SU1761083A2

SU1761083A2 - Equipment for meat chopping

Info

Publication number: SU1761083A2
Application number: SU904868030A
Authority: SU
Inventors: Юрий Акимович Лобусов
Original assignee: Lobusov Yurij A
Priority date: 1990-09-21
Filing date: 1990-09-21
Publication date: 1992-09-15

Abstract

Использование: отбивание м са в пищевой промышленности, кулинарии. Сущность изобретени : устройство содержит корпус, состо щий из двух шарнирно соединенных частей: нижней 2, содержащей пластину 6 с рифлени ми 7, и верхней 3, содержащей шток с бойком 12, имеющим шипы 13, установленным с возможностью вертикального перемещени , и шарнирно установленную в верхней части 3 руко тку 9. На верхней части 3 размещено также приспособление дл обеспечени поворота бойка 12, содержащее выполненную в виде вертикально расположенной вдоль внутренней стенки верхней части 3 корпуса планку с продольным выступом, верхний конец которой закреплен шарнирно, г нижний снабжен поворотной ручкой дл ее перемещени относительно стенки коспуса. Своим выступом планка взаимодействует с вилкой, установленной посредством шарового шарнира на бойке 12 1 з п ф-лы, 5 ипUse: beating meat in the food industry, cooking. SUMMARY OF THE INVENTION: The device comprises a housing consisting of two pivotally connected parts: the bottom 2, comprising a plate 6 with grooves 7, and the top 3, containing a rod with a striker 12, having spikes 13, installed with the possibility of vertical movement, and the upper part 3, a handle 9. On the upper part 3 there is also a device for ensuring the rotation of the striker 12, comprising a longitudinal ledge made in the form of a vertically positioned along the inner wall of the upper part 3 of the body; The end of which is hinged, the lower one is equipped with a rotary knob for moving it relative to the cospus wall. With its protrusion, the bar interacts with the fork installed by means of a ball joint on the striker 12 1 z p f-ly, 5 un

Description

Изобретение относитс к пищевой промышленности и может быть использовано дл приготовлени м са.The invention relates to the food industry and can be used to make meat.

Известно устройство дл отбивани м са , содержащее корпус, выполненный из двух шарнирно соединенных частей, нижн часть которого выполнена в виде емкости с установленной в ней рифленой пластиной, а верхн - снабжена руко ткой, установленным в верхней части с возможностью вертикального перемещени штоком, на одном конце которого жестко укреплен боек с шипами, а на другом - переходник с пазом, а на руко тке - штырь дл перемещени по пазу, приспособлением дл обеспечени поворота бойка и ручкой.A device for beating meat is known, comprising a body made of two pivotally connected parts, the lower part of which is made as a container with a corrugated plate installed in it, and the upper part is provided with a handle installed in the upper part with the possibility of vertical movement of the rod, on one the end of which is firmly secured with a spike, and on the other - an adapter with a groove, and on the handle - a pin for moving along the groove, a device for ensuring the rotation of the striker and a handle.

Недостатком этого устройства вл ютс значительные потери времени на сдвигание периодически куска м са, чтобы обеспечить необходимое качество отбивани м са. Это определ етс тем, что шипы бойка удар ют всегда в одно и то же место, поэтому верхнюю часть корпуса приходитс периодически поднимать и сдвигать кусок м са, чтобы можно было обработать шипами бойка всю поверхность м са. Потери времени на это не позвол ют добитьс достаточно высокой производительности труда Кроме того , велика трудоемкость при работе с этим устройством и ухудшаютс услови эксплуатации этого устройства.A disadvantage of this device is the considerable loss of time for shifting periodically a piece of meat to ensure the required quality of the beating of the meat. This is determined by the fact that the spikes of the hammer strikes always to the same place, therefore, the upper part of the body must be periodically lifted and moved a piece of meat so that the whole surface of the carcass can be spiked. The loss of time for this does not allow achieving sufficiently high labor productivity. Moreover, the laboriousness of working with this device is high and the operating conditions of this device deteriorate.

