SU1604315A1 - Устройство дл получени пищевых заготовок в виде оболочек с наполнителем - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к пищевой промышленности и может быть использовано дл  получени  пищевых заготовок, представл ющих собой замкнутую оболочку с наполнителем. Цель изобретени  - улучшение качества заготовок. Устройство дл  получени  пищевых заготовок состоит из загрузочных емкостей 5, 6 дл  компонентов заготовок, камеру 7 с размещенными в ней полым шнеком 11 дл  подачи оболочки и установленным во втулке 21 с возможностью осевого перемещени  и в полости 12 шнека 11 шнеком 13 дл  подачи наполнител . Устройство снабжено механизмом совместного вращени  шнеков посредством конических зубчатых колес 18,19 и механизмом периодической остановки шнека 13 дл  подачи наполнител , кинематически посредством планки 29 св занного с ножом 14 дл  отделени  заготовок. Механизм периодической остановки шнека 13 выполнен в виде фрикционного нажимного на колесо 19 диска 24, установленного на стержне 23 шнека 13 с возможностью осевого перемещени  вдоль него, при этом шнек 13 выполнен в виде пружины 26, закрепленной на стержне 23. 1 з.п.ф-лы, 6 ил.

Description

Изобретение относитс  к пищевой про- мышленности и может быть использовано дл  получени  пищевых заготовок, представл ющих собой замкнутую оболочку с наполнителем, например .пельмени, вареники .

Цель изобретени  - улучшение качества заготовок.

Снабжение устройства механизмом периодической остановки шнека дл  подачи наполнител , кг/чнематически св занным с ножом дл  отделени  заготовок, позвол ет осуществл ть порционную подачу наполнител  при непрырывной подаче оболочки таким образом, что при отделении заготовок наполнитель не попадает между смыкающимис  стенками оболочки, что обеспечивает надежное из смыкание, улучша , таким образом, качество заготовок,

Выполнение шнека в виде пружины, установленной на стержне, обеспечивает перемещение массы, составл ющей начинку пищевой заготовки, к выпускному окну, а также обеспечивает прижатие фрикционного нажимного диска механизма периодической остановки. Выполнение механизма периодической остановки в виде фрикционного нажимного диска, установленного, на стержне с возможностью перемещени  вдоль него, обеспечивает сжатие фрикционных поверхностей и управление их разьединением при сжатии пружины, а также регулирование количества подаваемого наполнител  за счет изменени  шага пружины

На фиг. 1 изображено устройство, продольный разрез; на фиг. 2 - тоже, вид сверху; на фиг. 3 - разрез А-А на фиг. 2 (нижнее положение ножа); на фиг. 4 - вид Б на фиг. 2; на фиг. 5 - разрез В-В на фиг. 2. исходное положение ножа; на фиг. б - то же, нижнее положение н ожа.

Устройство дл  получени  пищевых заготовок в виде оболочек с наполнителем со,аержит корпуса 1 и 2, установленные на основании 3 и закрепленные с помощью болтов 4, размещенные в корпусах загрузочные емкости 5 и 6 дл  компонентов заготовок, камеру 7, сообщенную с загрузочными емкост ми. :

В камере 7 с выпускным окном 8 установлены во втулках 9 и 10 полый шнек 11 дл  подачи обЬлочки и размещенный в его полости 12 шнек 13 дл  подачи наполнител . Устройство содержит также нож 14 дл  отелени  заготовок и механизм совместного вращени  шнеков, состо щий из наход - щ угхс  в зацеплении конических зубчатых колес: приводного колеса 15, установленного во втулке 16 пластины 17 основани  3,

колеса 18, закрепленного на шнеке 11, и колеса 19, установленного на неподвижной втулке 20. Во втулке 20 размещена втулка 21, установленна  посредством шпонки 22

5 на стержне 23 шнека 13.

Устройство снабжено механизмом периодической остановки шнека 13 дл  подачи наполнител , кинематически св занным с ножом 14 дл  отделени  загото10 вок.

Механизм периодической остановки шнека 13 может быть выполнен в виде фрикционного нажимного диска 24, установленного на стержне 23 с возможностью осевого

5 перемещени  вдоль него благодар  вращению гайки 25 на резьбовом конце стержн . При этом шнек 13 дл  подачи наполнител  выполнен в виде пружины 26, установленной на стержне 23. Один конец пружины

0 размещен в отверстии 27 стержн , а другой конец упираетс  в торец втулки 21.

