JPS63500771A - ポテト半体からポテトの身を分離する装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるため要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 名称：ポテト半休からポテトの身を分離する装置瓦歪−匁１ この発明はポテト食品の調製に関するもので、特に、この発明はポテト（じゃが いも）半休からポテトの身を除去してボテ１〜スキンを得る装置に関する。ボテ １〜の調製の既知の方法は、それを半分に切り、それぞれのポテトの半休からポ テトの身の部分を切り取出したり、挾り出して、ポテトの皮と、これに付着して いる身の部分からなる“ポテトボート”を残づ−ことである。このような食品の アイテムは一般に“ボテトスギン′（たとえ、該アイテムが幾許かの身の部分を 含むとしても）として知られ、パボテトスキン”の表現は、この明細書において は、このような食品のアイテムを指すものとして使用される。ポテトスキンが朝 食に食されるとすれば、卵とベーコン味のスタッフインクが使用でき、さらに、 当然のことながら、他の風味のスタッフインクが日の時間や個人の好みに合わせ て準備される。

技術背景 ポテトスキンは人手によりポテトの身を除去することによって得られるが、当然 ながら、人手による方法はスローで、経費がかかる。米国特許第４，４２０，４ ９４号（この出願の優先権後に発行）には、ある機械が開示され、その機械にお いては、スラリーまたは固体小片をポテト半休の露出された切断面に直接スプレ ィし、ポテトの中央の身をすり減らしてしまう。この機械は二つの欠点を有する 。第一に、半ば調理したポテトのみにしか使用できず、生（未調理）のポテトス キンは得られないこと、第二には、除去されたポテトの身（通常、スラリー状） は捨てるか、使用前に乾燥させなければならない。

発明の記述 この発明はポテトの身からポテトスキンを分離する装置を提供するもので、この 装置はポテト保持手段、各ポテトを半分に切断するカッタ一手段、各ポテト半休 からポテトの身を除去する分離手段ならびにポテトをまずカッタ一手段、ついで 分離手段へ間欠的に送るインデックス手段からなり、該分離手段はボテ１ル半体 から除去されたポテトの身を再使用できる固形ものの形とするものである。

この発明は、また、ポテト半体からポテトの固形分を分離する装置を提供するも ので、該手段はボテ１ル半体の丸くなって切断されていない部分を支持するに適 した支持体、該支持体上にポテト半休を拘束する拘束手段ならびに支持され、拘 束されたポテト半休からポテトの固形部分を分離するに適した分離手段からなる 。

下記の詳細な記述から明らかなように、この発明の好適な実施例による装置は、 生のポテトから調理されていないポテトスキンを作ることができ、ポテトの身は 、例えば、ポテトチップの製造に使用されるに適した固体の状態でポテト半休か ら除去される。

図面の簡単な説明 この発明による機械の好適な実施例が添附の図面に示され、該図面においてニー 第１図は詳細を示すためケーシングの部分が破断された機械の側面図である。

第２図はポテト半休からポテトの固体分を除去覆−る機械のシャトル償構を示す 第１図ＩＩ〜ＩＩ線にそう展望図である。

第３図は第１図の機械の平面図である。

第４図は前記したシャトル機構の斜視図である。

第５図は第１図から第４図の機械の刃の展望図で、この図面はまた刃を振動させ て縮動作をさせる駆動機構を示す。

第６図から第９図はポテト半休からポテトの固体分が切断される方法を示す斜視 図的なシーケンシャルな説明図である。

好ま【ノい実施例の記述 第１図に示すように、装置は、矢印へ方向に駆動されるコンベア２；該コンベア に取付けられたポテト搬送手段４；ポテトがボテ１ル搬送手段に保持されたまま 二つに分割される分割ステーション６；および半分にされたポテトの身とポテト スキンとを分離する分離ステーションを備える。

