Claims (18)
แก้ไข 1/6/2559 1.เครื่องดื่มกาแฟซึ่งประกอบรวมด้วย - ส่วนประกอบนม, -ไตรกลีเซอรอล แฟตตีแอซิด เอสเทอร์ที่มีระดับการพอลิเมอร์ไรซ์ 3 ในปริมาณ 0.0001 ถึง 0.5% โดยน้ำหนัก, และ -พอลิแซคคาไรค์ที่ได้จากสารสกัดกาแฟที่ได้จากการปฏิบัติเพื่อลดน้ำหนักโมเลกุลที่มี เอนไซม์แมนแนน- ไฮโดนไลติก, ซึ่งพอลิแซคคาไรด์สอดคล้องอย่างน้อยที่สุดหนึ่งเงื่อนไข (A) ถึง (C) ที่ตามมาดังนี้: (A) ไม่น้อยกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ของพื้นที่ค่ายอดซึ่งสอดคล้องกับพอลิแซคคาไรด์ซึ่งมีน้ำหนัก โมเลกุล 5000 ถึง 100000 ตามที่วัดค่าได้โดยเจลเพอร์มีเอชันโครมาโตรกราฟี ภายใต้การลดน้ำหนัก โมเลกุลเมื่อนำพอลิแซคคาไรด์ไปยังการปฏิบัติเพื่อการลดน้ำหนักโมเลกุล (B) พอลิแซคคาไรด์ซึ่งมีจุดยอดของค่ายอดของน้ำหนักโมเลกุลของมันในพิสัยของน้ำหนัก โทเลกุล 1000 ถึง 4000 ตามที่วัดค่าได้โดยเจลเพอร์มีเอชันโครมาโตรกราฟี และ (C) น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยโดยน้ำหนักของพอลิแซคคาไรด์ตามที่วัดค่าได้โดยเจลเพอร์มีเอชัน โครมาโตรกราฟีคือ 1000 ถึง 6000 2. เครื่องดื่มกาแฟตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่ซึ่งแฟตตี้แอซิดเป็นหน่วยองค์ประกอบของ ไตรกลีเซอรอลแฟตตีแอซิด เอสเทอร์ คือสารประกอบใดสารประกอบหนึ่งที่เลือกจากกลุ่มที่ ประกอบด้วย ลอลิกแอซิด, ไมริสติกแอซิด, พัลมิติกแอซิด และสเตียริกแอซิด และระดับการ แลกเปลี่ยนเอสเทอร์ของไตรกลีเซอรรอล แฟตตีแอซิด เอสเทอร์มีค่าไม่มากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ 3. กรรมวิธีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มกาแฟ ซึ่งประกอบรวมด้วยส่วนประกอบนม ซึ่งกระบวนการประกอบรวมด้วย -การปฏิบัติเพื่อการลดน้ำหนักโมเลกุลของสารสกัดกาแฟที่ 20 ถึง 80 องศาเซลเซียส ภายใต้ pH 3.0 ถึง 8.0 เป็นระยะเวลา 15 นาที หรือมากกว่าที่มีเอนไซม์แมนเนน-ไฮโดรไลติก เพื่อได้สารสกัด กาแฟที่ถูกปฏิบัติซึ่งประกอบรวมด้วยพอลิแซคคาไรด์ที่สอดคล้องอย่างน้อยที่สุดหนึ่งเงื่อนไข (A) ถึง (C) ที่ตามมาดังนี้: (A) ไม่น้อยกว่า 50เปอร์เซ็นต์ของพื้นที่ค่ายอดซึ่งสอดคล้องกับพอลิแซคคาไรด์ซึ่งมีน้ำหนัก โมเลกุล 5000 ถึง 100000 ตามที่วัดค่าได้โดยเจลเพอร์มีเอชันโครมาโตรกราฟี ภายใต้การลดน้ำหนัก โมเลกุลเมื่อนำพอลิแซคคาไรด์ไปยังการปฏิบัติเพื่อการลดน้ำหนักโมเลกุล (B) พอลิแซคคาไรด์ซึ่งมีจุดยอดของค่ายอดของน้ำหนักโมเลกุลของมันในพิสัยของน้ำหนัก โมเลกุล 1000 ถึง 4000 ตามที่วัดค่าได้โดยเจลเพอร์มีเอชันโครมาโตรกราฟี และ (C) น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยโดยน้ำหนักของพอลิแซคคาไรด์ตามที่วัดค่าได้โดยเจลเพอร์มีเอชัน โครมาโตรกราฟีคือ 1000 ถึง 6000 และ การเติมส่วนประกอบนมและไตรกลีเซอรอล แฟตตีแอซิด เอสเทอร์ที่มีระดับการพอลิเมอร์ไรซ์ 3ในปริมาณ 0.0001 ถึง 0.5% โดยน้ำหนัก 4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 3 ที่ซึ่งแฟตตี้แอซิด เป็นหน่วยของส่วนประกอบของ ไตรกลีเซอรอล แฟตตีแอซิด เอสเทอร์ คือ สารประกอบใดสารประกอบหนึ่งที่เลือกจากกลุ่มที่ ประกอบด้วยลอลิกแอซิด, ไมริสสติกแอซิด, พัลมิติกแอซิด และสเตียริกแอซิด และระดับการ และเปลี่ยนเอสเทอร์ของไตรกลีเซอรอล แฟตตีแอซิด