SU1817285A1 - Способ приготовления закваски для производства кисломолочных продуктов - Google Patents

Способ приготовления закваски для производства кисломолочных продуктов

Info

Publication number
SU1817285A1
SU1817285A1 SU4109407/13A SU4109407A SU1817285A1 SU 1817285 A1 SU1817285 A1 SU 1817285A1 SU 4109407/13 A SU4109407/13 A SU 4109407/13A SU 4109407 A SU4109407 A SU 4109407A SU 1817285 A1 SU1817285 A1 SU 1817285A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
вкпм
lactic acid
dairy product
product making
bifidum
Prior art date
Application number
SU4109407/13A
Other languages
English (en)
Inventor
И.С. Хамагаева
М.Г. Галсанова
А.М. Лянная
Г.И. Гончарова
К.С. Ладодо
Г.А. Булгатова
Л.П. Семенова
Т.В. Лютова
Original Assignee
Восточно-Сибирский технологический институт
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Восточно-Сибирский технологический институт filed Critical Восточно-Сибирский технологический институт
Priority to SU4109407/13A priority Critical patent/SU1817285A1/ru
Application granted granted Critical
Publication of SU1817285A1 publication Critical patent/SU1817285A1/ru

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)

Abstract

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве кисломолочных продуктов. С целью ускорения процесса приготовления за счет повышения биохимической и антибиотической активности и выхода целевого продукта заквашивание молока проводят культурами B.bifidum шт. 1. B. longum (В 379, ВКПМ В-2000 М) и B.bifidum (шт. 791) ВКПМ В-3300, взятым в соотношении 1:1:1 или B.longum ВКПМ В-2000 и B.bifidum ВКПМ В-8300 в соотношении 2:1. Процесс сквашивания ускоряется на 2 ч в сравнении с известным. Количество жизнеспособных клеток в 1 мл 10. 2 з.п.ф-лы, 3 табл.
SU4109407/13A 1986-06-05 1986-06-05 Способ приготовления закваски для производства кисломолочных продуктов SU1817285A1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU4109407/13A SU1817285A1 (ru) 1986-06-05 1986-06-05 Способ приготовления закваски для производства кисломолочных продуктов

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU4109407/13A SU1817285A1 (ru) 1986-06-05 1986-06-05 Способ приготовления закваски для производства кисломолочных продуктов

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU1817285A1 true SU1817285A1 (ru) 1996-08-10

Family

ID=60538452

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU4109407/13A SU1817285A1 (ru) 1986-06-05 1986-06-05 Способ приготовления закваски для производства кисломолочных продуктов

Country Status (1)

Country Link
SU (1) SU1817285A1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EA000283B1 (ru) * 1997-04-01 1999-02-25 Московский Научно-Исследовательский Институт Эпидемиологии И Микробиологии Им. Г.Н. Габричевского (Мнииэм) Консорциум бифидобактерий bifidobacterium bifidum 791, b.longum b379m, b.breve 79-119, b.infantis 73-15, b.adolescentis г7513 для приготовления кисломолочных продуктов лечебно-диетического питания, неферментированных пищевых продуктов и бактерийных препаратов

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EA000283B1 (ru) * 1997-04-01 1999-02-25 Московский Научно-Исследовательский Институт Эпидемиологии И Микробиологии Им. Г.Н. Габричевского (Мнииэм) Консорциум бифидобактерий bifidobacterium bifidum 791, b.longum b379m, b.breve 79-119, b.infantis 73-15, b.adolescentis г7513 для приготовления кисломолочных продуктов лечебно-диетического питания, неферментированных пищевых продуктов и бактерийных препаратов

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Hobman Review of processes and products for utilization of lactose in deproteinated milk serum
SU606554A3 (ru) Способ получени -галактозидазы
Leviton et al. Microbiological synthesis of vitamin B12 by propionic acid bacteria
EP0001099A1 (de) Verfahren zur kontinuierlichen Isomerisierung von Saccharose zu Isomaltulose mit Hilfe von Mikroorganismen
GR3017428T3 (en) Immunostimulant agent.
AU5149179A (en) Production of baker:s yeast from acid whey
Zoha et al. Production of spores by a putrefactive anaerobe
SU1817285A1 (ru) Способ приготовления закваски для производства кисломолочных продуктов
JPS5452789A (en) Preparation of sarcosine oxidase
JPS6447338A (en) Preparation of kefir-like dairy product
JPS568687A (en) Preparation of creatinase
AU623210B2 (en) Process for preparing culture concentrates for direct vat set dairy products production
GB1438591A (en) Process for treating dairy effluents
M'Leod et al. The supposed importance of vitamins in promoting bacterial growth
JP2001517429A (ja) 繊毛虫（原生動物）の連続大量培養を用いた生物由来の貴重物質を生産する発酵法
US3005757A (en) Preparation of chlorogenicase
DE3561919D1 (en) Fermentation method
Cheldelin et al. Adaptations in growth factor requirements for lactic acid bacteria
EP0150424B1 (de) Unikale, monogenetische Streptokinase, ihre Herstellung und Verwendung
DE3712539C2 (ru)
US4294930A (en) Process for improving the recovery of microbial cell biomass
GB1491263A (en) Method of cultivating single-cell food proteins by a fermentation process
Stenroos et al. Lactic acid fermentation with immobilized Lactobacillus sp.
RU95110170A (ru) Способ получения бактериальной закваски "симбитер" и способ производства бактериального концентрата с ее использованием для кисломолочных продуктов
SU603660A1 (ru) Штамм 28 м, используемый в двуштаммовых заквасках дл р женки, простокваши мечниковской, напитка "снежок", варенца и йогурта