RU2126642C1 - Raw fruit material reprocessing line - Google Patents
Raw fruit material reprocessing line Download PDFInfo
- Publication number
- RU2126642C1 RU2126642C1 RU98109622A RU98109622A RU2126642C1 RU 2126642 C1 RU2126642 C1 RU 2126642C1 RU 98109622 A RU98109622 A RU 98109622A RU 98109622 A RU98109622 A RU 98109622A RU 2126642 C1 RU2126642 C1 RU 2126642C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cooking
- complex
- line
- machine
- fruits
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к области оборудования пищевой и овощеперерабатывающей промышленности и может быть использовано в условиях мелкотоварного и вспомогательного производств при переработке плодоовощного сырья с плотной и твердой мякотью на пюре, повидло, варенье, цукаты, сушеные фрукты, овощи и т.д. The invention relates to the field of equipment of the food and vegetable processing industry and can be used in the conditions of small-scale and auxiliary production in the processing of fruit and vegetable raw materials with dense and hard pulp on mashed potatoes, jam, jam, candied fruits, dried fruits, vegetables, etc.
Известна линия переработки плодоовощного сырья, содержащая последовательно установленные и соединенные транспортирующими средствами моечную машину, инспекционный транспортер, измельчитель, буферную емкость, ферментеры, а также шнековую центрифугу, связанную по жидкой фазе с последовательно установленными смесителем теплообменником, ферментерами, ультрафильтром, а по твердой фазе - с экстрактором и второй шнековой центрифугой. Ультрафильтр по твердой фазе соединен с вакуум-фильтром, а по жидкой фазе - с вакуумно-выпарным агрегатом. Вторая шнековая центрифуга соединена по жидкой фазе со смесителем, а по твердой - с емкостью для отходов. Вакуумно-выпарной агрегат соединен по жидкой фазе со сборной емкостью для концентрата, а по газовой фазе - с ароматоулавливателем. Выход жидкой фазы ультрафильтра через второй теплообменник соединен с емкостью для сока. С выходом твердой фазы первой шнековой центрифуги может быть соединен шпаритель, протирочная машина, дезинтегратор, смеситель и емкость для сбора пюре с сока с мякотью. A known line for processing fruits and vegetables, containing a washing machine, an inspection conveyor, a chopper, a buffer tank, fermenters, and a screw centrifuge connected in series with the heat exchanger, fermenters, ultrafilter in a liquid phase, and a solid phase in a solid phase with an extractor and a second screw centrifuge. The ultrafilter is connected in solid phase with a vacuum filter, and in the liquid phase with a vacuum-evaporation unit. The second screw centrifuge is connected in a liquid phase to a mixer, and in a solid phase, to a waste container. The vacuum evaporation unit is connected in the liquid phase to the collecting tank for the concentrate, and in the gas phase to the aroma trap. The output of the liquid phase of the ultrafilter through the second heat exchanger is connected to the juice container. With the output of the solid phase of the first screw centrifuge, a sprayer, a wiper, a disintegrator, a mixer and a container for collecting mashed potatoes from juice with pulp can be connected.
Выход смесителя соединен выходом жидкой фазы второй шнековой центрифуги. Перед экстрактором могут быть установлены дробилка и электроплазмоанализатор (см. пат. РФ, N 2030892, кл. A 23 N 15/00, 1995 г.) - наиболее близкий аналог. The mixer outlet is connected by the liquid phase outlet of the second screw centrifuge. A crusher and an electric plasma analyzer can be installed in front of the extractor (see US Pat. RF, N 2030892, class A 23 N 15/00, 1995) - the closest analogue.
В процессе работы линии перерабатываемое сырье подвергается мойке, контролю на инспекционном транспортере и измельчению, после чего сырье подают в ферментер, где для облегчения разрушения клеточных оболочек его обрабатывают ферментами, а далее подают в первую шнековую центрифугу, откуда мякоть направляют в шпаритель для размягчения, далее в протирочное устройство для измельчения, в дезинтегратор для получения однородно измельченной массы, которую в смесителе смешивают с жидкой фазой, и далее - в стерилизатор и сборную емкость. During the operation of the line, the processed raw materials are washed, controlled on an inspection conveyor and pulverized, after which the raw materials are fed to a fermenter, where they are treated with enzymes to facilitate the destruction of cell membranes, and then they are fed to the first screw centrifuge, from where the flesh is sent to the sprayer for softening, then into a wiping device for grinding, into a disintegrator to obtain a uniformly ground mass, which is mixed with a liquid phase in a mixer, and then into a sterilizer and a collecting container.
