SU1750584A1 - Устройство дл разделки рыбы - Google Patents
Устройство дл разделки рыбы Download PDFInfo
- Publication number
- SU1750584A1 SU1750584A1 SU904842497A SU4842497A SU1750584A1 SU 1750584 A1 SU1750584 A1 SU 1750584A1 SU 904842497 A SU904842497 A SU 904842497A SU 4842497 A SU4842497 A SU 4842497A SU 1750584 A1 SU1750584 A1 SU 1750584A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- fish
- knife
- cutting
- trays
- rotor
- Prior art date
Links
Landscapes
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Abstract
Изобретение может быть использовано дл разделки на тушку со вспоротой брюшной полостью крупной и средней рыбы речного и морского промысла на береговых предпри ти х с обеспечением высокого качества разделки путем надежного фиксировани рыбы в лотках и ее ориентировани в процессе резки брюшка. Устройство содержит цепной конвейер 2 с поперечными лотками 3, механизм 5 выставки рыбы на рез головы и механизм 6 отрезани ее. операционный ротор 7, несущий инструменты дл вспарывани и зачистки брюшной полости, и механизм 8 отрезани хвостового плавни
Description
Изобретение относитс к рыбообрабатывающей промышленности и может быть использовано дл разделки на тушку со вспоротой брюшной полостью крупной и средней рыбы речного и морского промысла при производстве консервов и кулинарии на береговых предпри ти х.
Наиболее близкой к предлагаемой вл етс машина дл разделки крупной рыбы, содержаща конвейер с поперечными кассетами , боковые стенки которых подпружинены дл фиксации рыбы с боков, дисковый нож дл подрезани головы; механизм автоматической настройки узла подрезани головы , узел фиксации рыбы и операционную головку, состо щую из установленных на общем валу серповидного ножа дл вспарывани брюшка и зачистных щеток. Положение операционной головки относительно лотков можно регулировать по вертикали и горизонтали. Серповидный нож жестко закреплен на общем валу, а его тыльна сторона выполнена концентричной последнему .
Указанна машина усложнена многочисленными элементами дл жесткой фиксации рыбы в кассете с момента ее загрузки, а именно с боков, за голову в двух точках и в зоне хвостового плавника. При таком способе фиксировани рыбы в кассете исключена возможность изменить ее ориентацию в кассете в процессе разрезани брюшка, что приводит к снижению качества разделки . Вместе с тем жесткое крепление серповидного ножа относительно кассет конвейера об зывает направл ть на обработку рыбу, отсортированную по размеру, причем изменение размерного и видового р да рыб влечет за собой переналадку основных узлов машины.
Цель изобретени - повышение качества разделки путем обеспечени надежного
фиксировани рыбы в лотках и ее ориентировани в процессе резки брюшка.
Поставленна цель достигаетс тем, что в устройстве дл разделки рыбы, содержащем цепной конвейер с поперечными лотками и элементами фиксации рыбы в лотках, механизм установки рыбы на линию реза головы, дисковый нож дл ее отрезани , операционный ротор с размещенными на нем
по винтовой линии серповидным ножом дл вскрыти брюшной полости и инструментами дл ее зачистки, дисковый нож дл отрезани хвостового плавника и приспособление дл перемещени рыбы к последнему , лотки имеют в дне поперечные прорези, а каждый элемент дл фиксации рыбы расположен под дном лотка и выполнен в виде подпружиненной пластины с иглами , установленной с возможностью
перемещени по вертикали дл захода игл в прорези лотка. Иглы укреплены на пластине под острым углом навстречу движению операционного ротора. Серповидный нож установлен на указанном роторе шарнирно и
подпружинен с усилием, превышающим усилие пружин пластины с иглами. Вершина серповидного ножа расположена от оси ротора на меньшем рассто нии, чем тыльна его сторона, а приспособление дл перемещени рыбы к дисковому ножу дл отрезани хвостового плавника размещено на роторе непосредственно за инструментами дл зачистки брюшной полости и выполнено в виде шарнирно укрепленной подпружиненной лопатки.
Инструмент дл зачистки брюшной полости , размещенный непосредственно за серповидным ножом, целесообразно выполнить в виде р да профильных скоб с
острой рабочей кромкой.
