SU1680629A1 - Способ получени иодированно-фторированной поваренной соли - Google Patents
Способ получени иодированно-фторированной поваренной соли Download PDFInfo
- Publication number
- SU1680629A1 SU1680629A1 SU894739116A SU4739116A SU1680629A1 SU 1680629 A1 SU1680629 A1 SU 1680629A1 SU 894739116 A SU894739116 A SU 894739116A SU 4739116 A SU4739116 A SU 4739116A SU 1680629 A1 SU1680629 A1 SU 1680629A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- emulsifier
- ultrasound
- iodine
- mixture
- time
- Prior art date
Links
Landscapes
- Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к пищевой промышленности , а именно к способам иодировани -фторировани пораренной соли. Целью изобретени вл етс повышение качества соли за счет сохранени посто нной концентрации иода и фтора. В способе получени иодированной-фторирозанной поваренной соли, включающем введение в нее иод-фторсодержащей добавки, дл приготовлени которой в водный раствор йод- содержащего компонента ввод т пищевой эмульгатор, а полученную смесь подвергают затем воздействию ультразвуковых колебаний частотой 20-44 кГц, интенсивностью 8,0-12,0 Вт/см в течение 3-5 мин, в которую затем добавл ют фторсодержащий компонент и продолжают ультразвуковое перемешивание в течение 2-4 мин, причем на иодировании-фторировании 1 т поваренной соли расходуют 0,5-1,0 кг пищевого эмульгатора , при этом массовое отношение эмульгатор - вода должно быть 1:(0,5-1,0). По предложенному способу получают йодированно-фторированную соль, устойчивую в течение 1 года, в то врем как по известному способу всего 2 мес. 2 з.п. ф-лы, 11 табл. (Л
Description
Изобретение относитс к пищевой промышленности , а именно к способам иодировани -фторировани поваренной соли.
Цель изобретени - повышение качества продукта за счет сохранени посто нной концентрации иода и фтора.
П р и м е р. К 0,40-1,00 мл раствора йодистого кали , содержащего 15-35 мг KI, прибавл ли 0,5-1,0 г пищевого эмульгатора Моноглицериды дистиллированные и полученную смесь подвергали воздействию ультразвуковых колебаний частотой 20-44 кГц, интенсивностью 8-12 Вт/см2 в течение 3-5 мин. Затем к полученной иодсо- держащей смеси прибавл ли 300-500 мг фторида натри и продолжали ультразвуковое перемешивание еще в течение 2-4 мин.
Полученные иод-фторирующие добавки вводили в пробы поваренной соли массой 1 кг и тщательно перемешивали, запаковывали в бумажную упаковку и выдерживали в течение 14 мес и через 2, 4, 6...14 мес хранени брали пробы и определ ли содержание иодида кали и фторида натри .
Результаты исследовани приведены в табл. 1-10.
В табл.1 представлены результаты опытов по сравнению устойчивости иодированно-фторированной соли, полученной по прототипу и по предлагаемому способу.
Как следует из данных опытов, приведенных в табл.1, качество иодированной соли , полученной по предлагаемому способу, обеспечиваетс в течение 1 г, в то врем как
Os 00 О Os
ю ю
в соли, полученной по прототипу, иод сохран етс в течение 2 мес, фтор в течение 3 мес.
В табл.2 приведены результаты опытов по изучению вли ни соотношени эмульга- тор:вода на устойчивость иодированно-фторированной соли.
Посто нство концентрации иода и фтора в течение 1 г (90%) обеспечиваетс только при соотношении эмульгатор:вода 1:(0,5:1). При соотношении эмульгаторгвода менее 1:0,5 увеличение срока хранени соли по сравнению с прототипом не наблюдаетс , увеличение соотношени эмульгатор вода более 1:1 вызывает снижение устойчивости иода и фтора в соли.
В табл.3 приведены результаты опытов по изучению вли ни пор дка и последовательности введени иод- и фторирующего компонентов на устойчивость иода и фтора в поваренной соли.
