бачок дл воды, парогенератор, соеди ненные между собой трубопроводами, и узел загрузки и разгрузки тележек. Отличие устройства, позвол ющее осуществить новый способ, состоит в том, что оно снабжено расположенной в парогенераторе камерой дл создани парожидкостной смеси, а в вакуумкамере над направл ющими дл тележек расположены насадки дл парожидкостн смеси, Кроме того, узел загрузки и разгрузки тележек выполнен в виде отсек . п 1имы«аюЕцего к одной из сторон вакуу кфмеры, а направл ющие дл тележек установлены наклонно. Использование oliHoro отсека дл загрузки и разгруз ки вместо двух, и наклонных направл ющих дл тележек позвол ет объединить в единый непрерывный процесс загрузку, перемещени.е и выгрузку про дукта и снизить расход электроэнерги В верхней части отсека дл загруз . и разгрузки тележек смонтирован труб провод дл глазуровани и ополаскива ни продукта, подключенный к бачку дл воды. Способ осуществл етс следующим образом. Брикеты заморолсеннык пищевык. п зодуктов в течение 3-5 -мин орошают водой, при этом брикеты покрываютс корочкой льда вследствие сн ти тепл ты переохлаждени , после чего их обрабатывают парожидкостной смесью под вакуумом с подачей смеси стру ми. Пэверхностнд лед на глазурь рас-йлавл етс парожидкосзгной струей гораздо легче и бглстрее, чем лед в .порах брикета. Это сокращает про ,должительность процесса. На чертеже изображена схем- устройства дл дефростации замороженных пищевых продук тов. . Устройство содержит вакуу1.Л Камеру 1, загрузочно-разг-рузочный отсек 2, отделенный от вакуум-камеры I и внеш ней среды шлюзовыми затворами 3,4, бачок 5 дл воды, вакуумный насос 6 и парогенератор 7 с камерой 8 дл создани парожидкостной смеси Вакуум-камера 1 и отсек 2 оборудованы наклоннЕзми направл ющими 9 дл перемещени под действием сил т жести тележек 10 с брикетированньм продуктом, Требуемое разрежение в устанЬвке создаетс вакуумным насосом б и контролируетс вакуумметрами ll.fleii куумирование осуществл етс через вентиль-натекатель 12, Бачок 5 св зан с отсеком 2 трубо проводом 13 дл подачи воды с цельк: глазуровани брикета после загрузки и ополаскивани размороженного про .дукта перед выгрузкой. Управление тими процессами осуществл етс ентил ми 12,14,15 автоматически. Подача свежей воды происходит ерез вентиль 16, а слив отработанной, идкости-через вентил 17 и 18, Парогенератор 7 включает трубопровод 15 дл подвода острого пара в камеру 8 дл создани парожидкостиой смеси, трубопровод 20 - дл подачи парожидкостной смеси к орошающим насадкам 21, расположенным над направл ющими 9 дл тележек, и трубопровод 22 - дл возврата циркулирующей жидкости, Дл регулировани температуры парожидкостной смеси применен датчиктермометр сопротивлени 23, управл ю-s щий подачей пара через вентиль 24, Устройство работает следующим образом . Открыва шлюзовой: затвор 3 и вентиль 16 в бачок 5 и парогенератор 7 заливают воду, после чего закрывают створку затвора 3, Включают вакуумный насос б при открытом вентиле 25, При достижении разрежени в вакуумканере I, соответствующего заданной температуре конденсации, включают подачу пара через вентиль 24 и паро идкостна смесь начинает непрэрывно циркулировать по контуру 20,21,22, Брикетf подлежащий размораживанию , укладывают в тележку 10,загружают -на верхнюю направл ющую 9 отсека 2. Тележка CKaTHBa jTCB и упираетс S створку шлюзового затвора 3,. Одновременно с этим опускают створку икпоэового затвора 4 и закрывают вентиль 25. Открывают вентиль 15 и вакуумируют отсек 2,. При закрнтом вентиле 14 вода из бачка 5 по трубопроводу 13 поднимаетс вверх и орошает бРикет, Происходит глазурование брикета. После выравнивани давлений в отсеке 2 и вакуум-камере 1 поднимадат створку шлюзового затвора 3. По мере того, как поднимаетс створка, одна тележка с размороженным продуктом выкатываетс на нижнюю направл ющую отсека 2-, остальные-тележки перекатываютс на одну, освобожда место дл вновь поступившей тележки, котора , в aтывaeтc в вакуум-камеру 1 дл размораживани . После этого створку щдюзового затвора 3 закрывают, . Накопившуюс в нижней части Отсека 2 воду через вентиль 14 сливают Б бачок 5, Закрывают вентиль 14 и открывают вентиль-натекатель 12 воздуха . Вода по трубопроводу 13 вылавливаетс , в отсек 2. Происходит ополаскивание размороженного продукта, наход щегос на нижней направл ющей 5, и разгерметизэди отсека 2,