SU709675A1

SU709675A1 - Method of producing strong fruit-berry beverages

Info

Publication number: SU709675A1
Application number: SU782658617A
Authority: SU
Inventors: Михаил Сергеевич Сачаво
Original assignee: Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Виноделия И Виноградарства "Магарач"
Priority date: 1978-08-29
Filing date: 1978-08-29
Publication date: 1980-01-15

Description

Изобретение относитс к винодельчес кой промышленности, в частности к способам получени крепких плодово- годных напитков. Известен способ получени крепких плодово-«годных напитков, предусматривающий измельчение сырь , извлечение сока из вижимки, сбраживание сока, пер гонку его с получением спирта и обогащение спирта ароматическими вещест вами l. Наиболее близким техническим реще- ннем из известных способов вл етс способ получени крепких плодово годных напитков, предусматривающий из мельчение сырь , отделение сока от вы- Ж1пики, отгонку арюматизированного дистилл та , сбраживание сока, перегонку ег с получением спирта и купажирование спирта с ароматизированным дистилл том и купажными материалами 2j. Однако такой способ не предусматривает использоввП1 е выжимок, содержащих , значительное количество ароматичео ких веществ и сахара, кроме того, качество получаемого напитка недостаточное . Целью изобретени вл етс более полное использование составных частей исходного сьфь и улучшение качества готового продукта. Это достигаетс т&л, что при предлагаемом способе выжимки разьавл ют водой в соотношении 1:1, отгонку ароматизированного дистилл та ведут из. разбавленной водой вьпкимкк, при этом полученные при отгонхе осадки охлаждают, отдел5пот прессованием твердую фазу от жидкой, внос т в жидкую фазу сахар, сбраживают ее и перегон ют с получением СП1ФТОВОГО дистилл та крепостью 62-7О об.%,а при купажировании в сп1фт дополнительно ввод т спиртовой дистилл т в смеси с ароматизированным дистил- п том. в жидкую фазу внос т О,,Овес.% сахара.The invention relates to the wine industry, in particular, to methods for producing strong fruit drinks. A known method of obtaining strong fruit and fruit suitable drinks involves chopping raw materials, extracting juice from Vima, fermenting the juice, transferring it to obtain alcohol and enriching the alcohol with aromatic substances l. The closest technical solution of the known methods is the method of obtaining strong fruit drinks, which include grinding the raw material, separating the juice from the pick-up, distilling the flavored distillate, fermenting the juice, distilling it to produce alcohol and blending the alcohol with the flavored distillate and blending materials 2j. However, this method does not provide for the use of marc, containing a significant amount of aromatics and sugar, in addition, the quality of the beverage produced is insufficient. The aim of the invention is to more fully utilize the constituent parts of the original sf and improve the quality of the finished product. This is achieved by t & l, that with the proposed method the squeeze is diluted with water in a 1: 1 ratio, and the distilled distillate is distilled from. diluted with water, the precipitates obtained during the distillation are cooled, separating the solid phase from the liquid by pressing, the sugar is introduced into the liquid phase, fermented and distilled to obtain an SP1FT distillate with a strength of 62-7O vol.% alcohol distillate is added in a mixture with an aromatic distillate. Oat.% sugar is added to the liquid phase.

Claims

Claim

A method of producing strong fruit and fruit drinks, which involves crushing the raw materials, separating the juice from the squeeze, distilling off the flavored distillate, fermenting the juice, distilling it to produce alcohol and blending alcohol with a flavored distillate and blending materials, characterized in that, for the purpose of more complete use components of the feedstock and improve the quality of the finished product, the marc is diluted with water in a ratio of 1: 1, distillate is distilled off from the aromatized distillate from marc, diluted with water, at the same time, the precipitates obtained during the distillation are cooled, they separate the solid phase from the liquid phase by pressing, add sugar to the liquid phase, ferment it and distill it to obtain an alcohol distillate with a strength of 62–70 vol. %, and when blending into alcohol, an additional alcohol distillate is added in a mixture with a flavored distillate.

2. The method according to π. 1, with the fact that sugar is added to the liquid phase in an amount of 0.5-5.0 weight. %

3. The method according to π. 1, with the fact that during blending, the ratio of alcohol in a mixture of alcohol and aromatized distillates is set to 10: 1.