SU878227A1 - Способ подготовки м са к созреванию - Google Patents

Способ подготовки м са к созреванию Download PDF

Info

Publication number
SU878227A1
SU878227A1 SU792751795A SU2751795A SU878227A1 SU 878227 A1 SU878227 A1 SU 878227A1 SU 792751795 A SU792751795 A SU 792751795A SU 2751795 A SU2751795 A SU 2751795A SU 878227 A1 SU878227 A1 SU 878227A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
ripening
preparing meat
meat
preparing
sleep
Prior art date
Application number
SU792751795A
Other languages
English (en)
Inventor
Алексей Сергеевич Большаков
Андрей Григорьевич Забашта
Анатолий Анатольевич Белоусов
Владимир Иванович Рощупкин
Original Assignee
Московский технологический институт мясной и молочной промышленности
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Московский технологический институт мясной и молочной промышленности filed Critical Московский технологический институт мясной и молочной промышленности
Priority to SU792751795A priority Critical patent/SU878227A1/ru
Application granted granted Critical
Publication of SU878227A1 publication Critical patent/SU878227A1/ru

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Description

Способ обработкп сырь  после убо 
ты: гов дину особую в/с, ветчину в форме, О1 :орок тамбовский, буженину.
Параллельно была изготовлеиа конт ) парти  м сопродуктов.
Контрольна  парти  изготавливалась из сы)ь , обработанного по известному способу (прототип).
Результаты исследований приведены в таблице.
Изобретение позволит значительно снизить степень развити  посмертного окоченени , тем самым улучшить качество и повысить выход м сных продуктов.

Claims (1)

1. Экспресс-информаци  «М сна  и молочна  промышленность, № 41, 1975, с. 2-4. ,
SU792751795A 1979-04-09 1979-04-09 Способ подготовки м са к созреванию SU878227A1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU792751795A SU878227A1 (ru) 1979-04-09 1979-04-09 Способ подготовки м са к созреванию

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU792751795A SU878227A1 (ru) 1979-04-09 1979-04-09 Способ подготовки м са к созреванию

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU878227A1 true SU878227A1 (ru) 1981-11-07

Family

ID=20821670

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU792751795A SU878227A1 (ru) 1979-04-09 1979-04-09 Способ подготовки м са к созреванию

Country Status (1)

Country Link
SU (1) SU878227A1 (ru)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FR2308320A1 (fr) Procede pour preparer des extraits de chair de poisson ou de crustaces
US2182211A (en) Preparation of sausage
BE846756A (fr) Produit alimentaire pour animaux familiers, et procede pour les preparer
NL189025B (nl) Werkwijze voor het bereiden van ingevroren visgehakt, pastavormige visprodukten of vleesprodukten.
BE824213A (fr) Procede et composition permettant de preparer un aliment sec pour animaux familiers, ayant une texture de viande persillee
CA1034141A (en) Method for recovering fat and meat meal from animal raw material
ES417371A1 (es) Un procedimiento para la fabricacion de un producto de cor-teza de cerdo deshidratada, bacteriologicamente estable.
BE831228A (fr) Procede de preparation de concentres de proteines vegetales, produits ainsi obtenus et aliments de remplacement du lait en contenant
IS2921A7 (is) Aðferð til að útbúa matvæli, gljúp eða holótt, í föstu eða hálfföstu formi, unnin úr hökkuðum fiski eða hökkuðu hráefni úr kjöti.
ES414380A1 (es) Procedimiento de agitacion y dispositivo agitador para la realizacion del mismo, en la preparacion de productos carni-cos.
CA1017193A (en) Process and apparatus for the production of edible wreath-shaped food casings, especially sausage casings
BE814723A (fr) Procede de preparation de produits alimentaires a base de protein es
SU878227A1 (ru) Способ подготовки м са к созреванию
BE849050A (fr) Procede de preparation de produits alimentaires a partir de suspensions aqueuses de caseine, avec texturation et stabilisation des proteines laitier
FR2506125B1 (fr) Procede pour la fabrication de produits de charcuterie fraiche tels que saucissons, saucisses, ou pates
CA1025723A (en) Method of preparing flesh-containing products such as roast meat or fowl and pork-butcher's products such as hams, pies and products thus obtained
EP0319987A3 (en) Process for producing processed minced meat foods
IE38104L (en) Texturising protein material
KR890001091B1 (en) A process for the manufacturing seasoned & dried slices of beef
SU592402A1 (ru) Способ производства сырокопченых колбас
SU544418A1 (ru) Способ производства буженины и карбонада
ES400136A1 (es) Un metodo para la elaboracion de embutidos y productos ali-menticios.
SU99805A1 (ru) Способ изготовлени консервов из колбасного фарша
AU490448B2 (en) Improvements in or relating toa method of preparing flesh-containing products such as roast meat or fowl and pork-butchers products such as hams, pies and products thus obtained
GB961255A (en) Improvements in and relating to dehydrated poultry meat products