TH10599C3 - ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสเลียนแบบหมูแผ่นกรอบเจที่มีส่วนประกอบของแป้งถั่วเหลือง พร่องไขมันผสมกลูเตนข้าวสาลีและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสเลียนแบบหมูแผ่นกรอบเจที่มีส่วนประกอบของแป้งถั่วเหลือง พร่องไขมันผสมกลูเตนข้าวสาลีและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH10599C3 TH10599C3 TH1403001122U TH1403001122U TH10599C3 TH 10599 C3 TH10599 C3 TH 10599C3 TH 1403001122 U TH1403001122 U TH 1403001122U TH 1403001122 U TH1403001122 U TH 1403001122U TH 10599 C3 TH10599 C3 TH 10599C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- crispy
- pork
- wheat gluten
- vegetarian
- product
- Prior art date
Links
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 title claims abstract 16
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 title claims abstract 14
- 241000209140 Triticum Species 0.000 title claims abstract 14
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 title claims abstract 14
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 title claims abstract 14
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract 6
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 title claims 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract 5
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 4
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims 3
- 241000143437 Aciculosporium take Species 0.000 claims 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 230000003278 mimic effect Effects 0.000 claims 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 abstract 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 4
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000015655 Crocus sativus Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000124209 Crocus sativus Species 0.000 abstract 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 abstract 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 abstract 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 abstract 1
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013974 saffron Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004248 saffron Substances 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (11/06/58) ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสเลียนแบบหมูแผ่นกรอบเจที่มีส่วนประกอบของแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันผสม กลูเตนข้าวสาลี เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่มีลักษณะเนื้อสัมผัสคล้ายหมูแผ่นที่ผลิตจากเนื้อหมู โดยมี ส่วนผสมประกอบด้วยแป้งถั่งเหลืองพร่องไขมัน และกลูเตนข้าวสาลี ขึ้นรูปด้วยเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ให้เกิดการ ฟอร์มเป็นเส้นใย มีลักษณะเนื้อสัมผัสคล้ายหมูแผ่นที่ผลิตจากเนื้อหมู โดยนำวัตถุดิบหลักคือแป้งถั่วเหลือง พร่องไขมันและกลูเตนข้าวสาลี ผ่านเข้าเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ ซึ่งมีการใช้วัตถุดิบกระบวนการผลิตและและ สภาวะการผลิตที่เหมาะสม สามารถผลิตได้เป็นผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดตที่มีลักษณะเป็นแผ่นบาง ผิวเรียบและมี ลักษณะเป็นเส้นใยเหนียวคล้ายเส้นใยของเนื้อสัตว์ และเมื่อนำมาอบด้วยตู้อบไฟฟ้า จะได้เป็นผลิตภัณฑ์หมู แผ่นกรอบเจ สามารถนำมาปรุงรสด้วยน้ำปรุงรส ได้เป็นผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภคได้ทันทีหรือนำไปประยุกต์ใช้ ในการบริโภคได้หลากหลายรูปแบบ เหมาะสำหรับผู้บริโภคทั่วไปและผู้ที่นิยมบริโภคอาหารและมังสะวิรัติ ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสเลียนแบบหมูแผ่นกรอบเจที่มีส่วนประกอบของแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันผสม กลูเตนข้าวสาลี เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่มีลักษณะเนื้อสัมผัสคล้ายหมูแผ่นที่ผลิตจากเนื้อหมู โดยมี ส่วนผสมประกอบด้วยมีแป้งถั่งเหลืองพร่องไขมัน และกลูเตนข้าวสาลี ขึ้นรูปด้วยเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ให้เกิดการ ฟอร์มเป็นเส้นใย มีลักษณะเนื้อสัมผัสคล้ายหมูแผ่นที่ผลิตจากเนื้อหมู โดยนำวัตถุดิบหลักคือแป้งถั่งเหลือง พร่องไขมัน และกลูเตนข้าวสาลี ผ่านเข้าเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ ซึ่งมีการใช้วัตถุดิบกระบวนการผลิตและและ สภาวะการผลิตที่เหมาะสม สามารถผลิตได้เป็นผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดตที่มีลักษณะเป็นแผ่นบาง ผิวเรียบและมี ลักษณะเป็นเส้นใยเหนียวคล้ายเส้นใยของเนื้อสัตว์ และเมื่อนำมาอบด้วยตู้อบไฟฟ้า จะได้เป็นผลิตภัณฑ์หมู แผ่นกรอบเจ สามารถนำมาปรุงรสด้วยน้ำปรุงรส ได้เป็นผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภคได้ทันทีหรือนำไปประยุกต์ใช้ ในการบริโภคได้หลากหลายรูปแบบ เหมาะสำหรับผู้บริโภคทั่วไปและผู้ที่นิยมบริโภคอาหารและมังสะวิรัติ
