SU409846A1

SU409846A1 -

Info

Publication number: SU409846A1
Application number: SU1819410A
Authority: SU
Priority date: 1972-08-07
Filing date: 1972-08-07
Publication date: 1974-01-05

Description

1one

Изобретение относитс к пищевой промышленности , а именно к устройствам дл резани пищевых продуктов, и предназначено дл использовани в общественном питании и торговле .The invention relates to the food industry, in particular to devices for cutting food products, and is intended for use in catering and trade.

Известно устройство дл резани пищевых продуктов, содержащее стол дл укладки продуктов , пластинчатый нож и привод, обеспечивающий подъемно-опускное движение ножа.A device for cutting foodstuffs is known, which comprises a table for laying products, a blade-like knife and an actuator providing a lifting-lowering movement of the knife.

Однако это устройство не обеспечивает высокого качества резани мороженых продуктов , например рыбного филе, ножи заклиниваютс и выход т из стро .However, this device does not provide high quality cutting of frozen products, such as fish fillets, knives are wedged and out of order.

Целью изобретени вл етс повышение качества резани мороженых продуктов, например рыбного филе.The aim of the invention is to improve the cutting quality of frozen products, such as fish fillets.

С этой целью нож своими торцовыми сторонами скреплен с вертикальными стойками с помощью двух пар винтов, верхней и нижней, при этом нижние винты расположены у режущей кромки ножа и подпружинены в направлении , перпендикул рном плоскости реза.For this purpose, the knife, with its end sides, is fastened to the vertical uprights with the help of two pairs of screws, the upper and the lower, while the lower screws are located at the cutting edge of the knife and are spring-loaded in the direction perpendicular to the cutting plane.

Устройство содержит также неподвижный нож, смонтированный на его станине под подвижным ножом.The device also contains a fixed knife mounted on its frame under the movable knife.

Иа фиг. 1 изображено нредлагаемое устройство , общий вид; на фиг. 2 - узел I на фиг. 1; а фиг. 3 - то же, вид сбоку, разрез.FIG. 1 shows the proposed device, a general view; in fig. 2 — node I in FIG. one; and FIG. 3 - the same, side view, cut.

Устройство включает стол 1 дл укладки продуктов с боковыми направл ющими 2, неподвижный нож 3, подвижный пластинчатый нож 4 и отводной лоток 5 дл продукта. Нож 3 разъемно крепитс на станине 6 устройства, а нож 4 торцовыми сторонами - на вертикальных стойках 7 с помощью двух пар винтов 8 н 9. Верхние винты 8 вл ютс фиксирующими , а нижние винты 9 расположены ближе к режущей кромке и подпружинены в направлении, перпендикул рном плоскости реза , пружинами 10. Усили пружин регулируютс гайками 11. Стойкам 7, а следовательно, и ножу 4 сообщаетс подъемно-опускное движение от гидравлического привода 12, в систему которого включено приспособление дл регулировки хода ножа в зависимости от толщины разрезаемого продукта. Переключатель 13 хода расположен сбоку станины 6.The device includes a table 1 for stacking products with side guides 2, a fixed knife 3, a movable blade knife 4 and a bypass tray 5 for the product. The knife 3 is detachably fastened on the device bed 6, and the knife 4 with the end sides is on vertical posts 7 with two pairs of screws 8 and 9. The upper screws 8 are fixing and the lower screws 9 are located closer to the cutting edge and springed in the direction perpendicular The cutting plane is springs 10. The spring forces are controlled by nuts 11. The racks 7, and therefore the knife 4, are connected to a lifting and lowering movement from a hydraulic actuator 12, the system of which includes a device for adjusting the stroke of the knife depending on the thickness of the cut aemogo product. The switch 13 stroke is located on the side of the bed 6.

Устройство работает следующим образом. Переключателем 13 устанавливают нужныйThe device works as follows. Switch 13 set the desired

ход ножа 4. Включают привод 12 и на стол 1 укладывают продукт, подлежащий разрезанию . Подача его к ножам осуществл етс вручную или мехаинчески. Скорость подачи выбирают в зависимостиknife stroke 4. The drive 12 is turned on and the product to be cut is placed on the table 1. It is fed to the knives manually or mechanically. Feed rate is selected depending on

от требуемой толщины ломтиков. При разрезании блока мороженого продукта нож 4 во избежание заклинивани (особенно, если в продукте попадаютс твердые включени ) может отклон тьс от плоскости реза, что обеспечивает высокое качество разрезани и порционировани продукта.from the required thickness of the slices. When cutting a block of an ice-cream product, knife 4, in order to avoid jamming (especially if solid inclusions get into the product) may deviate from the cutting plane, which ensures high quality of cutting and portioning the product.

Предмет изобретени Subject invention

Claims

1. A device for cutting food products, containing a table for laying products, a blade knife and an actuator providing a lifting and lowering movement of the knife, characterized in that, in order to improve the cutting quality of frozen products, such as fish fillets, the knife with its end sides is connected to vertical stands with the help of two pairs of screws, the upper and the lower, with the lower screws located at the cutting edge of the knife and spring-loaded in the direction perpendicular to the cutting plane.

2. A device according to claim 1, characterized in that it comprises a fixed knife mounted on its frame under a movable knife.

9ui.1

Uze / il

Riga.g

Uze / g