SU1621834A1 - Устройство дл резки филе рыбы на ломтики - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к рыбной промышленности , в частности к устройствам дл  резки филе рыбы на ломтики, предназначенные дл  консервировани . Цель изобретени  - экономи  сырь  и повышение качества реза путем получени  ломтиков филе одинаковой ширины. Устройство дл  резки филе рыбы на ломтики содержит загрузочное приспособление, барабан 2,с  чейками и ножевой вал, набранный из дисковых ножей 4, установленных с посто нным шагом. Оси загрузочного приспособлени ,

Description

Изобретение относитс  к рыбной промышленности , в частности к устройствам дл  резани  филе рыбы на ломтики, предназначенные дл  консервировани .

Цель изобретени  - экономи  сырь  и повышение качества реза путем получени  ломтиков филе о,г наковой ширины.

На фиг. 1 изображена принципиальна  схема устройства дл  резки филе рыбы на ломтики; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1.

Устройство содержит загрузочное приспособление , укрепленный на горизонтальном валу 1 барабан 2 с  чейками и установленный под ним вал 3 с набором параллельно расположенных дисковых ножей 4.

Загрузочное приспособление содержит укрепленные на горизонтальном валу 5 лопасти 6, установленные под углом 120° одна к другой и ограниченные с торцов ребордами 7, по касательной к которым смонтирован боковой вертикальный ограничитель 8. Под лопаст ми б на шарнире одним концом укреплен лоток 9, свободный конец которого размещен с возможностью контактировани  с барабаном 2.

Барабан 2 набран из дисков, установленных на валу с посто нным шагом и посто нными зазорами, число  чеек барабана 2 соответствует числу лопастей 6 загрузочного приспособлени . Валы загрузочного приспособлени , барабана 2 и дисковых ножей 4 установлены последовательно в одной вертикальной плоскости, причзм ножи 4 вход т в зазоры между дисками барабана 2 и пересекают его  чейки. Вал барабана 2 и ножевой вал 3 имеют цапфы 10 квадратного сечени , которые установлены и зафиксированы в головках телескопических валов 11. Такое соединение позвол ет осуществить легкосъемность барабана 2 и ножевого вала 3. Рабоча  зона ограничена перегородками 12 и ограждением 13. Сн тие барабана i: ножевого вала обеспечивает санитарную обработку как рабочих органов, так и рабочего пространства устройства.

Привод рабочих органов устройства осуществлен от электродвигател  14 через муфту 15 к редуктору 16, от тихоходного

вала редуктора через муфту 17. коническую шестеренчатую пару 18, промежуточный вал 19, блок звездочек 20, который цеп ми соединен со звездочками телескопического

вала 11 барабана 2 и вала загрузочного приспособлени . Дл  сбора ломтиков филе рыбы в нижней части устройства установлена инвентарна  емкость 21. Над загрузочным приспособлением и в зоне входа филе рыбы

в  чейку барабана 2 установлены оросители 22. Дл  сн ти  барабана 2 и ножевого вала имеютс  рычаги 23 с подпружиненными фиксирующими ручками, с помощью которых головки телескопических валов фиксируютс  во включенном и отключенном положени х.

Устройство работает следующим образом .

Включаетс  электродвигатель 14, от которого вращение передаетс  через муфту 15, редуктор 16, коническую шестеренчатую пару 18, блок звездочек 20 цеп ми на телескопический вал 11 барабана 2 и на загрузочное приспособление. Одновременно

вращение от муфты 15 через клиноремен- ную передачу передаетс  на телескопический вал 11 ножевого вала 3. В процессе работы ножевой вал 3 и барабан 2 привод тс  во встречное вращение. Филе укладывают между лопаст ми 6 загрузочного приспособлени  вдоль его вала. При повороте лопастей 6 загрузочного приспособлени  филе рыбы под действием собственного веса и воды, подаваемой из оросител  22,

попадает на лоток 9, который подходе  чейки барабана 2 падает на противоположную сторону  чейки, образу  канал между собой и ограничителем 8, через который филе сбрасываетс  в  чейку барабанз 2. При

дальнейшем вращении барабана 2 наход щегос  в его  чейке филе своей узкой частью сталкиваетс  с вращающимис  ножами 4, начинающими резку, а при дальнейшем повороте барабана 2-е завершающими ее на

широкой стороне филе. В процессе резани  стенки  чейки барабана 2 не фиксируют филе , а только предохран ют его от смещени  в касательной к лезви м ножей плоскости, а усилием, прижимающим филе к ножам,  вл етс  сила т жести филе рыбы. Ломтики филе выбрасываютс  из  чейки барабана 2 на ограждение 13 и в инвентарную емкость 21. В процессе работы все операции перехода филе с одной поверхности на другую и резка его на ломтики сопровождаютс  смачиванием водой из двух оросителей 22.

Предлагаемое устройство дл  резки свежего или размороженного филе рыбы на ломтики при изготовлении консервов специального назначени  позвол ет уменьшить количество отходов благодар  получению ломтиков правильной формы и посто нной ширины, вести санитарную обработку как рабочей зоны устройства со сн тыми барабаном и ножевым валом, так и отдельно барабана и ножевого вала.

Claims (1)

1. Формула изобретени  Устройство дл  резки филе рыбы на ломтики, содержащее загрузочное приспо0 собление и укрепленные на горизонтальных валах, установленных в одноь вертикальной плоскости, барабан с  чейками дл  рыбы и набор параллельно расположенных дисковых ножей, отличающеес  тем, что, с

   5 целью экономии сырь  и повышени  качества реза путем получени  ломтиков филе оди- наковой ширины, барабан с  чейками установлен над дисковыми ножами, а загрузочное приспособление содержит укрепленные на горизонтальном валу лопасти в количестве, равном числу  чеек барабана, ограниченные с торцов ребордами, смонтированный по касательной к ребордам боковой вертикальный ограничитель и 5 укрепленный под лопаст ми одним концом на шарнире лоток, свободный конец которого размещен с возможностью контактировани  с барабаном, при этом вал с лопаст ми установлен водной вертикальной плоскости

   0 с валами барабана и дисковых ножей.

   -А

   22 /7 « 7о$/мин