TH139451A - Dry noodle red jasmine rice straight line Curve forms and manufacturing processes - Google Patents
Dry noodle red jasmine rice straight line Curve forms and manufacturing processesInfo
- Publication number
- TH139451A TH139451A TH1101002790A TH1101002790A TH139451A TH 139451 A TH139451 A TH 139451A TH 1101002790 A TH1101002790 A TH 1101002790A TH 1101002790 A TH1101002790 A TH 1101002790A TH 139451 A TH139451 A TH 139451A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice
- red
- water
- noodle
- followed
- Prior art date
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 32
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 32
- 240000007515 Plumeria rubra Species 0.000 title claims abstract 19
- 235000013087 Plumeria rubra Nutrition 0.000 title claims abstract 19
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract 16
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 8
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 31
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 20
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 17
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract 12
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 6
- YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 5-[5-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxy-6-[[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxyoxan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)-2-methyloxane-3,4-diol Chemical class O1C(CO)C(OC)C(O)C(O)C1OCC1C(OC2C(C(O)C(OC)C(CO)O2)O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(C)C(O)C2O)CO)O1 YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 208000002894 Beriberi Diseases 0.000 claims abstract 4
- 206010053643 Neurodegenerative disease Diseases 0.000 claims abstract 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 4
- 206010047601 Vitamin B1 deficiency Diseases 0.000 claims abstract 4
- 230000003078 antioxidant Effects 0.000 claims abstract 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 claims abstract 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 230000005484 gravity Effects 0.000 claims abstract 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract 4
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims abstract 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract 4
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000019463 artificial additive Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 claims abstract 3
- 230000002335 preservative Effects 0.000 claims abstract 3
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims abstract 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 claims abstract 2
- 201000010238 heart disease Diseases 0.000 claims abstract 2
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 claims 1
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims 1
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 238000007792 addition Methods 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (14/10/54) การประดิษฐ์ที่เสนอนี้เป็นกรรมวิธีการผลิตก๋วยเตี๋ยวข้าวหอมมะลิแดงแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้งที่ ใช้วัตถุดิบจากข้าวกล้องพันธุ์ที่มีเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดง ซึ่งสารสีแดงในข้าวหอมมะลิแดงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเกิดโรคเสื่อม โรคหัวใจ โรคมะเร็ง โรคเหน็บชาตามมือ จึงจัดเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งที่มี ประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยกำหนดลักษณะพิเศษคือ คุณภาพของวัตถุดิบที่เป็นส่วนผสมหลักคือ ข้าวหอม มะลิแดงข้าวเจ้าท่อนแข็ง และการเตรียมข้าวโดยการแช่น้ำนาน 1-2 ชั่วโมง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2-5 ครั้ง ก่อนกระบวนการบดหยาบ และตามด้วยการละเอียดด้วยเครื่อง Microcut แล้วทำการผสมน้ำแป้งโดยมี ส่วนผสมของ ข้าวหอมมะลิแดงบดละเอียด ข้าวเจ้าท่อนแข็งบดละเอียด แป้งมันสำปะหลังดัดแปร และน้ำ สะอาดในอัตราส่วนในช่วงร้อยละ 20-40, 10-30, 2-5 และ 40-60 โดยน้ำหนัก ตามลำดับ โดยปรับให้น้ำแป้ง มีค่าความถ่วงจำเพาะในช่วง 1.15-1.17 mm. ทำการพักน้ำแป้งก่อนนำมาผ่านกระบวนการนึ่งแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่ อุณหภูมิ 85-100 องศาเซลเซียสด้วยระบบไอน้ำ แล้วต่อด้วยกระบวนการอบแห้งด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิ ในช่วง 75-100 องศาเซลเซียส นาน 50-60 นาที แล้วต่อด้วยกระบวนการบ่มที่อุณหภูมิห้องนาน 8-24 ชั่วโมง ก่อนการขึ้นรูปเป็นเส้นตรงและเส้นโค้ง จากนั้นนำไปสู่กระบวนการผึ่งแห้ง และการอบเส้น ก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 30-40 องศาเซลเซียส จนให้เหลือความชื้นต่ำกว่า 12 % เพื่อให้มีอายุการเก็บรักษานาน 12 - 18 เดือน ซึ่งผลผลิตก๋วยเตี๋ยวข้าวหอมมะลิแดงเส้นแห้งที่ได้จากการผลิตในระบบที่สะอาดปราศจาก การเติมสารสังเคราะห์หรือสารกันเสียในกระวนการผลิตเพื่อให้ปลอดภัยต่อผู้บริโภคและมีประโยชน์ต่อ สุขภาพ การประดิษฐ์ที่เสนอนี้เป็นกรรมวิธีการผลิตก๋วยเตี๋ยวข้าวหอมมะลิแดงแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้งที่ ใช้วัตถุดิบจากข้าวกล้องพันธุ์ที่มีเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดง ซึ่งสารสีแดงในข้าวหอมมะลิแดงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเกิดโรคเสื่อม โรคหั้วใจ โรคมะเร็ง โรคเหน็บชาตามมือ จึงจัดเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งที่มี ประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยกำหนดลักษณะพิเศษคือ คุณภาพของวัตถุดิบที่เป็นส่วนผสมหลักคือ ข้าวหอม มะลิแดงข้าวเจ้าท่อนแข็ง และการเตรียมข้าวโดยการแช่น้ำนาน 1-2 ชั่วโมง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2-5 ครั้ง ก่อนกระบวนการบดหยาบ และตามด้วยการละเอียดด้วยเครื่องMicrocut แล้วทำการผสมน้ำแป้ง โดยมี ส่วนผสมของ ข้าวหอมมะลิแดงบดละเอียด ข้าวเจ้าท่อนแข็งบดละเอียด แป้งมันสำปะหลังดัดแปร และน้ำ สะอาดในอัตราส่วนในช่วงร้อยละ 20-40,10-30,2-5 และ 40-60 โดยน้ำหนัก ตามลำดับ โดยปับให้น้ำแป้ง มีค่าความถ่วงจำเพาะในช่วง 1.15-1.17 mm. ทำการพักน้ำแป้งก่อนนำมาผ่านกระบวนการนึ่งแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่ อุณหภูมิ 85-100 องศาเซลเซียสด้วยระบบไอน้ำ แล้วต่อด้วยกระบวนการอบแห้งด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิ ในช่วง 75-100 องศาเซลเซียส นาน 50-60 นาที แล้วต่อด้วยกระบวนการบ่มที่อุณหภูมิห้องนาน 8-24 ชั่วโมง ก่อนการขึ้นรูปเป็นเส้นตรงและเส้นโค้ง จากนั้นนำไปสู่กระบวนการผึ่งแห้ง และการอบเส้น ก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 30-40 องศาเซลเซียส จนให้เหลือความชื้นต่ำกว่า 12% เพื่อให้มีอายุการเก็บรักษานาน 12-18 เดือน ซึ่งผลผลิตก๋วยเตี๋ยวข้าวหอมมะลิแดงเส้นแห้งที่ได้จากการผลิตในระบบที่สะอาดปราศจาก การเติมสารสังเคราะห์หรือสารกันเสียในกระวนการผลิตเพื่อให้ปลอดภัยต่อผู้บริโภคและมีประโยชน์ต่อ สุขภาพ DC60 (14/10/54) The proposed invention is a process for producing straight red jasmine rice noodle. Curve model Using raw materials from brown rice varieties with red seed membranes. Which the red substance in red jasmine rice has antioxidant activity Helps prevent degenerative diseases, heart disease, cancer, beriberi on the hands. Therefore classified as dry noodle with Health benefits In which special characteristics are The quality of raw materials that are the main ingredients are red jasmine rice, hard rice. The rice preparation was by soaking in water for 1-2 hours and then washing with clean water 2-5 times before the coarse grinding process. Followed by a Microcut and then mix the flour water with a mixture of red jasmine rice, finely ground. Hard boiled rice, finely ground Modified tapioca starch and clean water in the ratio of 20-40%, 10-30, 2-5 and 40-60% by weight respectively. The specific gravity in the range of 1.15-1.17 mm. The starch water was rested before being processed by steaming the noodle sheets at 85-100 degrees Celsius with a steam system. Then followed by hot air drying process at the temperature in the range of 75-100 degrees Celsius for 50-60 minutes, followed by a room temperature curing process for 8-24 hours before forming straight lines and curves. Then, the process of drying and drying the noodles at a temperature of 30-40 degrees Celsius until the humidity is less than 12% in order to have a shelf life of 12 - 18 months. From production in a clean system without Adding synthetic additives or preservatives to the production process to be safe for consumers and have health benefits, the proposed invention is a process for producing straight red jasmine rice