TH10508B

TH10508B - Processes for producing dehydrated instant noodle products

Info

Publication number: TH10508B
Application number: TH9601001644A
Authority: TH
Inventors: โยชิฮิโร มัตสึโอกะ นาย; ซาโตซิ โคห์ซากะ นาย; อากิระ ฟูจิวารา นาย; ฮิโรกิ เนฮาชิ นาย; โคห์ซากะ นายซาโตซิ; ฟูจิวารา นายอากิระ
Original assignee: นาย ดำเนินการเด่น; นาย ต่อพงศ์โทณะวณิก; นาย วิรัชศรีเอนกราธา; นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นายดำเนิน การเด่น; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก
Filing date: 1996-05-22
Publication date: 2001-05-31

Abstract

กรรมวิธีที่ปรับปรุงขึ้นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์บะหมี่สำเร็จรูปแบบแห้งชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยการอบไอน้ำหรือต้มเส้นที่ได้จากการตัดก้อนแป้งก้อนหนึ่งที่เตรียมโดยวิธีการปกติ และการลำเลียงเส้นดังกล่าวผ่านเครื่องลำเลียงแบบโปร่งอันหนึ่ง โดยมีอากาศ, แก๊สเฉื่อยชนิดหนึ่ง หรือของผสมอย่างหนึ่งของแก๊สข้างต้นเป่าผ่านลงไปยังเส้นดังกล่าว เพื่อจะทำให้มันแห้งและพอง ตัวออก โดยมีการควบคุมอุณหภูมิของอากาศ, แก๊สเฉื่อย หรือของผสมของแก๊สข้างต้นให้มี อุหภูมิหนึ่งทึ่สูงถึง 100-200 ํ ซ และป้อนออกมาจากภาชนะแยกต่างหากที่ความดันสูงด้วย ความเร็วสูง ผ่านท่อฉีดพ่นละอองฝอย ซึ่งมีอยู่ทั้งด้านบนและด้านล่างของเครื่องลำเลียงแบบโปร่ง ดังกล่าว ชั้นของเส้นบะหมี่ซึ่งผ่านการอบไอน้ำจะขยายตัวและสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วภายในระยะ เวลาอันสั้นอันหนึ่ง ด้วยอากาศที่ผ่านกรรมวิธี, แก๊สเฉื่อย (เช่น ไนโตรเจน , ฮีเลียม หรือ คาร์บอนไดออกไซด์) หรือของผสมของแก๊สข้างต้นซึ่งส่งออกมาที่อุณหภูมิและความเร็วสูงจาก ท่อฉีดพ่นละอองฝอย An improved process for the production of a type of dry instant noodle product. It consists of steaming or boiling the strips obtained by cutting a loaf of dough prepared by normal methods. And the transport of the line through an air, a kind of inert gas. Or a mixture of the above gas blown through the line In order to dry it and puff it out, air temperature, inert gas or mixtures of the above gases are controlled to be The temperature is up to 100-200 ํ and is fed from a separate vessel at high pressure at high speed through a fine mist spray hose. Available both above and below the transparent conveyor, the steamed noodle layer expands and loses water rapidly within range. A short time With processed air, inert gases (such as nitrogen, helium or carbon dioxide) or mixtures of the above gases which are emitted at high temperatures and speeds from Fine mist spray hose

Claims

1. A process for producing dry instant noodle products which consists of Steaming or boiling the noodles obtained by cutting from the normal prepared dough lumps and conveying them through an air conveyer with air, a kind of inert gas or a mixture of these gases. Pass down the line In order to dry it out and inflate with Temperature control of the air, inert gas or mixture of these gases to a temperature of up to 100-200 ํ and feed from a separate vessel at high pressure at high speed through a hose. Spray Which are available both above and below the conveyor

2. One of the processes in accordance with claim 1 in which air, inert gas or mixture of The above gas is blown through a spray hose at a speed of 10-35 m / s.

3. One method according to claim 1, in which the steamed or boiled noodles Expands and dries up when exposed to air, inert gas or a mixture of above gases heated to 100–200 ํ after the initial moisture content in noodles is adjusted to between 15-32% by exposure to air, A hot inert gas or mixture of the above gas that is blown through a spray hose.

4. One of the processes according to claim 3, where air, inert gas or mixture of The hot above gas that is blown out for the primary humidity adjustment has a temperature of 100-120 ํ.

5. One of the methods according to claim 3, where air, inert gas or mixture of The hot above gas that is blown out for preliminary humidification has one speed of 20-40 m / s.