Как следует из данных табл.3, максимальна устойчивость иодированно-фторированной соли наблюдаетс при последовательном введении иодида кали , а затем фторида натри ,
В табл.4 приведены результаты опытов, показывающие вли ние частоты ультразвуковых колебаний на устойчивость иодированно-фторированной соли.
При частоте менее 20 кГц резко снижаетс устойчивость иода в поваренной соли, при использовании ультразвука частотой свыше 44 кГц падает устойчивость фтора в соли; поэтому оптимальной вл етс частота 20-44 кГц.
В табл.5 приведены результаты опытов, показывающие вли ние интенсивности ультразвука на устойчивость иода и фтора в поваренной соли.
При использовании УЗ интенсивностью менее 8,0 Вт/см2 ультразвукового плавлени эмульгатора не происходит, поэтому устойчивость иода и фтора в поваренной соли незначительна, при использовании УЗ колебаний интенсивностью более 12,0 Вт/см2 происходит разрушение соединений иода, а свыше 14 Вт/см разрушаетс соединение фтора. Следовательно, оптимальной вл етс интенсивность УЗ 8,0-12 Вт/см2,
В табл.6 приведены результаты опытов по изучению вли ни времени воздействи ультразвука на смесь раствора иодида кали с эмульгатором на устойчивость иода в поваренной соли.
Как следует из данных опытов, приведенных в табл.6, обработка ультразвуком смеси раствора KI с эмульгатором менее 3 мин не позвол ет сохран ть посто нной концентрацию KI в поваренной соли более
5мес, увеличение же времени обработки свыше 5 мин не способствует повышению устойчивости иодида кали . Таким образом, оптимальное врем обработки УЗ 3-5 мин.
В табл.7 показано вли ние состо ни
иодсодержащего компонента (в виде водного раствора или в виде суспензии) на устойчивость иода в поваренной соли.
В качестве раствора иодсодержащего
0 компонента были использованы; KI, Nal, NN4 (растворимые в воде вещества), в качестве суспензии - Си (нерастворимое в воде вещество). Как следует из данных, приведенных в табл.7, иод, введенный в виде вод5 ных растворов иод содержащих веществ, устойчив в течение 1 г, а в виде суспензии 6мес . Значит, следует использовать иодсо- держащий компонент при приготовлении иод-фторсодержащей добавки только в виде
0 водного раствора.
В табл.8 приведены результаты опытов по изучению вли ни количества введенного пищевого эмульгатора на устойчивость иода и фтора в поваренной соли.
5 Как следует из данных табл.8, количество введенного эмульгатора вли ет на устойчивость иода и фтора в поваренной соли, концентрацию иода не удаетс сохранить посто нной (90%) в течение 1 г при исполь0 зовании эмульгатора менее 0,4 кг/т, а фтора менее 0,5 кг/т, увеличение же содержани эмульгатора свыше 1,0 кг/т способствует повышению устойчивости иода и фтора в соли незначительно. Таким образом, опти5 мальным вл етс использование 0,5-1,0 кг пищевого эмульгатора Моноглицериды дистиллированные на 1 т поваренной соли.
В табл.9 приведены результаты опытов, показывающих вли ние времени ультразву0 кового перемешивани фторида натри с иодсодержащей смесью на устойчивость фтора в поваренной соли. При перемешивании менее 2 мин устойчивость фтора не превышает 8 мес, а увеличение времени
5 перемешивани свыше 4 мин не обеспечивает увеличени устойчивости фтора в соли. Следовательно, оптимальным вл етс перемешивание в течение 2-4 мин.
8 табл.10 приведены результаты опы0 тов по сравнению вли ни на устойчивость фтора в поваренной соли ультразвукового и механического перемешивани фторида натри с иодсодержащей смесью.
Как следует из данных, приведенных в
5 табл.10, только УЗ перемешивание обеспечивает устойчивость фтора в поваренной соли в течение 1 г.
В табл.11 приведены результаты опытов по сравнению устойчивости иодированно-фторированной соли, полученной по
предлагаемому способу, и путем применени добавки, приготовленной перемешиванием иодида кали и фторида натри с расплавом пищевого эмульгатора.
