SU1620088A1

SU1620088A1 - Способ получени кормовой рыбной муки

Info

Publication number: SU1620088A1
Application number: SU874309286A
Authority: SU
Inventors: Людмила Яковлевна Полищук; Генрих Сергеевич Христоферзен; Игорь Валентинович Истомин
Original assignee: Азово-Черноморский Научно-Исследовательский Институт Морского Рыбного Хозяйства И Океанографии
Priority date: 1987-07-29
Filing date: 1987-07-29
Publication date: 1991-01-15

Abstract

Изобретение относитс к производству рь.бной кормовой чуки из сырь с высоким содержанием Цетью изобретени вл етс ускорение процесса, предотвращение потерь бело и более полное выделение жирэ из сырь В ркусырь ведут непосредственно в присутствии тринзтсмйпиро{юс фата, в РОД voro в количества 06-1 2 % ст массы сыоь . 1 абп.

Description

Изобретение относитс к рыбьей промышленности , а именно технологическим процессам по производству рыбной корми- вой муки, в частности к технологии получени муки из рыбного сырь с высоким содержанием жира.

Цель изобретени - ускорение процесса , предотвращение потерь белка и более полнее выделение жира из сырь ,

Способ осуществл ют следующим образом .

Измельченное рыбное сырье помещают в вармльник, в который ЗЕОд ттринагр /1Йпи- рофосфа- а количестве 0,6-1.2% от веса сырь , и три 9S-100°C с посто нным перемешиванием провод т варку в течение 15 мин. Разваренную массу подают в пресс Рыбна масса в прессе раздел етс па плотную часть жом - влажностью до 50% и жидкую - подпрессовый бульон Полученный жом поступает в сушильную установку, где его рыхл т и сушат при 75-80°С Этим способом достигаетс снижение содержани жира в рыбной муке, сокращение продолжительности процесса и увеличение выхода мугм

Пример 1 1000 г и мель внчпй непищевой черноморской хамсы стью 14,3% помещают в варилчник с ; атвором 3,0 г (0,3°о)трина.р |-|пирофссфата 60 мл водь Варку про&од т при 100СС с досто нным пеоемешиванием сырь р течение 15 мин. Разваренную массу подают в пресс. Полученный жом разрыхл ют и сушат при 50С. Массова дол жира в полученной кормовой муке составл ет 12,4% в пересчете на 10% влаги Выход рыбной муки составл ет 17,2% по отношению к сырью.

Пример 2 60г (0,6%) тр,натрийпи- рофосфата раствор ют в 60 мл водь1 и добзь- л ют к 1000 г иеономорской хамсы жирностью 143% Дальнейшую обработку ведут аналогично примеру 1 Массова дол жира в полученной коомовой мукэ составл ет 9,8% в пересчете ьэ 10% влаги, оыхоц рыбной муки 17,1 % по отношению к сырью

Пример 3 9,0 г (0,9%) тринатрийпи- рофосфата раствор ют в 60 мл воды и добав- л ют к 1000 г черноморской хамсы жирностью 143% Дальнейшую обработку ведут аналогично примеру 1 Массова дол жира в полученной кормовой муке соотавл О

ет 10,0% в пересчете на 10% влаги. Выход рыбной муки 17,0%.

Пример 4. 12,0 г(1,2%)тринатрийпи- рофосфата раствор ют в 60 мл воды и добавл ют к 1000 г черноморской хамсы жирностью 14,3%. Дальнейшую обработку ведут аналогично примеру 1. Массова дол жира в полученной кормовой муке составл ет 11,2% в пересчете на 10% влаги. Выход рыбной муки 17,1%.

Пример 5. 15,0 г(1,5%)тринатрийпи- рофосфата раствор ют в 60 мл воды и добавл ют к 1000 г черноморской хамсы жирностью 14,3%. Дальнейшую обработку ведут аналогично примеру 1. Массова дол в полученной кормовой муке составл ет 12,2% в пересчете на 10% влаги; выход рыбной муки 17,2%.

Результаты сравнени с контрольным вариантом получени муки без добавок и способом-прототипом по примерам представлены в таблице.

Анализ данных таблицы позвол ет сделать вывод, что непосредственна варка с фосфатом ведет к снижению содержани жира в рыбной муке. Оптимальна концентраци тринатрийпирофосфата составл ет 0,6-1,2%, при этом содержание жира в рыбной муке по сравнению с контролен снижаетс на 3,4-4,8%. В то же врем промывка жома тринатрийпмрофосфатом в соответствии с прототипом позвол ет снизить содержание жира только на 9,0% при введении дополнительных операций. Кроме того, выход готовой продукции при промывке жома

согласно способу-прототипу снижаетс на 0,5% вследствие потерь белка. Введение тринатрийпирофосфатов в развариваемое сырье ведет к ослаблению гидрофобных белково-липидных св зей, деструкции биологических мембран и освобождению клеточных липидов.

Использование предлагаемого способа получени кормовой рыбной муки обеспечивает по сравнениюс существующими спосо- бамл следующие преимущества1 улучшение качества муки за счет снижени содержани в ней жира при варке сырь в присутствии гр -натрийпирофосфата; сокращение времени все о процесса получени муки за счет ликвидации дополнительных операций и сокращени времени сушки; снижение энергоемкости процесса сушки. Кроме того, вводимые фосфаты не токсичны и допущены к применению в г.ищевой промышленности, способ дешев (стоимость вводимых препаратов 50-60 коп за 1 кг), увеличиваетс выход рыбмой муки в результате предотвращени потерь белка в сырье.

Claims

Формула изобретени Способ пс |учени кормовой рыбной муки путег варки сырь , введени фосфатов, прессозс4, и сушки, отличающийс T6N - тс,., ускорени процесса, пред- О1вращс( потерь белка и более полного выделении жира из сырь° фосфаты ввод т непосредственно в процессе варки сырь , пои в х-а естве фосфатов используют тринзтрийпирофосфат в количестве 0,6- 1,2% от массы сырь .