В результате анализа конструкции известного устройства (линии) необходимо отметить, что она при высоких функциональных возможностях и комплексности переработки сырья имеет существенные ограничения в применении из-за невозможности переработки корнеплодов, получения повидла, цукатов, получения сушеных продуктов, так как она предназначена в основном для производства концентратов, соков, пюре в больших производственных объемах. Для получения в качестве готовых продуктов цукатов, варенья, повидла, сушеных овощей и фруктов, а также для переработки корнеплодов и возможности использования в условиях мелкотоварного производства необходима конструктивная доработка линии. As a result of the analysis of the design of the known device (line), it should be noted that, with its high functionality and complexity of processing raw materials, it has significant limitations in application due to the impossibility of processing root crops, producing jam, candied fruit, and obtaining dried products, since it is mainly intended for production of concentrates, juices, mashed potatoes in large production volumes. To obtain candied fruits, jam, marmalade, jam, dried vegetables and fruits as finished products, as well as for processing root crops and the possibility of using them in small-scale production, a constructive refinement of the line is necessary.
Задачей настоящего изобретения является создание многофункциональной линии по перерабатываемому сырью и ассортименту готовой продукции с минимально необходимым, но достаточным для производства составом оборудования, соединенного транспортирующими технологическими связями в единую линию, построенную по блочно-модульной схеме. The objective of the present invention is to provide a multifunctional line for processed raw materials and an assortment of finished products with the minimum necessary, but sufficient for production, composition of equipment connected by transporting technological links into a single line constructed according to a block-modular scheme.
Поставленные задачи решаются тем, что в линии переработки плодоовощного сырья, содержащей соединенные друг с другом транспортирующими средствами моечную машину, очищающую машину, инспекционный транспортер, машину резки, а также варочный комплекс с протирочной машиной, новым является то, что варочный комплекс содержит две приемные емкости и два варочных реактора, первый варочный реактор соединен транспортирующим средством с первой приемной емкостью, а второй - с обеими премными емкостями, причем первый агрегат дополнительно соединен с протирочной машиной, которая соединена с первой приемной емкостью. Линия имеет сушильный комплекс и комплекс фасовки и упаковки. Первый варочный агрегат и сушильный комплекс могут быть связаны транспортирующим средством. Машина резки сырья может быть соединена транспортирующими средствами с сушильным комплексом, с комплексом фасовки и упаковки, с емкостью для готовой продукции. The tasks are solved by the fact that in the processing line of horticultural raw materials containing a washing machine, a cleaning machine, an inspection conveyor, a cutting machine, and a cooking complex with a washing machine connected to each other by transporting means, the cooking complex contains two receiving containers and two cooking reactors, the first cooking reactor is connected by a conveying means to the first receiving tank, and the second to both premium tanks, the first unit being additionally connected to rotirochnoy machine which is connected to the first receptacle. The line has a drying complex and a packaging and packaging complex. The first cooking unit and the drying complex may be connected by a conveyance means. The raw material cutting machine can be connected by transporting means with a drying complex, with a packaging and packing complex, with a container for finished products.
При проведении патентных исследований не обнаружены решения, идентичные заявляемому, а следовательно, предложенное решение соответствует критерию "новизна". When conducting patent research, no solutions were found that are identical to the claimed, and therefore, the proposed solution meets the criterion of "novelty."
Сущность предложенного изобретения не следует явным образом из известных, что позволяет сделать вывод о том, что предложенное изобретение соответствует критерию "изобретательский уровень". The essence of the proposed invention does not follow explicitly from the known, which allows us to conclude that the proposed invention meets the criterion of "inventive step".
Считаем, что сведений, изложенных в материалах заявки, достаточно для практического осуществления изобретения при переработке плодоовощного сырья. We believe that the information set forth in the application materials is sufficient for the practical implementation of the invention in the processing of fruits and vegetables.
Все признаки, изложенные в совокупности признаков, нашли отражение в описании. Конструкция комплексов, агрегатов, машин и узлов, не раскрытых в описании, известна и не являются предметом защиты. All signs set forth in the totality of signs are reflected in the description. The design of complexes, assemblies, machines and assemblies not disclosed in the description is known and are not subject to protection.
Сущность изобретения поясняется графическими материалами, где представлена схема линии. The invention is illustrated by graphic materials, which presents a diagram of the line.
Линия переработки плодоовощного сырья в самом общем конструктивном исполнении состоит из следующих основных функционально законченных модулей (комплексов): подготовительного, варочного, сушильного, фасовки и упаковки. The line for processing fruits and vegetables in the most general design consists of the following main functionally completed modules (complexes): preparatory, cooking, drying, packaging and packaging.
Подготовительный комплекс включает в себя моечную машину, 1, очищающую машину 2, инспекционный конвейер 3, машину 4 для резки сырья. The preparatory complex includes a washing machine, 1, a cleaning machine 2, an inspection conveyor 3, a machine 4 for cutting raw materials.
