปรุงเนื้อสัมผัส เเละวัตถุกันเสีย โดยการนำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันเเละนำมาขึ้น รูปโดยการยัดไส้ธรรมชาติหรือไส้เทียม หรือขึ้นรูปในเเม่พิมพ์ที่ต้องการ เเล้วลดความชื้นด้วยการทำเเห้งด้วยลม ร้อนหรือการตากเเดดจนมีความชื้นเเละปริมาณน้ำอิสระได้ตามต้องการ เเละมีการทำเเห้งต่อในขั้นตอนสุดท้าย ด้วยอุณหภูมิสูงเพื่อลดปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อการบริโภคเเละยังช่วยพัฒนารสชาติให้กับเเหนม เเห้ง

Claims

------18/12/2560------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. แหนมแห้งพร้อมรับประทานตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย - เนื้อหมูบด 40-90%โดยน้ำหนัก - น้ำตาล 5-15%โดยน้ำหนัก - เกลือ 1-13%โดยน้ำหนัก - มันหมูบด 1-40%โดยน้ำหนัก -แหนมสด 1-50%โดยน้ำหนัก - สารปรับปรุงเนื้อสัมผัส 0.05-2%โดยน้ำหนัก - วัตถุกันเสียกลุ่มสำหรับเนื้อสัตว์ 0.01-2%โดยน้ำหนัก - ไส้ธรรมชาติหรือไส้เทียม 2. กรรมวิธีการผลิตแหนมแห้งพร้อมรับประทานตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก.นำนำเนื้อหมูบด น้ำตาล เกลือ มันหมูบด แหนมสด สารปรับปรุงเนื้อสัมผัส และวัตถุกันเสียกลุ่ม สำหรับเนื้อสัตว์ ตามสัดส่วนมาคลุกเคล้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน ข.ขึ้นรูปส่วนผสมที่ได้โดยการยัดไส้ธรรมชาติหรือไส้เทียม หรืออัดลงในแม่พิมพ์รูปทรงกระบอกหรือ แท่งทรงอื่นตามต้องการ หรือรีดให้เป็นแผ่นและตัดเป็นเป็นขึ้นหลังการทำแห้ง ค.ทำแห้งด้วยลมร้อนอุณหภูมิ 30-65 องศาเซลเซียส หรือโดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์ จนมีน้ำหนัก เหลือ 0.3-0.7 เท่าของน้ำหนักเริ่มต้น ง.ทำแห้งต่อด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิ 75-100 องศาเซลเซียส นาน 1-3 ชั่วโมง หรือให้ความร้อนด้วย การอบด้วยเตาอบลมร้อนที่อุณหภูมิ 75-100 องศาเซลเซียสนาน 1-3 ชั่วโมง ------------ แก้ไข 23/02/2560 (10/02/2560) 1. แหนมแห้งพร้อมรับประทานตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย - เนื้อหมูบด 40-80% โดยน้ำหนัก - น้ำตาล 5-15% โดยน้ำหนัก - เกลือ 1-5% โดยน้ำหนัก - มันหมูบด 1-10% โดยน้ำหนัก - แหนมสด 20-50% โดยน้ำหนัก - สารปรับปรุงเนื้อสัมผัส 0.05-0.8 โดยน้ำหนัก - วัตถุกันเสียกลุ่มสำหรับเนื้อสัตว์ 0.01-0.3% โดยน้ำหนัก - ไส้ธรรมชาติหรือไส้เทียม 2. กรรมวิธีการผลิตแหนมแห้งพร้อมรับประทานตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก.นำนำเนื้อหมูบด น้ำตาล เกลือ มันหมูบด แหนมสด สารปรับปรุงเนื้อสัมผัส และวัตถุกันเสียกลุ่ม สำหรับเนื้อสัตว์ ตามสัดส่วนมาคลุกเคล้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน ข.ขึ้นรูปส่วนผสมที่ได้โดยการยัดไส้ธรรมชาติหรือไส้เทียม หรืออัดลงในแม่พิมพ์รูปทรงกระบอกหรือ แท่งทรงอื่นตามต้องการ หรือรีดให้เป็นแผ่นและตัดเป็นเป็นชิ้นหลังการทำแห้ง ค.ทำแห้งด้วยลมร้อนอุณหภูมิ 30-65 องศาเซลเซียส หรือโดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์ จนมีน้ำหนัก เหลือ 0.3-0.7 เท่าของน้ำหนักเริ่มต้น ง.ทำแห้งต่อด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิ 75-100 องศาเซลเซียส นาน 1-3 ชั่วโมง หรือให้ความร้อนด้วย การอบด้วยเตาอบลมร้อนที่อุณหภูมิ 75-100 องศาเซลเซียสนาน 1-3 ชั่วโมง ------------------------------

1. เเหนมเเห้งพร้อมรับประทานตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย - เนื้อหมูบด 40-90% โดยน้ำหนัก - น้ำตาล 0-15% โดยน้ำหนัก - เกลือ 0-13% โดยน้ำหนัก - มันหมูบด 0-40% โดยน้ำหนัก - เเหนมสด 1-50% โดยน้ำหนัก - สารปรับปรุงเนื้อสัมผัส 0-2% โดยน้ำหนัก - วัตถุกันเสียกลุ่มสำหรับเนื้อสัตว์ 0-2% โดยน้ำหนัก

2. กรรมวิธีการผลิตเเหนมเเห้งพร้อมรับประทานตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน ข. ขึ้นรูปส่วนผสมที่ได้โดยการยัดไส้ธรรมชาติหรือไส้เทียม หรืออัดลงในเเม่พิมพ์รูปทรงกระบอกหรือ เเท่งทรงอื่นตามต้องการ หรือรีดให้เป็นเเผ่นเเละตัดเป็นชิ้นหลังการทำเเห้ง ค. ทำให้เเห้งด้วยลมร้อนอุณหภูมิ 30-65 องศาเซลเซียส หรือโดยใช้พลังงานเเสงอาทิตย์ จนมีน้ำหนัก เหลือ 0.3-0.7 เท่าของน้ำหนักเริ่มต้น ง. ทำเเห้งต่อด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิ 75-100 องศาเซลเซียส นาน 1-3 ชั่วโมง หรือให้ความร้อนด้วย การอบด้วยเตาอบลมร้อนที่อุณหภูมิ 75-100 องศาเซลเซียสนาน 1-3 ชั่วโมง