. Как следует из данных, приведенных в табл.11, устойчивость иодированно-фторированной соли, полученной по предлагаемому способу, обеспечиваетс в течение 12 мес, а соли с использованием добавки, полученной на основе расплава эмульгатора, только 8 мес. Следовательно, только применение ультразвука обеспечивает максимально возможную сохранность соли, а замена воздействи ультразвука плавлением , эмульгатора с последующим перемеши- ванием не обеспечивает длительной сохранности соли.
Таким образом, при осуществлении предлагаемого способа, возможно получить качественную иодированно-фторирован- ную соль, устойчивую в течение 1 г, в то врем как по известному способу всего 2 мес.
Claims (3)
1. Способ получени иодированно-фторированной поваренной соли, включающий
введение в нее иодсодержащей добавки и фторида натри , отличающийс тем, что, с целью повышени качества продукта за счет сохранени посто нной концентрации йода и фтора, в водный раствор иодсодержащей добавки предварительно ввод т пищевой эмульгатор и полученную смесь подвергают воздействию ультразвуковых колебаний частотой 20-44 кГц, интенсивностью 8.0-12,0 Вт/см2 в течение 3-5 мин с последующим введением в полученную массу фторида натри и продолжением ультразвукового воздействи в течение 2-4 мин с образованием иод-фторсодержащей добавки , которую подают на иодирование-фторирование поваренной соли.
2.Способ по п. 1,отличающийс тем, что в качестве иодсодержащей добавки используют соли йодистого кали , натри и аммони .
3.Способ по п.1,отличающийс тем, ,что пищевой эмульгатор ввод т в водный раствор иодсодержащей добавки при массовом соотношении эмульгатор: вода, равном 1:(0,5-1.0), при этом на 1 т поваренной соли расходуют 0,5-1,0 кг пищевого эмульгатора.
Примечание. Представлены усредненные данные 6 опытов. Соотношение эмульгатор - вода 1:0,8; частота УЗ 34 кГц; интенсивность УЗ 10 Вт/см ; врем воздействи УЗ на смесь раствора KI с эмульгатором 4 мин; врем УЗ перемешивани NaF с иодсодержащей смесью 3 мин; количество эмульгатора 0,8 кг/т.
Таблица 1
Приме УЗ н смесь 0.8 кг/1.
ч а н и . Представлены усредненные данные шести опытов. Частота УЗ 34 «Гц; интенсивность УЗ 10 раствора KI с эмульгатором 4 мин: врем УЗ перемешивани NaF с иодсодержащей смесью 3 MI
Примечание. Представлены усредненные данные шести опытов. Соотношение Эмульгатор-вода 1:0,8; частота УЗ 34 кГц; интенсивность УЗ 10 Вт/см2; врем воздействи УЗ на смесь раствора KI с эмульгатором 4 мин; врем УЗ перемешивани NaF с иодсодержащей смесью 3 мин; количество эмульгатора 0,8 кг/т.
Таблице 2
I
Вт/см ; врем воздействи ин; количество эмульгатора
Та б л ид а 3
Таблица 4
о со
о
CD ГО
со
11
Примечание. Представлены результаты (усредненные) 6 опытов. Соотношение эмульгатор-вода 1:0,8; частота УЗ 34 кГц; интенсивность УЗ 10 Вт/см2; врем УЗ перемешивани фторида натри с иодсодержащей смесью 3 мин; количество эмульгатора 0,8 кг/т.
Примечание. Представлены усредненные данные шести опытов. Соотношение эмульгатор-вода 1:0,8; частота УЗ 34 кГц; интенсивность УЗ 10 Вт/см ; врем воздействи ультразвука на смесь иодсодержащего вещества с эмульгатором 4 мин; количество эмульгатора 0,8 кг/т.
1680629
12 Таблица б
Таблица 7
Таблицав
Примечание. Представлены усредненные данные шести опытов. Соотношение эмульгатор-вода 1:0,8; частота ультразвука 34 кГц; интенсивность УЗ 10 Вт/см2; врем воздействи УЗ на смесь раствора иодида кали с эмульгатором 4 мин; количество эмульгатора 0,8 кг/т.