noodle. Curve model Using raw materials from brown rice varieties with red seed membranes. Which the red substance in red jasmine rice has antioxidant activity Helps prevent the occurrence of degenerative diseases, Hua Jai disease, cancer, beriberi on the hands. Therefore classified as dry noodle with Health benefits In which special characteristics are The quality of raw materials that are the main ingredients are red jasmine rice, hard rice. The rice preparation was by soaking in water for 1-2 hours and then washing it with clean water 2-5 times before the coarse grinding process. And followed by Microcut resolution Then mixed with water and flour with a mixture of finely ground red jasmine rice Hard boiled rice, finely ground Modified tapioca starch and clean water in the percentage range 20-40,10-30,2-5 and 40-60 by weight respectively. The specific gravity in the range of 1.15-1.17 mm. The starch water was rested before being processed by steaming the noodle sheets at 85-100 degrees Celsius with a steam system. Then followed by hot air drying process at the temperature in the range of 75-100 degrees Celsius for 50-60 minutes, followed by a room temperature curing process for 8-24 hours before forming straight lines and curves. Then, the process of drying and drying the noodles at a temperature of 30-40 degrees Celsius until the humidity is less than 12% in order to have a shelf life of 12-18 months. From production in a clean system without The addition of synthetic additives or preservatives to the production process to be safe for consumers and have health benefits.
Claims (1)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH139451A true TH139451A (en) | 2015-01-30 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101513236B (en) | Mung bean rice noodle and production method thereof | |
| MX2012008876A (en) | Instant noodles and method of producing same. | |
| RU2006124043A (en) | METHOD FOR PRODUCING FLOUR PRODUCTS | |
| TH139451A (en) | Dry noodle red jasmine rice straight line Curve forms and manufacturing processes | |
| CN101779763B (en) | Instant noodles and method for making same | |
| RU2015110460A (en) | METHOD FOR PRODUCING SUGAR-CONTAINING PRODUCT | |
| UA92843C2 (en) | Process for the preparation of food coloring powder from table beet | |
| TH138141A (en) | Curved straight line chili dry noodles and production process | |
| TH138142A (en) | Dry Noodles, Hom Nil Rice, Straight Line Curve models and manufacturing processes | |
| TH145105A (en) | Curved Straight Dried Noodles and Production Process | |
| TH138140A (en) | Dried mulberry leaf noodle with straight curve and its production process | |
| WO2013035982A3 (en) | Mixture for producing a rice cake having high-temperature shape retention, and rice cake produced therefrom | |
| TH10666C3 (en) | Dehydrated Herbs Recipe that contains Monum, Pandan, Bamboo and Rice Leaves. And manufacturing processes | |
| TH10666A3 (en) | Dehydrated Herbs Recipe that contains Monum, Pandan, Bamboo and Rice Leaves. And manufacturing processes | |
| TH8380C3 (en) | Krong Krang dessert production process from rice flour | |
| TH12095C3 (en) | Recipe for Instant Pudding Powder from Sprouted Brown Rice and Production Process | |
| TH12095A3 (en) | Recipe for Instant Pudding Powder from Sprouted Brown Rice and Production Process | |
| PL399059A1 (en) | Noodles and a method for producing noodles | |
| TH17838A3 (en) | Process for producing instant Kanom Jeen Flour from Chainat white rice and Hom Nin brown rice. | |
| TH17838C3 (en) | Process for producing instant Kanom Jeen Flour from Chainat white rice and Hom Nin brown rice. | |
| TH8380A3 (en) | Krong Krang dessert production process from rice flour | |
| TH11795A3 (en) | Recipe, ingredients and production process of instant noodles with rice bran added. | |
| UA113396U (en) | METHOD OF MAKARON PRODUCTION | |
| TH8064C3 (en) | The process of producing starch from Kaentawan (Jerusalem Artichoke) | |
| Luepong | Preparation of Thickener from Dry Dioscorea hispida powder for Textile Printing |