SU1739944A1

SU1739944A1 - Волчок дл предварительного перед куттерованием измельчени м сного сырь

Info

Publication number: SU1739944A1
Application number: SU904838228A
Authority: SU
Inventors: Владимир Васильевич Митин; Сергей Владимирович Славущев
Original assignee: Московский институт прикладной биотехнологии
Priority date: 1990-05-11
Filing date: 1990-05-11
Publication date: 1992-06-15

Abstract

Использование: переработка м са и рыбы , а именноих предварительное измельчение перед измельчением на куттере при производстве бесструктурных вареных колбас . Сущность изобретени : волчок дл предварительного измельчени м сного сырь содержит загрузочную воронку и приводной механизм. В корпусе 1 установлен питающий шнек 2, конец которого опираетс на режущий механизм 3, который устанавливаетс в промежуточной втулке 4. Втулка 4 соедин етс с корпусом 1 при помощи резьбы 7, и имеет отверсти 6, которые наклонены под углом к направлению движени сырь . Отверсти 6 выход т в выточку , котора заканчиваетс уступом 5. На втулке 4 крепитс накидна гайка 8 таким образом, что между ней и втулкой 4 образована кольцева полость 9, котора соединена с внешним пространством при помощи отверстий 10. 2 ил. СО с

Description

Изобретение относитс к колбасному производству и предназначено дл предварительного перед куттерованием измельчени м сного сырь .

Известен волчок дл измельчени м сного сырь , содержащий корпус с загрузочным бункером и цилиндрической рабочей камерой, установленный на выходе из рабочей камеры режущий механизм и смонтированный в камере шнек дл подачи сырь 6т загрузочного бункера к режущему механизму .

В данном волчке всегда присутствует обратный ход измельчаемого сырь . Так как м сное сырье, которое идет обратным ходом , уже частично измельчено и Перетерто, и если его отобрать из механизма, то оно при дальнейшей операции - куттеровании - достигнет необходимой степени измельчени , пригодной дл производства высококачественных колбас, В результате этого работающий волчок будет потребл ть меньше энергии, сырье не будет нагреватьс ;сле- довательно, процесс предварительного измельчени м сного сырь будет идти интенсивней .

J

GO Ю Ч) N 4

Целью изобретени вл етс повышение производительности устройства путем исключени противотока сырь .

На фиг. 1 изображена часть корпуса волчка с режущим механизмом, в котором установлена промежуточна втулка; на фиг. 2 - часть корпуса волчка с режущим механизмом без промежуточной втулки.

Волчок содержит загрузочный бункер и приводной механизм (не показан), корпус 1 в виде цилиндрической рабочей камеры, в котором установлен питающий шнек 2, конец которого опираетс на режущий механизм 3.

Часть камеры 4, прилегающа к режу- щему механизму 3, выполнена с диаметром, превышающим диаметр остальной камеры, и образованием в месте стыка частей камеры уступа 5, обращенного к режущему механизму . При этом в корпусе в зоне уступа выполнены отверсти 6 дл отвода сырь , движущегос в противотоке. Центральные оси отверстий 6 наклонены под углом к направлению движени измельченного сырь .

Режущий механизм 3 волчка ст гиваетс по резьбе 7 при помощи накидной гайки 8, как с образованием кольцевой полости 9, соединенной с внешним пространством при помощи отверстий 10, так и возможно соединение без образовани такой полости, в этом случае отверсти 6 и 10 выполн ют одну и ту же роль.

Волчок работает следующим образом.

Измельчаемое сырье при помощи шнека 2 по корпусу 1 подаетс к режущему ме- ханизму 3. Из-за того, что производительность режущего механизма

3, как правило, меньше производительности шнека 2, часть сырь , перетертого между корпусом 1 и шнеком 2 и измельченного на приемной или промежуточной решетке, идет обратным ходом по периферии корпуса 1, против направлени движени сырь . Это сырье, идущее противотоком, попадает в часть камеры 4 большего диаметра и упираетс в уступ 5, из-за того, что давление в шнековом пространстве больше, чем в кольцевой полости 9, оно через отверсти 6 попадает в нее, откуда также из-за разности давлений перемещаетс во внешнее пространство через отверсти 10 в подставленную емкость, где смешиваетс с измельченным сырьем, прошедшим через режущий механизм 3.

Claims

Формула изобретени Волчок дл предварительного перед куттерованием измельчени м сного сырь , содержащий корпус с загрузочным бункером и цилиндрической рабочей камерой, установленный на выходе из рабочей камеры режущий механизм и смонтированный в камере шнек дл подачи сырь от загрузочного бункера к режущему механизму, отличающийс тем, что, с целью повышени производительности устройства путем исключени противотока сырь , часть камеры, прилегающа к режущему механизму, выполнена с диаметром, превышающим диаметр остальной камеры, и образованием в месте стыка частей камеры уступа, обращенного к режущему механизму, при этом в корпусе в зоне уступа выполнены отверсти дл отвода сырь , движущегос в противотоке .

2

7 S 5 3

В 3 6

Фиг.1

W/W/////Vssss/s,

5

Фиг.2