TH1209A - กรรมวิธีในการปรับปรุงการผลิตอาหารซึ่งทำให้สุกเร็ว - Google Patents
กรรมวิธีในการปรับปรุงการผลิตอาหารซึ่งทำให้สุกเร็วInfo
- Publication number
- TH1209A TH1209A TH8301000080A TH8301000080A TH1209A TH 1209 A TH1209 A TH 1209A TH 8301000080 A TH8301000080 A TH 8301000080A TH 8301000080 A TH8301000080 A TH 8301000080A TH 1209 A TH1209 A TH 1209A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- starch
- enzyme
- glucoside
- bond
- fast
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract 9
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract 9
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 7
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 claims 2
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 claims 2
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 claims 2
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 claims 2
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 claims 1
- 229930182478 glucoside Natural products 0.000 claims 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 abstract 3
- 241000209094 Oryza Species 0.000 abstract 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 abstract 2
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 abstract 1
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 abstract 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 1
- 238000006911 enzymatic reaction Methods 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Abstract
ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งทำให้สุกได้เร็ว โดยเฉพาะข้าวหรือพาสตาทำได้โดยให้ผลิตภัณฑ์อาหารทำปฏิกิริยากับเอนไซม์ที่สลาย แป้งภายใต้สภาวะที่สลายแป้งได้ เอนไซม์นั้นคือเอนไซม์ซึ่งทำ ปฏิกิริยากับเอนไซม์ซึ่งทำปฏิกิริยาที่พันธะ 1,4-กลูโคไซด์ หรือพันธะ 1,6-กลูโคไซด์ ในโมเลกุลของแป้งและควรใช้ แอลฟา-แอมิ เลส หรือพัลลูลาเนส หรือสารผสมของสารเหล่านั้น กรรมวิธีนี้ สามารถผลิตข้าวซึ่งสามารถทำให้สุกได้โดยเพียงแต่เทน้ำเดือดลงไป และตั้งไว้
Claims (5)
1.กรรมวิธีในการผลิตอาหารแป้งซึ่งทำให้สุกได้เร็ว ซึ่งประกอบด้วยการให้อาหารนั้นทำปฏิกิริยากับเอนไซม์ที่สลายแป้ง ชนิดเดียวหรือหลายชนิดในสภาวะที่จะสลายแป้งได้
2.กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1, ซึ่งเอมไซม์ที่ใช้สลายแป้ง นั้นคือเอนไซม์ซึ่งทำปฏิกิริยาที่พันธะ 1,4-กลูโคไซด์
3.กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 2, ซึ่งเอนไซม์ที่ ใช้คือ (สัญญลักษณะเคมี) -แอมิเลส, (สัญญลักษณ์เคมี) -แอมิเลสหรือแอมิโลมอลเทส
4.กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1, ซึ่งเอมไซม์ที่ใช้ สลายแป้งคือเอนไซม์ซึ่งทำปฏิกิริยาที่พันธะ 1,6-กลูโคไซด์
5.กรรมแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH1209A true TH1209A (th) | 1983-10-28 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Williamson et al. | Hydrolysis of A-and B-type crystalline polymorphs of starch by α-amylase, β-amylase and glucoamylase 1 | |
| IE822137L (en) | Quick cooking rice and vegetables | |
| JPS57152888A (en) | Alcoholic fermentation of raw potato by enzymatic process | |
| GB1273998A (en) | Potato products and process for making same | |
| US5312631A (en) | Method of preventing cut pieces of agricultural products containing starch from sticking to each other in the drying and cooking steps | |
| DE3265883D1 (en) | Method for producing foodstuffs from whole cereal grains | |
| KR970068865A (ko) | 고압처리 전분 | |
| TH1209A (th) | กรรมวิธีในการปรับปรุงการผลิตอาหารซึ่งทำให้สุกเร็ว | |
| KR910007432A (ko) | 식품의 변색 방지 방법 | |
| JPS5516A (en) | Production of high concentration dextrin solution | |
| GB1491502A (en) | Anaerobic digestion of water-polluting waste material | |
| ATE26592T1 (de) | Verfahren und anlage zur herstellung von gezuckerter wuerze. | |
| ES8402704A1 (es) | Procedimiento para la preparacion de productos alimenticios feculentos de coccion rapida. | |
| JPS5564753A (en) | Production of potato converted into alpha-form | |
| GB1278736A (en) | Snack product and process | |
| GR3020618T3 (en) | A process for the production of a seasoning sauce from bread | |
| JPS55120758A (en) | Powdering of liquid food and drink | |
| KR940000045A (ko) | 호박을 주재료로한 음료 및 그 제조방법 | |
| KR830006172A (ko) | 2,6-디클로로-4-니트로아닐린의 제조방법 | |
| Nielsen | A method for determination of the degree of gelatinization of starch | |
| KR950011475A (ko) | 사이클로덱스트린의 제조방법 | |
| KR950002639A (ko) | 식품용 가공전분, 이의 제조방법 및 이것이 함유된 식품 | |
| JPS5519013A (en) | Manufacturing of starch syrup containing cyclodextrin | |
| Robinson et al. | “Thermal maceration” of plant tissue | |
| JPS57166945A (en) | Aging prevention of starchy food |