Claims (4)
1. ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสเลียนแบบหมูแผ่นกรอบเจที่มีส่วนประกอบของแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันผสม กลูเตนข้าวสาลี ประกอบด้วย แป้งถั่วเหลืองพร่องไขมัน 85-99% โดยน้ำหนัก กลูเตนข้าวสาลี 1-15% โดยน้ำหนัก
2. ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสเลียนแบบหมูแผ่นกรอบเจที่มีส่วนประกอบของแป้งถั่วเหลือง พร่องไขมันผสมกลูเตนข้าวสาลี ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง อาจประกอบเพิ่มเติมด้วยน้ำปรุงรส 5-20 % ของ โปรตีนแผ่นที่ขึ้นรูปได้จากเครื่องเอกซ์ทรูดเดอร์
3. ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสเลียนแบบหมูแผ่นกรอบเจที่มีส่วนประกอบของแป้งถั่วเหลือง พร่องไขมันผสมกลูเตนข้าวสาลี ตามข้อถือสิทธิ 1-2 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง น้ำปรุงรสสามารถเลือกได้จาก น้ำซีอิ๊ว น้ำซีอิ๊วผสมน้ตาล น้ำซีอิ๊วหวาน หรือน้ำจิ้มไก่ อย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน
4. ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสเลียนแบบหมูแผ่นกรอบเจที่มีส่วนประกอบของแป้งถั่วเหลือง พร่องไขมันผสมกลูเตนข้าวสาลี มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันและกลูเตนข้าวสาลี เทเข้าเครื่องผสม ผสมให้เข้ากัน ข. นำของผสมจากข้อ ก. ป้อนเข้าเครื่องเอกซ์ทรูดเดอร์ชนิดสกรูเดี่ยว ด้วยอัตราการป้อน วัตถุดิบ 100-160 กิโลกรัมต่อชั่วโมง อัตราการป้อนน้ำ 50-100 กิโลกรัมต่อชั่วโมง โดยสภาวะการผลิต คือ ที่อุณหภูมิ 40-160 องศาเซลเซียส ความเร็วรอบสกรู 400-700 รอบ/นาที โดยของผสมจะถูกอัดผ่านรูหน้า แปลนของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ ได้ผลิตภัณฑ์เอกทรูเดตที่มีลักษณะเป็นแผ่นยาวที่มีความบาง นำไปตัด ให้ได้ความยาวตามต้องการโดยเครื่องตัด ค. นำผลิตภัณฑ์เอกทรูเดตจากข้อ ข. อบในตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 65-80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5-20 นาที ง. นำผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสเลียนแบบหมูแผ่นกรอบเจที่มีส่วนประกอบของแป้งถั่วเหลือง พร่องไขมันผสมกลูเตนข้าวสาลีได้มาปรุงรวด้วยน้ำปรุงรส แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 60-100 องศา เซลเซียส นาน 40-70 นาที
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH10599A3 TH10599A3 (th) | 2015-10-19 |
| TH10599C3 true TH10599C3 (th) | 2015-10-19 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20120237648A1 (en) | Apparatus, Systems and Methods for Manufacturing Food Products | |
| US20140106049A1 (en) | High protein snack chips and methods for preparing the same | |
| CN108471763B (zh) | 质地乳蛋白 | |
| JP4515424B2 (ja) | 押出成形工程を用いた冷麺製造方法及び装置 | |
| CN105379815A (zh) | 彩色马铃薯蛋挞及其制备方法 | |
| AU2015100934A4 (en) | Pasta with reduced gluten | |
| KR20180137967A (ko) | 쌀모양 곤약미 | |
| MX2011011398A (es) | Queso empanizado en forma cóncava y método. | |
| KR20130041866A (ko) | 감자를 이용한 돈까스 제조방법 | |
| TH10599A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสเลียนแบบหมูแผ่นกรอบเจที่มีส่วนประกอบของแป้งถั่วเหลือง พร่องไขมันผสมกลูเตนข้าวสาลีและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN105495092A (zh) | 一种马铃薯淀粉和木薯淀粉为添加原料采用α化处理的方便面加工方法 | |
| CN105123851A (zh) | 一种发酵酥性饼干 | |
| JP7320967B2 (ja) | 摂食可能な食器の製造方法 | |
| JP2011254735A (ja) | シート状玄米飯或いはシート状麦飯の製造方法 | |
| JP6240103B2 (ja) | 成形麺スナック菓子の製造方法、成形麺スナック菓子 | |
| GB2533693A (en) | Food product | |
| JP7773873B2 (ja) | 生パスタシート及びその製造方法 | |
| KR102552409B1 (ko) | 토핑을 포함하는 만두 및 그 제조 방법 | |
| TW201444481A (zh) | 條狀肉乾及其製法 | |
| JP7468357B2 (ja) | 米粉パンの製造方法 | |
| TH12500U (th) | ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคที่มีส่วนประกอบของข้าวไรซ์เบอร์รี่ และกรรมวิธีการผลิต | |
| IN2012DE00968A (th) | ||
| TH12500Y (th) | ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคที่มีส่วนประกอบของข้าวไรซ์เบอร์รี่ และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH12500C3 (th) | ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคที่มีส่วนประกอบของข้าวไรซ์เบอร์รี่ และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH12500A3 (th) | ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคที่มีส่วนประกอบของข้าวไรซ์เบอร์รี่ และกรรมวิธีการผลิต |