TH12133C3 - เจลเม็ดน้ำปลาหวานในน้ำปลาหวาน (Burst fish sauce syrup) และกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
เจลเม็ดน้ำปลาหวานในน้ำปลาหวาน (Burst fish sauce syrup) และกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH12133C3 TH12133C3 TH1503000992U TH1503000992U TH12133C3 TH 12133 C3 TH12133 C3 TH 12133C3 TH 1503000992 U TH1503000992 U TH 1503000992U TH 1503000992 U TH1503000992 U TH 1503000992U TH 12133 C3 TH12133 C3 TH 12133C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fish sauce
- sweet
- sugar
- weight
- gel
- Prior art date
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract 23
- 239000008187 granular material Substances 0.000 title claims abstract 8
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims abstract 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 title 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 title 1
- 241000861914 Plecoglossus altivelis Species 0.000 claims abstract 17
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 claims abstract 5
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims abstract 5
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 5
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 claims 3
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 claims 3
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 claims 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 3
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims 1
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims 1
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims 1
- 239000011324 bead Substances 0.000 claims 1
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 claims 1
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 abstract 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000004879 dioscorea Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000012046 side dish Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
คำขอใหม่ปรับปรุง เจลเม็ดน้ำปลาหวานในน้ำปลาหวาน เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการต่อยอดจากน้ำปลาหวานเดิมให้มีลักษณะ เป็นเจลเม็ดน้ำปลาหวาน โดยการนำน้ำปลาหวานหยดลงในสารละลายโซเดียมอัลจีเนตพักไว้สักครู่จะทำให้ เกิดเป็นเจลเม็ดน้ำปลาหวาน และนำเจลเม็ดน้ำปลาหวานมารวมกับน้ำปลาหวานเดิม เมื่อรับประทานจะทำให้ ผู้รับประทานได้รับรสสัมผัสเพิ่มขึ้นจากเจลเม็ดน้ำปลาหวานที่มีลักษณะเป็นผนังเจลและแตกเมื่อเคี้ยว สามารถ เก็บรักษาไว้ได้นาน นำไปเป็นเครื่องเคียงกับผลไม้ได้ทุกชนิดและนำไปดัดแปลงเป็นน้ำยำกับอาหารประเภทยำ ต่างๆ นอกจากจะเป็นการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับผลิตภัณฑ์ ก็ยังเป็นจุดขายให้กับผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วย
Claims (3)
1. เจลเม็ดน้ำปลาหวานในน้ำปลาหวาน ประกอบด้วย ส่วนที่ 1 น้ำปลาหวานสำหรับทำเม็ดเจล ที่ซึ่งมีส่วนผสมดังนี้ - น้ำตาล 75-85% โดยน้ำหนัก - น้ำปลา 13.5-15.5% โดยน้ำหนัก - น้ำ- 2-4.5% โดยน้ำหนัก - แคลเซียมแลคเตท (calcium lactate) 0.85-1.55% โดยน้ำหนัก ส่วนที่ 2 สารละลายโซเดียมอัลจีเนต ที่ซึ่งมีส่วนผสมดังนี้ - น้ำ 98-99% โดยน้ำหนัก - โซเดียมอัลจีเนต 1-2% โดยน้ำหนัก ส่วนที่ 3 น้ำปลาหวาน ที่ซึ่งมีส่วนผสมดังนี้ - น้ำตาล 80-85% โดยน้ำหนัก - น้ำปลา 13-15% โดยน้ำหนัก - น้ำ 2-5% โดยน้ำหนัก - หอมซอย ตามชอบ - พริกขี้หนูหั่น ตามชอบ
