SU70941A1

SU70941A1 - Continuous Fermentation Tester

Info

Publication number: SU70941A1
Application number: SU4874A
Authority: SU
Inventors: В.В. Комаров
Original assignee: В.В. Комаров
Priority date: 1947-03-10
Filing date: 1947-03-10
Publication date: 1947-11-30

Description

в. в. Комаров дл непрерывного сбраживани тестаat. at. Mosquitoes for continuous fermentation test

1947 года в Министерство пищевой промышленности СССР1947 to the USSR Ministry of Food Industry

за № 4874 (354126)No. 4874 (354126)

- Опубликовано 31 ма 1948 года- Posted on May 31st 1948

В насто щее врем на хлебозаводах дл брожени теста приспособлены передвижные дежи, применение которых требует чугунных полов в тестомесительных цехах, специальных дежеопрокидывателей или тестоперегружателей дл разгрузки геста из дежь.Nowadays, at the bakeries for the fermentation of dough, mobile bowls are adapted, the use of which requires cast-iron floors in dough-mixing workshops, special dezheoprokidyvateli or dredgers for unloading the guest-house guest.

Дл размещени этого оборудовани требуетс больша площадь тестомесительного цеха.To accommodate this equipment, a large area of the dough mixing shop is required.

Дл устранени этих недостатков предлагаетс аппарат дл непрерывного сбраживани теста. Аппарат выполнен в виде неподвижного, горизонтально расположенного цилиндрического барабана с вращающимс внутри и перемещающим тесто лопастным ротором.To eliminate these drawbacks, an apparatus is proposed for continuously fermenting the dough. The apparatus is made in the form of a stationary, horizontally disposed cylindrical drum with a vane rotor rotating inside and moving the dough.

На фиг. 1 и 2 схематически изобрал ен продольный и поперечный разрезы аппарата.FIG. Figures 1 and 2 schematically depict the longitudinal and transverse sections of the apparatus.

Аппарат состоит из неподвижного барабана / со щелью 3 и ротора, посаженного на вал 7. Лопасти 2 ротора образуют р д полостей 6. Торцева стенка 5 барабана имеет загрузочное отверстие 4.The device consists of a stationary drum / slot 3 and a rotor mounted on the shaft 7. The rotor blades 2 form a series of cavities 6. The drum end wall 5 has a filling opening 4.

Тесто подаетс через отверстие 4 в одну из полостей 6. Врем одного оборота полости 6 равно времени, необходимому дл брожени теста. При совмещении полости со 5 тесто выбрасываетс в бункер, который на чертеже не показа}{.The dough is fed through the hole 4 into one of the cavities 6. The time for one revolution of cavity 6 is equal to the time required for the dough to ferment. When the cavity is combined with 5, the dough is thrown into the bunker, which is not shown in the drawing} {.

Предмет изобретени Subject invention

Аппарат дл непрерывного сбраживани теста, отличающийс тем, что он выполнен в виде неподвижного , горизонтально расположенного цилиндрического барабана с вращающимс внутри и перемещающим тесто лопастным ротором, в первую межлопастную полость которого , счита по ходу вращени , через отверстие в торцевой стенке барабана подаетс подлежащее сбраживанию тесто, а из последней межлопастной полости через продольную щель в нижней части цилиндрической стенки барабана выпускаетс перебродившее тесто.An apparatus for continuous fermentation of dough, characterized in that it is made in the form of a stationary, horizontally arranged cylindrical drum with a blade rotor rotating inside and moving the dough, into the first inter-blade cavity of which, counting in the course of rotation, dough to be fermented From the last inter-blade cavity, the fermented dough is discharged through the longitudinal slit in the lower part of the cylindrical wall of the drum.

Фиг. I .FIG. I.

T ZZZAlT zzzal