Нож 14 закреплен болтами 28 на планке 29. Планка 29 размещена в направл ющих 30 и перемещаетс  в них под действием

5 привода возвратно-поступательного перемещени  (не показан). Нож 14 установлен со стороны окна 8 корпуса 1. Болты 28 установлены в регулировочном пазу 31 ножа 14. На планке 29 с возможностью взаимодействи 

0 с нажимным диском 24 установлен клин 32, закрепленный на ней болтами 33.

Устройство дл  получени  пищевых заготовок работает следующим образом.

5 Под действием вращающегос  зубчатого колеса 15 вращаютс  колеса 18 и 19, придава  вращение шнеку 11 и посредством фрикционного взаимодействи  с нажимным диском. 24 стержню 23. Загруженные в ем0 кости 5 и 6 корпусов 1 и 2 массы, составл - Ю1цие оболочку и наполнитель пищевой заготовки, подаютс  шнеком 11 и стержнем 23 с пружиной 26 через окно 8 (фиг. 5).

При достижении заготовкой необходи5 мой длины планка 29 под действием привода (не -показан) перемещаетс  вниз, В процессе этого перемещени  клин 32, взаимодейству  с нажимным диском 24 и преодолева  сопротивление пружмны 26,

0 Прерывает фрикционный контакт диска 24 с колесом 19. Вращение стержн  23 прекращаетс  и подача массы, составл ющей наполнитель пищевой заготовки, прерываетс . Нож 14, взa fvioдeйcтвy  с массой, со5 ставл ющей оболочку заготовок (а только она подаетс  через окно 8), осуществл ет формирование замкнутой оболочки пищевой заготовки и ее отделение (фйг, 6),

После возврата планки 29 в исходное положение фрикционный контакт диска 24

и колеса 19 восстанавливаетс , и цикл повтор етс .

С помощью регулировочного паза 31 ножа 14 устанавливаетс  момент начала взаимодействи  ножа 14 с заготовкой относительно момента прерывани  фрикционного контакта диска 24 и колеса 19.

Дл  регулировани  количества подаваемой массы, составл ющей наполнитель, освобождают гайку 25, устанавливают нажимной диск 24 (по резьбе стержн  23) в новое положение. В результате такого смещени  диска 24 шаг пружины измен етс , что и обеспечивает регулировку подачи. Така  регулировка облегчает наладку устройства (при изменении характеристик материалов оболочки и наполнител ) и повышает степень его универсальности (получени  заготовок с разными сочетани ми материалов оболочки и наполнител ),

В результате того, что устройство снабжено механизмом периодической остановки первого шнека и подвижным ножом дл  отделени  штучных заготовок, обеспечиваетс  получение пищевых заготовок, представл ющих собой замкнутую оболочку с наполнителем. Так как первый шнек выполнен в виде пружины, установленной на стержне , а механизм периодической остановки выполнен в виде фрикционного нажимного

диска, установленного на стержне с возможностью осевого перемещени  вдоль него , обеспечиваетс  регулирование количества подаваемого наполнител . 5

Claims (2)

1. Формула изобретени  1. Устройство дл  получени  пищевых заготовок в виде оболочек с наполнителем, содержащее загрузочные емкости дл  ком- 0 понентов заготовок, камеру, сообщенную с загрузочными емкост ми, установленные в ней полый шнек дл  подачи оболочки и размещенный в его полости шнек дл  подачи наполнител , нож дл  отделени  заготовок 5 и механизм совместного вращени  шнеков, отличающеес  тем, что, с целью улучшени  качества заготовок, оно снабжено механизмом периодической остановки шнека дл  подачи наполнител , кинемати- 0 чески св занным с ножом дл  отделени  заготовок.
2. 2. Устройство поп. 1, о т л и ч а ю щ е е- с   тем, что, с целью регулировани  количества подаваемого наполнител , шнек дл  подачи наполнител  выполнен з виде пру- 5 жины, установленной на стержне, а механизм периодической остановки выполнен в виде фрикционного нажимного диска, установленного на стержне с возможностью осевого перемещени  вдоль него.

   Фиг. 2

   17

   /

   16

   ( /5

   НапраЬление дращени  колеса

   OSoJIOt HQ

   Магго//на/77ель

   I J

   - г -....,..,.

   5 Н 31 18 фиг Л

   Фиг. 5

   28

   В-6

   11

   Фиё.б