RU27801U1

RU27801U1 - FOOD CUTTER

Info

Publication number: RU27801U1
Application number: RU2002127334/20U
Authority: RU
Inventors: С.В. Иванов; В.В. Орлов; Д.О. Афанасьев
Original assignee: Иванов Сергей Витальевич; Орлов Вадим Вадимович; Афанасьев Дмитрий Олегович
Priority date: 2002-10-04
Filing date: 2002-10-04
Publication date: 2003-02-20

Abstract

1. Устройство для нарезания пищевых продуктов, содержащее закрепленные на опоре последовательно расположенные два ножевых блока, каждый из которых включает режущие элементы, причем кромки режущих элементов каждого блока расположены во взаимно перпендикулярных плоскостях, а также пластинчатый вращающийся отрезной нож, отличающееся тем, что опора выполнена в виде вертикально ориентированной рамной конструкции, включающей закрепленные на стойках верхнюю и нижнюю горизонтальные плиты, соединенные осью, на которой с возможностью вращения в горизонтальной плоскости установлены один над другим соответственно отрезной нож и пластинчатый толкатель, каждая плита имеет сквозную выемку, причем указанные выемки смещены друг относительно друга в горизонтальной плоскости, под нижней горизонтальной плитой смонтированы ножевые блоки, каждый ножевой блок выполнен в виде пары валков, на боковой поверхности одного из которых выполнены выступы с режущими кромками, а на боковой поверхности другого выполнены ответные указанным выступам пазы, при этом в одной паре валков пазы и выступы ориентированы по окружности валка, а в другой паре - вдоль образующей валка.2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что режущая кромка отрезного ножа имеет форму эвольвенты.3. Устройство по п.1 или 2, отличающееся тем, что верхняя и нижняя плиты установлены на стойках с возможностью изменения расстояния между ними в вертикальной плоскости.1. A device for cutting food products, containing sequentially located two knife blocks fixed to the support, each of which includes cutting elements, the edges of the cutting elements of each block being located in mutually perpendicular planes, as well as a lamellar rotating cutting knife, characterized in that the support is made in the form of a vertically oriented frame structure, including upper and lower horizontal plates mounted on racks, connected by an axis on which it can rotate respectively, a cutting knife and a plate pusher are installed one above the other in the horizontal plane, each plate has a through recess, said recesses being offset relative to each other in the horizontal plane, knife blocks are mounted under the lower horizontal plate, each knife block is made in the form of a pair of rolls, on the side the surface of one of which protrusions with cutting edges are made, and on the side surface of the other, grooves corresponding to said protrusions are made, while in one pair of rolls the grooves and protrusion It focused on the roll circumference, and another pair - along a generator valka.2. The device according to claim 1, characterized in that the cutting edge of the cutting knife is in the form of an involute. The device according to claim 1 or 2, characterized in that the upper and lower plates are mounted on racks with the possibility of changing the distance between them in a vertical plane.

Description

20021273342002127334

мапшннтпншшиmapping

г- до, ,127S34g-to, 127S34

Устройство для нарезания пищевых щ)одуктовDevice for cutting food products

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения мелкокусковых продуктов, в частности, для получения заготовок сухариков из цельной буханки хлеба.The invention relates to the food industry and can be used to obtain small-sized products, in particular, to obtain blanks of crackers from a whole loaf of bread.

Известны устройства для нарезания пищевых продуктов, в частности, для разрезания сухарных плит на ломти, например SU 1585151, B26D 1/29, публ.1990г., SU 1648350, A21D 13/08, публ.1991г., которые снабжены одним ножевым механизмом, разрезающим исходную сухарную заготовку в одной плоскости. Указанные устройства просты по конструкции, однако, они не позволяют разрезать исходный продукт в нескольких плоскостях с получением мелких кусков или кубиков за один цикл нарезки..Known devices for cutting food products, in particular, for cutting crackers into slices, for example SU 1585151, B26D 1/29, publ. 1990, SU 1648350, A21D 13/08, publ. 1991, which are equipped with one knife mechanism, cutting the initial cracked billet in one plane. These devices are simple in design, however, they do not allow you to cut the original product in several planes to obtain small pieces or cubes in one cutting cycle ..

