SU1750584A1 - Устройство дл разделки рыбы - Google Patents

Abstract

Изобретение может быть использовано дл  разделки на тушку со вспоротой брюшной полостью крупной и средней рыбы речного и морского промысла на береговых предпри ти х с обеспечением высокого качества разделки путем надежного фиксировани  рыбы в лотках и ее ориентировани  в процессе резки брюшка. Устройство содержит цепной конвейер 2 с поперечными лотками 3, механизм 5 выставки рыбы на рез головы и механизм 6 отрезани  ее. операционный ротор 7, несущий инструменты дл  вспарывани  и зачистки брюшной полости, и механизм 8 отрезани  хвостового плавни

Description

Изобретение относитс  к рыбообрабатывающей промышленности и может быть использовано дл  разделки на тушку со вспоротой брюшной полостью крупной и средней рыбы речного и морского промысла при производстве консервов и кулинарии на береговых предпри ти х.

Наиболее близкой к предлагаемой  вл етс  машина дл  разделки крупной рыбы, содержаща  конвейер с поперечными кассетами , боковые стенки которых подпружинены дл  фиксации рыбы с боков, дисковый нож дл  подрезани  головы; механизм автоматической настройки узла подрезани  головы , узел фиксации рыбы и операционную головку, состо щую из установленных на общем валу серповидного ножа дл  вспарывани  брюшка и зачистных щеток. Положение операционной головки относительно лотков можно регулировать по вертикали и горизонтали. Серповидный нож жестко закреплен на общем валу, а его тыльна  сторона выполнена концентричной последнему .

Указанна  машина усложнена многочисленными элементами дл  жесткой фиксации рыбы в кассете с момента ее загрузки, а именно с боков, за голову в двух точках и в зоне хвостового плавника. При таком способе фиксировани  рыбы в кассете исключена возможность изменить ее ориентацию в кассете в процессе разрезани  брюшка, что приводит к снижению качества разделки . Вместе с тем жесткое крепление серповидного ножа относительно кассет конвейера об зывает направл ть на обработку рыбу, отсортированную по размеру, причем изменение размерного и видового р да рыб влечет за собой переналадку основных узлов машины.

Цель изобретени  - повышение качества разделки путем обеспечени  надежного

фиксировани  рыбы в лотках и ее ориентировани  в процессе резки брюшка.

Поставленна  цель достигаетс  тем, что в устройстве дл  разделки рыбы, содержащем цепной конвейер с поперечными лотками и элементами фиксации рыбы в лотках, механизм установки рыбы на линию реза головы, дисковый нож дл  ее отрезани , операционный ротор с размещенными на нем

по винтовой линии серповидным ножом дл  вскрыти  брюшной полости и инструментами дл  ее зачистки, дисковый нож дл  отрезани  хвостового плавника и приспособление дл  перемещени  рыбы к последнему , лотки имеют в дне поперечные прорези, а каждый элемент дл  фиксации рыбы расположен под дном лотка и выполнен в виде подпружиненной пластины с иглами , установленной с возможностью

перемещени  по вертикали дл  захода игл в прорези лотка. Иглы укреплены на пластине под острым углом навстречу движению операционного ротора. Серповидный нож установлен на указанном роторе шарнирно и

подпружинен с усилием, превышающим усилие пружин пластины с иглами. Вершина серповидного ножа расположена от оси ротора на меньшем рассто нии, чем тыльна  его сторона, а приспособление дл  перемещени  рыбы к дисковому ножу дл  отрезани  хвостового плавника размещено на роторе непосредственно за инструментами дл  зачистки брюшной полости и выполнено в виде шарнирно укрепленной подпружиненной лопатки.

Инструмент дл  зачистки брюшной полости , размещенный непосредственно за серповидным ножом, целесообразно выполнить в виде р да профильных скоб с

острой рабочей кромкой.

На фиг.1 изображено устройство, об- щий вид; на фиг.2 - то же. вид сверху; на

фиг.З - серповидный нож в момент захода его в брюшную полость обезглавленной ры- . бы; на фиг.4 - то же, в момент окончани  операции разрезани  брюшной полости рыбы; на фиг.5 - лопатка в момент перемещени  рыбы вдоль лотка на рез хвостового плавника.

Устройство дл  разделки рыбы содержит установленные на сборной панельной раме 1 цепной конвейер 2 с лотками 3 и синхронный с ним конвейер 4 сопровождени  голов, механизм «шставки рыбы на эко- номичный рез головы и механизм б отрезани  последней, операционный ротор 7 дл  вспарыван и  и зачистки брюшной полости и механизм 8 отрезани  хвостового плавника.