На фиг.1 изображено устройство, об- щий вид; на фиг.2 - то же. вид сверху; на
фиг.З - серповидный нож в момент захода его в брюшную полость обезглавленной ры- . бы; на фиг.4 - то же, в момент окончани операции разрезани брюшной полости рыбы; на фиг.5 - лопатка в момент перемещени рыбы вдоль лотка на рез хвостового плавника.
Устройство дл разделки рыбы содержит установленные на сборной панельной раме 1 цепной конвейер 2 с лотками 3 и синхронный с ним конвейер 4 сопровождени голов, механизм «шставки рыбы на эко- номичный рез головы и механизм б отрезани последней, операционный ротор 7 дл вспарыван и и зачистки брюшной полости и механизм 8 отрезани хвостового плавника.
Цепной конвейер 2 выполнен & виде соединенных между собой звеньев 9 пластмассовой цепи, на которых посредством спаренных штоков 10 закреплены поперечно расположенные относительно цепи лотки 3. имеющие U-образное сечение и поперечные прорези 11 в его дне 12. При этом каждый лоток 3 с наружной стороны дна 12 оснащен элементом дл фиксации рыбы, выполненным в виде пластины 13. снабженной иглами 14. Пластина 13 установлена подвижно на штоках 10 лотка 3 и подпружинена пружинами сжати 15, охватывающими указанные штоки 10.
Иглы 14 пропущены в лоток 3 через поперечные прорези 11 дна 12 в два р да и наклонены к поверхности пластины 13 под углом 70-75° в сторону конвейера сопровождени голов 4.
Взаимное расположение лотков 3 и пластин 13с иглами 14 обеспечиваетс действием копиров 16 и пружин 15 сжати . Так, дл утапливани игл 14 в зонах загрузки рыбы, выставки ее на экономичный рез головы и рез хвостового плавника на раме 1 вдоль конвейера 2 жестко укреплены симметричные участки копиров 16, а с торцов каждого лотка 3 и пластины 13, в местах их контакта, выполнены вырезы 17 дл захода в них указанных копиров 16 и принудительного перемещени пластин 13 вниз. В названных зонах копиры 16 обеспечивают гладкую поверхность дна 12 лотков 3 и строго горизонтальное их положение. На остальной части рабочей поверхности конвейера 2 указанные лотки 3 имеют возможность совершать колебательное движение на пружинах 15 сжати совместно с контактирующими с ними пластинами 13, а иглы 14 выступают над внутренней поверхностью дна 12 дл фиксации рыбы в лотке 3.
Механизм 5 выставки рыбы на экономичный рез головы представл ет собой обмерный щуп 18, соединенный с толкателем 19 посредством рычажной системы 20 с приводом от радиального кулачка 21.
Механизм б дл отрезани головы со- 5 держит дисковый нож 22, установленный консольно на валу 23 под углом 75° к горизонтальной плоскости.
Операционный ротор 7 дл вспарывани брюшка и зачистки брюшной полости
0 рыбы содержит размещейные на приводном барабане по винтовой линии серповидный нож 25, инструмент 26 дл зачистки черной пленки и кров ной почки, однор дную 27 и многор дную 28 щетки, а также
5 приспособление 29 дл перемещени рыбы на рез хвостового плавника. Указанный ротор 7 установлен под углом а, равным 4° 30 к направлению движени конвейера 2 дл того, чтобы улучшить услови контакта обра0 батывающих инструментов 25-28 с рыбой.
Серповидный нож 25 закреплен на барабане 24 посредством шарнира 30 и подпружинен пружиной 31 радиально. Тыльна сторона его выполнена в сечении скруг5 ленной, плавно переход щей в начале указанного ножа 25 в копьевидный конус 32 с вершиной 33. Вершина 33 приближена к оси ротора 7 на 15-20 мм по сравнению с его тыльной стороной в конце ножа 25.1ри этом
0 поперечное сечение ножа 25 плавно увеличиваетс по высоте от вершины 33 к его окончанию. Силу пружины сжати 31 серповидного ножа 25 следует рассчитать таким образом, чтобы она в 1,5-2 раза превышала
5 суммарную силу пружин 15 сжати каждой из пластин 13 с иглами 14.