Известно устройство для нарезания пищевых продуктов на мелкие куски или кубики SU 1801083, B26D 3/18, публ. 1993г., которое выбрано авторами в качестве прототипа.A device for cutting food products into small pieces or cubes SU 1801083, B26D 3/18, publ. 1993., Which is selected by the authors as a prototype.

Устройство содержит закрепленные на опоре последовательно расположенные два ножевых блока и вращаюпщйся пластинчатый отрезной нож. Каждый ножевой блок содержит раму с плоскими ножами, при этом режущие кромки ножей одного ножевого блока расположены в плоскости, перпендикулярной плоскости, в которой расположены режущие кромки ножей другого ножевого блока.The device comprises two knife blocks sequentially mounted on a support and a rotatable plate cutting knife. Each knife block contains a frame with flat knives, while the cutting edges of the knives of one knife block are located in a plane perpendicular to the plane in which the cutting edges of the knives of the other knife block are located.

Продукт загружается в питатель, а затем с помощью гидроцилиндра продвигается к ножевым блокам, рамки которых колеблются во взаимно перпендикулярных направлениях. Продукт проходит через ножевые блоки и нарезается плоскими ножами на полоски, которые затем разрезаются на отдельные кусочки вращающимся отрезным ножом.The product is loaded into the feeder, and then with the help of a hydraulic cylinder it moves to the knife blocks, the frames of which oscillate in mutually perpendicular directions. The product passes through the knife blocks and is cut into flat strips with flat knives, which are then cut into separate pieces by a rotating cutting knife.

Данное устройство позволяет за один цикл работы разрезать исходный крупный кусок продукта на мелкие кусочки или кубики. Однако оно является сложным по конструкции.This device allows you to cut the original large piece of the product into small pieces or cubes in one cycle of work. However, it is complex in design.

МГЖВ26ВЗ/18MGZHV26VZ / 18

Сущность изобретения состоит в том, что в устройстве для нарезания пищевых продуктов, содержащем закрепленные на опоре последовательно расположенные два ножевых блока, каждый из которых включает режушле элементы, причем кромки режущих элементов каждого блока расположены во взаимно перпендикулярных плоскостях, а также пластинчатый вращающийся от резной нож, согласно изобретению опора вьшолнена в виде вертикально ориентированной рамной конструкции, включающей закрепленные на стойках верхнюю и нижнюю горизонтальные плиты, соединенные осью, на которой с возможностью вращения в горизонтальной плоскости установлены один над другим соответственно отрезной нож и пластинчатый толкатель, каждая плита имеет сквозную выемку, причем указанные выемки смещены друг относительно друга в горизонтальной плоскости, под нижней горизонтальной плитой смонтированы ножевые блоки, каждый ножевой блок вьшолнен в виде пары валков, на боковой поверхности одного из которых вьщолнены выступы с режущдми кромками, а на боковой поверхности другого вьшолнены ответные указанным выступам пазы, при этом в одной паре валков пазы и выступы ориентированы по окружности валка, а в другой паре - вдоль образующей валка.The essence of the invention lies in the fact that in a device for cutting food products, containing sequentially located two knife blocks, each of which includes ruschel elements, the edges of the cutting elements of each block are located in mutually perpendicular planes, as well as a plate rotating from a carved knife , according to the invention, the support is made in the form of a vertically oriented frame structure, including upper and lower horizontal plates mounted on racks connected an axis on which a cutting knife and a plate pusher are mounted one above the other, respectively, rotatably in the horizontal plane, each plate has a through recess, said recesses being offset relative to each other in the horizontal plane, knife blocks are mounted under the lower horizontal plate, each knife block is made in the form of a pair of rolls, on the lateral surface of one of which protrusions with cutting edges are made, and on the lateral surface of the other, grooves corresponding to said protrusions are filled, p and in that one pair of rolls grooves and protrusions oriented in the roll circumference, and the other pair - along the generatrix of the roll.

Целесообразным является, чтобы режущая кромка отрезного ножа имела форму эвольвенты.It is advisable that the cutting edge of the cutting knife be in the form of an involute.