Цепной конвейер 2 выполнен & виде соединенных между собой звеньев 9 пластмассовой цепи, на которых посредством спаренных штоков 10 закреплены поперечно расположенные относительно цепи лотки 3. имеющие U-образное сечение и поперечные прорези 11 в его дне 12. При этом каждый лоток 3 с наружной стороны дна 12 оснащен элементом дл  фиксации рыбы, выполненным в виде пластины 13. снабженной иглами 14. Пластина 13 установлена подвижно на штоках 10 лотка 3 и подпружинена пружинами сжати  15, охватывающими указанные штоки 10.

Иглы 14 пропущены в лоток 3 через поперечные прорези 11 дна 12 в два р да и наклонены к поверхности пластины 13 под углом 70-75° в сторону конвейера сопровождени  голов 4.

Взаимное расположение лотков 3 и пластин 13с иглами 14 обеспечиваетс  действием копиров 16 и пружин 15 сжати . Так, дл  утапливани  игл 14 в зонах загрузки рыбы, выставки ее на экономичный рез головы и рез хвостового плавника на раме 1 вдоль конвейера 2 жестко укреплены симметричные участки копиров 16, а с торцов каждого лотка 3 и пластины 13, в местах их контакта, выполнены вырезы 17 дл  захода в них указанных копиров 16 и принудительного перемещени  пластин 13 вниз. В названных зонах копиры 16 обеспечивают гладкую поверхность дна 12 лотков 3 и строго горизонтальное их положение. На остальной части рабочей поверхности конвейера 2 указанные лотки 3 имеют возможность совершать колебательное движение на пружинах 15 сжати  совместно с контактирующими с ними пластинами 13, а иглы 14 выступают над внутренней поверхностью дна 12 дл  фиксации рыбы в лотке 3.

Механизм 5 выставки рыбы на экономичный рез головы представл ет собой обмерный щуп 18, соединенный с толкателем 19 посредством рычажной системы 20 с приводом от радиального кулачка 21.

Механизм б дл  отрезани  головы со- 5 держит дисковый нож 22, установленный консольно на валу 23 под углом 75° к горизонтальной плоскости.

Операционный ротор 7 дл  вспарывани  брюшка и зачистки брюшной полости

0 рыбы содержит размещейные на приводном барабане по винтовой линии серповидный нож 25, инструмент 26 дл  зачистки черной пленки и кров ной почки, однор дную 27 и многор дную 28 щетки, а также

5 приспособление 29 дл  перемещени  рыбы на рез хвостового плавника. Указанный ротор 7 установлен под углом а, равным 4° 30 к направлению движени  конвейера 2 дл  того, чтобы улучшить услови  контакта обра0 батывающих инструментов 25-28 с рыбой.

Серповидный нож 25 закреплен на барабане 24 посредством шарнира 30 и подпружинен пружиной 31 радиально. Тыльна  сторона его выполнена в сечении скруг5 ленной, плавно переход щей в начале указанного ножа 25 в копьевидный конус 32 с вершиной 33. Вершина 33 приближена к оси ротора 7 на 15-20 мм по сравнению с его тыльной стороной в конце ножа 25.1ри этом

0 поперечное сечение ножа 25 плавно увеличиваетс  по высоте от вершины 33 к его окончанию. Силу пружины сжати  31 серповидного ножа 25 следует рассчитать таким образом, чтобы она в 1,5-2 раза превышала

5 суммарную силу пружин 15 сжати  каждой из пластин 13 с иглами 14.

По ходу технологического процесса непосредственно за ножом 25 на барабане 24 размещен инструмент 26 дл  удалени 

0 внутренностей, зачистки черной пленки и кров ной почки. Инструмент 26 выполнен в виде установленных в р д по винтовой линии на участке прот женностью не менее одного витка профильных скоб 34. Послед5 ние имеют по образующей острую кромку 35 и установлены на рассто нии друг от друга. Щетки дл  окончательной зачистки брюшной полости: однор дна  27 и много- р дна  28, выполнены традиционно и име0 ют сечение в виде скругленного клина, обращенного к хребтовой кости и несущего на своей поверхности ворс в один или два р да. В зоне работы операционного ротора 7 рыба обильно орошаетс  водой.

5 Приспособление дл  перемещени  рыбы на рез хвостового плавника размещено на валу барабана 24 непосредственно за щеткой 23 и выполнено в виде лопатки 29. укрепленной на шарнире 36 и подпружиненной пружиной 37 раст жени .

Устройство работает следующим образом .

