TH128786A -
Fish sauce production method that reduces the fishy smell and improves the taste.
- Google Patents
Fish sauce production method that reduces the fishy smell and improves the taste.
Info
Publication number
TH128786A
TH128786ATH801001606ATH0801001606ATH128786ATH 128786 ATH128786 ATH 128786ATH 801001606 ATH801001606 ATH 801001606ATH 0801001606 ATH0801001606 ATH 0801001606ATH 128786 ATH128786 ATH 128786A
DC60 (24/06/51) การประดิษฐ์นี้มีจุดประสงค์ในการนำเสนอวิธีการผลิตน้ำปลาที่มีการลดกลิ่นคาวปลาซึ่งเป็น กลิ่นเฉพาะของน้ำปลา กล่าวคือการประดิษฐ์นี้เกี่ยวกับวิธีการผลิตน้ำปลาที่มีลักษณะจำเพาะคือการ ผลิตน้ำปลาโดยการเติมมันเทศนึ่ง หรือมันเทศนึ่งและกากน้ำตาล ยีสต์ และเกลือลงไปในอาหารทะเล รวมถึงน้ำปลาที่ผลิตโดยวิธีนี้และเครื่องปรุงที่มีส่วนผสมของน้ำปลาซึ่งมีส่วนผสมของน้ำปลานี้ การประดิษฐ์นี้มีจุดประสงค์ในการนำเสนอวิธีการผลิตน้ำปลาที่มีการลดกลิ่นคาวปลาซึ่งเป็น กลิ่นเฉพาะของน้ำปลา กล่าวคือการประดิษฐ์นี้เกี่ยวกับวิธีการผลิตน้ำปลาที่มีลักษณะจำเพาะคือการ ผลิตน้ำปลาโดยการเติมมันเทศนึ่ง หรือมันเทศนึ่งและกากน้ำตาล ยีสต์ และเกลือลงไปในอาหารทะเล รวมถึงน้ำปลาที่ผลิตโดยวิธีนี้และเครื่องปรุงที่มีส่วนผสมของน้ำปลาซึ่งมีส่วนผสมของน้ำปลานี้DC60 (24/06/08) This invention aims to present a method of producing fish sauce that reduces the fishy smell, which is the distinctive smell of fish sauce. That is, this invention is about a method of producing fish sauce with the specific characteristics, namely, producing fish sauce by adding steamed sweet potatoes or steamed sweet potatoes and molasses, yeast and salt to seafood, including fish sauce produced by this method and seasonings containing fish sauce which has this fish sauce as an ingredient. This invention aims to present a method of producing fish sauce that reduces the fishy smell, which is the distinctive smell of fish sauce. That is, this invention is about a method of producing fish sauce with the specific characteristics, namely, producing fish sauce by adding steamed sweet potatoes or steamed sweet potatoes and molasses, yeast and salt to seafood, including fish sauce produced by this method and seasonings containing fish sauce which has this fish sauce as an ingredient.
Claims (1)
1. วิธีการผลิตน้ำปลาที่มีลักษณะจำเพาะคือการหมักโดยใช้ส่วนผสมที่ประกอบด้วย อาหารทะเล มันเทศนึ่ง ยีสต์ และเกลือ 2 วิธีการผลิตน้ำปลาที่มีลักษณะจำเพาะคือการหมักโดยใช้ส่วนผสมที่ประกอบด้วย อาหารทะเล กากน้ำตาล มันเทศนึ่ง ยีสต์ และเกลือ 3 วิธีการผลิตน้ำปลาในข้อถือสิทธิ (1) และ (2) ซึ่งมีปริมาณการเติมมันเทศนึ่งเท่า กับ 5 ~ 20% (w/w) ของปริมาณอาหารทะเล 4 วิธีการผลิตน้ำปลาที่กล่าวไว้ในข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมีการเติมมันเทศนึ่ง แท็ก :1. A method for producing fish sauce characterized by fermentation using ingredients consisting of seafood, steamed sweet potatoes, yeast, and salt. 2. A method for producing fish sauce characterized by fermentation using ingredients consisting of seafood, molasses, steamed sweet potatoes, yeast, and salt. 3. A method for producing fish sauce in claims (1) and (2), in which the steamed sweet potatoes are added at a quantity equal to 5 ~ 20% (w/w) of the seafood quantity. 4. A method for producing fish sauce described in any one of claims 1 to 3, in which steamed sweet potatoes are added. Tags :
TH801001606A2008-03-28
Fish sauce production method that reduces the fishy smell and improves the taste.
TH128786A
(en)
Manufacturing Process on the N-acetylglucosamine and D-Glucosamine from the Chitins of Salt-Fermented “Toha Shrimp”(“Toha Shrimp”: Caridina denticulata denticulata DE HAAN)