SU721071A1 - Способ очистки картофел - Google Patents

Description

(54) СПОСОБ ОЧИСТКИ КАРТОФЕЛЯ 37 Предлагаемый способ рбеспе|тваё1Г значительное улучшение качества очистки картофел , так как ее осуществл ют путем разделени  кубиков в водной среде, что исключает их истирание. Благодар  ликвйдашш дочистки картофел  опособ позвол ет уменьшить затрать ручного труда и в 1,5 раза повысить пройзводительвость tpyAa. Кроме того, отпадает необходимость в cryЩ1гнии отгходов, так как они полуйютс  в виде кусочков и их можно непосредствеюй йсполь30Baiib или сушить дл  скармпШаки  сельско жз  твенньшjiOiBOTHbiM . Такое использование отходов п редЬтвращает загр знение сточных вод и способствует охране окружающей среды Форм у л,а изобретени . Способ очистки картофел , включающий моййу; резку на кубики, бланшировку, замораживание , дефростаисию и механическое обезвоживание , отличающийс  тем, что, с целью првышега  качества очистки путем снгокени  потерь картофел  при его переработке , бланшировку осуществл ют непосредственйб перед резкой на кубики, посредством обработки верхнего неочищенного сло  картофел , а посйе MexajtmecKpro р картофель раздел ют по удельному весу на кубики с кожурой и кубики без кожуры. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство по за вке № 2610134, кл. А 21 N 7/02, 1978.

Claims (1)

1. Форму ла изобретения.

   Способ очистки картофеля, включающий мойку,' резку на кубики, бланшировку, замораживание, дефростацию и механическое обезвоживание, отличающийся тем, что, с целью повышения качества очистки путем снижения потерь картофеля при его переработке, бланшировку осуществляют непосредственно перед резкой на кубики, посредством обработки верхнего неочищенного слоя картофеля, а после механического обезвоживания картофель разделяют по удельному весу на кубики с кожурой и кубики без кожуры.