Рыбу, подлежащую разделке, укладывают в лотки 3 вручную или механическим путем, предварительно сориентировав ее брюшком вверх, головой до упорной планки 38, уложенной на ленту сопровождени  голов 4. Устройство производит разделку рыбы в непрерывном режиме работы.

В зоне загрузки рыбы и выставки на экономичный рез головы лотки 3 и пластины 13 вход т в контакт с копирами 16, причем последние размещаютс  в их пазах 17. В результате этого пластины 13 отвод тс  вниз, иглы 14 утапливаютс , а лотки 3 принимают строго горизонтальное положение с гладкой поверхностью дна 12. Профиль сечени  лотка 3 способствует ориентации рыбы. Конвейер 2 подводит рыбу к Механизму 5 дл  определени  линии реза головы и выставки ее в исходную позицию. Обмерный щуп 18 опускаетс  на рыбу до тех пор, пока толкатель 19 перемещает ее вдоль лотка 3, Толкатель 19 соединен со щупом 18 рычажной системой 20, приводимой в движение от кулачка 21, По мере того, как лотки 3 сход т с копиров 16, пружины 15 сжати  возвращают пластины 13 в исходное положение , а иглы 14, выступающие над днищем 12 лотка 3 под углом 70-75° в сторону головы рыбы, преп тствуют дальнейшему перемещению рыбы вдоль лотка-3. Одновременно иглы 14 выполн ют роль противореза при отрезании головы дисковым ножом 22. Нож 22 в процессе работы обильно орошаетс  водой.

После отрезани  головы рыбы в приго- ловный рез входит конус 32 серповидного ножа 25, вспарывающего брюшко. Его вершина 33 пропарывает плавательный пузырь , а бочкообразное основание конуса 32 отслеживает хребтовую кость рыбы. При этом тыльна  сторона ножа 25 плавно скользит по кости до анального отверсти . Рыба, наход сь в лотке 3. не имеет возможности перемещатьс  вдоль него, так как этому преп тствуют выступающие иглы 14, однако она может при перемещении незначительно потер ть поперечную ориентацию. В последнем случае, по мере отслеживани  анального отверсти , рыба разворачиваетс  ножом 25 в нужную позицию на линию реза,

При выходе вершины 33 в анальное отверстие рыбы начинаетс  разрезание брюшной полости в направлении от оУвер- сти  к середине колтычка. Ход серповидного ножа 25 в указанном направлении характеризуетс  тем, что при разрезании брюшна  полость раст гиваетс  в сторону

лезви  увеличивающимс  в поперечном сечении профилем ножа 25, при этом его тыльна  сторона плавно с увеличивающимс  усилием прижимает спинку рыбы к иглам 14,

надежно фиксиру  ее от смещени  при дальнейшей обработке. Смещению рыбы преп тствуют иглы 14,выполненные с наклоном 70-75° навстречу движению операционного ротора 7 против креплени  чешуи рыбы к

дерме.

Лотки 3 имеют возможность пружинить совместно с пружин щим действием ножа 25, обеспечива  эффект амортизации, при котором приголовный срез рыбы выставл етс  автоматически дл  захода в него вершины 33 ножа 25, приближенной к оси ротора. Так наименьша  по размеру рыба сжимает пружины 15 лотков 3 на меньшую величину, чем наибольша  из обрабатываемого р да, а нож 25 при обработке наименьшей рыбы практически не пружинит, В этом случае нож 25 при входе в брюшную полость не пропарывает стенку брюшка. При обработке наибольшей по размеру рыбы

лотки 3 опускаютс  вниз на пружинах 15 на большую величину, чем предыдуща , обеспечива  надежную работу ножа 25. Иглы 14 в данном случае выступают в лотке 3 на большую величину, чем при обработке меньшей рыбы, преп тству  ее дезориентированию . Кроме того, вход ножа 25 в брюшную полость рыбы дополнительно обеспечен приближением вершины 33 к оси ротора 7, что исключает ситуацию, при которой вершина 33 упираетс  в хребтовую кость обезглавленной рыбы.

Таким образом, наличие суммарного амортизирующего действи  со стороны лотков 3 и серповидного ножа 25 обеспечивает

его гарантированное вхождение внутрь брюшной полости разномерных рыб, плавное отслеживание хребтовой кости и выход в анальное отверстие.

Зафиксированна  в лотке 3 иглами 14 рыба подаетс  к инструменту 26, размещенному на прот жений одного витка. Профильные скобы 34, войд  в брюшную полость рыбы, распластывают ее и своими острыми

кромками 35 захватывают и выбрасывают внутренности через вскрытое брюшко рыбы . При этом они вскрывают кров ную почку и очищают черную пленку с боковин, распластанных на стенках лотка 3, Пружин щее действие лотков 3 способствует обработке разномерной рыбы. Однор дна  27 и многор дна  28 щетки, расположенные на следующем витке барабана 24, окончательно зачищают брюшную полость рыбы от остатков черной пленки и кров ной почки.

