TH144020A - ช็อกโกแลต หรือ อาหารที่คล้ายช็อกโกเลต และวิธีการของการผลิตสิ่งที่เหมือนกัน - Google Patents
ช็อกโกแลต หรือ อาหารที่คล้ายช็อกโกเลต และวิธีการของการผลิตสิ่งที่เหมือนกันInfo
- Publication number
- TH144020A TH144020A TH1301004669A TH1301004669A TH144020A TH 144020 A TH144020 A TH 144020A TH 1301004669 A TH1301004669 A TH 1301004669A TH 1301004669 A TH1301004669 A TH 1301004669A TH 144020 A TH144020 A TH 144020A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- chocolate
- triglycerides
- carbon atoms
- weight
- saturated fatty
- Prior art date
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract 21
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 14
- 240000000280 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract 19
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 claims abstract 18
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)(=O)O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 claims abstract 14
- 125000004432 carbon atoms Chemical group C* 0.000 claims abstract 9
- 235000021313 oleic acid Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 claims abstract 9
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 claims abstract 5
- 150000002889 oleic acids Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 4
- 235000014593 oils and fats Nutrition 0.000 claims 1
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 claims 1
Abstract
DC60 (22/08/56) จุดประสงค์ เพื่อจัดให้มี ช็อกโกเเลต(chocolate)หรือ อาหารที่คล้ายช็อกโกเเลต ที่ สามารถที่จะยับยั้งการเกิดของการบลูม (blom) ที่อุณหภูมิต่ำ วิธีการสำหรับการเเก้ไขปัญหา: ช็อกโกเเลต หรือ อาหารที่คล้ายช็อกโกเเลต ของการ ประดิษฐ์ปัจจุบันประกอบรวมด้วยน้ำมันเเละไขมัน โดยที่น้ำมันเเละไขมันประกอบรวมด้วย 50 ถึง 85% โดยน้ำหนัก ของไตรกลีเซอไรด์ ที่มีกรดโอเลอิกที่ตำเเหน่ง 2 เเละกรดไขมันอิ่มตัวที่มี 16 คาร์บอนอะตอมหรือมากกว่า ที่ตำเเหน่ง 1 เเละ 3 (ไตรกลีเซอไรด์ชนิด XOX) เเละ 5 ถึง 18% โดย น้ำหนัก ของไตรกลีเซอไรด์ ที่ซึ่งสองกรดโอเลอิกถูกติด เเละหนึ่งกรดไขมันอิ่มตัวที่มี 16 คาร์บอน อะตอมหรือมากกว่า ถูกติด(ไตรกลีเซอไรด์ชนิด XO2)ตาม ช็อกโกเเลต หรือ อาหารที่คล้าย ช็อกโกเเลต นั้น การบลูมที่อุณหภูมิต่ำสามารถถูกยับยั้ง จุดประสงค์ เพื่อจัดให้มี ช็อกโกเเลต(chocolate)หรือ อาหารที่คล้ายช็อกโกเเลตที่ สามารถยับยั้งการเกิดของการบลูม(blom)ที่อุณหภูมิต่ำ วิธีการสำหรับการเเก้ไขปัญหา ช็อกโกเเลต หรือ อาหารที่คล้ายช็อกโกเเลต ของการ ประดิษฐ์ปัจจุบันประกอบรวมด้วยน้ำมันเเละไขมัน โดยที่น้ำมันเเละไขมันประกอบรวมด้วย 50 ถึง 85% โดยน้ำหนัก ของไตรกลีเซอไรด์ ที่มีกรดโอเลอิกที่ตำเเหน่ง 2 เเละกรดไขมันอิ่มตัวที่มี 16 คาร์บอนอะตอมหรือมากกว่า ที่ตำเเหน่ง 1 เเละ 3 (ไตรกลีเซอไรด์ชนิด XOX)เเละ 5 ถึง 18% โดยน้ำหนัก ของไตรกลีเซอไรด์ ที่ซึ่งสองกรดโอเลอิกถูกติด เเละหนึ่งกรดไขมันอิ่มตัวที่มี 16 คาร์บอน อะตอมหรือมากกว่า ถูกติด(ไตรกลีเซอไรด์ชนิด XO2)ตาม ช็อกโกเเลต หรือ อาหารที่คล้าย ช็อกโกเเลต นั้น การบลูมที่อุณหภูมิต่ำสามารถถูกยับยั้ง:
Claims (1)
1.ช็อกโกเเลต(chocolate)หรือ อาหารที่คล้ายช็อกโกเเลต ที่ประกอบรวมด้วย น้ำมัน เเละ ไขมัน น้ำมันเเละไขมันดังกล่าวประกอบรวมด้วย 50 ถึง 85% โดยน้ำหนัก ของไตรกลีเซอไรด์ ที่ ซึ่งกรดโอเลติกถูกติดที่ตำเเหน่ง 2 เเละกรดไขมันอิ่มตัวที่มี 16 คาร์บอนอะตอมหรือมากกว่า ถูกติด ที่ตำเเหน่ง 1 เเละ 3(ไตรกลีเซอไรด์ชนิด XOX)เเละ 5 ถึง 18%&nbแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH144020A true TH144020A (th) | 2015-12-01 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MY162400A (en) | Chocolate or chocolate-like food and method of producing the same | |
| MY163414A (en) | Fat and oil composition and chocolate product using the same | |
| MY181371A (en) | Oil and fat composition suitable for non-tempering hard butter | |
| BR112015006942A2 (pt) | chocolate resistente a calor | |
| JP2015211666A5 (th) | ||
| MX2015016900A (es) | Oleogel comestible y termorreversible y metodo para elaborarlo. | |
| CO2019014911A2 (es) | Un producto alimenticio y método de fabricación | |
| BR112013015949A2 (pt) | composição de gordura e/ou óleo | |
| MX360461B (es) | Productos alimenticios a base de cacao. | |
| MY179419A (en) | Chocolate | |
| SG11201804709XA (en) | Fat composition for low-trans fat, non-tempered chocolate and chocolate | |
| PH12015500228A1 (en) | Nutritional creamer composition | |
| RU2015121123A (ru) | Способ получения компонентов, замедляющих поседение, для кондитерских изделий | |
| MY156401A (en) | Oils and fats, and oils-and-fats-containing foods | |
| MX2016003619A (es) | Composicion de grasa comestible. | |
| TH144020A (th) | ช็อกโกแลต หรือ อาหารที่คล้ายช็อกโกเลต และวิธีการของการผลิตสิ่งที่เหมือนกัน | |
| ES2570574T3 (es) | Aceites vegetales untables controlados reológicamente | |
| WO2016195016A8 (ja) | 新規なトリグリセリド及びその用途 | |
| BR112013002176A2 (pt) | recheio de gorgura com gordura vegetal e adoçante | |
| WO2015127320A3 (en) | Single serve beverage compositions | |
| MX2017015309A (es) | Producto de confiteria. | |
| JP2016047017A5 (th) | ||
| AR081167A1 (es) | Producto untable derivado de manteca y metodo para producirlo | |
| TH146437A (th) | องค์ประกอบครีมเทียมทางโภชนาการ | |
| TH151622A (th) | มาร์การีนชนิดโรล-อิน |