2. กรรมวิธีการทำเจลเม็ดน้ำปลาหวานในน้ำปลาหวานตามข้อถือสิทธิ 1 ประกอบด้วย - นำแคลเซียมแลคเตทและน้ำในส่วนที่ 1 มาละลายให้เข้ากัน - จากนั้นนำน้ำตาลและน้ำในส่วนที่ 1 ผสมรวมกันและให้ความร้อนที่อุณหภูมิมากกว่า 80 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 10-30 นาที - เคี่ยวส่วนผสมดังกล่าวต่อจนมีลักษณะข้นหนืดเล็กน้อย - นำโซเดียมอัลจีเนตและน้ำในส่วนที่ 2 มาละลายเข้าด้วยกันโดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิมากกว่า 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-2 นาที หรือจนของเหลวเปลี่ยนเป็นใส - จากนั้นหยดส่วนผสมที่ได้จากส่วนที่ 1 ลงในสารละลายโซเดียมอัลจีเนตที่เตรียมได้ในส่วนที่ 2 พักไว้ เป็นเวลา 1-3 นาทีหรือจนกว่าจะเกิดผนังเจลที่ผิวเม็ดน้ำปลาหวาน - นำส่วนเจลเม็ดน้ำปลาหวานออกมาล้างน้ำและเก็บในภาชนะสะอาด - ละลายน้ำตาลและน้ำในส่วนที่ 3 โดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิมากกว่า 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-30 นาที - เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ใส่หอมซอยและพริกขี้หนูหั่น - เคี่ยวส่วนผสมดังกล่าวต่อจนหอมและน้ำตาลมีลักษณะใส - จากนั้นเติมน้ำปลาในส่วนที่ 3 ลงไปและเคี่ยวต่อจนมีลักษณะข้นหนืดเล็กน้อย - นำเจลเม็ดน้ำปลาหวานที่ได้จากส่วนที่ 1 และ 2 ผสมกับน้ำปลาหวานที่ได้จากส่วนที่ 3 ในอัตราส่วนที่ เหมาะสม
3. เจลเม็ดน้ำปลาหวานในน้ำปลาหวานตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งน้ำตาลตามส่วนประกอบที่ 1 และ 3 สามารถ เลือกได้จาก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลอ้อย
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH12133A3 TH12133A3 (th) | 2016-11-10 |
| TH12133C3 true TH12133C3 (th) | 2016-11-10 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2590717C2 (ru) | Гелевая композиция | |
| CN103947977A (zh) | 一种制备马蹄罐头的新方法 | |
| KR101783876B1 (ko) | 천마를 이용한 탕수육 제조방법 | |
| TH12133C3 (th) | เจลเม็ดน้ำปลาหวานในน้ำปลาหวาน (Burst fish sauce syrup) และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH12133A3 (th) | เจลเม็ดน้ำปลาหวานในน้ำปลาหวาน (Burst fish sauce syrup) และกรรมวิธีการผลิต | |
| JP4651517B2 (ja) | タマゴサラダの製造方法 | |
| JP5640152B2 (ja) | 春雨 | |
| CN106135912A (zh) | 一种泡椒凤爪制作方法 | |
| WO2018034009A1 (ja) | 餅状食品 | |
| JPH01202250A (ja) | センター生地の製造方法 | |
| JP6646245B2 (ja) | 冷凍食品の製造方法 | |
| JPH09140359A (ja) | 山菜ジュース | |
| KR101450786B1 (ko) | 한천젤리 및 그 제조방법 | |
| JP6672517B1 (ja) | 容器詰め加熱殺菌済み卵加工食品 | |
| CN107668661A (zh) | 一种辣味橘酱及其制作方法 | |
| BR102018012296A2 (pt) | disposição construtiva aplicada em tanque para armazenamento de calda utilizado na aplicação de insumos em sulco de plantio | |
| KR20150072626A (ko) | 저당 딸기잼 제조방법 | |
| KR20160036876A (ko) | 오미자 농축액을 이용한 엿의 제조방법 | |
| BR102018012293A2 (pt) | formulações para elaboração de ovos vegetais | |
| TH11577C3 (th) | ตำรับไส้กรอกหมูปราศจากมันหมูที่ใช้อินูลินร่วมกับคาราจีแนนเป็นสารทดแทนไขมันและกรรมวิธีการผลิต | |
| KR20140106461A (ko) | 양파가루를 이용한 약과의 제조방법 및 그에 의해 제조된 양파가루 약과 | |
| KR20140066299A (ko) | 양파가루를 이용한 약과의 제조방법 및 그에 의해 제조된 양파가루 약과 | |
| BR102020006265A2 (pt) | composição de canudo confeccionado em material de grau alimentício | |
| CN110973331A (zh) | 一种椰糖糖浆及其制备方法 | |
| JP2016198008A (ja) | 淡雪羹類の和菓子製造方法 |