По ходу технологического процесса непосредственно за ножом 25 на барабане 24 размещен инструмент 26 дл удалени
0 внутренностей, зачистки черной пленки и кров ной почки. Инструмент 26 выполнен в виде установленных в р д по винтовой линии на участке прот женностью не менее одного витка профильных скоб 34. Послед5 ние имеют по образующей острую кромку 35 и установлены на рассто нии друг от друга. Щетки дл окончательной зачистки брюшной полости: однор дна 27 и много- р дна 28, выполнены традиционно и име0 ют сечение в виде скругленного клина, обращенного к хребтовой кости и несущего на своей поверхности ворс в один или два р да. В зоне работы операционного ротора 7 рыба обильно орошаетс водой.
5 Приспособление дл перемещени рыбы на рез хвостового плавника размещено на валу барабана 24 непосредственно за щеткой 23 и выполнено в виде лопатки 29. укрепленной на шарнире 36 и подпружиненной пружиной 37 раст жени .
Устройство работает следующим образом .
Рыбу, подлежащую разделке, укладывают в лотки 3 вручную или механическим путем, предварительно сориентировав ее брюшком вверх, головой до упорной планки 38, уложенной на ленту сопровождени голов 4. Устройство производит разделку рыбы в непрерывном режиме работы.
В зоне загрузки рыбы и выставки на экономичный рез головы лотки 3 и пластины 13 вход т в контакт с копирами 16, причем последние размещаютс в их пазах 17. В результате этого пластины 13 отвод тс вниз, иглы 14 утапливаютс , а лотки 3 принимают строго горизонтальное положение с гладкой поверхностью дна 12. Профиль сечени лотка 3 способствует ориентации рыбы. Конвейер 2 подводит рыбу к Механизму 5 дл определени линии реза головы и выставки ее в исходную позицию. Обмерный щуп 18 опускаетс на рыбу до тех пор, пока толкатель 19 перемещает ее вдоль лотка 3, Толкатель 19 соединен со щупом 18 рычажной системой 20, приводимой в движение от кулачка 21, По мере того, как лотки 3 сход т с копиров 16, пружины 15 сжати возвращают пластины 13 в исходное положение , а иглы 14, выступающие над днищем 12 лотка 3 под углом 70-75° в сторону головы рыбы, преп тствуют дальнейшему перемещению рыбы вдоль лотка-3. Одновременно иглы 14 выполн ют роль противореза при отрезании головы дисковым ножом 22. Нож 22 в процессе работы обильно орошаетс водой.
После отрезани головы рыбы в приго- ловный рез входит конус 32 серповидного ножа 25, вспарывающего брюшко. Его вершина 33 пропарывает плавательный пузырь , а бочкообразное основание конуса 32 отслеживает хребтовую кость рыбы. При этом тыльна сторона ножа 25 плавно скользит по кости до анального отверсти . Рыба, наход сь в лотке 3. не имеет возможности перемещатьс вдоль него, так как этому преп тствуют выступающие иглы 14, однако она может при перемещении незначительно потер ть поперечную ориентацию. В последнем случае, по мере отслеживани анального отверсти , рыба разворачиваетс ножом 25 в нужную позицию на линию реза,
При выходе вершины 33 в анальное отверстие рыбы начинаетс разрезание брюшной полости в направлении от оУвер- сти к середине колтычка. Ход серповидного ножа 25 в указанном направлении характеризуетс тем, что при разрезании брюшна полость раст гиваетс в сторону
лезви увеличивающимс в поперечном сечении профилем ножа 25, при этом его тыльна сторона плавно с увеличивающимс усилием прижимает спинку рыбы к иглам 14,
надежно фиксиру ее от смещени при дальнейшей обработке. Смещению рыбы преп тствуют иглы 14,выполненные с наклоном 70-75° навстречу движению операционного ротора 7 против креплени чешуи рыбы к
дерме.
Лотки 3 имеют возможность пружинить совместно с пружин щим действием ножа 25, обеспечива эффект амортизации, при котором приголовный срез рыбы выставл етс автоматически дл захода в него вершины 33 ножа 25, приближенной к оси ротора. Так наименьша по размеру рыба сжимает пружины 15 лотков 3 на меньшую величину, чем наибольша из обрабатываемого р да, а нож 25 при обработке наименьшей рыбы практически не пружинит, В этом случае нож 25 при входе в брюшную полость не пропарывает стенку брюшка. При обработке наибольшей по размеру рыбы
лотки 3 опускаютс вниз на пружинах 15 на большую величину, чем предыдуща , обеспечива надежную работу ножа 25. Иглы 14 в данном случае выступают в лотке 3 на большую величину, чем при обработке меньшей рыбы, преп тству ее дезориентированию . Кроме того, вход ножа 25 в брюшную полость рыбы дополнительно обеспечен приближением вершины 33 к оси ротора 7, что исключает ситуацию, при которой вершина 33 упираетс в хребтовую кость обезглавленной рыбы.