Моечная машина 1 связана с очищающей транспортирующим средством 5, очищающая машина 2 связана с инспекционным конвейером 3 транспортирующим средством 6, а инспекционный конвейер 3 связан транспортирующим средством 7 с машиной 4 резки сырья. The washing machine 1 is connected to the cleaning conveyor 5, the cleaning machine 2 is connected to the inspection conveyor 3 by the transporting means 6, and the inspection conveyor 3 is connected by the transporting means 7 to the raw material cutting machine 4.
Варочный комплекс состоит из двух приемных емкостей 8 (первой) и 9 и двух варочных реакторов 10 (первый) и 11, соединенных транспортирующими средствами 12 и 13 с приемной емкостью 8. Приемная емкость 9 соединена транспортирующим средством 14 с реактором 11. В состав варочного комплекса входят протирочная машина 15, соединенная с емкостью 8 и реактором 10, и приемно-распределительная установка 16 с сепаратором (не обозначен). Варочный комплекс также содержит энергетическую установку, включающую два теплообменника 17 и 18, вакуумный водокольцевой насос 19 и при необходимости парогенератор 20. The cooking complex consists of two receiving tanks 8 (first) and 9 and two cooking reactors 10 (first) and 11, connected by transporting means 12 and 13 to the receiving tank 8. The receiving tank 9 is connected by the transporting means 14 to the reactor 11. The cooking complex includes a wiping machine 15 connected to the tank 8 and the reactor 10, and a receiving and distribution unit 16 with a separator (not indicated). The cooking complex also contains a power plant, including two heat exchangers 17 and 18, a vacuum liquid ring pump 19 and, if necessary, a steam generator 20.
Теплообменники 17 и 18 связаны трубопроводом (позицией не обозначен) с насосом 19. Энергетическая установка связана с элементами варочного комплекса вакуумным трубопроводом и трубопроводом подачи острого пара (обозначены позицией 21). Варочный комплекс может содержать транспортирующее средство 22 и емкость 23. The heat exchangers 17 and 18 are connected by a pipe (not indicated by) to the pump 19. The power plant is connected to the elements of the cooking complex by a vacuum pipe and a sharp steam supply pipe (indicated by 21). The cooking complex may include a conveyor 22 and a container 23.
Сушильный комплекс выполнен в виде камеры 24 с электронагревом. В камере размещены поддоны 25 для подлежащей сушке продукции. Поддоны 25 могут иметь возможность перемещения вдоль камеры, например, посредством транспортера. В камере 24 можем быть образовано несколько разнотемпературных зон. Их количество и рабочая температура зависят от вида сырья и технологии его переработки. The drying complex is made in the form of a chamber 24 with electric heating. Trays 25 are placed in the chamber for the products to be dried. Pallets 25 may be movable along the chamber, for example, by means of a conveyor. In the chamber 24, several different temperature zones can be formed. Their quantity and operating temperature depend on the type of raw material and the technology of its processing.
Комплекс фасовки и упаковки включает стол 26, средство 27 фасовки и средство 28 упаковки. The filling and packaging complex includes a table 26, a packing means 27 and a packing means 28.
Машина резки сырья может быть соединена транспортирующим средством 29 с варочным комплексом, транспортирующим средством 30 с сушильным комплексом, транспортирующим средством 31 с комплексом фасовки и упаковки, транспортирующим средством 32 с емкостью 33 для хранения продукции. The raw material cutting machine can be connected by a conveyor 29 to a cooking complex, a conveyor 30 with a drying complex, a conveyor 31 with a packaging and packing complex, a conveyor 32 with a storage capacity 33.
Конструктивное выполнение машин, агрегатов, узлов линии является известным, оно не составляет предмета изобретения и поэтому в материалах заявки не раскрыто. The constructive implementation of machines, assemblies, nodes of the line is known, it does not constitute the subject of the invention and therefore is not disclosed in the application materials.
Линия переработки плодоовощного сырья работает следующим образом. Line processing of raw fruits and vegetables works as follows.
Сырье с плотной и твердой мякотью (яблоки, морковь, картофель и другие корнеплоды), подлежащее обработке, подают в моечную машину 1, где оно очищается от загрязнений и посторонних примесей (осуществляется предварительная мойка сырья), после чего его транспортирующим средством 5 подают в очищающую машину 2, где его очищают от покровных слоев и окончательно промывают. Конструкция очищающей машины 2 может определяться видом перерабатываемого сырья. В случае необходимости может быть установлено параллельно друг другу несколько очищающих машин для каждого вида перерабатываемого сырья. Raw materials with dense and hard flesh (apples, carrots, potatoes and other root crops) to be processed are fed to a washing machine 1, where they are cleaned of impurities and impurities (preliminary washing of the raw materials is carried out), after which it is transported 5 to a cleaning machine machine 2, where it is cleaned of the coating layers and finally washed. The design of the cleaning machine 2 can be determined by the type of processed raw materials. If necessary, several cleaning machines can be installed in parallel to each other for each type of processed raw materials.