เอสเทอร์มีค่าไม่มากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Revised 1/6/2016 1. Coffee beverages containing - milk components, - triglycerol fatty acid esters with a polymerization degree of 3 in an amount of 0.0001 to 0.5% by weight, and - polysaccharides derived from coffee extracts obtained by mannan-hydrolytic enzyme-induced molecular weight reduction, in which the polysaccharides comply with at least one of the following conditions (A) to (C): (A) not less than 50 percent of the peak area corresponding to polysaccharides with a molecular weight of 5000 to 100000 as measured by gel permeation chromatography under weight reduction. 1. A polysaccharide subject to molecular weight reduction treatment. (B) A polysaccharide whose molecular weight peaks are in the range of molecular weights 1000 to 4000 as measured by gel permeation chromatography, and (C) the weight-average molecular weight of the polysaccharide as measured by gel permeation chromatography is 1000 to 6000. 2. A coffee beverage pursuant to claim 1, in which fatty acids are the constituent units of triglycerol fatty acid esters, which are any one of the compounds selected from the group consisting of lauric acid, myristic acid, palmitic acid, and stearic acid, and the ester exchange degree of triglycerol fatty acid esters is not greater than 30 percent. 3. A process for the production of a coffee beverage incorporating a milk component, in which the process includes - The molecular weight reduction treatment of coffee extracts was performed at 20 to 80 °C under pH 3.0 to 8.0 for 15 minutes or more with mannen-hydrolytic enzymes to obtain treated coffee extracts containing polysaccharides that meet at least one of the following conditions (A) to (C): (A) not less than 50 percent of the peak area corresponding to polysaccharides with molecular weights of 5000 to 100000 as measured by gel permeation chromatography under molecular weight reduction when the polysaccharides were subjected to the molecular weight reduction treatment; (B) polysaccharides whose peaks correspond to their molecular weight range of 1000 to 4000 as measured by gel permeation chromatography; and (C) the weight-average molecular weight of the polysaccharides as measured by gel permeation chromatography. Chromatography is 1000 to 6000 and addition of milk components and triglycerol fatty acid esters with a polymerization degree of 3 in the amount of 0.0001 to 0.5% by weight. 4. The process according to claim 3 where fatty acids are the unit components of triglycerol, fatty acid esters are any one of the compounds selected from the group consisting of lauric acid, myristic acid, palmitic acid and stearic acid, and the degree of esterification of triglycerol fatty acid esters is not greater than 30 percent.