装置は、二つのスプロケットホイール１２．１４が回転自由に装着されている主 フレーム１０を備える。アイドラースプロケットホイール１２のＭＷは、第３区 に最もよく示しである。該ホイールは、各側面から伸びる水平方向のシャフト一 対を有し、これらのシャフトは、ボルト１５により機械のフレーム１０にボルト 止めされたナイロ〕／・ベアリング機構１３内を回転覆る。

スプロケットホイール１２．１４は、コンベア・チェイン１６を支持する。コン ベア・チェインの上側走行部分は、おおむね水平に張られており、使用時には（ 第１図に示すように）、矢印Ａによって示されているように左から右へ移動する 。該チェインの下側走行部分は、戻り走行であって、ゆるくなっている。ポテト 搬送手段４は、該チェイン１６の長さ方向にそって等間隔に配置され、取付けら れた複数のボテｉ−・ホルダー１８からなる。該ホルダーの正確な数は、あまり 問題どならず、９個であってもよく、それらの一部が図示されている。前記コン ベアは、主フレーム１ｏに装着されたモータ操作のインデックス装置１９により 駆動され、該装置は、ベルト２１によりプーリー２２に駆動連結された被駆動プ ーリー２０を有する。プーリー２２は、シャツｌ〜２３にキイ結合し、シャフト 自身はスプロケットホイール１４にキイ結合する。コンベアを駆動するパワーは 、エアーモータ９から得られる。

ポテト・ホルダー１８は、第１図から第３図に最もよく示されている。各ボルダ −は、コンベア・チェインに装着された中央バーにそれぞれ枢着２７された（第 ２図参照）二つの部０２４を有する。機械に送られるポテトは選別、すなわち、 すべてのポテトがボデ１〜・ホルダーの寸法に合う寸法のものに選別されること が理解される。勿論、最も沢山入手できるポテトの形と大きさは。

使用される機械の設置ロケーションと季節により変化する。したがって、機械に 適合するポテト・ホルダーの形状とサイズも選択され、さらに、各機械に互換性 のホルダーの数セットを装着し、特定の季節にお（ブるポテトに適合するホルダ ーを選択することができる。

コンベアの戻り（下側）走行においては、ポテト・ホルダー１８は空となり、各 ホルダーの二つの部材２４は第２図に示すように下向きに垂下される。第１図に おいて、符号“Ｘｏは、上向き走行となるようスプロケット１２を通過しようと する位置のコンベアの下側にある空のホルダー１８を示し、符号°Ｙ°は、分？ ｊＪステーション６におけるポテトを搬送するホルダー１８を示している。

ホルダーが位置°ｘ゛から位ｆｆｉ　’Ｙ’へ移行するに当り、まずホルダーの 二つの部材２４が分れ、ポテトがホルダー内にインサートできるようにすること が必要で、ついで該部材２４が閉じてポテトをしっかり挟持しなければならない 。

この開閉は、種々の方法で行なうことができる。例えば、ホルダー１８が左側の スプロケット１２を通過し、コンベアの上向き走行にさしかかると１、ボルダ− の二つの部材２４はｈ−ジョンスプリング（図示せず）の作用で分れる（ピボッ ト離れ）。この位置は図示されていないが、符号ビ　（第１図）で大体の位置を 示しである。

この領域゛じはポテトの装填位置としてみなすことができる。装填ステーション °ビにおける部材２４が分離される範囲は一対のガイドレール３０からなるカム 機構により制限されている。これらレールの下流端部は一対の平行なりランプレ ール３２それぞれに取付（プられており、該レールはコンベア・チェイン１６の 上方にそい互いに対向して水平に延びている。第３図に示すように、これらのレ ール３０は下流（搬送）方向（矢印゛Ａ゛）に向は収束しており、第１図に示す ように、レール３２は上流側で下方ヘカーブし、それらの自由端はホルダー１８ がスプロケットホイール１２を通過しながら進入する°じょうご°またはチャン ネルを構成する。ボルダ−１８がガイドレール３０の間を通過するにつれ、トー ションスプリングが二つの部材２４を開き、部材２４の外側エツジ３４をレール ３０に係合させ、コンベアが前進するにつれ、部材２４はガイドレール３０によ り徐々に閉じるようにされる。勿論、各ホルダーの二つの部材２４が閉じだすと きに、各ホルダーへ挿入されなければならない。

