TH13175B - "กระบวนการผลิต 2-อะซิทิล-1-ไพโรลีน ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ให้กลิ่นข้าวหอมมะลิ" - Google Patents
"กระบวนการผลิต 2-อะซิทิล-1-ไพโรลีน ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ให้กลิ่นข้าวหอมมะลิ"Info
- Publication number
- TH13175B TH13175B TH9501001331A TH9501001331A TH13175B TH 13175 B TH13175 B TH 13175B TH 9501001331 A TH9501001331 A TH 9501001331A TH 9501001331 A TH9501001331 A TH 9501001331A TH 13175 B TH13175 B TH 13175B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- acetyl
- acremonium
- nigricans
- ammonium
- pyroline
- Prior art date
Links
- 239000000126 substance Substances 0.000 title claims abstract 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title abstract 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 title 1
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 title 1
- 241001019659 Acremonium <Plectosphaerellaceae> Species 0.000 claims abstract 6
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 241001513093 Aspergillus awamori Species 0.000 claims abstract 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 4
- NLXLAEXVIDQMFP-UHFFFAOYSA-N Ammonia chloride Chemical compound [NH4+].[Cl-] NLXLAEXVIDQMFP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 6
- VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N sodium nitrate Chemical compound [Na+].[O-][N+]([O-])=O VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- PAWQVTBBRAZDMG-UHFFFAOYSA-N 2-(3-bromo-2-fluorophenyl)acetic acid Chemical compound OC(=O)CC1=CC=CC(Br)=C1F PAWQVTBBRAZDMG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 claims 3
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N L-Proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 claims 3
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P L-argininium(2+) Chemical compound NC(=[NH2+])NCCC[C@H]([NH3+])C(O)=O ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P 0.000 claims 3
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 claims 3
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 claims 3
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 claims 3
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N Urea Chemical compound NC(N)=O XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims 3
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 claims 3
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 claims 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims 3
- 235000019270 ammonium chloride Nutrition 0.000 claims 3
- BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N ammonium sulfate Chemical compound N.N.OS(O)(=O)=O BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 229910052921 ammonium sulfate Inorganic materials 0.000 claims 3
- 235000011130 ammonium sulphate Nutrition 0.000 claims 3
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 claims 3
- 239000004202 carbamide Substances 0.000 claims 3
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims 3
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims 3
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 claims 3
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 claims 3
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims 3
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 claims 3
- 229920000768 polyamine Polymers 0.000 claims 3
- 235000010344 sodium nitrate Nutrition 0.000 claims 3
- 239000004317 sodium nitrate Substances 0.000 claims 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 claims 3
- DCXYFEDJOCDNAF-UHFFFAOYSA-N Asparagine Natural products OC(=O)C(N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N L-asparagine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N 0.000 claims 2
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 claims 2
- 235000009697 arginine Nutrition 0.000 claims 2
- 229960001230 asparagine Drugs 0.000 claims 2
- 235000009582 asparagine Nutrition 0.000 claims 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 claims 2
