SU994571A1 - Method for preparing liqueurs in champagne production - Google Patents
Method for preparing liqueurs in champagne production Download PDFInfo
- Publication number
- SU994571A1 SU994571A1 SU813343385A SU3343385A SU994571A1 SU 994571 A1 SU994571 A1 SU 994571A1 SU 813343385 A SU813343385 A SU 813343385A SU 3343385 A SU3343385 A SU 3343385A SU 994571 A1 SU994571 A1 SU 994571A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- wine
- liquor
- strength
- volume
- alcohol
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
Изобретение относитс к производству шампанского и игристых вин.The invention relates to the production of champagne and sparkling wines.
Известен способ приготовлени ликеров дл шампанского, предусматривающий растворение сахарозы в дрожжевой разводке дл обогащени ликера биологически активными веществами, содержащимис в дрожжевой клетке IJ.A known method of preparing champagne liqueurs is to dissolve sucrose in yeast preparation to enrich the liquor with biologically active substances contained in the IJ yeast cell.
Известен также способ приготовлени ликеров дл производства шампанского , предусматривающий введение в вино сахара, лимонной кислоты, конь чного спирта и растворение смеси 2.There is also known a method of preparing liqueurs for the production of champagne, which involves the introduction of sugar, citric acid, horse alcohol and the dissolution of the mixture 2 into the wine.
Наиболее близким к предложенному вл етс способ приготовлени ликеров дл производства шампанского, предусматривающий смешивание виноматериала , сахарозы, лимонной кислоты , введенне в смесь ингредиента, содержащего спирт, фильтрацию смеси и выдержку ее. В качестве ингредиента , содержащего спирт, используют спиртовой настой виноградной выжимки в количестве 25 об.% L3J.Closest to the proposed method is the preparation of liqueurs for the production of champagne, involving the mixing of wine, sucrose, citric acid, not introduced into the mixture of the ingredient containing alcohol, filtering the mixture and aging it. As an ingredient containing alcohol, use alcohol extract of grape marc in the amount of 25% by volume L3J.
Недостатком данного способа вл етс низкое содержание сложных эфиров в ликере из-за необходимости до,бавлени в него конь чного спирта, а значительное содержание высшихThe disadvantage of this method is the low content of esters in liquor due to the need to add horse alcohol to it, and a significant amount of higher
спиртов, вход щих в его состав, оказывает отрицательное вли ние на органолептические свойства шампанского , так как его вкус и букет неспецифичны дл шампанского.The alcohols in its composition have a negative effect on the organoleptic properties of champagne, since its taste and bouquet are not specific to champagne.
Цель изобретени - повышение качества готового продукта путем обогащени ликера ароматическими компонентами и снижение себестоимости The purpose of the invention is to improve the quality of the finished product by enriching the liquor with aromatic components and reducing the cost of
10 ликера.10 liquor.
Указанна цель достигаетс тем, что согласно способу приготовлени ликеров дл производства шампанского , предусматривающему смешивание This goal is achieved by the fact that according to the method of preparing liqueurs for the production of champagne, which involves mixing
15 виноматернала, сахарозы, лимонной кислоты, введение в смесь ингредиента , содержащего спирт, фильтрацию смеси и выдержку ее, в качестве ингредиента, содержащего спирт, ис20 пользуют виноматериалы, крепленые винным дистилл том до крепости 20-22 об.% и выдержанные в течение 3-5 лет.15 of vinomadernal, sucrose, citric acid, the introduction of an alcohol-containing ingredient into the mixture, the filtration of the mixture and its aging, as an ingredient containing alcohol, 20 wine materials, fortified wine distillate up to a strength of 20-22% and aged for 3 -5 years.
Предлагаемой способ осуществл ют The proposed method is carried out
25 следующим образом.25 as follows.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU813343385A SU994571A1 (en) | 1981-10-09 | 1981-10-09 | Method for preparing liqueurs in champagne production |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU813343385A SU994571A1 (en) | 1981-10-09 | 1981-10-09 | Method for preparing liqueurs in champagne production |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU994571A1 true SU994571A1 (en) | 1983-02-07 |
Family
ID=20978772
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU813343385A SU994571A1 (en) | 1981-10-09 | 1981-10-09 | Method for preparing liqueurs in champagne production |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU994571A1 (en) |
-
1981
- 1981-10-09 SU SU813343385A patent/SU994571A1/en active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
SU994571A1 (en) | Method for preparing liqueurs in champagne production | |
US4900564A (en) | Stabilization of wine with honey and SO2 | |
RU2482168C1 (en) | Sparkling wine production method | |
RU2431659C1 (en) | Sparkling rose wine production method | |
SU647337A1 (en) | Method of producing liquers for champagne-like wine | |
SU1578183A1 (en) | Method of producing sparkling wine "ligo" | |
RU2105508C1 (en) | Method of production of carbonated beverage | |
RU2270237C1 (en) | Method for producing sparkling wine "pino-don" | |
SU727683A1 (en) | Method of preparing "er-su" hard drink | |
SU661010A1 (en) | Method of producing brandy | |
RU2431660C1 (en) | Sparkling white muscat wine production method | |
SU773071A1 (en) | Method of producing fruit-berry alcohol for making alcoholic beverages | |
RU2067614C1 (en) | Method of wine drink making | |
RU1790602C (en) | Method of grape vodka producing | |
RU2084503C1 (en) | Composition for liqueur | |
RU2235766C1 (en) | Method for producing brandy | |
RU2092534C1 (en) | Method of wine-material champagnizing | |
UA150676U (en) | Process of making dr. gromoff vermuth | |
SU1565877A1 (en) | Method of production of sherry | |
RU2118657C1 (en) | Wine drink | |
RU2232802C1 (en) | Method for producing soviet champagne in continuous flow | |
SU1047953A1 (en) | Ingredient composition for fruit-berry wine | |
RU2136731C1 (en) | Method of producing wine drink "na privale" | |
RU2086624C1 (en) | Wine production method | |
RU2171278C1 (en) | Method of production of sweet liqueur |