ポテトの挿入は人手でもでき、または、自動ポテト挿入機構（図示せず）が望ま しいとぎは、それも可能である。

ガイドレール３０はクランプレール３２の全長にわたり延設され、かくて、ホル ダー１８が分割ステーション６を離れるまでホルダーを案内する。　ガイドレー ル３０が装着されている二つのクランプレール３２は、一対のクロスしたリンク ３４により互いに連結され、リンク３４はクロスする中央で互いに枢着され、端 部がクランプレール３２に枢着されている。挟み機構によりレール３２が互いに 接近したり、離れたりするようになっているが、レール３２（したがってレール ３０）は互いに平行を保つようになっている。挟み機構３３には、クランプレー ル３２を互いに接近させるよう付勢するスプリング（図示せず）が設【プられて おり、各ホルダー１８はガイドレール３０によりクランプされてポテトを確実に 掴む。ホルダーの閉止またはクランプされた位置においては、二つの部材２４が 完全に閉止しないことが重要であって、何故ならば、それらの間のスペース°Ｓ ゛をナイフ・ブレードが通過し、ポテトを二つ割りにしなければならないからで ある。ホルダーの部材２４が互いに閉じる度合は二つの要素により定まる。第１ の要素はポテト保持カップ２８のサイズに対（るボテ１〜のサイズであり、前記 したように、ホルダーおよび／またはポテトのサイズは適当に選択される。閉止 状態におけるホルダーの二っの部材の間のスペース°Ｓ゛に影響を与える第２の 要素はボルダ一部材２４がバー２５に枢着されている枢着点２７の間のスペース である。第２図は枢着点２７の間が広くあけである配置を示し、第３図は枢着点 の間が狭くなっている配置を示す。枢着点２７０間のスペースを調整する手段を 設けることが可能であり、これはバー２５にそって間隔をあけて多数の孔を設け ることによって行なうことができ、これによりピボットビンを選択した孔に挿入 することができる。

分割ステーション６には、第１図、第３図に略図的に示したナイフ４０が設けら れている。ナーイフは図示されていない手段によって上端が固定された垂直方向 の刃を有し、刃はコンベア・チェインのある垂直面に配置され、コンベアが前進 して該刃を通過するとぎ、各ボルダ−の二つの部材が該刃の各側面を通過する。

ナイフの刃４０は、かくしてポテトを半分に分【プる。変更された実施例（図示 せず）においては、ナイフの刃が上下に往復できるようになっており、また、必 要に応じ、コンベアを分割ステーションで停止させ、ナイフを上下に往復させ、 さらに上流側へ進めることも可能である。

ホルダーが分割ステーションを離れると、その部材２４はレール３０を通り各ホ ルダーの二つの部材はトーションスプリング（図示せず）の作用で分れ、第１図 と第３図に示された完全開放位置゛Ｆ゛になる。分割ステーションで作られた二 つのポテト半体４２はホルダーが開放されたとぎ、それぞれのカップ２８に必ず 保持されていることが重要であり、これは種々の方法で行なえる。