Операционный ротор 7 в период работы обильно орошаетс  водой.

На следующем участке предусмотрено переталкивание рыбы на рез хвостового плавника. Лотки 3 вход т в контакт с копирами 16, укрепленными неподвижно на раме 1, которые принудительно отвод т пластины 13 вниз, утаплива  иглы 14. Лопатка 29, укрепленна  на валу ротора 7 посредством шарнира 36 и подпружиненна  пружиной 37, плавно перемещает рыбу до упора хвостовым стеблем в решетку 39.

В зоне отрезани  хвостового плавника рыбы действие копиров 16 прекращаетс  и иглы возвращаютс  в лоток 3, образу  шероховатую поверхность его дна 12.

Разделанна  рыба выводитс  из устройства по лотку 40 при повороте конвейера 2 и направл етс  на последующую обработку или в торговую сеть.

Ф о рмула изобретени  1. Устройство дл  разделки рыбы, содержащее цепной конвейер с поперечными лотками и элементами дл  фиксации рыбы в лотках, механизм установки рыбы на линию реза головы, дисковый нож дл  ее отрезани , операционный ротор с размещенными на нем по винтовой линии серповидным ножом дл  вскрыти  брюшной полости и инструментами дл  ее зачистки, дисковый нож дл  отрезани  хвостового плавника и приспособление дл  перемещени  рыбы к последнему , отличающеес  тем, что, с целью повышени  качества разделки путем обеспечени  надежного фиксировани  рыбы в лотках и ее ориентировани  в процессе резки брюшка, лотки имеют в дне поперечные прорези, а каждый элемент дл  фиксации рыбы расположен под дном лотка и выполнен в виде подпружиненной пластины

с иглами, установленной с возможностью перемещени  по вертикали дл  захода игл в прорези лотка, причем иглы укреплены под острым углом навстречу движению операционного роточра, а серповидный нож установлен на ротоне шарнирно и подпружинен с усилием, превышающим усилие пружин пластины с иглами, и вершина серповидного ножа расположена от оси ротора на меньшем рассто нии, чем тыльна  сторона ножа,

при этом приспособление дл  перемещени  рыбы к дисковому ножу дл  отрезани  хвостового плавника размещено на роторе непосредственно за инструментами дл  зачистки брюшной полости и выполнено в

виде шарнирно укрепленной подпружиненной лопатки

2. Устройство поп.1,отличающее- с   тем, что инструмент дл  зачистки брюшной полости, размещенный непосредственно 38 серповидным ножом, выполнен в виде р да профильных скоб с острой рабочей крбмкой.

/ 4 li 38

/I r J8 20 19

Фиг. 2

Л епф

2 глф

52

Фиг 5

Claims (2)

1. Фор м у л а изобретения

   1. Устройство для разделки рыбы, содержащее цепной конвейер с поперечными лотками и элементами для фиксации рыбы в лотках, механизм установки рыбы на линию реза головы, дисковый нож для ее отрезания. операционный ротор с размещенными на нем по винтовой линии серповидным но: жом для вскрытия брюшной полости и инструментами для ее зачистки, дисковый нож способление для перемещения рыбы к последнему, о тличающееся тем, что, с целью повышения качества разделки путем обеспечения надежного фиксирования рыбы в лотках и ее ориентирования в процессе резки брюшка, лотки имеют в дне поперечные прорези, а каждый элемент для фиксации рыбы расположен под дном лотка и выполнен в виде подпружиненной пластины с иглами, установленной с возможностью перемещения по вертикали для захода игл в прорези лотка, причем иглы укреплены под острым углом навстречу движению операционного ротора, а серповидный нож установлен на роторе шарнирно и подпружинен с усилием, превышающим усилие пружин пластины с иглами, и вершина серповидного ножа расположена от оси ротора на меньшем расстоянии. чем тыльная сторона ножа, при этом приспособление для перемещения рыбы к дисковому ножу для отрезания хвостового плавника размещено на роторе непосредственно за инструментами для зачистки брюшной полости и выполнено в виде шарнирно укрепленной подпружиненной лопатки.
2. 2. Устройство по п,1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что инструмент для зачистки брюшной полости, размещенный непосредственно за серповидным ножом, выполнен в виде ряда профильных скоб с острой рабочей .1750584 фиг.5