SU1493312A1 - Куттер - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к устройствам дл  тонкого измельчени  сырь  при производстве колбасных изделий - куттерам-и позвол ет улучшить качество измельчени  сырь . Куттер содержит установленный в вакуумной камере 1 вал 5 с дисковыми многолезвиевыми ножами 6. Подача сырь  в камеру 1 производитс  через два загрузочных устройства: основное 2 и дополнительное 3, а выгрузка - через разгрузочное устройство 4. На валу 5 на уровн х основного загрузочного устройства 2 и разгрузочного устройства 4 укреплены лопасти 10 и 11. Благодар  тому, что имеетс  дополнительное загрузочное устройство 3 и оно смонтировано на плите 7, имеющей возможность перемещатьс  вдоль камеры 1, созданы необходимые услови  дл  раздельной подачи различного сырь  и обеспечени  требуемых режимов измельчени  (степени, времени и интенсивности) с учетом свойств сырь , что позвол ет улучшить качество его измельчени . 1 з.п.ф-лы, 3 ил.

Description

Изобретение относится к устройствам для тонкого измельчения сырья при производстве колбасных изделий и может найти применение в мясной промышленности.

Цель изобретения - улучшение качества измельчения сырья.

На фиг. 1 схематично изображен куттер, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - нож куттера.

Куттер содержит вакуумную камеру 1 с основным 2 и дополнительным 3 загрузочными устройствами и разгрузочным устройством 4 и установленный в камере -1 вал 5 с ножами 6, Дополнительное загрузочное устройство 3 смонтировано на плите 7, установленной с возможностью перемещения относительно камеры 1 (в ней имеется продолговатое окно) по направляющим 8 с помощью механизма 9, например передачи винт - гайка. На валу 5 на уровнях оснойного загрузочного 2 и разгрузочного 4 устройств укреплены лопасти 10 и 11 соответственно. Ножи 6 выполнены дисковыми многолезвийными. Вал 5 с ножами 6 имеет привод вращения от электродвигателя 12.

Куттер работает следующим образом.

Основным загрузочным устройством 2 в вакуумную камеру 1 подается сырье, например говядина. Лопастью Ю сырье направляется на ножи 6 вращающегося вала 5, которыми оно по мере прохождения по камере 1 вниз постепенно измельчается. Через дополнительное загрузочное устройство 3 в камеру подается другое, более нежное сырье, требующее менее интенсивного измельчения, например свинина. И то

3312 и другое сырье совместно измельчается и достигает одинаковой степени измельчения к моменту выгрузки из камеры 1. Разгрузка осуществляется с помощью лопасти 11 и разгрузочного устройства 4,

В зависимости от требуемой степени измельчения дополнительное загру;q зочное устройство 3 перемещается с плитой 7 относительно камеры 1 и устанавливается на необходимой высоте, Куттер работает под вакуумом.

Вследствие обеспечения возможнос15 ти раздельной подачи различного сырья, а также возможности регулирования степени его измельчения (времени и интенсивности измельчения) с учетом свойств сырья создаются необхо20 димые условия для осуществления его подготовки в оптимальных режимах, тем самым улучшается качество измельчения этого сырья и, как результат, качество Ήοπν43βΜοή на его основе 25 готовой продукции - колбасных изделий.

Claims (2)

Формула изобретения

1. Куттер, содержащий вакуумную 30 камеру с загрузочным и разгрузочным устройствами и установленный в камере вал с ножами, отличающийс я тем, что, с целью улучшения качества измельчения сырья, он снабжен 35 дополнительным загрузочным устройством, смонтированным на плите, установленной с возможностью перемещения параллельно оси камеры.

2. Куттер поп.1, отличающийся тем, что он снабжен лопастями, укрепленными на валу на уровнях основного загрузочного и разгрузочного устройств.

л-л

Фив. 3