例えば、一つ、または、複数の小さなスパイクが各カップ２８に設けられており 、これによりポテト半休を確実にグリップする。

機械の最も重要な部分は、分割ステーションにおける各ポテト半休からボテ１〜 の固体分を取除くｄ構である。

この機構は第２．３．４図に矢印゛Ｂ゛で示すように、コンベア・チェイン１６ の上を水平方向に、しかも搬送方向に対し直角に往復するシリンダ機構４４から なる。

第２図と第３図は一方の端部位置におりるシャトル４４を示す。該シャトルはケ ーシング１０に固定された水平のガイドロッド４６にそって移動するもので、ダ ブル動作の空気圧ピストン・シリンダ機構５０のピストンロッド４８により移動 される。該ロッドは該シャトルにボルト止め５２されている。該シャトル４４は ガイドロッド４６に枢軸回動自由に装着された二つの部材５４．５６からなり、 これらの部材はロッド４６にそい往復移動するどき、互いにピボット運動をする 。部材５４はポテト半休を保持し、ポテト半休はポテトの皮を残してポテトの固 体分を切り取り出す部材５６によりすくい取られる。

ポテト拘束部材５４はガイド１ノール４６が貫通する二つの側壁５８からなるフ レームを備え、該側壁の一方にピストンロッド４８がボルト止めされ、底板６０ が該側壁に固着されている。底板６０は上へ折り返したリム６２と間隔をあけた 一対のスロット６４を有し、該スロットはコンベア・チェイン１６に平行に延び ている。シャトル４４のポテト分離部０５６は側壁５８の間に適合する寸法の矩 形のプレート６６を備え、さらに、該プレートの上下に装着された各種の部材を 備える。プレート６６の上には、駆動モータ６８がその後方または下流側に配設 され、さらにプレートの上流側にベアリング７２で支承された回転軸７０が配設 されている。電動モータ６８は軸７０にキイ結合されたプーリ７８とベルト７６ で連結されたプーリ７４を回転する。ブレー１−６６の下側の後端には、ロッド ４６にそい該プレートを摺動し、枢軸回動するベアリング８０が設置されている 。プレート６６の下側の前端には、ベアリング８４に支承された軸８２が配設さ れていて、このロッドは該ロッドに固定された一対の刃のホルダー８６（第１図 と第４図）を有する。刃のホルダーはそれぞれカーブしたワイヤループからなる 刃８８を保持する。刃８８は第５図のみに示されたクランプ８７によりホルダー ８６に連結されている。

プレー１−６６の上にある回転軸７０は点線で示した偏心ビン９２をもつディス ク９０（第５図）を保持する。このビン９２はプレート６６の下側にある＠８２ と連結リンク９４を介して連結している。該伐楊は駆動モータが作動すると、該 モータが軸７ｏを回転し、軸７０が回転すると、軸８２がロックされ、刃８８が 軸８２まわりでロックされるものとなっている。プレート６６の上には、一端が プレートにボルト止めされたロッド９６が装着されており、該ロッドの自由端が プレート６６の前方へ突出し、かつ、ローラ９８を有している。ローラ９８はカ ムフォロワーとして作用し、コンベア・チェイン１６の上で搬送方向を横断する 固定カム・プレート１００と共働する。シャトルがピストンロッド４８により往 復すると、ローラ９８がカム・プレート　１００の表面１０２に追随し、その面 をスライドしながらプレート６６をガイドロッド４６まわりに回動させる。

機械の動作を次に記載する。コンベアの動作、即ち、コンベアのスタートと停止 は英国ベッドフォードのテキサス・インスツルメント社から入手できるモデル５ １０プログラム・コントローラなどの適当な装置によりコントロールすることが できる。このコントローラはまた、シャトル機構４４の往復動のコントロールも 行なう。換言すれば、プログラム・コントローラは機械のインデックスをコント ロールする。

コンベアは第１図に示した位置から他の位置（図示せず）へ前進し、そこで位置 °Ｘ゛にお１ノるホルダーは装填ステーション°ビヘ移動され、位置°Ｅ°のボ ルダ−は第２図に最もよく示されている分割ステーションの位置°ｌ°へ移動さ れる。この新しい位置において、コンベアは停止す・る。ホルダーが位置°「° から位ａ　’ｌ’へ移動するにつれ、ホルダー１８の先端はプレート６０のアッ プターンのリム６２の下側で案内される。ホルダー１８の位置゛ｌ′においては 、プレート６０はそれぞれのカップ２８の直上に突出する二つのボテ１−半体４ ２の上で休止する。プレート６０の下面とポテト半体４２のフラン１へな上面と がぴったり合うようにするには、二つの手段が可能であり、この手段の一方また は両者が採用できる。