Целесообразным является, чтобы верхняя и нижняя плиты были установлены на стойках с возможностью изменения расстояния между ними в вертикальной плоскости.It is advisable that the upper and lower plates are mounted on racks with the possibility of changing the distance between them in a vertical plane.

На фиг. 1 представлен чертеж общего вида заявляемого устройства, на фиг.2а представлен вид по стрелке А верхней горизонтальной плиты, на фиг. 26 представлен вид по стрелке Б нижней горизонтальной плиты.In FIG. 1 is a drawing of a general view of the inventive device; FIG. 2 a is a view along arrow A of the upper horizontal plate; FIG. 26 is a view along arrow B of the bottom horizontal plate.

Устройство содержит рамную конструкцию 1, включающую стойки 2, на которых закреплены горизонтальные верхняя плита 3 и нижняя плита 4, соединенные осью 5. Устройство также содержит привод 6 для приведения во вращение оси 5, который прикреплен к монтажной плите 7, имеющей такую же форму, что и плита 4. На оси 5 жестко зафиксированы один над другим соответственно пластинчатый отрезной нож 8, режущая кромка которого имеет форму эвольвенты, и пластинчатый толкатель 9. В плите 3 имеется сквозная выемка 10 для загрузки исходного куска продукта, в частности, буханки хлеба. В плите 4The device comprises a frame structure 1, including racks 2, on which are mounted a horizontal upper plate 3 and a lower plate 4 connected by an axis 5. The device also comprises a drive 6 for driving the axis 5, which is attached to a mounting plate 7 having the same shape, as the plate 4. On the axis 5, a laminar cutting knife 8, the cutting edge of which is in the form of an involute, and a plate pusher 9 are rigidly fixed one above the other, in the plate 3 there is a through recess 10 for loading the initial piece of product, in particular loaves of bread. In stove 4

jjOOitjjOOit

имеется сквозная выемка 11 для выгрузки отрезанных ломтей продукта. Выемки 10 и 11 смещены друг относительно друга в горизонтальной плоскости. Под горизонтальной плитой 4 (ниже монтажной плиты 7) смонтированы два ножевых блока, каждый из которых содержит пару валков соответственно 12, 13 и 14, 15. На боковой поверхности валка 12 имеются ориентированные по его окружности выступы 16 с режущими кромками, а на боковой поверхности валка 13 - ответные им пазы (на чертеже не показаны). На боковой поверхности валка 14 имеются ориентированные вдоль образующей валка выступы 17, а на боковой поверхности валка 15 - ответные им пазы (на чертеже не показаны). Валки 12, 13 и валки 14,15 установлены соответственно с возможностью встречного вращательного движения, осуществляемого с помощью приводного механизма (на чертеже не показан).there is a through recess 11 for unloading cut off slices of the product. The recesses 10 and 11 are offset relative to each other in the horizontal plane. Two knife blocks are mounted under the horizontal plate 4 (below the mounting plate 7), each of which contains a pair of rolls 12, 13 and 14, 15, respectively. On the side surface of the roll 12 there are projections 16 with cutting edges oriented along its circumference, and on the side surface roll 13 — mating grooves (not shown in the drawing). On the lateral surface of the roll 14 there are protrusions 17 oriented along the generatrix of the roll, and on their lateral surface of the roll 15 there are grooves corresponding to them (not shown in the drawing). Rolls 12, 13 and rolls 14.15 are installed respectively with the possibility of oncoming rotational motion, carried out using a drive mechanism (not shown).

Плиты 3 и 4 установлены на стойках 2 с возможностью вертикального перемещения, осуществляемого, например, с помощью резьбового соединения стоек 2 с плитами 3,4 (на чертеже не показаны).Plates 3 and 4 are mounted on racks 2 with the possibility of vertical movement, carried out, for example, by means of a threaded connection of racks 2 with plates 3.4 (not shown in the drawing).

Устройство также содержит лоток 18, входной конец которого размещен под выемкой 11 плиты 4, а выходной конец размещен над парой валков 12,13.The device also contains a tray 18, the input end of which is placed under the recess 11 of the plate 4, and the output end is placed above a pair of rolls 12,13.

Устройство работает следующим образом.The device operates as follows.

