SU946488A1

SU946488A1 - Способ получени протеинового концентрата из сока зеленых растений

Info

Publication number: SU946488A1
Application number: SU813252308A
Authority: SU
Inventors: Юрий Федорович Новиков; Василий Пантелеевич Головаха; Валентин Александрович Ткаченко; Виктор Трофимович Гриценко
Priority date: 1981-02-27
Filing date: 1981-02-27
Publication date: 1982-07-30

Description

Изобретение относится к сельскому хозяйству и может найти применение при получении кормовых протеиновых концентратов из сока зеленых растений. с

Известен способ получения протеинового концентрата из сока зеленых растений, включающий введение в сок щелочного стабилизатора, нагревание до температуры коагуляции сока в турбулентном режиме и фильтрование коагулята [1].

Недостатком известного способа является длительность процесса фильтрования (например, фильтрование 0,4 л коагулята происходит в течение 690- 15

1490 с..

Недостаточно интенсивный процесс фильтрации обусловлен физико-механическими свойствами коагулята, не позволяющими провести более быстрое его обезвоживание.

Цель изобретения - интенсификация процесса фильтрования.

Указанная цель достигается тем, что нагревание коагулята проводят со скоростью 20-30°С/с, а затем выдерживают в ламинарном режиме в течение 140-300°с.

Ниже показана зависимость интенсивности фильтрования коагулята от

скорости его нагревания	(объем коагу-
лята Юл):
Скорость	Время филь-
нагрева,С /с	трования, с
1	220
5	80
¹⁰	60
15	52
25	48
30	46
35	45

Способ осуществляют следующим образом.

В очищенный от клетчатки и доведенный до 20°С сок зеленых;растений вносят щелочной стабилизатор, обеспечивающий pH среды в пределах 6-8 с шагом изменения величины pH 0,5. Затем смесь заливают в коагулятор и нагревают до температуры коагуляции сока со скоростью 20-30°С /с в турбулентном режиме, затем выдерживают в течение 140-300 с в ламинарном режиме и фильтруют .

Пример. В 10 л очищенного от клетчатки и доведенного до 20°С кле3 точного сока люцерны вносят раствор питьевой сода в количестве, обеспечивающем pH 6. Затем смесь направляют в коагулятор и нагревают в турбулентном режиме до 85 С со скоростью нагрева 20°С/с. После этого выдерживают в 5 ламинарном режиме 140 с. В результате нагрева в указанных выше условиях получают коагулят, физико-механические свойства которого обеспечивают его разделение путем фильтрования в течение 48 с.

Пример 2. В 10 л очищенного от клетчатки и доведенного до 20°С клеточного сока люцерны вносят раствор питьевой сода в количестве, обес-15 печивающем pH смеси, равного 8, затем смесь поступает в коагулятор, обеспечивающий .нагрев продукта со скоростью 30°С/с., После нагрева_рпродукта до температуры коагуляции 85 С его выдерживают 300 с. Затем в течение 45 с коагулят разделяют на пасту и сок путем фильтрования.

Предлагаемый способ получения протеинового концентрата обеспечивает сокращение длительности производственного цикла в 1,5-2 раза без дополнительного увеличения производственных площадей.

Claims

Изобретение относитс к сельскому хоз йству и может найти применение пр получении кормовых протеиновых концен ратов из сока зеленых растений. Известен способ получени протеино вого концентрата из пока зеленых растений , включающий введение в сок щелочного стабилизатора, нагревание до температуры коагул ции сока в турбулентном режиме и фильтрование коагул та Cl Недостатком известного способа вл етс длительность процесса фильтровани (например, фильтрование 0,4 л коагул та происходит в течение 6901490 с.. Недостаточно интенсивный процесс фильтрации обусловлен физико-механическими свойствами коагул та, не позвол ющими провести более быстрое его обезвоживание. Цель изобретени - интенсификаци процесса фильтровани . Указанна цель достигаетс тем, что нагревание коагул та провод т со скоростью 20-30°С/с, а затем выдерживают в ламинарном режиме в тече ние 140-300°с. Ниже показана зависимость интенсивности фильтровани коагул та от скорости его нагревани (объем коагул та 10 л) : СкоростьВрем фильнагрева ,С /строванил,с 1220 Способ осуществл ют следуюпшм образом . В очищенный от клетчатки и доведенный до 20С сок зеленых; растений внос т щелочной стабилизатор, обеспечивающий рН среды в пределах 6-8 с шагом изменени величины рН 0,5. Затем смесь заливают в коагул тор и нагревают до температуры коагул ции сока со скоростью 20-30 с /с в турбулентном режиме, затем выдерживают в течение 140-300 с в ламинарном режиме и фильтруют . Пример. В 10 л очищенного от клетчатки и доведенного до 20 С клеточного сока люцерны внос т раствор питьевой соды в количестве, обеспечивающем рН 6. Затем смесь направл ют в коагул тор и нагревают в турбулентном режиме до 85 С со скоростью нагре ва . После этого выдерживают в ламинарном режиме 140 с. В результате нагрева в указанных выше услови х получают коагул т, физико-механические свойства которого обеспечивают его разделение путем фильтровани в течение 48с. Пример
2. В 10 л очищенного от клетчатки и доведенного до клеточного сока люцерны внос т раствор питьевой соды в количестве, обеспечивающем рН смеси, равного 8, затем смесь поступает в коаГ ул тор, обе спечивающий лагрев продукта со скоростью .. После нагрева продукта до температуры коагул ции 85 С его выдерживают 300 с. Затем в течение 45 с коагул т раздел ют на пасту и сок путем фильтровани . Предлагаемый способ псшучени прот инового концентрата обеспечивает сок ращение длительности производственного цикла в 1,5-2 раза без дополнительного увеличени производственных площадей. Формула изобретени Способ получени протеинового концентрата из сока зеленых растений, включающий введение в сок щелочного стабилизатора, нагревание до температуры коагул ции сока в турбулентном режиме и фильтрование коагул та, отличающийс тем, что, с целью интенсификации процесса фильтровани , нагревание коагул та провод т со скоростью 20-30С/с, а затем выдерживают при температуре коагул ции в ламинарном режиме в течение 140-300 с.. . Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1. Новиков Ю.Ф. и др. Получение белковых концентратов из зеленых растений. Днепропетровск, 1980, с.28-40.