第１に、第１図に示すように、ホールドダウン・ローラ１０４が設けられてプレ ート６０の上面に係合し、該プレートの持ち上がりづぎを防止する。第２に、支 持体く図示せず）が該プレートの下方領域のコンベア・チェイン１６の下側に設 けられてコンベア・チェインのたるみすぎを防止する。コンベアが停止するや、 ポテトが装填ステーション°じのホルダーに挿入され、シャトルは第２図で見て 左側へ移動する。シャトルが左側へ移動すると、ポテト半休４２はプレート６０ の手段によってそれらのカップ内に拘束され、該プレートはポテト半休の切断さ れた上面にスライドしてきて、該上面をし・つかつと、押える。このような状態 になると、ロンド９６のカムローラ９８がカム面１０２の輪郭に追随し、プレー ト６０は下方に回動し、ついで再び上方へ回動する。プレー１〜６６が下方へ回 動し出すと、前記プレートが保持する二つの刃８８も下方へ移動し、拘束プレー ト６０のスロット６４にそって徐々に移動し、ポテト半休に進入する。カム面１ ０２は、各月がポテト半休の一側端からポテト半休へ入り、ついで下方へ移動し てポテト半休の中央領域まで達し、ついで徐々に上昇して、最初進入した部分の 反対側からポテト半休を離れるような形状になっている。一つのポテト半休をカ ットするシーケンスを第６図から第９図に略図的に示し、各図それぞれはカム面 １０２におけるカムローラ９８の位置と刃８８の対応位置ならびにポテト半体４ ２を示す。第６図に示すように、カム面１０２は三つの領域、即ち、刃がポテト 半休へ入る前にローラ９８を案内する第一端部領域、ポテト半休をカットしでい る間にローラ９８を案内する第二（中央）領域１０８ならびにポテトがカットさ れた後でローラ９８を案内する端部領域である第三領域１１０を有している。か くして、カム面１０２の中央領域１０８が効果的部分である。スタート位置く第 ６図）においては、ローラ９８は矢印゛■゛方向にフラットなカム面１０６にそ って動き、一方、刃８８はポテト拘束プレート６０内のスロット６４にそっての 下方への移動を開始するに至っていない。第７図において、ローラは中央カム面 領域１０８の下向き傾斜の導入部にそって移動し、面１０８の中央部分にアプロ ーチしつつあり、一方、刃８８はスロット６４にそい下方へ移動し、ボテ１−半 体４２に、その−側端１１２から進入し、下方へ動いてポテト半休の中央領域へ 進む。

第８図においては、ローラ９８は上方へ移動し、カム面１０８から離れようとし ており、一方、刃８８は、上方へ移動してポテト半休の側部１１４においてポテ ト半体４２から離れようとしている。第９図においては、ローラはカム面１０８ から離れ、カム面１１０にそって動ぎ、一方、刃８８はポテト半体４２から離れ 、ボテ１〜１１６の固体分を切り取出し、ポテトスキン１１８を残す。

ポテトスキン１１８からポテトの固体分を取り出すには、必要に応じ吸引手段（ 図示せず）で補助することができる。前記したように、刃８８でポテト半休をカ ットした後で、さらに、ステーション°じにおいてポテトを装填した後では、機 械をコントロールするプログラム・コントローラーがコンベアを後続のポテト・ ホルダーが装填ならびに分割ステーションに来るまで再度前進させ、この時点で シャトル４４がスタート位置へ戻され、シャトルによる二つのボテ１−スキンが それぞれのホルダー・カップから落され、適宜集められる。記述したように、ス テーション６でボテｌ〜を半分に切ることは、コンベアの前進中、固定の刃によ りなされるか、コンベアが一時停止している間、コン１−ローラによりコントロ ールされる可動の刃によりなされる。