Цель изобретени - повышение производительности труда, снижение трудоемкости и повышение качества обработки.The purpose of the invention is to increase labor productivity, reduce labor intensity and improve processing quality.

Указанна цель достигаетс тем, что в устройстве дл отбивани м са приспособление дл обеспечени поворота бойка выполнено в виде вертикально расположенной вдоль внутренней торцевой стенки верхней части корпуса планки с продольным выступом, верхний конец которой закреплен шарнирно, а нижний - снабжен поворотной ручкой дл его перемещени относительно стечки корпуса, при этом наThis goal is achieved by the fact that, in the device for beating the meat, the device for ensuring the rotation of the striker is made in the form of a vertically located along the inner end wall of the upper part of the body of the plank with a longitudinal protrusion, the upper end of which is hinged, and its lower part is provided with case drips, while on

xJxJ

ОABOUT

.-.-

оabout

соwith

0000

юYu

бойке с помощью шарового шарнира укреплена вилка, а выступ планки размещен в указанной вилке,striking the ball with the help of a ball joint, the fork is reinforced, and the ledge of the bar is placed in the specified fork,

Дл перемещени нижнего конца планки , последний имеет паз, а поворотна ручка - кулачок, размещенный в пазу.To move the lower end of the bar, the latter has a groove, and the knob is a cam placed in the groove.

На фиг.1 изображен общий вид устройства; на фиг.2 - то же, вид сверху; на фиг.З - вид А на фиг.2; на фиг.4 - сечение Б-Б на фиг.З; на фиг.5 - сечение Г-Г на фиг.З.1 shows a general view of the device; figure 2 is the same, top view; in FIG. 3, view A in FIG. 2; figure 4 - section bB in fig.Z; figure 5 - section GG on fig.Z.

Устройство дл отбивани м са содержит корпус 1, который выполнен из двух частей, нижней - 2 и верхней - 3, шарнирно соединенных между собой посредством оси 4. Нижн часть 2 корпуса 1 выполнена в виде емкости со сливным отверстием 5 дл слива сока, в которой установлена пластинаThe device for beating meat contains a housing 1, which is made of two parts, the bottom 2 and the top 3, pivotally interconnected by means of an axis 4. The bottom part 2 of the housing 1 is made in the form of a tank with a drain hole 5 for draining the juice, in which plate installed

6с рифлени ми 7 и отверсти ми 8. Верхн часть 3 корпуса 1 содержит руко тку 9, шарнирно установленную на оси 10, и шток 11, установленный с возможностью вращени и вертикального перемещени . На одном конце штока 11 жестко установлен боек 12 с шипами 13. На другом конце штока 11 размещен переходник 14 с пазом 15, а на руко тке 9 выполнен штырь 16 дл перемещени по пазу 15. На переходнике 14 выполнена также кольцева проточка 17, в которую входит штифт 18, закрепленный на штоке 11.6 with grooves 7 and holes 8. The upper part 3 of the housing 1 comprises a handle 9, pivotally mounted on the axis 10, and a rod 11 mounted for rotation and vertical movement. At one end of the rod 11 is fixedly mounted a striker 12 with studs 13. At the other end of the rod 11 an adapter 14 with a groove 15 is placed, and a pin 16 is provided on the handle 9 for moving along a groove 15. An adapter 14 also has an annular groove 17 in which pin 18 is attached to the rod 11.

На нижней кромке верхней части 3 выполнены выступы 19, а на верхней кромке нижней части 2 - впадины 20 дл вхождени выступов 19. Шипы 13 бойка 12 и рифлени On the lower edge of the upper part 3, protrusions 19 are made, and on the upper edge of the lower part 2, there are depressions 20 for the projections 19. The spikes 13 of the striker 12 and the grooves

7пластины 6 располагаютс так, что при любом положении бойка 12 в нижней позиции относительно пластины 6, они всегда вход т в зазоры между ними (например, шипы 13 и рифлени 7 располагаютс по параллельным концентрическим окружност м с радиусами, например, Вш и Rp соответственно .7, the plates 6 are positioned so that, at any position of the striker 12 in the lower position relative to the plate 6, they always enter the gaps between them (for example, the spikes 13 and the corrugations 7 are arranged in parallel concentric circles with radii, for example, Br and Rp, respectively.

