TH112182A - วิธีการผลิตนมเปรี้ยวและนมเปรี้ยว - Google Patents
วิธีการผลิตนมเปรี้ยวและนมเปรี้ยวInfo
- Publication number
- TH112182A TH112182A TH901002945A TH0901002945A TH112182A TH 112182 A TH112182 A TH 112182A TH 901002945 A TH901002945 A TH 901002945A TH 0901002945 A TH0901002945 A TH 0901002945A TH 112182 A TH112182 A TH 112182A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- lactic acid
- acid bacteria
- bacteriocin
- yogurt
- produce
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (23/09/52) วิธีผลิตนมเปรี้ยวและนมเปรี้ยวซึ่งสามารถผลิตนมเปรี้ยวซึ่งสามารถป้องกันภาวะการณ์ที่ ความเป็นกรดของนมเปรี้ยวสูงขึ้นระหว่างการขนส่งหรือระหว่างเก็บรักษาอย่างได้ผลและยังมีรส ชาติที่ดีอีก การประดิษฐ์นี้เติมแลคติกแอสิดแบคทีเรียซึ่งผลิตแบคเทอริโอซินและ/หรืออาหารเพาะ เลี้ยงหรือวัตถุหมักในโยเกิร์ตมิกซ์ ยิ่งกว่านั้น ทำให้แลคติกแอสิดแบคทีเรียซึ่งผลิตแบคเทอริโอซิน สูญพันธุ์ ยิ่งกว่านั้น ยังเติมแลคติกแอสิดแบคทีเรียที่ต่างจากแลคติกแอสิดแบคทีเรียซึ่งผลิตแบคเท อริโอซินเป็นหัวเชื้อ การประดิษฐ์นี้สามารถทำให้มีแบคเทอริโอซินในโยเกิร์ตโดยไม่ต้องเติมแบคเท อริโอซินโดยตรงได้ และเนื่องจากทำให้แลคติกแอสิดแบคทีเรียซึ่งผลิตแบคเทอริโอซินสูญพันธุ์ จึง สามารถป้องกันภาวะการณ์ที่มีรสชาติในลักษณะของเนยแข็งที่จัดได้ จากนี้ จึงสามารถผลิตแลค ติกแอสิดแบคทีเรียที่มีรสชาติดีได้ รูปที่เลือกใช้ รูปที่ 1 วิธีผลิตนมเปรี้ยวและนมเปรี้ยวซึ่งสามารถผลิตนมเปรี้ยวซึ่งสามารถป้องกันภาวะการณ์ที่ ความเป็นกรดของนมเปรี้ยวสูงขึ้นระหว่างการขนส่งหรือระหว่างเก็บรักษาอย่างได้ผลและยังมีรส ชาติที่ดีอีก การประดิษฐ์นี้เติมแลคติกแอสิดแบคทีเรียซึ่งผลิตแบคเทอริโอซินและ/หรืออาหารเพาะ เลี้ยงหรือวัตถุหมักในโยเกิร์ตมิกซื ยิ่งกว่านั้น ทำให้แลคติกแอสิดแบคทีเรียซึ่งผลิตแบคเทอริโอซิน สูญพันธุ์ ยิ่งกว่านั้น ยังเติมแลคติกแอสิดแบคทีเรียที่ต่างจากแลคติกแอสิดแบคทีเรียซึ่งผลิตแบคเท อริโอซินเป็นหัวเชื้อ การประดิษฐ์นี้สามารถทำให้มีแบคเทอริโอซินในโยเกิร์ตโดยไม่ต้องเติมแบคเท อริโอซินโดยตรงได้ และเนื่องจากทำให้แลคติกแอสิดแบคทีเรียซึ่งผลิตแบคเทอริโอซินสูญพันธุ์ จึง สามารถป้องกันภาวะการณ์ที่มีรสชาติในลักษณะของเนยแข็งที่จัดได้ จากนี้ จึงสามารถผลิตแลค ติกแอสิดแบคทีเรียที่มีรสชาติดีได้
Claims (1)
1. วิธีการผลิตนมเปรี้ยวซึ่งมี กระบวนการเติมแลคติกแอสิดแบคทีเรียซึ่งผลิตแบคเทอริโอซินและ/หรืออาหารเพาะเลี้ยง ของแลคติกแอสิดแบคทีเรียหรือวัตถุหมักในโดยเกิร์ตมิกซื กระบวนการทำให้แลคติกแอสิดแบคทีเรียซึ่งผลิตแบคเทอริโอซินดังกล่าวสูญพันธุ์หลังจาก เติมแลคติกอดสิดแบคทีเรียและ/หรืออาหารเพาะเลี้ยงของแลคติกแอสิดแบคทีเรียหรือวัตถุหมักดัง กล่าว กระบวนการเติมหัวเชื้อในโยเกิร์ตมิกซ์ที่ได้ทำให้แลคติกแอสิดแบคทีเรียซึ่งผลิตแบคเทอริ โอซินดังกล่าวสูญพันธุ์ และกระบวนการหมักโยเกิร์ตแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH112182A true TH112182A (th) | 2012-02-15 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Gatti et al. | Invited review: Microbial evolution in raw-milk, long-ripened cheeses produced using undefined natural whey starters | |
| MX2010007313A (es) | Queso crema y metodo de elaboracion. | |
| FI3821712T3 (fi) | Parannetulla menetelmällä saatu hapatettu maitotuote | |
| JP6317251B2 (ja) | 酸度上昇が抑制された発酵乳およびその製造方法 | |
| WO2014192905A1 (ja) | 酸度上昇が抑制された発酵乳およびその製造方法 | |
| RU2006121383A (ru) | Ферментированные молочные продукты и способы их получения | |
| RU2013133988A (ru) | Модуляция вкуса и аромата путем ферментации молочного источника для получения множества вкусов и ароматов с помощью коктейля из бактериальных штаммов | |
| RU2013133886A (ru) | Модуляция вкуса и аромата посредством биотехнологии с применением бактериальных штаммов, обеспечивающих сливочный вкус и аромат | |
| KR20130100036A (ko) | 까망베르 치즈 및 그 제조방법 | |
| RU2004130287A (ru) | Способ улучшения процедур ферментации пищевых продуктов | |
| TH112182A (th) | วิธีการผลิตนมเปรี้ยวและนมเปรี้ยว | |
| CN103249309A (zh) | 酸味得到抑制的发酵乳及其制作方法 | |
| US11712043B2 (en) | Aspergillus oryzae aged cheese and preparation method thereof | |
| RU2413419C1 (ru) | Способ производства ферментированного напитка | |
| JP7114472B2 (ja) | 風味豊かな発酵乳及びその製造方法 | |
| JP2006223244A5 (th) | ||
| JP6860350B2 (ja) | 生産効率の優れたクリームチーズの製造方法 | |
| RU2006138515A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2014117400A (ru) | Способ производства мягкого творожного сыра | |
| JP2011004740A (ja) | 発酵乳及びその製造方法 | |
| DE60111629D1 (de) | Verfharen zum bereitstellen einer käse durch zusats von milchsäurebakterien als starterkultur in käsebruch | |
| Sarlak et al. | Effects of starter culture and storage temperature on functional, microbial and sensory characteristics of kefir during storage | |
| RU2612160C2 (ru) | Способ производства продукта из кобыльего молока | |
| RU2663346C1 (ru) | Способ получения кисломолочного напитка чеген в промышленных условиях | |
| UA63736U (ru) | Способ изготовления сыра кисломолочного из козьего молока |