1. เครื่องดื่มกาแฟซึ่งประกอบรวมด้วยพอลิแซคคาไรด์ที่ได้จากกาแฟสกัด และ ส่วนประกอบของนม ซึ่งพอลิแซคคาไรด์สอดคล้องกับอย่างน้อยที่สุดในเงื่อนไข (A) ถึง (C) ต่อไปนี้ (A) ไม่น้อยกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ของพื้นที่ค่ายอดซึ่งสอดคล้องกับพอลิแซคคาไรด์ซึ่งมี น้ำหนักโมเลกุลเท่ากับ 5000 ถึง 100000 ตามที่วัดค่าได้โดยเจลเพอร์มีเอชันโครมาโตกราฟี ภายใต้ การลดน้ำหนักโมเลกุลเมื่อพอลิแซคคาไรด์ได้รับการปฏิบัติเพื่อการลดน้ำหนักโมเลกุล (B) พอลิแซคคาไรด์ซึ่งมีจุดยอดของค่ายอดของน้ำหนักโมเลกุลในพิสัยของน้ำหนัก โมเลกุลเท่ากับ 1000 ถึง 4000 ตามที่วัดค่าได้โดยเจลเพอร์มีเอชันโครมาโตกราฟี และ (C) น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยโดยน้ำหนักของพอลิแซคคาไรด์ตามที่วัดค่าได้โดยเจล เพอร์มีเอชันโครมาโตรกราฟี เป็น 1000 ถึง 60001. A coffee beverage containing polysaccharides derived from coffee extract and milk components, in which the polysaccharides conform to at least the following conditions (A) to (C): (A) not less than 50 percent of the peak area corresponds to polysaccharides with molecular weights of 5000 to 100000 as measured by gel permeation chromatography under molecular weight reduction treatment; (B) polysaccharides whose peak areas correspond to molecular weights in the range of 1000 to 4000 as measured by gel permeation chromatography; and (C) the weight-average molecular weight of the polysaccharides as measured by gel permeation chromatography is 1000 to 6000.
2. เครื่องดื่มกาแฟตามข้อถือสิทธิข้อ1 ที่ซึ่งกาแฟสกัดเป็นสารละลายกาแฟสกัดซึ่ง ได้รับการปฏิบัติด้วยไกลโคไซด์-ไฮโดรไลติกเอนไซม์2. Coffee beverages under claim 1, in which coffee extract is a solution of coffee extract which has been treated with glycoside-hydrolytic enzymes.
3. เครื่องดื่มกาแฟตามข้อถือสิทธิข้อ 2 ที่ซึ่งไกลโคไซด์-ไฮโดรไลติกเอนไซม์เป็น แมนแนน-ไอโดรไลติกเอนไซม์3. Coffee beverages under claim 2 where the glycoside-hydrolytic enzyme is a mannan-hydrolytic enzyme.
4. เครื่องดื่มกาแฟตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึงข้อ 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ยังประกอบรวมด้วย พอลิกลีเซอรอลแฟตตีแอซิดเอสเทอร์ซึ่งมีระดับการสังเคราะห์พอลิเมอร์ 2 ถึง 54. Any coffee beverage under claims 1 through 3 also contains polyglycerol fatty acid esters with a polymerization degree of 2 to 5.
5. เครื่องดื่มกาแฟตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ที่ซึ่งแฟตตีแอซิดในฐานะเป็นหน่วยองค์ประกอบ ของพอลิกลีเซอรอลแฟตตีแอซิดเอสเทอร์เป็นสารประกอบใดๆ ซึ่งได้รับการเลือกจากหมู่ซึ่ง ประกอบด้วยลอริกแอซิด, ไมริสติกแอซิด, พัลมิติกแอซิด และสเตียริกแอซิด และระดับการ แลกเปลี่ยนเอสเทอร์ของพอลิกลีเซอรอลแฟตตีแอซิดเอสเทอร์ไม่มากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์5. Coffee beverages under claim 4 where fatty acids as building blocks of polyglycerol fatty acid esters are any compounds selected from groups consisting of lauric acid, myristic acid, palmitic acid, and stearic acid, and the ester exchange level of polyglycerol fatty acid esters is not greater than 30 percent.
6. เครื่องดื่มกาแฟตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึงข้อ 5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งปริมาณของ พอลิกลีเซอรอลแฟตตีแอซิดเอสเทอร์ที่เติมลง มีค่าเป็น 0.0001 ถึง 0.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก6. Any coffee beverage under claims 1 through 5 where the amount of added polyglycerol fatty acid ester is between 0.0001 and 0.5 percent by weight.