中央カム面１０８の形状は、ポテトスキンの厚さに影ａするのみならず、ポテト の大ぎさ、ポテトの形、すなわち、ポテトがほぼ丸いか、楕円形であるかの形に 応じて補正されなければならないという理由で、極めて重要なものであることが 理解される。各機械に対し、交換可能なカム・プレー１〜１００のセットを用意 することができるが、カムの形状を使用されるポテトに合わせてセツティングで きる調節可能なカムを設けることが好ましい。

また、さらに、ポテトの形状とサイズとが検知でき、カム面の形状をプログラム ・コントローラーにより個々のポテトに合うよう設定できる。

刃８８につき詳細に説明すると、これらの刃は適当に硬いメタルのカーブしたル ープからなり、該メタルは断面がおおむね三角形で、捩られ、スパイラルなカッ ティング・エツジのものである。各月のサイズと形状はカットされるポテトのサ イズと形状とによるもので、核力は例えば、Ｖ状に曲げたり、例えば１８０°に わたり曲げられた円弧状にすることができる。

ポテト半休に対する刃の進入は核力のロッキングモーションまたは鋸モーション により大幅に助けられ、このようなモーションは第７図の矢印“Ｒ゛で示された 刃の面において行なわれる。このロッキングモーションは記述した駆動礪橘によ り達成でき、該礪構は駆動モータ６６、ビン９２、リンク９４、ｌ１ｄ１７０、 軸８２を含む。カッティングの際に刃８８にかかる下方への力はプレート６６の 重さと、該プレートが保持するモータならびに他の部材の重さとに基づく。他の 実施例においては、ローラ９８はカム溝にそって走行でき、ポテト半休のカッテ ィングの際、積極的に下方へ押される。

この明細書においては、“ポテトを半分に切る”ことと、′ポテト半休”とにつ いて述べられている。実際においては、ポテトの二つの部分は正確に同じサイズ 、同じ形状のものではなく、“半休”と“両半体”の用語は、それなりに判断さ れるべきである。

曲成されたメタルのループはポテトスキンを残してポテトの身の部分を切り取出 づ最善の方法であるが、その′代りにリトラクタブルな挾り取り手段も使用でき る。

機械を種々のサイズのポテトに使用しなければならないときは、適当な既知の手 段を設けて、それぞれのポテトのサイズと形状とを検知することができ、機械の 種々の部材をそれなりに自動的に調節することができるようにし、例えば、各ポ テト・ホルダーの形状ならびにカム、さらには刃８８の形状に対し、自動的な調 整を施すようにすることができる。

機械は水での潤滑ができ、適当な材料、例えば、ナイロン、ステンレススチール 、アルミニコームなどのもので作ることができる。

この発明により、は械でポテトスキンが得られると、市販する前に、ポテトスキ ンを半ば調理したり、完全に調理したりすることができる。ポテトスキンは、そ のままの状態または詰め物された状態、または、こまく切断された状態で市販さ れる。。

機械には、通常、生のポテトが使用されるが、必要に応じ、白くされたり、半分 調理されたポテトも使用できる。

ポテトの生の切断された固体分は、“フレンチ・フライ″や、その他のポテトも のに使用される。

ポテト半休が分割ステーションに入る際の各ポテト半体４２がカップ２８から突 き出る量は重要なもので、最も適当な距離は約０．３ｍｍである。

前記した機構において、ボテＩ〜・ホルダー１６はスプリング付勢で離間され、 分割ステーション６を離れると、自動的にピボットして離れる。しかしながら、 スプリング付勢はホルダーを閉止するにも用いることができる。これによって装 填ステーションにおいて、ホルダーがポテトを掴みやすくしているが、勿論、） ＲＩＭステステーション゛ビいては、ホルダーが無理にあけられてポテトを挿入 できるようにされることが必要である。この場合、カム手段が分割ステーション の下流側に必要であり、これによりホルダーを開放して第１図゛Ｆ゛で示す開放 位置へ出す。