Таблица 10
Примечание. Представлены усредненные данные шести опытов. Соотношение эмульгатор-вода 1:0,8; частота ультразвука 34 кГц; интенсивность УЗ 10 Вт/см2; врем воздействи УЗ на смесь 4 мин; врем УЗ перемешивани 3 мин; врем механического перемешивани 10 мин; количество эмульгатора 0,8 кг/т.
Таблица 9
Таблица 11
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU894739116A SU1680629A1 (ru) | 1989-09-19 | 1989-09-19 | Способ получени иодированно-фторированной поваренной соли |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU894739116A SU1680629A1 (ru) | 1989-09-19 | 1989-09-19 | Способ получени иодированно-фторированной поваренной соли |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1680629A1 true SU1680629A1 (ru) | 1991-09-30 |
Family
ID=21470589
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU894739116A SU1680629A1 (ru) | 1989-09-19 | 1989-09-19 | Способ получени иодированно-фторированной поваренной соли |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU1680629A1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2004083121A1 (fr) * | 2003-03-21 | 2004-09-30 | Gorovoi, Yury Mikhailovich | Procede de fabrication de sel de cuisine avec additifs |
RU2716586C1 (ru) * | 2018-10-29 | 2020-03-12 | Общество с ограниченной ответственностью "Кристаллизатор" (ООО "Кристаллизатор") | Способ получения йодированной пищевой соли |
-
1989
- 1989-09-19 SU SU894739116A patent/SU1680629A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Патент Румынии № 56985, кл. С 01 D 3/00,1974. * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2004083121A1 (fr) * | 2003-03-21 | 2004-09-30 | Gorovoi, Yury Mikhailovich | Procede de fabrication de sel de cuisine avec additifs |
RU2716586C1 (ru) * | 2018-10-29 | 2020-03-12 | Общество с ограниченной ответственностью "Кристаллизатор" (ООО "Кристаллизатор") | Способ получения йодированной пищевой соли |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4963383A (en) | Process for producing konjak jelly | |
SU1738078A3 (ru) | Солева приправа к пище | |
RU2434030C2 (ru) | Загущающая композиция, обладающая улучшенной способностью придавать вязкость | |
JP2619678B2 (ja) | 冷凍すり身添加用品質改良剤及びそれを用いた冷凍すり身の製造方法 | |
US3833743A (en) | Solubilization of water and aqueous solutions in non-aqueous liquids | |
WO1993018668A1 (en) | A salt product and a method for the preparation thereof | |
US2859115A (en) | Nutrient food products and process of producing same | |
SU1680629A1 (ru) | Способ получени иодированно-фторированной поваренной соли | |
CA1279225C (fr) | Procede pour incorporer une substance faiblement soluble dans l'eau, notamment l'aspartame dans un produit alimentaire moule a base de sucre | |
JPS5814183B2 (ja) | 球状食品の製造方法 | |
US3386835A (en) | Method of preparing oil-water emulsions | |
US3507665A (en) | Coating emulsions and method of coating foodstuffs | |
SU1491811A1 (ru) | Способ иодировани поваренной соли | |
US3216900A (en) | Stabilized barium sulphate x-ray compositions | |
JP2505825B2 (ja) | 数の子状加工卵及びその製法 | |
JPS63116673A (ja) | 冷凍魚肉すり身添加用品質改良剤及びその製造法 | |
JPH0235066A (ja) | 呈味成分を内包させたカプセル体の製法 | |
JPS59210025A (ja) | 中鎖トリグリセリドの乳化組成物の製法 | |
RU2115337C1 (ru) | Соль пищевая йодированная и способ ее получения | |
RU2097988C1 (ru) | Майонез | |
EP0033254A2 (fr) | Procédé de préparation d'un engrais fluide thixotropique à base de vinasse et produit obtenu | |
RU2185751C2 (ru) | Соль пищевая антигипертензивная | |
CA1339396C (en) | Process for producing konjak jelly | |
US3911158A (en) | Cheese flavoring | |
JPS6218155B2 (ru) |