SU1722385A1 - Устройство дл обжаривани чайного листа - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к пищевой промышленности и может быть использовано на чайных фабриках первичной переработки при производстве зеленого байхового ча  и лао-ча. Целью изобретени   вл етс  обеспечение более равномерного и эффективного нагрева барабанов и тем самым повышение качества целевого продукта. Устройство содержит установленные один над другим барабаны 1 и 2 с внутренними спиральными навивками: Барабан опираетс  на раму с помощью бандажей и роликоо- пор. Барабаны замурованы в кирпичную обмуровку 10, в которой посредством вертикальных перегородок 11 образованы два периферийных канала 12 и центральный канал. Каналы 12 снизу св заны с топкой 15 через карманы 16. а сверху-с центральным каналом. Последний снизу подсоединен к дымоходу отброса топочных газов через коридор 18. 1 з.п. ф-лы, 5 ил. (Л С

Description

л

0

I -

ел

Изобретение относитс  к пищевой про- 1 и л нности и может быть использовано м.ч чайных фабриках первичной переработки при производстве зеленого байхового мйч и лао-чэ.

Цель изобретени  - обеспечение более разномерного и эффективного нагрева ба- рйбанов и повышение качества целевого продукта,

На фиг. 1 изображено устройство дл  обжаривани  чайного листа, вид сверху; на фиг,2 - разрез А-А на фиг.1; на фиг.З - разрез 5-Б на фиг.1; на фиг.4 - разрез В-В на фиг.1; на фиг,5 - разрез Г-Г на фиг.1.

Устройство дл  обжаривани  чайного листа содержит установленные один над другим барабаны 1 и 2 дл  первичной и вторичной обработки. Барабаны 1 и 2 имеют внутренние спиральные навивки 3 и 4 соответственно. Нижний барабан 2 концами опираетс  на раму 5 с помощью двух бандажей 6, надетых на барабан 2, и четырех роликоопор 7. Верхний барабан 1 опираетс  на бандаж 6 нижнего барабана 2 посредством бандажей 8, надетых на барабан 1, и на раму 5 с помощью четырех роликоопор 9, расположенных в горизонтальном осевом сечении барабана 1. Барабаны 1 и 2 замурованы в кирпичной обмуровке 10. Кирпична  обмуровка содержит направл ющие кирпичные перегородки 11, установленные перпендикул рно относительно осей барабанов, из них два одинаковых периферийных канала 12 образованы между торцовыми стенками 13 кирпичной обмуровки 10 и перегородок 11, центральный канал 14 образован между перегородками 11. Периферийные каналы 12с нижней стороны св заны стопкой 15 через карманы 16, ас верхней стороны - с центральным каналом 14. Канал 14 с нижней стороны подсоединен к дымоходу 17 через коридор 18. Барабаны присоединены к приводу 19 при помощи зубчатых колес 20-22, У торцовой стороны барабана 1 первичной обработки , под разгрузочным участком транспортера 23 дл  загрузки установки, устроен бункер 24 с загрузочным шнеком 25, который присоединен к приводу 26. У другой торцовой стороны барабана 1 смонтирована крышка 27, котора  в верхней части имеет патрубок28 дл  удалени  испаренной влаги с нормальной заслонкой 29. В нижней части крышки установлен шнек 30 дл  загрузки барабана 2 вторичной обработки. Шнек 30 присоединен к приводу 31. С другой стороны барабана 2 расположена крышка 32, котора  в нижней части имеет разгрузочное отверстие 33, а в верхней - патрубок 34 дл  отвода пара с нормальной заслонкой 35, Под разгрузочным отверствием 33 расположен загрузочный участок транспортера 36 дл  выгрузки обжаренного чайного листа из установки . На торцовой стороне топки 15 устроена горелка 37 дл  сжигани  жидкого топлива или природного газа.

Устройство дл  обжаривани  чайного листа работает следующим образом.

0 Включают установку. При этом начинают сжигание топлива в топке 15 посредством горелки 37. Барабаны 1 и 2 привод тс  во вращение при помощи привода 19 через зубчатые колеса 20-22 посредством ролико5 опор7и9 и бандажей 6 и 8. Включают также приводы 26 и 31 шнеков 25 и 30 соответственно .

Топочные газы, образованные в топке 15 за счет сжигани  топлива посредством

0 горелки 37, раздел ютс  на две части, попадают в периферийные каналы 12 через карманы 16, движутс  снизу вверх и достигают потолка кирпичной обмуровки 10. Далее две части топочных газов движутс  навстречу

5 друг другу вдоль цилиндрической поверхности верхнего барабана, соедин ютс  и направл ютс  сверху вниз в центральный канал 14, а потом - в дымоход 17 дл  удалени  газов через коридор. Таким образом,

0 кирпичные перегородки и образованные посредством их каналы обеспечивают качественное обдувание наружных поверхностей барабанов 1 и 2 топочными газами, при этом большей степенью нагреваютс  перифе5 рийные части барабанов по сравнению с их центральными част ми. Одновременно за счет разделени  топочных газов на две равные части и дальнейшей их подачи на пери- ферийные поверхности барабанов

0 устран етс  чрезмерной перегрев этих поверхностей . Кроме того, средн   температура нагрева верхнего барабана почти такого же размера, как и средн   температура нагрева в нижнем барабане.