Таким образом, наличие суммарного амортизирующего действи со стороны лотков 3 и серповидного ножа 25 обеспечивает
его гарантированное вхождение внутрь брюшной полости разномерных рыб, плавное отслеживание хребтовой кости и выход в анальное отверстие.
Зафиксированна в лотке 3 иглами 14 рыба подаетс к инструменту 26, размещенному на прот жений одного витка. Профильные скобы 34, войд в брюшную полость рыбы, распластывают ее и своими острыми
кромками 35 захватывают и выбрасывают внутренности через вскрытое брюшко рыбы . При этом они вскрывают кров ную почку и очищают черную пленку с боковин, распластанных на стенках лотка 3, Пружин щее действие лотков 3 способствует обработке разномерной рыбы. Однор дна 27 и многор дна 28 щетки, расположенные на следующем витке барабана 24, окончательно зачищают брюшную полость рыбы от остатков черной пленки и кров ной почки.
Операционный ротор 7 в период работы обильно орошаетс водой.
На следующем участке предусмотрено переталкивание рыбы на рез хвостового плавника. Лотки 3 вход т в контакт с копирами 16, укрепленными неподвижно на раме 1, которые принудительно отвод т пластины 13 вниз, утаплива иглы 14. Лопатка 29, укрепленна на валу ротора 7 посредством шарнира 36 и подпружиненна пружиной 37, плавно перемещает рыбу до упора хвостовым стеблем в решетку 39.
В зоне отрезани хвостового плавника рыбы действие копиров 16 прекращаетс и иглы возвращаютс в лоток 3, образу шероховатую поверхность его дна 12.
Разделанна рыба выводитс из устройства по лотку 40 при повороте конвейера 2 и направл етс на последующую обработку или в торговую сеть.
Ф о рмула изобретени 1. Устройство дл разделки рыбы, содержащее цепной конвейер с поперечными лотками и элементами дл фиксации рыбы в лотках, механизм установки рыбы на линию реза головы, дисковый нож дл ее отрезани , операционный ротор с размещенными на нем по винтовой линии серповидным ножом дл вскрыти брюшной полости и инструментами дл ее зачистки, дисковый нож дл отрезани хвостового плавника и приспособление дл перемещени рыбы к последнему , отличающеес тем, что, с целью повышени качества разделки путем обеспечени надежного фиксировани рыбы в лотках и ее ориентировани в процессе резки брюшка, лотки имеют в дне поперечные прорези, а каждый элемент дл фиксации рыбы расположен под дном лотка и выполнен в виде подпружиненной пластины
с иглами, установленной с возможностью перемещени по вертикали дл захода игл в прорези лотка, причем иглы укреплены под острым углом навстречу движению операционного роточра, а серповидный нож установлен на ротоне шарнирно и подпружинен с усилием, превышающим усилие пружин пластины с иглами, и вершина серповидного ножа расположена от оси ротора на меньшем рассто нии, чем тыльна сторона ножа,
при этом приспособление дл перемещени рыбы к дисковому ножу дл отрезани хвостового плавника размещено на роторе непосредственно за инструментами дл зачистки брюшной полости и выполнено в
виде шарнирно укрепленной подпружиненной лопатки
2. Устройство поп.1,отличающее- с тем, что инструмент дл зачистки брюшной полости, размещенный непосредственно 38 серповидным ножом, выполнен в виде р да профильных скоб с острой рабочей крбмкой.