Исходный продукт, в частности, буханка хлеба, загружается через выемку 10 плиты 3 таким образом, что нижняя торцевая поверхность буханки опирается на верхнюю поверхность плиты 4. Отрезной нож 8, вращаясь вокруг оси 5, подходит к боковой поверхности буханки хлеба, и его режущая кромка отрезает ломоть от нижней части буханки хлеба. Благодаря эвольвентной форме режущей кромки ножа 8 происходит плавное его вхождение в буханку хлеба, при этом достигается ровная поверхность среза и не происходит прилипания к ней поверхности ножа 8. Толпщна отрезаемого ножом 8 ломтя хлеба задается расстояьшем между плитами 3 и 4, которое устанавливается с помощью резьбового соединения плит 3 и 4 со стойками 2. Вращающийся вокруг оси 5 толкатель 9 подходит к месту расположения буханки на плите 4, выталкивает отрезанный ломоть хлеба и продвигает ломоть по поверхности плиты 4 к выемке 11, при этом оставщаяся часть буханки хлеба опускается на поверхность плиты 4. Отрезанный ломоть хлеба проваливается в выемку 11 плиты 4 и по лотку 18 поступает в зону между валками 12 и 13. Ломоть хлеба в зоне между валками 12 и 13 разрезается на полоски, которые затем попадают в зону между валками 14 и 15, где полоски разрезаются на мелкие кусочки (кубики).The initial product, in particular, a loaf of bread, is loaded through the recess 10 of the plate 3 so that the lower end surface of the loaf rests on the upper surface of the plate 4. The cutting knife 8, rotating around axis 5, approaches the side surface of the loaf of bread, and its cutting edge cuts a chunk from the bottom of a loaf of bread. Due to the involute shape of the cutting edge of the knife 8, it smoothly enters the loaf of bread, while a flat cutting surface is achieved and the surface of the knife 8 does not stick to it. The thickness of the sliced bread knife 8 is set by the distance between the plates 3 and 4, which is set using the the connection of the plates 3 and 4 with the racks 2. The pusher 9 rotating around the axis 5 approaches the location of the loaf on the plate 4, pushes the cut loaf of bread and moves the slice along the surface of the plate 4 to the recess 11, while the part of the loaf of bread that falls is lowered to the surface of the plate 4. The cut bread slice falls into the recess 11 of the plate 4 and through the tray 18 enters the area between the rollers 12 and 13. The loaf of bread in the area between the rollers 12 and 13 is cut into strips, which then fall into the zone between the rolls 14 and 15, where the strips are cut into small pieces (cubes).

Вращающийся нож 8 соверщает полный оборот вовфуг оси 5, подходит к опирающейся на плиту 4 и проходящей через выемку 10 в плите 3 оставщейся части буханки хлеба, после чего цикл нарезания ее на кубики повторяется.A rotating knife 8 makes a complete revolution in the axis 5, approaches the leaning on the plate 4 and passing through the recess 10 in the plate 3 of the remaining part of the loaf of bread, after which the cycle of cutting it into cubes is repeated.

Claims

1. A device for cutting food products, containing sequentially located two knife blocks fixed to the support, each of which includes cutting elements, the edges of the cutting elements of each block being located in mutually perpendicular planes, as well as a lamellar rotating cutting knife, characterized in that the support is made in the form of a vertically oriented frame structure, including upper and lower horizontal plates mounted on racks, connected by an axis on which it can rotate respectively, a cutting knife and a plate pusher are installed one above the other in the horizontal plane, each plate has a through recess, said recesses being offset relative to each other in the horizontal plane, knife blocks are mounted under the lower horizontal plate, each knife block is made in the form of a pair of rolls, on the side the surface of one of which protrusions with cutting edges are made, and on the side surface of the other, grooves corresponding to said protrusions are made, while in one pair of rolls the grooves and protrusion It focused on the roll circumference, and another pair - along the forming roll.

2. The device according to claim 1, characterized in that the cutting edge of the cutting knife has the shape of an involute.

3. The device according to claim 1 or 2, characterized in that the upper and lower plates are mounted on racks with the possibility of changing the distance between them in a vertical plane.