SU1540832A1 - Способ пастеризации белкового молочного концентрата - Google Patents
Способ пастеризации белкового молочного концентрата Download PDFInfo
- Publication number
- SU1540832A1 SU1540832A1 SU884370001A SU4370001A SU1540832A1 SU 1540832 A1 SU1540832 A1 SU 1540832A1 SU 884370001 A SU884370001 A SU 884370001A SU 4370001 A SU4370001 A SU 4370001A SU 1540832 A1 SU1540832 A1 SU 1540832A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- concentrate
- hydrogen peroxide
- pasteurizing
- microwave
- albuminous
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к пищевой промышленности и может быть использовано дл стерилизации пищевых продуктов. Цель изобретени - сокращение времени обработки и сохранение качества белкового молочного концентрата. Способ включает тепловую обработку концентрата, которую осуществл ют воздействием на концентрат электромагнитного излучени СВЧ-диапазона, при одновременном сочетанном воздействии перекиси водорода, причем количество перекиси водорода, вводимое в концентрат, составл ет 0,3....1,5 мас.%, а поглощенна мощность СВЧ-излучени - 80 - 110 Вт/см3. 1 табл.
Description
Изобретение относитс к области пищевой промышленности и может быть использовано дл стерилизации пищевых продуктов .
Цель изобретени - сокращение времени обработки и сохранение качества концентрата .
Способ включает тепловую обработку концентрата, которую осуществл ют воздействием на концентрат электромагнитным излучением СВЧ-диапазона при одновременном сочетанном воздействии перекиси водорода, причем количество перекиси водорода , вводимое в концентрат, составл ет 0,3-1,5 мас.%, а поглощенна мощность СВЧ-излучени - 80-110 BT/CMJ.
Способ осуществл ют следующим образом .
Жидкий белковый молочный концентрат (БМК), инфицированный молочно-кислыми бактери ми, обрабатывают в СВЧ-установке
мощностью 2,5 кВт на частоте 2450 МГц. Результаты, иллюстрирующие выживаемость бактерий Lactobacillus brevis BKM-572 при различных видах обработки БМК, приведены в таблице.
Из таблицы видно, что гибель клеток эффективнее происходит при СВЧ-нагреве БМК в сочетании с одновременным воздействием Н2О2. Обработка БМК СВЧ-излучением совместно с Н2О2 снижает выживаемость клеток в 1,5 раза по сравнению с СВЧ-на- гревом. При этом, если при СВЧ-нагреве до 65°С и поглощенноймощности
92,7 Вт/см1 выживаемость составл ет 1,38%, то при сочетанном способе обработки СВЧ и перекисью водорода этот эффект (2% выживших клеток) достигнут при 55°С и мощности 90,1 Вт/см 3.
Данные свидетельствуют об эффективности инактивации микроорганизмов при сочетанной обработке
СЛ
Јь
О
оо со го
Claims (1)
- Формула изобретениСпособ пастеризации белкового молочного концентрата, включающий тепловую обработку, отличающийс тем, что, с целью сокращени времени обработки и сохранени качества концентрата, тепловую обработку осуществл ют воздействием электромагнитного излучени СВЧ-диапазона при одновременном сочетанном воздействии перекиси водорода, причем количество пегг- киси водорода, вводимое в концентрат., составл ет 0,3-1,5 мас.%, а поглощенна мощность СВЧ-излучени 80-110 Вт/см3.вво в 0г65 55 652055 6530 мин 8 с 10 с5-Ю7 5-107 5-Ю710 мин 5-Ю78 с 10 с5-Ю7 5-Ю73-10 2,1-10 6,4,1-1071 -104 3,9-10s64,21,3880 ,2 0,79
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU884370001A SU1540832A1 (ru) | 1988-01-27 | 1988-01-27 | Способ пастеризации белкового молочного концентрата |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU884370001A SU1540832A1 (ru) | 1988-01-27 | 1988-01-27 | Способ пастеризации белкового молочного концентрата |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1540832A1 true SU1540832A1 (ru) | 1990-02-07 |
Family
ID=21352250
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU884370001A SU1540832A1 (ru) | 1988-01-27 | 1988-01-27 | Способ пастеризации белкового молочного концентрата |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1540832A1 (ru) |
-
1988
- 1988-01-27 SU SU884370001A patent/SU1540832A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Толстогузов В. белковых продуктов, издат, 1987, с. 91, 155 Б. Новые формы - М.: Агропром(54) СПОСОБ ПАСТЕРИЗАЦИИ БЕЛКОВОГО МОЛОЧНОГО КОНЦЕНТРАТА * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Misra et al. | Cold plasma interactions with enzymes in foods and model systems | |
| Chen | Microbial inactivation in foods by ultrasound | |
| US7238381B2 (en) | System for microorganism control | |
| Ngadi et al. | Emerging technologies for microbial control in food processing | |
| Santhirasegaram et al. | Safety improvement of fruit juices by novel thermal and nonthermal processing | |
| SU1540832A1 (ru) | Способ пастеризации белкового молочного концентрата | |
| JPH03249985A (ja) | オゾン水殺菌方法 | |
| CN112314702A (zh) | 一种有效防止变质的坚果加工方法 | |
| Cunningham | The effect of brief microwave treatment on numbers of bacteria in fresh chicken patties | |
| US1813064A (en) | Preserving eggs | |
| NZ505790A (en) | Method for manufacturing sterilized corks involving microwave irradiation | |
| Castell‐Perez et al. | Decontamination systems | |
| CN110367328B (zh) | 一种长保质期蛋清液制备方法 | |
| GB1117573A (en) | Improvements in or relating to the detoxification of foodstuffs containing aflatoxin | |
| JP4236392B2 (ja) | 乾燥おからの製造方法及び装置 | |
| RU2294124C2 (ru) | Способ стерилизации сушеных пищевых продуктов | |
| JP2000042406A (ja) | 濃縮物質の製造方法 | |
| JP2004147572A (ja) | 穀類種子、豆類種子又はこれらの脱穀種子の処理方法、並びに、この方法に使用する処理剤 | |
| JPH0322946A (ja) | 穀物処理装置 | |
| JPS5929207B2 (ja) | 食品の殺菌方法 | |
| JP2001086964A (ja) | 有害微生物の完全殺菌方法 | |
| JPH02145178A (ja) | 食品処理装置 | |
| JPS5914777A (ja) | 食品の処理装置 | |
| RU2421002C1 (ru) | Способ стерилизации мясного сырья | |
| Verma et al. | Emerging non thermal techniques of minimal processing of food |