5 После определенного времени работы устройства на холостом ходу, достаточного дл  нагрева рабочих поверхностей до требуемой температуры, чайный лист транспортером 23 дозированно подаетс  в бункер

0 24, где захватываетс  посредством вращающегос  шнека 25 и подаетс  вовнутрь барабана 1 первичной обработки. В барабане 1 чайный лист захватываетс  спиральной навивкой 3, перемешиваетс  и

5 перемещаетс  в сторону крышки 27. Определенна  часть испаренной из чайных листьев влаги остаетс  внутри барабана и способствует теплообработке самого чайного листа, а лишн   часть удал етс  из внутренней по,ло,с,ти барабана через патрубки

28. Регулирование удал емой испаренной влаги осуществл етс  при помощи нормальной заслонки 29.

При перемещении и перемешивании чайного листа в барабане 1 происходит постепенное и интенсивное разогреваниечай- ного листа под воздействием высокой температуры разогретой внутренней стенки барабана, в результате достигаетс  разрушение и инактиваци  ферментных систем листа, в основном ортодифенолоксидаэы и пероксидазы, в св зи с чем лист тер ет способность к ферментации. Кроме того, за счет интенсивного разогревани  клеточных мембран листа, т.е. гемицеллюлозы и целлюлозы , плотный, грубый чайный лист ста- новитс  м гким, эластичным, испар етс  также часть воды.

В процессе обжаривани  под вли нием высокой температуры в листь х и стебл х чайного сырь  образуютс  трещины, созда- етс  возможность повышени  интенсивности окислительных реакций; происходит частичное окисление фенольных соединений , а в св зи с этим и изменение его вкусовых свойств - исчезновение горького вкуса, свойственного фенольным соединени м .свежего листа; достигаетс  разрушение хлорофилла чайного листа, в св зи с чем он тер ет свой зеленый цвет и приобретает оливковый оттенок, происходит разруше- ние р да соединений, обуславливающих запах зелени в чайном аромате, например альдегида гексенала и алкогол  гексенола.

Далее чайный лист аналогично проходит шнек 30, барабан 2 вторичной обработ- ки, обжариваетс  окончательно в соответствии с требовани ми технологии и выгружаетс  из установки посредством транспортера 36 через выгрузочное отверстие 33 крышки 32.

Предлагаемое устройство обеспечивает равномерную и полноценную и качественную термообработку чайного листа путем выравнивани  средней температуры нагрева барабана первичной обработки и средней температуры нагрева барабана вторичной обработки. Разделение топочных газов на две части при их подаче к нижнему барабану снижает температурный удар на выходном участке нижнего бараба- на, что предотвращает сгорание чаинок и, тем самым, повышает качество целевого продукта.

Наиболее опасные дл  изгиба участки (центральные участки барабанов) нагрева-

ютс  в меньшей степени, чем периферийные участки, что устран ет деформацию барабанов и выход из стро  и повышает срок службы устройства.

Путем установлени  верхнего барабана на нижнем барабане упрощаетс  конструкци  установки, так как вместо шестнадцати роликоопор достаточно восемь. При этом повышаетс  надежность в работе и срок службы установки.i

Устройство можно использовать дл  выработки зеленого байхового ча  и лао-ча и обеспечивает возможность осуществить совмещенное производство обоих видов ча , в зависимости от сезона переработки, чем достигаетс  сокращение парка технологического оборудовани  на чайных фабриках первичной переработки, предназначенного дл  фиксации и термообработки сырь , и, тем самым, увеличение коэффициента использовани  основных производственных фондов.

С применением предлагаемого устройства достигаетс  повышение средневзвешенной балловой оценки продукции не менее 0,25 балла.

Claims (2)

1.Устройство дл  обжаривани  чайного листа, включающее установленные один над другим с возможностью вращени  посредством бандажей и роликоопор барабанов , окруженных кирпичной обмуровкой топки, две кирпичные перегородки дл  образовани  каналов обогрева поверхности топочными газами, дымоход дл  удалени  обработанных топочных газов, входной и выходной патрубки, отличающеес  тем, что, с целью обеспечени  более равномерного и эффективности нагрева барабанов и, тем самым, повышени  качества целевого продукта, кирпичные перегородки расположены перпендикул рно ос м барабанов с образованием центрального канала между перегородками и двух периферийных каналов между торцовыми стенками обмуровки и перегородками, при этом периферийные каналы снизу св заны с топкой, а сверху - с центральным каналом, причем центральный канал снизу подсоединен к дымоходу.

2.Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е е- с   тем, что верхний барабан установлен на нижнем барабане посредством бандажей, при этом роликоопоры верхнего барабана расположены в его горизонтальном осевом сечении.

Л фм.1

23

22

-f-г

JJ JS 21

Фиг.З

4 П Я 20 21

13

в-в

Фиг. 4

Г-Г

Раг.5