Устройство содержит также приспособление 21 дл обеспечени поворота бойка 12 и ручку 22, размещенные на верхней части 3 корпуса 1. Приспособление 21 дл обеспечени поворота бойка 12 выполнено в виде вертикально расположенной вдоль внутренней торцевой стенки верхней части 3 корпуса 1 планки 23, шарнирно установленной верхним своим концом на оси 24 в вертикальном углублении 25 в верхней части 3 корпуса 1. Планка 23 снабжена продольным выступом 26, который взаимодействует с вилкой 27, благодар тому , что он размещен в указанной вилке 27, котора закреплена на бойке 12 с помощью шарового шарнира 28, подвижность которого , однако, ограничена, причем зазоры подбираютс таким образом, чтобы обеспечить The device also contains a device 21 for ensuring the rotation of the striker 12 and a handle 22 placed on the upper part 3 of the housing 1. The device 21 for ensuring the rotation of the striker 12 is made in the form of a strip 23 vertically located along the inner end wall of the upper part 3 of the housing 1; the end on the axis 24 in the vertical recess 25 in the upper part 3 of the housing 1. The plate 23 is provided with a longitudinal protrusion 26, which interacts with the fork 27, due to the fact that it is placed in the specified fork 27, which is fixed ene in striker 12 via a ball joint 28, which movability, however, is limited, wherein the gaps are selected so as to provide

надежный посто нный контакт вилки 27 с выступом 26 планки 23. На другом конце планки 23 выполнен паз 29, в котором размещен кулачок 30, жестко установленный наreliable permanent contact of the plug 27 with the protrusion 26 of the bar 23. At the other end of the bar 23, a groove 29 is made, in which a cam 30 is placed, rigidly mounted on

квадратном конце 31 ручки 22, установленной с возможностью поворота в нижнем конце планки 23. Кулачок 30 имеет возможность поочередно взаимодействовать со стенками паза 29, благодар чему планка 23the square end 31 of the handle 22, which is rotatably mounted at the lower end of the bar 23. The cam 30 has the ability to interact alternately with the walls of the groove 29, thanks to which the bar 23

0 имеет возможность поворота в ту или другую сторону вокруг оси 24.0 has the ability to rotate in one direction or the other around the axis 24.

Устройство работает следующим образом .«The device works as follows. "

При отбивании м са верхнюю часть 3When beating the meat, the upper part 3

5 корпуса 1 за ручку 22 поворачивают вокруг оси 4, отвод ее от нижней части 2 корпуса 1. М со укладываетс на рифленую пластину 6 в нижней части 32 корпуса 1. М со укладываетс на рифленую пластину 6 в5 housing 1, the handle 22 is rotated around axis 4, and its removal from the lower part 2 of housing 1. M is placed on the corrugated plate 6 in the lower part 32 of body 1. M is placed on the corrugated plate 6

0 нижней части 2 корпуса 1. Затем верхн часть 3 корпуса 1 за ручку 22 опускаетс на нижнюю часть 2 корпуса 1, при этом м со прижимаетс выступами 19, вход щими во впадины 20,и фиксируетс таким образом от0 the lower part 2 of the housing 1. Then the upper part 3 of the housing 1 by the handle 22 is lowered onto the lower part 2 of the housing 1, while the pressure is pressed against the protrusions 19 entering the valleys 20 and is thus fixed from

5 смещени .5 offset.

