SU268154A1 - Способ консервирования сушеных продуктов - Google Patents
Способ консервирования сушеных продуктовInfo
- Publication number
- SU268154A1 SU268154A1 SU1241512A SU1241512A SU268154A1 SU 268154 A1 SU268154 A1 SU 268154A1 SU 1241512 A SU1241512 A SU 1241512A SU 1241512 A SU1241512 A SU 1241512A SU 268154 A1 SU268154 A1 SU 268154A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- dried products
- canning
- product
- bags
- fruits
- Prior art date
Links
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 description 1
- 239000004698 Polyethylene (PE) Substances 0.000 description 1
- 238000004061 bleaching Methods 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 1
- -1 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Description
Изобретение относитс к области консервной и овощесушильной промышленности, а именно iK способу консервировани сушеных продуктов.
Известен способ консервировани сушеных продуктов, например фруктов и овощей, предусматривающий их упаковку в пакеты из влагонепроницаемого полимерного материала, запечатывание пакетов, пастеризацию инфракрасными лучами. При этом температуру внутри пакета, в его центральной части, создают равную 70°С. По этому способу пастеризации возникают местные перегревы лродукта , что приводит к большому проценту брака.
Дл улучшени качества консервируемого продукта и увеличени сроков его хранени предложено перед упаковкой в пакеты продукт мыть гор чей водой с последующей бланшировкой до остаточного содержани влаги IB пределах 30-32%, а процесс пастеризации вести в течение 2-2,5 час при температуре внутри пакета, в его центральной части, равной 80-85 0.
Дл улучшени вкусовых качеств консервируемых фруктов в пакеты перед их запечатыванием целесообразно вводить вкусовые добавки, .например сахар или лимонную кислоту .....
Сухой продукт моют, бланщнруют в кип щей воде в течечение 1-10 мин в зависимости от исходной влажности сушеного продукта , при этом последний увлажн ют до 30-
32%, затем продукт расфасовывают в пакеты из полимерных материалов (полиэтилена и др.), термосваривают и раскладывают в один р д на противни, которые устанавливают в сушильный аппарат, где продукт пастеризуют
при температуре внутри пакета, в его центральной части, равной 80-85°С, в течение 2-2,5 час.
Предмет изобретени
15
1. Способ консервировани сушеных продуктов , например фруктов и овощей, предусматривающий упаковку в пакеты из влагонепроницаемого полимерного материала, запечатывание, пастеризацию и охлаждение, отличающийс тем, что, с целью улучщени качества продукта и увеличени сроков его хранени , перед упаковкой в пакеты фрукты
моют гор чей водой с последующей блаишировкой до остаточного содержани в них влаги в пределах 30-32%, а процесс пастеризации ведут в течении 2-2,5 час при температуре внутри пакета, в.его центральной части, 3 2. Способ по п. 1, отличающийс тем, что, с целью улучшени вкусового качества фруктов , в пакеты перед их запечатыванием вво4 д т вкусовые добавки, например сахар или лимонную кислоту,
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU268154A1 true SU268154A1 (ru) |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPS6329991B2 (ru) | ||
| US2474650A (en) | Treatment of vegetable tissue | |
| SU455735A1 (ru) | Способ консервировани плодов | |
| FR2675664A1 (fr) | Fruits conserves deshydrates non congeles et leur procede de preparation. | |
| SU268154A1 (ru) | Способ консервирования сушеных продуктов | |
| US3511671A (en) | Process for dehydration of foodstuff | |
| US2718470A (en) | Process for food preservation | |
| US1969730A (en) | Process of improving sweet corn for preserving | |
| GB1559764A (en) | Dried fruit and vegetable slices | |
| US2548284A (en) | Process for preserving prunes in containers | |
| US1550321A (en) | Method of manufacturing candied fruits | |
| US11116231B2 (en) | Vegetable-fruit pulp crisp | |
| USRE29137E (en) | Process of preserving potatoes in closed packages | |
| US2507564A (en) | Preserved bananas | |
| US3592664A (en) | Process for treating fruit sections | |
| NL1010714C2 (nl) | Werkwijze en inrichting voor het vervaardigen van puree. | |
| JP2004313110A (ja) | 密封容器入り中間水分食品及びその製法 | |
| CA1272065A (en) | Process for producing a semi-moist fruit product and the products therefrom | |
| CN1092613A (zh) | 米线、面条、卷粉的保鲜制作方法 | |
| SU1797472A3 (en) | Method for production candied fruit of pumpkin | |
| JP7510146B2 (ja) | 果実加工品及びその製造方法 | |
| RU2804537C1 (ru) | Способ получения пищевых волокон из свекловичного жома (варианты) | |
| SU833190A1 (ru) | Способ получени десертов из фрук-TOB и ОВОщЕй | |
| KR20120068109A (ko) | 과즙 제조방법 | |
| HU195094B (en) | Process for preparing dried fruit with intensive flavour, porous structure particularly from apple fruits |