7. เครื่องดื่มกาแฟซึ่งประกอบรวมด้วยสารละลายกาแฟสกัดซึ่งปฏิบัติแล้วด้วย ไกลโคไซด์-ไฮโดรไลติกเอนไซม์ และพอลิกลีเซอรอลแฟตตีแอซิดเอสเทอร์ซึ่งมีระดับการสังเคราะห์ พอลิเมอร์เท่ากับ 2 ถึง 57. A coffee beverage consisting of a coffee extract solution treated with glycoside-hydrolytic enzymes and polyglycerol fatty acid esters with a polymerization degree of 2 to 5.
8. เครื่องดื่มกาแฟตามข้อถือสิทธิข้อ 7 ที่ซึ่งไกลโคไซด์-ไฮโดรไลติกเอนไซม์ เป็น แมนแนน-ไฮโดรไลติกเอนไซม์8. Coffee beverages under claim 7 where glycoside-hydrolytic enzyme is a mannan-hydrolytic enzyme.
9. เครื่องดื่มกาแฟตามข้อถือสิทธิข้อ 7 หรือข้อ 8 ที่ซึ่งแฟตตีแอซิดในฐานะเป็นหน่วย องค์ประกอบของพอลิกลีเซอรอลแฟตตีแอซิดเอสเทอร์ เป็นสารประกอบใดๆ ซึ่งได้รับการเลือกจาก หมู่ซึ่งประกอบด้วยลอลิกแอซิด, ไมริสติกแอซิด, พัลมิติกแอซิด และสเตียริกแอซิด และระดับการ แลกเปลี่ยนเอสเทอร์ของพอลิกลีเซอรอลแฟตตีแอซิดเอสเทอร์มีค่าไม่มากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์9. Coffee beverages under claim 7 or 8 where fatty acids as a unit of polyglycerol fatty acid ester are any compounds selected from the group consisting of lauric acid, myristic acid, palmitic acid and stearic acid and the ester exchange level of polyglycerol fatty acid ester is not greater than 30 percent.
10. เครื่องดื่มกาแฟตามข้อถือสิทธิข้อ 7 ถึงข้อ 9 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งปริมาณของ พอลิกลีเซอรอลแฟตตีแอซิดเอสเทอร์ ซึ่งเติมลงไป มีค่าเป็น 0.0001 ถึง 0.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก10. Any coffee beverage under claims 7 through 9 where the amount of added polyglycerol fatty acid ester is between 0.0001 and 0.5 percent by weight.
11. เครื่องดื่มกาแฟตามข้อถือสิทธิข้อ 7 ถึงข้อ 10 ข้อใดข้อหนึ่ง ยังประกอบรวมด้วย ส่วนประกอบนม11. Any coffee beverage under any of the claims in Clauses 7 through 10 also contains milk components.
12. กรรมวิธีสำหรับการผลิตกาแฟสกัด ซึ่งประกอบรวมด้วยการกระทำต่อสารละลาย กาแฟสกัดดิบด้วยไกลโคไซด์-ไฮโดรไลติก เอนไซม์ที่ 20 ถึง 80 องศาเซลเซียส ภายใต้ ค่าพีเอชเท่ากับ 3.0 ถึง 8.0 จะไม่สั้นกว่า 15 นาที12. The process for producing coffee extract, which involves treating the crude coffee extract solution with glycoside-hydrolytic enzymes at 20 to 80 degrees Celsius under a pH of 3.0 to 8.0, shall not be shorter than 15 minutes.
13. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 12, ที่ซึ่งกาแฟสกัดที่ได้โดยกรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 12 ประกอบรวมด้วยพอลิแซคคาไรด์สอดคล้องกับอย่างน้อยที่สุดในเงื่อนไข (A) ถึง (C) ต่อไปนี้ (A) ไม่น้อยกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ของพื้นที่ค่ายอดซึ่งสอดคล้องกับพอลิแซคคาไรด์ซึ่งมี น้ำหนักโมเลกุลเท่ากับ 5000 ถึง 100000 ตามที่วัดค่าได้โดยเจลเพอร์มีเอชันโครมาโตกราฟี ภายใต้ การลดน้ำหนักโมเลกุลเมื่อพอลิแซคคาไรด์ได้รับการปฏิบัติเพื่อการลดน้ำหนักโมเลกุล (B) พอลิแซคคาไรด์ซึ่งมีจุดยอดของค่ายอดของน้ำหนักโมเลกุลในพิสัยของน้ำหนัก โมเลกุลเท่ากับ 1000 ถึง 4000 ตามที่วัดค่าได้โดยเจลเพอร์มีเอชันโครมาโตกราฟี และ (C) น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยโดยน้ำหนักของพอลิแซคคาไรด์ตามที่วัดค่าได้โดยเจล เพอร์มีเอชันโครมาโตรกราฟี เป็น 1000 ถึง 600013. The procedure under claim 12, in which the coffee extract obtained by the procedure under claim 12 is composed of polysaccharides that satisfy at least the following conditions (A) to (C): (A) not less than 50 percent of the peak area corresponding to polysaccharides with molecular weights of 5000 to 100000 as measured by gel permeation chromatography under molecular weight reduction when the polysaccharides are treated for molecular weight reduction; (B) polysaccharides whose peak areas of molecular weight ranges of 1000 to 4000 as measured by gel permeation chromatography; and (C) the weight-average molecular weight of the polysaccharides as measured by gel permeation chromatography is 1000 to 6000.
14. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 12 หรือ 13, ที่ซึ่งไกลโคไซด์-ไฮโดรไลติกเอนไซม์ คือ แมนแนน-ไฮโดรไลติค เอนไซม์14. The procedure under claim 12 or 13, where the glycoside-hydrolytic enzyme is the mannan-hydrolytic enzyme.
15. กรรมวิธีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มกาแฟ ซึ่งประกอบรวมด้วยการเติมส่วนประกอบนม ลงในกาแฟสกัดที่ได้โดยกรรมวิธีตามที่ได้นิยามไว้ในข้อถือสิทธิที่ 12 ถึง 14 ข้อใดข้อหนึ่ง15. A process for the production of a coffee beverage which involves adding a milk component to coffee extract obtained by any of the processes defined in Claims 12 through 14.
16. กรรมวิธีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มกาแฟ ซึ่งประกอบรวมด้วยการเติมพอลิกลีเซอรอล แฟตตีแอซิดเอสเทอร์ ซึ่งมีระดับการสังเคราะห์พอลิเมอร์เท่ากับ 2 ถึง 5 ลงในกาแฟสกัดที่ได้โดย กรรมวิธีตามที่ได้นิยามไว้ในข้อถือสิทธิที่ 12 ถึง 14 ข้อใดข้อหนึ่ง16. A process for the production of coffee beverages which involves the addition of polyglycerol fatty acid esters with a polymerization degree of 2 to 5 to coffee extract obtained by any of the processes defined in Claims 12 to 14.
17. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธที่ 16, ที่ซึ่งแฟตตีแอซิดในฐานะเป็นหน่วยองค์ประกอบของ พอลิกลีเซอรอลแฟตตีแอซิดเอสเทอร์เป็นสารประกอบใดๆ ซึ่งได้รับการเลือกจากหมู่ซึ่งประกอบด้วย ลอลิกแอซิด, ไมริสติกแอซิด, พัลมิติกแอซิด และสเตียริกแอซิด และระดับการแลกเปลี่ยนเอสเทอร์ ของพอลิกลีเซอรอลแฟตตีแอซิดเอสเทอร์มีค่าไม่มากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์17. The procedure under Patent 16, where fatty acids as building blocks of polyglycerol fatty acid esters are any compounds chosen from groups consisting of lauric acid, myristic acid, palmitic acid, and stearic acid, and the ester exchange rate of polyglycerol fatty acid esters is not greater than 30 percent.
18. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 16 หรือ 17, ที่ซึ่งปริมาณของพอลิกลีเซอรอลแฟตตีแอซิด เอสเทอร์ที่เติมมีค่าเป็น 0.0001 ถึง 0.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก18. The process pursuant to claims 16 or 17, where the amount of added polyglycerol fatty acid ester is between 0.0001 and 0.5 percent by weight.