SU686718A1

SU686718A1 - Method of making tonic soft drink

Info

Publication number: SU686718A1
Application number: SU772559189A
Authority: SU
Inventors: Вахтанг Ермисович Джакели; Гиви Парфенович Сарджвеладзе; Леван Германович Харебава; Роман Ясонович Джугели
Original assignee: Dzhakeli Vakhtang E; Sardzhveladze Givi P; Kharebava Levan G; Dzhugeli Roman Ya
Priority date: 1977-12-26
Filing date: 1977-12-26
Publication date: 1979-09-25

Description

1one

Изобретение относитс к безалкогольной промышленности, в частности к способам производства тонизирующих безалкогольных напитков.The invention relates to the non-alcoholic industry, in particular, to methods for producing tonic soft drinks.

Известен способ производства тонизирующего безалкогольного напитка , предусматривающий экстракцию ча или смеси его с другими ингредиентами 11 .A known method for the production of tonic soft drink, involving the extraction of tea or a mixture of it with other ingredients 11.

Известен способ производства тонизирующего безалкогольного напитка , предусматривающий экстракцию ча раствором сахарозы или глюкозы, купажирование экстракта,карбонизаци купажа и разлив напитка 12,A method of producing a tonic non-alcoholic drink is known, which involves extracting tea with a solution of sucrose or glucose, blending the extract, carbonizing the blend and pouring the drink 12,

Наиболее близким по технической сущности к изобретению вл етс способ производства тонизирующего безалкогольного напитка, предусматривающий экстракцию ча , фильтрование экстракта,- купажирование его с сахарным сиропом и лимонной кислотой , карбонизацию напитка и разлив 3 .The closest in technical essence to the invention is a method of producing a tonic non-alcoholic drink, which involves extracting tea, filtering the extract, blending it with sugar syrup and citric acid, carbonizing the drink and spilling 3.

Недостатками известного способа вл етс то, что готовый продукт обла,цает очень слабым ароматом, который улетучиваетс в процессе хранени , и то, что он обладает не5ЫСОКИМ качеством.The disadvantages of this method are that the finished product has a very weak aroma, which evaporates during storage, and that it possesses a slightly HIGH quality.

Дл улучшени органолептических свойств и повышени качества напитка в предлагаемом способе перед экстракцией чай смешивают с листь ми фейхоа (Feijoa SeHoviane Berg.) в соотношении 1:3 - 3:1, а перед карбонизацией в купаж напитка дополнительно ввод т спиртовый настой кожуры фейхоа в количестве от i To improve the organoleptic properties and improve the quality of the drink, in the proposed method, before extraction, tea is mixed with feijoa leaves (Feijoa SeHoviane Berg.) In a ratio of 1: 3 to 3: 1, and before it is carbonated, an additional amount of feijoa peel from i

0 до 5 мл на 1 л напитка.0 to 5 ml per 1 liter of drink.

Кроме того, листь фейхоа предварительно измельчают и ферментируют .In addition, feijoa leaves are pre-crushed and fermented.

Предлагаемый способ осуществл ют The proposed method is carried out

5 следующим образом.5 as follows.

Чай, полученный по известной технологии , смешивают с листь ми фейхоа (Feijoa Selloviana Вет-д.) в соотношении 1:3-3:1 и экстрагиру0 ют кип тком. Дл усилени аромата напитка листь фейхоа предварительно высушивают, измельчают и подвергают ферментации при 20-30С и относительной влажности воздуха Tea obtained by a known technology is mixed with feijoa leaves (Feijoa Selloviana Vet-d.) In a ratio of 1: 3-3: 1 and extracted with boiling water. To enhance the aroma of the drink, feijoa leaves are pre-dried, crushed and fermented at 20-30 ° C and relative humidity