国際調査報告 ＡＮＮＩ：Ｘ　Ｔｏ　ＴＢＥＥ　ＩＮτＥＲＮＡＴＩＯＮＡＬ　Ｓ三Ａ：’ｔｃ ！（ＲＥＰＯＲＴ　ＯＮ

Claims (13)

【特許請求の範囲】
1. １．ポテト半体の丸い（切断されていない）部分を支持するに適した支持体；該 支持体にポテト半体を拘束する拘束手段ならびに支持され、拘束されたポテト半 体からポテトの固体分を分離するに適した分離手段を含むことを特徴とするポテ ト半体からポテトの身を分離してポテトスキンを作る分離手段を備えた種類のポ テト処理装置。
2. ２．該拘束手段が、使用時、ポテト半体のカットされた面に押圧されるプレート である請求の範囲１によるポテト処理装置。
3. ３．該フレートが分離装置がインサートされることができるスロットを有する請 求の範囲２によるポテト処理装置。
4. ４．分離装置が円弧状の刃を含む前記請求の範囲いずれかによるポテト処理装置 。
5. ５．該円弧状の刃が断面三角形で、捩られて、スパイラルなカッティングエッジ となるメタルループである請求の範囲４によるポテト処理装置。
6. ６．該円弧状の刃が位置する面にロッキング動作の該刃を往復動させて、鋸動作 を得るようにした手段を含む請求の範囲４または請求の範囲５によるポテト処理 装置。
7. ７．拘束プレートとポテトの切断面の間に相関的な動きを与え、この結果、拘束 プレートが前記切断面に載り、該プレートのスロットに刃を通過させる手段を備 え、ポテト当体の切断面の上にプレートがあるとき、ポテト半体に進入する深度 が変化し、刃がポテトの一方の側面に近接してポテト半体に進入し、プレートが ポテト半体をを押圧するにつれ、刃はまず徐々にポテト半体に深く入り、ついで 徐々にポテトから出るように動き出し、第２の反対側に近接してポテト半体から 離れ、ポテトの固体分を切り取り出し、ポテトスキンを残すようにした手段が設 けられている請求の範囲３と請求の範囲４〜６いずれかによるポテト処理装置。
8. ８．刃がポテト半体に進入すう深度がカムによりコントロールされる請求の範囲 ７によるポテト処理装置。
9. ９．ポテト半体の切断面をスライドし、前記スロット付きプレートと、カム面に より案内されるカム・フォロワーに固定された前記刃を保持する刃キャリアとを 含むシャトルを含む請求の範囲８によるポテト処理装置。
10. １０．刃キャリアが同時に二つのポテト半体からポテトの固体分を切断する二つ のいあを有する請求の範囲９によるポテト処理装置。
11. １１．コンベア、該コンベア上に装着され、それぞれが閉止してポテトを挟持す る二つのカップからなるポテト・ホルダーならびに該ホルダー内にあるポテトを 半分に切る分割ナイフを含み、該ホルダーがポテトを半分に切断した後に開くよ うになっており、各カップガそれぞれのポテト半体を支持し、それぞれのカップ が丸い（切断されていない）部分を支持するに適している前記請求の範囲いずれ かによるポテト処理装置。
12. １２．切断中、閉止状態でのポテト・ホルダーを保持するガイドレールを含み、 閉止位置におけるカップの間にナイフが通過するスペースが設けられている請求 の範囲１１によるポテト処理装置。
13. １３．ポテト保持手段、各ポテトを半分に切る分割手段、各ポテト半体からポテ トの身を除去する手段ならびにポテトをまずカッター手段へ送り、ついで分離手 段へ間欠的に送るインデックス手段を備え、該分離手段がポテト半体からポテト の身を再使用可能な形態で除去するポテト半体からポテトの身を分離し、ポテト スキンを作るための装置。