SU1493230A1

SU1493230A1 - Installation for producing infant feed fruit and berry preserves

Info

Publication number: SU1493230A1
Application number: SU874301025A
Authority: SU
Inventors: Феликс Исаевич Коган
Priority date: 1987-08-31
Filing date: 1987-08-31
Publication date: 1989-07-15

Abstract

Изобретение относитс к пищевой промышленности, а именно к консервированию, и может быть использовано при производстве плодово- годных консервов. Цель изобретени - повышение пищевой ценности консервов и снижение энергозатрат. После шнекового разваривател 2 установлен узел сбора жидкой фракции, соединенный с протирочной машиной 3 и емкостью 5 дл приготовлени сиропа. В установке уменьшаетс разбавление продукта водой, дл приготовлени сиропа используетс жидка фаза, обогащенна минеральными веществами. 1 ил.The invention relates to the food industry, namely to canning, and can be used in the production of canned fruit. The purpose of the invention is to increase the nutritional value of canned food and reduce energy consumption. After the screw dispenser 2, a liquid fraction collection unit is installed, connected to a wiper 3 and a container 5 for preparing a syrup. In the plant, dilution of the product with water is reduced, and a liquid phase enriched with minerals is used to prepare the syrup. 1 il.

Description

77

/ J/ J

//

4four

СО СОCO SO

toto

соwith

Изобретение относитс к пищевой промьшшенности, а именно к консервированию продуктов, и может быть использовано при производстве плодово- годных конвервов дл детского питани .The invention relates to the food industry, in particular to the preservation of food, and can be used in the production of fruit and vegetable varieties for baby food.

Це ь изобретени - повышение пищевой ценности конвервов и снижение энергозатрат.The purpose of the invention is to increase the nutritional value of the converters and reduce energy costs.

На чертеже представлена схема установки .The drawing shows the installation diagram.

Установка дл производства плодово- годных консервов дл детского питани состоит из дробилки 1, шнекового разваривател 2, протирочной машины 3, насоса дл перекачки протертой массы 4, емкости 5 дл приготовлени сахарного сиропа, емкости 6 дл смешивани сахарного сиропа с про тертой массой.The plant for the production of fruit-bearing canned baby food consists of crusher 1, screw-type razvarivalel 2, wiping machine 3, pump for pumping the rubbed mass 4, tank 5 for making sugar syrup, tank 6 for mixing sugar syrup with the rubbed mass.

Дно разваривател 2 имеет перфорированный участок 7, расположенный перед выгрузочным окном 8.The bottom of the razvarivale 2 has a perforated section 7 located in front of the discharge window 8.

После разваривател 2 установлен узел сбора жидкой фракции, включающий и-образный гидравлический затвор 9, сборник жидкости 10, запорный 11 и трехходовой 12 клапаны, насос 13 и датчик уровн жидкости 14. After the razvarivatel 2, a liquid fraction collection unit is installed, including an i-shaped hydraulic valve 9, a fluid collection 10, a shut-off valve 11 and a three-way valve 12, a pump 13 and a liquid level sensor 14.

Перфорированный участок 7 разваривател 2 соединен с приемной камерой 15 и одним из колен 16 U-образ- ного гидравлического затвора 9, в . верхней части которого находитс дат- чик уровн жидкости 14.The perforated section 7 of the razvarivatel 2 is connected to the receiving chamber 15 and one of the elbows 16 of the U-shaped hydraulic valve 9, c. the upper part of which is the liquid level sensor 14.

Другое колено 17 U-образного затвора соединено со сборником жидкости 10 и насосом 13, а нижн часть и-образного затвора также соединена с насосом 13 через запорный клапан 11 Нагнетательна полость насоса 13 сообщена трубопроводом через автоматический трехходовой клапан 12 с емкостью 5 дл приготовлени сиропа и приемным бункером протирочной машины 3.The other elbow 17 of the U-shaped gate is connected to the liquid collector 10 and the pump 13, and the lower part of the i-shaped gate is also connected to the pump 13 via a shut-off valve 11 receiving bin of the pulper 3.

Управление переключением трехходового и сблокированного с ним запорного клапанов производитс от датчика уровн 14 жидкой фракции.Switching control of the three-way and shut-off valves interlocked with it is performed from the level sensor 14 of the liquid fraction.

Установка работает следующим об- .разом.The installation works as follows.

Дроблена масса из дробилки 1 поступает в развариватель 2 щнекового типа, где происходит разваривание сырь острым паром. Развариваемое сырье вместе с конденсатом пара и выделившимс при термообработке клеThe crushed mass from the crusher 1 enters the screw type 2 of the screw type, where the raw material is boiled down with direct steam. The raw material to be cooked together with the steam condensate and the adhesive released during the heat treatment

5 0 50

5 050

j j

- -

00

5 five

5five

точным соком перемещаетс шнеком в направлении выгрузочного окна 8.the exact juice is moved by the auger in the direction of the discharge port 8.

В зоне перфорированного участка 7, расположенного в нижней части корпуса разваривател 2, происходит отделение жидкой фракции (конденсата, смешанного с клеточным соком) от развариваемой массы.In the zone of the perforated area 7, located in the lower part of the body of the razvarivatel 2, there is a separation of the liquid fraction (condensate mixed with cell sap) from the mash to be boiled.

Размер отверстий в зоне перфори- рованного участка разваривател выбран таким образом, чтобы задержать семечки, плодоножки, которые затем вынос тс вместе с разваренной массой в протирочную машину.The size of the holes in the area of the perforated razvarivale site is selected in such a way as to delay the seeds, the stalks, which are then carried along with the boiled mass to the wiping machine.

