SU662054A1

SU662054A1 - Meat mincer cutter

Info

Publication number: SU662054A1
Application number: SU772553963A
Authority: SU
Inventors: Михаил Николаевич Клименко; Виталий Валентинович Кулинич
Original assignee: Киевский Технологический Институт Пищевой Промышленности
Priority date: 1977-12-15
Filing date: 1977-12-15
Publication date: 1979-05-15

Description

1one

Изобретение относитс к м сной промышленности и может быть использовано в устройствах дл измельчени м са.The invention relates to the meat industry and can be used in meat grinders.

Известен нож к измельчител м -м са, включающий ступицу и лопасти с укрепленными на них режущими пластинами 1.Known knife to the shredder m-m sa, including the hub and the blade with the cutting plates fixed on them 1.

Однако при работе этого ножа часть мышечных волокон м са сминаетс и продавливаетс в фарш неразрезанной.However, with this knife, some of the muscle fibers are crushed and pushed into the minced meat.

Целью изобретени вл етс предотвращение сминани м са и повышение эффективности работы ножа.The aim of the invention is to prevent crushing of the meat and improving the efficiency of the knife.

Дл этого в предлагаемом ноже кажда лопасть и пластина имеют вырезы, образующие окно дл прохода неразрезанного м са.For this, in the proposed knife, each blade and plate have cutouts that form a window for the passage of uncut meat.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство , общий вид. на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - нож в изометрии.FIG. 1 shows the proposed device, a general view. in fig. 2 shows section A-A in FIG. one; in fig. 3 - knife in isometry.

Нож к измельчител м м са, содержит ступицу 1, лопасти 2 с закрепленными на ней болтами 3 пластинами 4.The knife to the shredder of the meat, contains a hub 1, the blades 2 with bolts 3 plates 4 fixed on it.

При установке в измельчитель пластина 4 образует режущую пару с решеткой 5.When installed in the chopper plate 4 forms a cutting pair with a grating 5.

Нож работает следующим образом.The knife works as follows.

М со подаетс к лопаст м 2 ножа, захватываетс последними при вращении ножаM co is supplied to the blade m 2 of the knife, captured last when the knife is rotated.

И нагнетаетс В зону резани - к пластинам 4, где перерезаетс режущей парой пластина 4 - решетка 5.And it is injected Into the cutting zone - to the plates 4, where the cutting plate 4 - the lattice 5 is cut by the cutting pair.

Неразрезанна частица м са под действием давлени , возникающего при вращении ножа, проталкиваютс через окно, образованное вырезами 6 и 7 лоттасти 2 и пластины 4, и попадают под следующую лопасть.The uncut m.M. particle under the action of pressure arising from the rotation of the knife is pushed through the window formed by the notches 6 and 7 of the lot 2 and the plate 4, and fall under the next blade.

Таким образом, сквозь решетку проход т лишь разрезанные частицы м са.Thus, only cut particles of meat pass through the lattice.

При использовании этого ножа исключаетс сминание м са и проход .в фарш неразрезанных частиц.When using this knife, the mashing of the meat and the passage in the mince of uncut particles are eliminated.

Claims

1. US Patent No. 3076487, cl. 146-182, 1963.

T

Yy .;

L.

Fig.z