SU151745A1

SU151745A1 - Способ получени кле и желатины

Info

Publication number: SU151745A1
Application number: SU771215A
Authority: SU
Inventors: Г.О. Бойдулина; М.А. Гороновская; М.А. Гороновска; М.-Э.Л.-И. Дербаремдикер; М.Р. Литвинов; Н.Н. Олейник; С.Г. Понамарев; Р.М. Шор
Original assignee: М.-Э.Л.-И. Дербаремдикер; Г.О. Бойдулина; М.А. Гороновска; М.Р. Литвинов; Н.Н. Олейник; С.Г. Понамарев; Р.М. Шор
Priority date: 1962-03-28
Filing date: 1962-03-28
Publication date: 1962-11-30

Description

Известен способ лолучени кле и желатина на основе кожевенных Н кожсырьевых отходов путем их измельчени , варки, фильтрации, консервировани , и высушивани .

Предлагаемый способ получени кле и желатина отличаетс от известного тем, что варку ведут при температуре 55-60° и в сырье ввод i выт жку индивидуальных ферментных препаратов или их комбИНаций, например плесневого грибка Aspergillus flavus и панкрентина, с последуюш ,им их инактивированием путем повышени температуры до 80100° . Способ позвол ет значительпо сократить -врем производства кле . так как исключает операцию золени в известковом молоке продолжи тельностью 8-20 дней и сокращает врем варки до 4 час.

Осуш.ествление способа заключаетс в том, что исходное сырье (обрезки шкур, стружку, сыром тные обрезки, кости и т. д.) промыва ют, измельчают, затем подвергают варке при -пониженной температуре (55-60°) при КК 1,0-1,5 в течение 1-4 час, с добавлением в варочную ванну выт жки индивидуальных ферментных препаратов или их комбинаций . К концу варки дл инактивировани содержащихс в клеевом растворе ферментов температура бульонов быстро доводитс до 80- 100°, после чего производ тс фильтраци , -консервирование и высущивание продукта известным способом.

За 1-3 час варки при 55-60° переходит в раствор преобладающее количество клеедающего материала с образованием 10-20%-ного бульона в зависимости от вида сырь и ЖК при варке.

При применении т желого клеедающего сырь продолжительность варки увеличиваетс до 5-6 час.

При этом, с целью сокращени продолжительности нагрева концентрированных клеевых бульонов, через 2-3 час варки первый бульон елиJNb 151745- 2

вают и продолжают варку при добавлении небольшого количества воды и выт жки из 0,1-0,4%-ных технических ферментных препаратов, а также без них. Затем производ т кратковременный нагрев бульона до SO, при этом наступает теплова денатураци и необходимое инактивироваиие ферментовПример 1. Получение мездрового кле из сырьевой стружки опойка и выростка.

Сырьевую стружку отмывают от соли и загружают в варочный котел , в который добавл ют воду до ЖК 1,0-1,65 и водную выт жку комбинации ферментных препаратов Aspergillus flavus 0,5-1,0% и панкреатина 0,25-0,40% от веса сырь . Содержимое котла перемешивают, на1ревают до 55-60° и производ т варку 0, час.

Затем темЛературу быстро поднимают до 80-90° и выдерживают бульон .при этой температуре 10-15 мин, после чего производ т фильтрацию , консервирование и сушку.

Пример 2. Получение мездрового кле из сырьевой стружки крупного рогатого скота. Сырьева стружка обрабатываетс по примеру 1. Примен ют ферментные препараты Aspergillus flavus 1,0-1,5% и панкрентин 0,25-0,5% от веса сырь или Aspergillus flavus 1,5-2,5% от веса сырь . Клеи, полученные по предлагаемому способу, удовлетвор ют требовани м ГОСТ 3242-56.

В зкость клеев 3,8-5,0°Э; зольность 0,5-1,5%.

Выход кле в приведенных примерах составл ет 20-24% от веса сырь (содержание гольевого вещества в сырье 24-28%).

Предмет изобретени

Способ получени кле и желатина на основе кожевенных и кожсырьевых отходов путем их измельчени , варки, фильтрации, консервировани и высушивани , отличающийс тем, что, с целью ускорени процесса, варку ведут при температуре 55-60°, в сырье ввод т выт жку индивидуальных ферментных препаратов или их комбинаций, например плесневого грибка Aspergillus flavus и панкрентина, с последующим их инактивированием путем повышени температуры до 80-100°