Разваренна масса сырь через выгрузочное окно 8 поступает в бункер протирочной машины 3, а жидка фракци стекает у собираетс в приемной камере 15 с U-образным гидравлическим затвором. По мере поступлени жидкой фракции уровень в гидравличес- ком затворе повышаетс и через переливное отверстие жидка фракци поступает в сборник 10.The uncoupled mass of raw material through the discharge port 8 enters the bunker of the wiping machine 3, and the liquid fraction flows down into the receiving chamber 15 with a U-shaped hydraulic shutter. As the liquid fraction enters, the level in the hydraulic gate rises and through the overflow orifice the liquid fraction enters collection 10.

Устройство гидравлического затвора кроме своей пр мой функции - предотвращени выхода пара из нагревательной камеры разваривател в окру- жйкицую среду - выполн ет еще и функцию автоматического отделител прошедших через перфорацию раздробленных семечек и плодоножек, попадание которых в сахарный сироп нежелательно . При попадании таких частиц в приемную камеру они гравитационно . оседают внизу U-образного гидравлического затвора.In addition to its direct function — preventing steam from escaping from the heating chamber to the environment — the hydraulic shutter device also performs the function of an automatic separator of crushed seeds and fruit stalks that pass through the perforation, which is undesirable to the sugar syrup. When such particles enter the receiving chamber, they are gravitational. deposited at the bottom of the U-shaped hydraulic valve.

Когда затвор заполнитс частицами, то перекроетс его сечение и прекратитс перетекание жидкости из приемной камеры 15 в сборник 10, при этом уровень в приемной камере начне г при поступлении жидкой фазы из разваривател 2 повышатьс и датчик уровн 14 выдаст сигнал на открытие запорного клапана 11 в нижней точке U-образного гидравлического затвора и на переключение трехходового распределительного клапана 12. В этом случае насос 13 начинает откачивать из нижней точки и-образного гидравлического затвора смесь жидкой фракции с осевшими частицами и направл ть в бункер протирочной машины.When the shutter is filled with particles, its cross section will overlap and the liquid from the receiving chamber 15 will stop flowing into the collector 10, and the level in the receiving chamber will start to rise when the liquid phase from the boil 2 rises and the level sensor 14 triggers the opening of the shut-off valve 11 in the bottom the point of the U-shaped hydraulic gate and the switching of the three-way distribution valve 12. In this case, the pump 13 begins to pump from the lowest point of the i-shaped hydraulic gate a mixture of the liquid fraction with settled parts Tsami and fed to the hopper a cleaning machine.

После удалени осевших частиц уровень в приемной камере опускаетс и датчик уровн выдает сигнал на закрытие клапана 11 и переключение клапана 12, т.е. в нормальное положениеAfter removing the settled particles, the level in the receiving chamber is lowered and the level sensor issues a signal to close the valve 11 and switch the valve 12, i.e. in normal position

В этом положении насос 13 откачи - вает только жидкую фракцию из сборника 10 и направл ет в емкость 5 дл смешивани и приготовлени сахарного сиропа. Затем приготовленный сахарный сироп подаетс в емкость 6 с мешалкой дл смешивани сахАрного сиропа с протертой массой, подаваемой из протирочной машины насосом 4.In this position, the pump 13 pumps only the liquid fraction from the collector 10 and directs it into the tank 5 for mixing and preparing sugar syrup. Then, the prepared sugar syrup is supplied to the tank 6 with a stirrer to mix the sugar syrup with the rubbed mass supplied from the wiper by the pump 4.

В установке жидка фракци с температурой , близкой к температуре разваривани сырь , подаетс в емкость дл приготовлени сахарного сиропа, а разваренна масса - на протирание.In a plant, a liquid fraction with a temperature close to the cooking temperature of the raw material is supplied to a container for preparing a sugar syrup, and the boiled mass is to be rubbed.

Таким образом, исключаетс вообще или уменьшаетс разбавление продукта водой, поскольку дл приготовлени сиропа используетс жидка фаза, обогащенна минеральными вещ ествами, клеточным соком, витаминами, что повышает пищевую ценность продукции.Thus, the dilution of the product with water is generally excluded or reduced, since the liquid phase enriched with mineral substances, cell sap, and vitamins is used to prepare the syrup, which increases the nutritional value of the product.

Поскольку на приготовление сиропа подаетс жидка фаза с достаточно высокой температурой (близкой к темпег ратуре разваривани ), сокращаютс за- на подогрев воды отSince the liquid phase is supplied to the preparation of the syrup with a sufficiently high temperature (close to the cooking temperature), the heating of water from

20°С20 ° С

траты тепла до 98-100 С, тем самым снижаютс энергозатраты на приготовление консервов .heat consumption up to 98-100 ° C, thereby reducing the energy consumption for cooking canned food.

10ten

1515

2020

2525

30thirty

Claims

Claims An installation for the production of fruit and vegetable canned food for children, containing a crusher, a diluent with a discharging window, a wiping machine and containers for preparing sugar syrup and mixing it with the rubbed mass, which is tjTO, in order to increase the value of canned food energy consumption, it is additionally equipped with a collection unit for the liquid fraction, including a U-shaped hydraulic valve, a liquid collector, a pump, a liquid level sensor, a shut-off valve and a three-way valve; ivatel before unloading the window is perforated and is connected to one of the knees U-shaped water seal, a liquid level sensor installed in the knee, the knee and the other is connected to. ; the fluid collector and the pump; the lower part of the u-shaped hydraulic valve is also connected to the pump through a shut-off valve; the pump’s discharge chamber through a three-way valve is connected to a container for preparing sugar syrup and a wiping machine, and the shut-off and three-way valves are interlocked and connected to the liquid level sensor .