- 235000013930 proline Nutrition 0.000 claims 2
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims 1
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 claims 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 claims 1
- 210000002540 macrophage Anatomy 0.000 claims 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims 1
- 238000006902 nitrogenation reaction Methods 0.000 claims 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims 1
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 claims 1
- 241000482268 Zea mays subsp. mays Species 0.000 abstract 2
- 240000002390 Pandanus odoratissimus Species 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
กระบวนการหมักจุลินทรีย์สายพันธุ์ Acremonium nigricans และ Aspergillus awamori ที่สามารถผลิตสาร 2-อะซิทิล-1-ไพโรลิน ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ให้กลิ่นหอมของข้าวหอม ข้าวโพดหวาน ข้าวโพดคั่ว หรือใบเตย ที่สามารถนำไปใช้เพิ่มกลิ่นรสในอุตสาหกรรมอาหาร
Claims (3)
1. ในขณะที่สารอาหารเลี้ยงเชื้อประกอบด้วย พูเทรส์ซีน หรือประกอบด้วยสาร ประกอบใด ๆ อย่างน้อย 1 สาร จากกลุ่มต่อไปนี้ แอมโมเนียมซัลเฟต, โซเดียมไนเตรต, แอมโมเนียมคลอไรด์, แอมโมเนียไนเตรต, ยูเรีย สารสกัดจากเนื้อ เปปโตน น้ำแร่ข้าวโพด สารสกัดจากยีสต์ Casein hydrolysale กรด อะมิโนต่าง ๆ อันได้แก่ โปรลีน กรดกลูตามิก แอสพาราจีน อาร์จินีน โพลีอามีนชนิดต่าง ๆ 6. กระบวนการในข้อถือสิทธิ
2. ในขณะที่สารอาหารเลี้ยงเชื้อประกอบด้วย พูเทรส์ซีน หรือประกอบด้วยสาร ประกอบใด ๆ อย่างน้อย 1 สาร จากกลุ่มต่อไปนี้ แอมโมเนียมซัลเฟต, โซเดียมไนเตรต, แอมโมเนียมคลอไรด์, แอมโมเนียไนเตรต, ยูเรีย สารสกัดจากเนื้อ เปปโตน น้ำแช่ข้าวโพด สารสกัดจากยีสต์ Casein hydrolysale กรด อะมิโนต่าง ๆ อันได้แก่ โปรลีน กรดกลูตามิก แอสพาราจีน อาร์จินีน โพลีอามีนชนิดต่าง ๆ 7. กระบวนการในข้อถือสิทธิ
3. ในขณะที่สารอาหารเลี้ยงเชื้อประกอบด้วย พูเทรส์ซีนหรือประกอบด้วยสาร ประกอบใด ๆ อย่างน้อย 1 สาร จากกลุ่มต่อไปนี้ แอมโมเนียมซัลเฟต, โซเดียมไนเตรต, แอมโมเนียมคลอไรด์, แอมโมเนียไนเตรต, ยูเรีย สารสกัดจากเนื้อ เปปโตน น้ำแช่ข้าวโพด สารสกัดจากยีสต์ Casein hydrolysale กรด อะมิโนต่าง ๆ อันได้แก่ โปรลีน กรดกลูตามิก แอสพาราจีน อาร์จินีน โพลีอามีนชนิดต่าง ๆ
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH17799A TH17799A (th) | 1996-02-21 |
| TH13175B true TH13175B (th) | 2002-07-08 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101801217B (zh) | 天然的增味鲜味基及其制备方法 | |
| JP3982737B2 (ja) | 酵母エキス組成物及びそれを得るための酵母並びに酵母エキス組成物の製造法 | |
| KR960011710B1 (ko) | 간장의 제조방법 | |
| US3912822A (en) | Process for producing a protein hydrolysate | |
| US3761353A (en) | Enzymatic protein solubilization | |
| JPWO1999016860A1 (ja) | 酵母エキス組成物及びそれを得るための酵母並びに酵母エキス組成物の製造法 | |
| Wang et al. | Acid protease production by fungi used in soybean food fermentation | |
| Baumann et al. | Proteolysis during tempe fermentation | |
| CN104768397A (zh) | 制备天然中性调味剂的方法 | |
| KR20150011883A (ko) | 천연 소고기 풍미 조미소재의 제조 방법 | |
| US4366250A (en) | Preparation process of optically active α-aminated acids by biological hydrolysis of nitriles | |
| CA2301314A1 (en) | Production of hydrolysate | |
| JPS6115695A (ja) | 発酵法によるｌ−イソロイシンの製造方法 | |
| JP3948151B2 (ja) | グルタミナーゼ活性が増強された微生物培養物及びその利用 | |
| DE2313546A1 (de) | Mikrobielle protease und verfahren zu ihrer herstellung | |
| JPH0316118B2 (th) | ||
| TH13175B (th) | "กระบวนการผลิต 2-อะซิทิล-1-ไพโรลีน ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ให้กลิ่นข้าวหอมมะลิ" | |
| TH17799A (th) | "กระบวนการผลิต 2-อะซิทิล-1-ไพโรลีน ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ให้กลิ่นข้าวหอมมะลิ" | |
| US2978384A (en) | Method for the production of 1-glutamic acid | |
| US4996064A (en) | Novel foodstuff from soymilk and method for production thereof | |
| US3616234A (en) | Method of preparing protease from candida lipolytica | |
| HU217915B (hu) | Eljárás ízesítő mártás előállítására kenyérből | |
| Meyrath et al. | Production of microbial enzymes | |
| JPH05103624A (ja) | 天然牛肉濃縮汁液のフレーバ増強方法 | |
| KR100591493B1 (ko) | 글루타미나제 활성이 증가된 국균 또는 효모 배양물, 이의 제조 방법 및 이를 사용한 가수분해된 단백질의 제조 방법 |