Далее верхнюю часть 3 корпуса 1 придерживают за ручку 22, а руко тку 9 поворачивают вокруг оси 10. При этом штырь 16, скольз по пазу 15 переходника 14, переме0 щает шток 11 с бойком 12 вниз. В этом случае, если кулачок 30 первоначально находилс в среднем положении, то планка 23 должна располагатьс вертикально и вилка 27, скольз вдоль продольного выступа 26Next, the upper part 3 of the housing 1 is held by the handle 22, and the handle 9 is rotated around the axis 10. At the same time, the pin 16 slides along the groove 15 of the adapter 14, moves the rod 11 with the striker 12 down. In this case, if the cam 30 was initially in the middle position, then the bar 23 should be positioned vertically and the fork 27 slid along the longitudinal protrusion 26

5 планки 23, не оказывает крут щего воздействи на боек 12 ни в ту, ни в другую сторону. В результате боек 12 также опускаетс вертикально . Шипы 13 вход т в м со, прижима его к рифленой пластине 6 и деформиру 5 strap 23 does not exert a tangential effect on the firing pin 12 in either direction or the other. As a result, the striker 12 is also lowered vertically. The spikes 13 are in m with, pressing it against the corrugated plate 6 and deforming

0 его.0 him.

При дальнейшей работе, когда боек 12 за руко тку 9 поднимают вверх, ручку 22 поворачивают на некоторый угол в ту или другую сторону. При этом кулачок 30 такжеIn the course of further work, when the firing pin 12 is raised up by the handle 9, the handle 22 is turned at a certain angle in one direction or another. With this cam 30 also

5 поворачиваетс и, взаимодейству с одной из сторон паза 29, поворачивают на некоторый угол планку 23. В результате, когда боек 12 начинают опускать вниз, то благодар взаимодействию вилки 27 с выступом 265 rotates and, interacting with one of the sides of the groove 29, the bar 23 is turned at some angle. As a result, when the firing pin 12 starts to be lowered down, due to the interaction of the plug 27 with the protrusion 26

0 планки 23, он приходит в нижнее положение с поворотом на некоторый угол, величина которого определ етс углом поворота ручки 22, а направление поворота - направлением поворота ручки 22. В результате, когда0 of the bar 23, it comes to the lower position with a rotation at a certain angle, the value of which is determined by the angle of rotation of the handle 22, and the direction of rotation by the direction of rotation of the handle 22. As a result,

5 шипы 13 вход т в м со, прижима его к рифлени м 7 пластины 6, происходит разрушение клеток м са со сдвигом и разрывом его волокон. А поскольку при каждом ударе бойка 12 угол его поворота может быть легко изменен, то шины 13 будут входить в м со5, the spikes 13 enter into the m o with, pressing it against the corrugations 7 of the plate 6, the destruction of the cells of the meat with a shift and rupture of its fibers occurs. And since with each stroke of the striker 12, its angle of rotation can be easily changed, tires 13 will enter into

каждый раз в другом месте, в результате всего за несколько ударов м со будет отбито с высоким качеством без изменени его положени на рифленой пластине 6. Жидкость , выдел ема при обработке м са, сте- 5 кает в емкость нижней части 2 корпуса 1 через отверсти 8 и может быть удалена оттуда через сливное отверстие 5.each time in another place, as a result, in just a few blows, the m will be beaten off with high quality without changing its position on the corrugated plate 6. The liquid released during the processing of the meat flows into the bottom of the container 2 of the housing 1 through the holes 8 and can be removed from there through the drain hole 5.

Claims

1. A device for beating the meat according to the autor. No. 1664273, characterized in that, in order to increase labor productivity, reduce labor intensity and improve processing quality,

tf

nagging

t

5 7

The aim for turning the striker is made in the form of a vertically located along the inner end wall of the upper part of the body with a longitudinal protrusion, the upper end of which is hinged, and the lower end is provided with a handle for ensuring that the bar rotates relative to the wall of the body; , and the ledge of a lath is placed in the specified fork.

2. The device is pop.1, characterized in that in order to ensure the rotation of the bar, its lower end has a groove and a cam-handle placed in the groove.

m

2

FIG. 2

6-6

FIG. four