5 ( 85-100%) до приобретени ими характерного темно-коричневого цвета и специфического запаха. Экстракт фильтруют и купажируют его с углеводом (сахарным сиропс 1) до содер0 жани сухих веществ 10-12% и лимонНОЙ кислотой до титруемой кчслотно( ти, равной 0,1-0,2 мг,«%. Купаж охлаждают до комнат юй температуры и дополнительно ввод т спиртовый настой кожуры фейхоа в количестве от 1 до 5 мл на 1 л напитка, после .чего напиток карбонизируют известным путем и разливают в емкости. Пример 1. Листь фейхоа сушат и измельчают, затем смешивают 30 г низкосортной готовой продукции зеленого байхового ча и 15 г измельченных листьев фейхоа (оба компонент в воздушно-сухом состо нии), смесь экстрагируют трем литрами кип тка в течение 5 мин, фильтруют в гор чем виде через бумажный , в фильтрат ввод т сахарный сироп до общего содержани сухих веществ 1P%, подкио л ют лимонной кислотой (титруема кислотность 0,1-0, 2 мг%) , охлаждают до комнатной температуры, ввод т 15 мл спиртового насто кожуры зрелых плодов фейхоа, карбонизируют . напиток и разливают.5 (85-100%) before they acquire the characteristic dark brown color and peculiar smell. The extract is filtered and blended with carbohydrate (sugar syrup 1) to dry solids content of 10–12% and citric acid to a titrated acidity (tee equal to 0.1-0.2 mg, “%. The blend is cooled to room temperature and In addition, an alcoholic extract of feijoa peel in an amount of 1 to 5 ml per 1 l of beverage is added, after which the carbonated beverage is carbonated in a known manner and poured into containers. and 15 g of crushed feijoa leaves (both components in air mild-dry state), the mixture is extracted with three liters of boiling water for 5 minutes, filtered hot through paper, sugar syrup is added to the filtrate to a total dry matter content of 1P%, citric acid is added (titrated acidity 0, 1-0, 2 mg%), cooled to room temperature, 15 ml of the alcoholic extract of the peel of the ripe feijoa fruit are introduced, carbonated, the drink is poured.

Пример 2. Зеленые листь фейхоа измельчают на чаерезальной машине и подвергают ферментации при и относительной влажности воздуха 100% до приобретени ими характерного темно-коричневого цвета и сп цифического запаха. 30 г ферментированного листа фейхоа смешивают с 30 г низкосортной продукции зеленого байхового ча , дальнейшие операции провод т по, схеме описанной в предхшущем примере.Example 2. Green leaves of feijoa are ground by a tea-cutting machine and fermented at 100% relative air humidity until they acquire a characteristic dark brown color and a spicy smell. 30 g of fermented feijoa leaf is mixed with 30 g of low-grade green baikhov tea, further operations are carried out according to the scheme described in the previous example.

Предлагаемый способ позвол ет предложить потребителю новый вид высококачественного прохладительного и тонизирующего продукта, отличающегос сильным стабильным ароматом, при тньм полным вкусом и высоким содержанием ценных дл организма биологически активных соединений;с максимальной эффективностью использовать любой, не наход щий спроса чайный материал (низкосортную продукцию) черного и зеленого ча , отходы чайного производства); с максимальной эффективностью использовать листь фейхоа, накапливающиес при периодической подрезке и формовке вечнозеленых кустов, и кожуру плодов идущую в отходы при производстве компотов, и варень из фейхоа.The proposed method allows the consumer to offer a new type of high-quality refreshing and tonic product, characterized by a strong, stable aroma, with full taste and high content of biologically active compounds that are valuable for the body; use any non-demanded tea material (low-grade) black with maximum efficiency and green tea, tea production waste); Feijoa leaves, which accumulate during periodic pruning and molding of evergreen bushes, and the peel of fruits going to waste in the production of compotes, and feijoa jam are used with maximum efficiency.

Claims

1. A method of producing a tonic non-alcoholic beverage, which involves extracting tea, filtering the extract, blending it with sugar syrup and citric acid, carbonizing the beverage and bottling, characterized in that, in order to improve the organoleptic properties and improve the quality of the beverage, tea is mixed with

5 leaves of feijoa (Feljoa Selloviano. Befg.) In a ratio of 1: 3 - 3il, and before carbonization, an alcoholic extract of feijoa peel in an amount of from 1

0 to 5 ml per 1 liter of drink.

2. Method POP 1, characterized in that the feijoa leaves are pre-crushed and fermented.

Sources of information taken into account during the examination

1. Japanese Patent 38518, CL.37 B 41, published. 1970.

2. Patent of India W 63266, CL.54, published 1995.

3. Recipes for soft drinks. M., 1973, p.57 (prototype).