SU581919A1

SU581919A1 - Method of obtaining dry instantly dissolving tomato powder

Info

Publication number: SU581919A1
Application number: SU7602388871A
Authority: SU
Inventors: Людмила Ивановна Суханова; Людмила Яковлевна Корнева
Original assignee: Всесоюзный научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности
Priority date: 1976-07-26
Filing date: 1976-07-26
Publication date: 1977-11-30

Description

1one

Изобретение касаетс овощесушильной и пищеконцентратной промышленности и может быть использовано при производстве томатного порошка, а также порошка из других овош,ей.The invention relates to the vegetable drying and food concentrates industry and can be used in the production of tomato powder, as well as powder from other vegetables, it.

Известен способ получени сухого томатного порошка путем промывки, измельчени , протирки, выпарки сырь , добавлени крахмала и сушки в распылительной сушилке.A method is known for producing a dry tomato powder by washing, grinding, wiping, stripping the raw material, adding starch and drying it in a spray dryer.

Однако томатный порошок, полученный по этому способу, недостаточно восстанавливаетс в больших количествах.However, the tomato powder obtained by this method is not sufficiently recovered in large quantities.

Целью изобретени вл етс агломераци частиц порошка, улучшение его восстанавливаемости .The aim of the invention is to agglomerate powder particles, improving its recoverability.

Поставленна цель достигаетс тем, что крахмал добавл ют в смеси с томатным порошком и смесь ввод т в процессе распылепи , при этом крахмал берут в количестве 2-3% к содержанию сухих вешеств в готовом продукте.The goal is achieved by adding starch in a mixture with tomato powder and the mixture is introduced during spraying, while starch is taken in an amount of 2-3% to the content of dry matter in the final product.

Способ осушествл етс следующим образом.The method is as follows.

Томатна пульпа после мойки, измельчени , протирки поступает в вакуум-выпарную установку, где увариваетс до 26-30% сухих веществ. Уваренна пульпа распыл етс дентробежныгл дпском в сушилке.After washing, grinding, wiping, the tomato pulp enters the vacuum evaporator, where it boils down to 26-30% dry matter. The boiled pulp is sprayed into the dryer in the dryer.

На факел распыленной пульпы напыл етс циклонна фракци томатного порошка с крахмало.м из расчета 2-3% к сухим веществам готового продукта. Напыление этой смеси улучолает услови дл получени агломератов порошка на выходе из сушилки. Далее агломераты порошка охлаждаютс на конвейере осушенным охлажденным воздухом и упаковываютс в помещении с осушенным воздухом . Мелкие фракции порошка, уносимые в циклон, возврашаютс в сушилку в виде сухой смеси с крахмалом, напыл емой на факел распыленной пульпы. Дл осуществлени операции смешени с крахмалом предусматриваетс приемный бак под циклоном. В бак поступает крахмал в количестве 2-3% к сухим веществам готового продукта, мешалки с приводом выравиивают концентрацию компонентов смеси в объеме, и воздух нагнетает смесь в сушилку.A cyclone fraction of tomato powder with starch is sprayed onto the sprayed pulp at the rate of 2-3% of the dry substances of the finished product. Spraying this mixture improves the conditions for obtaining powder agglomerates at the outlet of the dryer. Next, the powder agglomerates are cooled on a conveyor with dried, cooled air and packed indoors with dried air. The fine fractions of the powder carried away into the cyclone are returned to the dryer as a dry mixture with starch, sprayed onto the torch of pulverized pulp. For the blending operation with starch, a receiving tank is provided beneath the cyclone. Starch enters the tank in the amount of 2-3% of the dry substances of the finished product, driven mixers equalize the concentration of the mixture components in the volume, and the air forces the mixture into the dryer.

Использование этого способа получени быстрорастворимого томатного порошка обеспечивает возможность получени агломерированного продукта, менее гигроскопичного и некомкующегос при хранении. Кроме этого томатный порошок с 2-3%-ной добавкой крахмала удобен в производстве пищевых концентратов. Формула изобретени Using this method of obtaining instant tomato powder provides the possibility of obtaining an agglomerated product, less hygroscopic and non-combustible during storage. In addition, tomato powder with a 2-3% starch additive is convenient in the production of food concentrates. Invention Formula

Способ получени сухого быстрорастворимого томатного порошка путем промывки, измельчени , иротирки, выпарки сырь , добав3 лени крахмала и сушки в распылительной сушилке, от л и ч аюш,и и с тем, что, с целью агломерации частиц порошка, улучшени его восстанавливаемости, крахмал добавл ют в 4 смеси с томатным порошком и смесь ввод т в процессе распылени , при этом крахмал берут в количестве 2-3% к содержанию сухих вешеств в готовом продукте.The method of obtaining dry instant tomato powder by washing, grinding, roasting, boiling out the raw material, adding starch and drying it in a spray dryer, from l and h, and adding starch to it. in 4 mixtures with tomato powder and the mixture is injected during the spraying process, while starch is taken in an amount of 2-3% to the content of dry matter in the finished product.