SU1729467A1

SU1729467A1 - Посуда дл тепловой обработки пищевых продуктов

Info

Publication number: SU1729467A1
Application number: SU884612660A
Authority: SU
Inventors: Аркадий Алексеевич Новиков
Original assignee: Предприятие П/Я В-2775
Priority date: 1988-12-02
Filing date: 1988-12-02
Publication date: 1992-04-30

Abstract

Изобретение относитс к бытовым приборам , а именно к устройствам дл тепловой обработки пищи. Цель изобретени - предотвращение пригорани пищи. Посуда дл тепловой обработки пищевых продуктов содержит емкость 1 из коррозионностойкой стали и нанесенное на нее покрытие 2 из теплопроводного металла, расположенное на дне и прилегающей к нему стенке. Посуда снабжена размещенными между емкостью 1 и покрытием 2 теплоизолированными вкладышами 3, имеющими наружную сферическую поверхность, и кольцом 4, контактирующим с вкладышами 3 дл упрочнени посуды. 4 ил.

Description

со

С

Изобретение относитс к бытовым приборам , в частности к устройствам дл тепловой обработки пищи.

Известна посуда дл тепловой обработки пищевых продуктов, содержаща корпус, изготовленный из коррозионностойкой стали с покрытием из теплопроводного металла только на дне.

Наиболее близкой к изобретению вл етс посуда дл тепловой обработки пищи, содержаща корпус, изготовленный из коррозионностойкой стали с покрытием биметаллических стенок и дна, причем высота покрыти стенок составл ет 30-35% высоты корпуса посуды..

Однако сложность выполнени теплопроводного покрыти , имеющего хорошее сцепление с основным металлом, - коррозионностойкой сталью - и необходимость иметь специальное оборудование затрудн - ет широкое внедрение известной посуды.

Кроме того, выполнение покрыти из теплопроводного металла биметаллическим способом как на дне, так и на стенках посуды не исключает пригорани пищи, так как теплопроводный слой у дна молекул рно контактирует по всей поверхности с дном посуды.

Цель изобретени - предотвращение пригорани пищи.

Поставленна цель достигаетс тем, что посуда снабжена размещенными между емкостью и покрытием теплоизолированными вкладышами и кольцом, контактирующим с вкладышами дл упрочнени посуды.

Устранение молекул рного контакта металла посуды с теплопроводным покрытием приводит к уменьшенной отдаче тепла теплопроводным слоем корпусу. У дна посуды , где сама гор ча зона, тепло теплопро- водного покрыти передаетс частично дну корпуса, а больша часть переходит на двойной слой покрыти стенки, где и происходит основной нагрев пищи.

На фиг. 1 изображена посуда с плавной завальцовкой наружного покрыти ; на фиг. 2 - секторные вкладыши, вид в аксонометрии; на фиг. 3 - посуда (типа сквовородки) двух вариантов конструктивного решени замкового кольца и завальцовки наружного покрыти ; на фиг, 4 - посуда со скошенным дном двух вариантов конструктивного решени замкового кольца и трех вариантов конструктивного решени завальцовки наружного покрыти .

Посуда дл тепловой обработки пищевых продуктов (фиг. 1-4) содержит корпус 1, изготовленный из коррозионностойкой стали , покрытие 2 из теплопроводного металла,

секторных вкладышей 3 из теплопроводного металла, замкового кольца 4, ручек 5 и винтов 6. В качестве покрыти 2 могут быть использованы медь М1, алюминий АДО, имеющие высокие пластические свойства.

В качестве теплопроводного металла дл изготовлени секторных вкладышей 3 могут быть использованы алюминий АДО, медь М1, латунь Л90 и алюминиевый сплав АМЦ. Замковые кольца 4 в случае их сварки с корпусом 1, изготовл ютс из того же металла , что и корпус 1, т.е. из коррозионно- стойкой стали 12Х18Н10Т. В случае пайки замковых колец 4 с корпусом 1 могут быть использованы металлы: 12Х18Н10Т, медь М1-МЗ, сталь 20 с предварительным меднением поверхности гальваническим путем, причем припой примен етс из латуни Л63 и Л 68 или из серебр ного сплава марки ПСР с т.пл. не ниже 850°С.

Посуда дл тепловой обработки пищевых продуктов изготавливаетс следующим образом.

Корпус 1 кастрюли изготавливают из коррозионностойкой стали 12X18Н1 ОТ (толщиной 0,8-1,2 мм), к нему приваривают или припаивают замковое кольцо 4. Литые или штампованные секторные вкладыши 3 укладывают вокруг корпуса 1 с прилеганием к замковому кольцу 4. Покрытие 2, предварительно углубленное со стороны дна, надеваетс на собранный комплект деталей 1, 3, 4 и на специальном станке обжимаетс обкатным роликом, обеспечива прижим покрыти 2 плотно по контуру секторного вкладыша 3.

Изготовление посуды дл тепловой обработки пищевых продуктов не требует дефицитного оборудовани дл нанесени теплопроводного сло , а выполнение из двойного сло теплопроводного металла на части стенки способствует аккумулированию тепла в боковой зоне посуды, с направлением потока тепла от дна, что способствует ликвидации пригорани пищи .

Claims

Формула изобретени Посуда дл тепловой обработки пищевых продуктов, содержаща емкость из коррозионностойкой стали и нанесенное на нее покрытие из теплопроводного металла, расположенное на дне и прилегающей к нему стенке, отличающа с тем, что, с целью предотвращени пригорани пищи, посуда снабжена размещенными между емкостью и покрытием теплоизолированными вкладышами и кольцом, контактирующим с вкладышами дл упрочнени посуды.

6 1

Фиг 2.