/ 4 li 38
/I r J8 20 19
Фиг. 2
Л епф
2 глф
52
Фиг 5
Claims (2)
- Фор м у л а изобретения1. Устройство для разделки рыбы, содержащее цепной конвейер с поперечными лотками и элементами для фиксации рыбы в лотках, механизм установки рыбы на линию реза головы, дисковый нож для ее отрезания. операционный ротор с размещенными на нем по винтовой линии серповидным но: жом для вскрытия брюшной полости и инструментами для ее зачистки, дисковый нож способление для перемещения рыбы к последнему, о тличающееся тем, что, с целью повышения качества разделки путем обеспечения надежного фиксирования рыбы в лотках и ее ориентирования в процессе резки брюшка, лотки имеют в дне поперечные прорези, а каждый элемент для фиксации рыбы расположен под дном лотка и выполнен в виде подпружиненной пластины с иглами, установленной с возможностью перемещения по вертикали для захода игл в прорези лотка, причем иглы укреплены под острым углом навстречу движению операционного ротора, а серповидный нож установлен на роторе шарнирно и подпружинен с усилием, превышающим усилие пружин пластины с иглами, и вершина серповидного ножа расположена от оси ротора на меньшем расстоянии. чем тыльная сторона ножа, при этом приспособление для перемещения рыбы к дисковому ножу для отрезания хвостового плавника размещено на роторе непосредственно за инструментами для зачистки брюшной полости и выполнено в виде шарнирно укрепленной подпружиненной лопатки.
- 2. Устройство по п,1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что инструмент для зачистки брюшной полости, размещенный непосредственно за серповидным ножом, выполнен в виде ряда профильных скоб с острой рабочей .1750584 фиг.5
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU904842497A SU1750584A1 (ru) | 1990-07-12 | 1990-07-12 | Устройство дл разделки рыбы |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU904842497A SU1750584A1 (ru) | 1990-07-12 | 1990-07-12 | Устройство дл разделки рыбы |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1750584A1 true SU1750584A1 (ru) | 1992-07-30 |
Family
ID=21522726
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU904842497A SU1750584A1 (ru) | 1990-07-12 | 1990-07-12 | Устройство дл разделки рыбы |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU1750584A1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2599623C1 (ru) * | 2015-06-08 | 2016-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Калининградский государственный технический университет" | Устройство для удаления внутренностей и зачистки брюшной полости рыбы |
-
1990
- 1990-07-12 SU SU904842497A patent/SU1750584A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Романов А.А. Справочник по технологическому оборудованию рыбообрабатывающих производств -М.: Пищева промышленность, 1979, с.70-71. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2599623C1 (ru) * | 2015-06-08 | 2016-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Калининградский государственный технический университет" | Устройство для удаления внутренностей и зачистки брюшной полости рыбы |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4439891A (en) | Device for dividing slaughtered poultry | |
EP0118963B1 (en) | Device for removing, in pieces, the meat from breast of slaughtered poultry | |
US5312291A (en) | Method and device for filleting the body of a slaughtered bird | |
US5067927A (en) | Revolving poultry thigh deboner | |
PL93706B1 (ru) | ||
RU2000103485A (ru) | Способ и аппарат для потрошения рыбы | |
EP1988805A1 (en) | A method for feeding eggs to an egg breaking apparatus and an egg breaking apparatus | |
DK2602073T3 (en) | Knife arrangement, particularly for slicing fish meat | |
US5083972A (en) | Method and apparatus for decapitating and eviscerating fish | |
SU1750584A1 (ru) | Устройство дл разделки рыбы | |
RU1783968C (ru) | Устройство дл разделени рыбного филе и сортировки получаемых кусков | |
AU618621B2 (en) | Revolving poultry thigh deboner | |
RU1834642C (ru) | Способ филетировани рыбы и устройство дл его осуществлени | |
US5358441A (en) | Device for holding flat fish during processing | |
US3469278A (en) | Fish beheading and cleaning machine | |
SU1667619A3 (ru) | Устройство дл разделки рыбы семейства макрели на филе или обезглавленную, потрошеную с раскрытой брюшной полостью и удаленной пластинчатой чешуей рыбу | |
JPS63500771A (ja) | ポテト半体からポテトの身を分離する装置 | |
CA1049208A (en) | Fish-beheading machine and process | |
US3878309A (en) | Peach pitting method | |
RU1775088C (ru) | Способ ориентированной подачи к режущим инструментам рыбы и устройство дл его осуществлени | |
SU330844A1 (ru) | Машина для разделки рыбы | |
SU506268A3 (ru) | Устройство дл обезглавливани потрошенной рыбы | |
SU1178387A1 (ru) | Способ разделки голов рыб и устройство дл его осуществлени | |
SU897152A1 (ru) | Капустоуборочна машина | |
SU1753932A3 (ru) | Устройство дл разделки рыбы |