SU786975A1 - Пищеварочный котел - Google Patents

Description

(54) ПИЩЕВАРОЧНЫЙ КОТЕЛ

I

Изобретение относитс  к тепловому оборудованию дл  предпри тий общественного питани , в частности к пищеварочным котлам , предназначенньм дл  приготовлени  первых, вторых и третьих блюд, гарниров и тушени  овошей.

Известен пищеварочный котел, содержащий варочный сосуд с паровой рубащкой, парогенератор и парозапорное устройство 1

Недостатко.м этого котла  вл етс  то, что сосуд соединен с паропроводом посредством неразъемного парозапорного устройства , что не позвол ет отсоединить сосуд от источника т.епла после приготовлени  пищи . Это приводит к необходимости перегрузки приготовленного продукта из одной емкости в другую, при этом ухудшаютс  внешний вид и вкусовые качества пищи, котора  остывает, и нужен дополнительный подогрев ее на раздаче. Поэтому требуютс  дополнительные трудозатраты и значительные затраты электроэнергии.

Цель изобретени  - сокращение трудозатрат , св занных с перегрузкой пищи.

Цель достигаетс  тем, что парозапорное устройство содержит размещенные на

2

сосуде и парогенераторе соосно установленные две подпружиненные полумуфты с фланцами и запорные элементы дл  перекрыти  поступлени  пара при отсоединении варочного сосуда, при этом подпружиненные полумуфты установлены с возможностью вертикального перемещени  от кулачкового привода .

На фиг. 1 изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1.

Пищеварочный котел содержит варочный сосуд 1 с паровой рубашкой 2, установленный в опорных стойках 3 на подвижной платформе 4. Сосуд имеет контрольноизмерительную аппаратуру 5 и св зан с парогенератором 6 при помощи парозапорного устройства 7. Парозапорное устройство выполнено в виде двух соосных подпружиненных полумуфт 8 и 9 с фланцами 10- 12 и запорными элементами 13 и 14. Полумуфта 8 подпружинена пружиной 15 и расположена на сосуде 1, а друга  полумуфта 9 подпружинена пружиной Гб на парогенераторе 6. Запорный элемент 14 размещен на шарнирной подвеске 17 и имеет уплотнительное кольцо 18. Фланец 10 снабжен уплотнительным кольцом 19, а фланец 11 - уплотнительным кольцом 20. Над запорным элементом 13 с уплотнительным кольцом 21размещена упорна  поверхность 22. Возвратно-поступательное перемещение полумуфт 8 и 9 осуществл ют с помощью кулачкового привода 23, включающего вал 24, на котором установлены кулачки 25, и перемещающегос  от рычага 26. Привод смонтирован на корпусе парогенератора 6 над контактным фланцем полумуфты 8. Герметичность тепловой рубащки 2 котла при условии возвратно-поступательного перемещени  полумуфты обеспечиваетс  с помощью диафрагмы 27.

Устройство работает следующим образом.

Дл  того, чтобы подсоединить сосуд 1 с тепловой рубащкой 2 к парогенератору 6 перемещают рычаг 26. Вал 24 поворачиваетс  и кулачки 25 начинают взаимодействовать с фланцем 10. При этом фланец 12 полумуфты 8 отходит от запорного элемента 14, образу  зазор дл  подачи пара в тепловую рубащку 2. Пружина 15 сжимаетс . Фланец 10 полумуфты 8 касаетс  фланца 11 полумуфты 9 и перемещает ее. При этом запорный элемент 13 полумуфты 9 отходит от упорной поверхности 22, образу  зазор дл  прохода пара. Пружмиа 16 сжимаетс . Герметизаци  между фланцами 10 и 11 обеспечиваетс  уплотнительным кольцом 19, а между фланцем 11 и корпусом парогенератора - уцлотнительным кольцом 20. После подсоединени  сосуда 1 с парогенератором 6 производитс  варка продукта.

После проведени  варки отключаетс  энергопитание, и поворотом рычага 26 в обратную сторону отсоедин етс  сосуд 1 от парогенератора. При этом пружины 15 и 16 соответствующих полумуфт 8 и 9 разжимаютс , фланец 10 отходит от фланца И, зазоры между фланцем 12, запорными элементами 13 и 14 и упорной поверхностью 22 закрываютс . После этого сосуд 1, установленный в опорных стойках 3 на подвижной платформе 4, может транспортироватьс  на раздачу, где по мере образовани  конденсата из оставщегос  в тепловой рубащке 2 пара образуетс  разрежение и повыщаютс  теплоизол ционные характеристики сосуда 1.

Возможность приготовлени  пищи в подвижном сосуде с ее дальнейщей доставкой к

месту раздачи без перекладывани  и хранени  этой пищи на раздаче без дополнительного подогрева позвол ет сократить трудозатраты , св занные с перегрузкой пищи, повысить качество приготовленной пищи, а так же сократить энергозатраты на поддержание температуры пищи при раздаче.

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   Пищеварочный котел, содержащий варочный сосуд с паровой рубащкой, парогенератор и парозапорное устройство, отличающийс  тем, что, с целью сокращени  трудозатрат , св занных с перегрузкой пищи, парозапорное устройство содержит размещенные на сосуде и парогенераторе соосно установленные две подпружиненные полумуфты с фланцами и запорные элементы дл  перекрыти  поступлени  пара, при отсоединении варочного сосуда, при

   этом подпружиненные полумуфты установлены с возможностью вертикального перемещени  от кулачкового привода.

   Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1. Выщелесский А. Н. Тепловое оборудование предпри тий общественного питани . М., «Экономика, 1970, с. 261.

   №

   .

   .-v

   /

   ,.-.,- -yi-;---- ;v

   П

   27

   24

   Фи2.г

   786975