После очистки и промывки сырье транспортирующим средством 6 подают на инспекционный конвейер 3, где инспектируют очищенное и промытое сырье, отбраковывая некондиционные овощи или фрукты (которые направляют на повторную очистку или в брак), после чего очищенное и промытое сырье транспортирующим средством 7 подают на установку 4 резки. Конструктивное выполнение установки 4 зависит от вида сырья и технологии его переработки. After cleaning and washing, the raw materials with the transporting agent 6 are fed to the inspection conveyor 3, where they inspect the cleaned and washed raw materials, discarding substandard vegetables or fruits (which are sent for re-cleaning or marriage), after which the cleaned and washed raw materials with the transporting agent 7 are fed to the installation 4 cutting. The design of the installation 4 depends on the type of raw material and the technology of its processing.
Для получения сушеных овощей или фруктов разрезанные в машине 4 на ломтики плоды транспортирующим средством 30 подают в сушильную камеру 24, где на поддонах 25 осуществляется их сушка с последующими фасовкой и упаковкой средствами 27 и 28. To obtain dried vegetables or fruits, the fruits cut into slices in a machine 4 are transported by a transporting agent 30 to a drying chamber 24, where they are dried on pallets 25, followed by packing and packaging using means 27 and 28.
В случае необходимости после резки ломтики плодов направляют транспортирующим средством 31 непосредственно с комплекс фасовки и упаковки. Транспортирующим средством 32 разрезанные полуфабрикаты могут подаваться в емкость 33 для хранения продукции. Транспортирующим средством 29 от машины 4 разрезанные овощи или фрукты могут подаваться в варочный комплекс. If necessary, after cutting, the slices of the fruits are sent by transporting means 31 directly from the packaging and packaging complex. Conveyor means 32 cut semi-finished products can be fed into a container 33 for storing products. The transporting means 29 from the machine 4 cut vegetables or fruits can be served in the cooking complex.
Для получения цукатов, повидла, варенья измельченное сырье загружают в приемную емкость 8, где осуществляют бланшировку сырья перед варкой (для цукатов) и смешивание с сахарным сиропом, для приготовления которого предназначен варочный агрегат 11. В агрегат 11 ингредиенты для приготовления сахарного сиропа подаются из приемной емкости 9. To obtain candied fruit, jam, jam, crushed raw materials are loaded into a receiving container 8, where they blanch the raw materials before cooking (for candied fruits) and mix with sugar syrup, the cooking unit is intended for preparation 11. In unit 11, the ingredients for preparing sugar syrup are served from the reception tanks 9.
После бланшировки (при необходимости) и соединения с сахарным сиропом сырье поступает в варочный реактор 20, где осуществляется его варка на цукаты, варенье, повидло. After blanching (if necessary) and combining with sugar syrup, the raw material enters the cooking reactor 20, where it is cooked on candied fruit, jam, and jam.
Для получения пюре или повидла разрезанные овощи или фрукты с добавлением воды подают в варочный реактор 10, где осуществляют их окончательное бланширование, откуда их подают в протирочную машину 15, где сырье протирается и вновь поступает в приемную емкость для смешивания с сахарным сиропом и далее - снова в варочный реактор 10 на уварку. To obtain mashed potatoes or marmalade, cut vegetables or fruits with the addition of water are fed into the cooking reactor 10, where they are finally blanched, from where they are served in a washing machine 15, where the raw materials are rubbed and again fed into a receiving container for mixing with sugar syrup, and then again into the cooking reactor 10 for welding.
После варки повидло, варенье, пюре поступают в приемно-разделительную установку 16 и далее транспортирующим устройством (средством) 22 в емкость 23. After cooking the jam, jam, mashed potatoes enter the receiving and separation unit 16 and then by the transporting device (means) 22 into the container 23.
При получении цукатов последние поступают из варочного агрегата 10 в приемно-разделительную установку 16, где в сепараторе осуществляют выделение цукатов из варочного раствора с последующей раскладкой их на поддоны для последующих сушки и упаковки. Выделенный сироп (вторичный сироп) может быть использован для приготовления варенья или повидла. Upon receipt of candied fruits, the latter arrive from the cooking unit 10 into a receiving and separation unit 16, where candied fruits are extracted from the cooking solution in a separator, followed by their laying on pallets for subsequent drying and packaging. Dedicated syrup (secondary syrup) can be used to make jam or jam.
Энергетическая установка обеспечивает функционирование варочного комплекса в условиях заданного технологического цикла. The power plant ensures the functioning of the cooking complex in the conditions of a given technological cycle.
Линия обладает широкими функциональными возможностями, так как лишь с небольшими переналадками позволяет получать повидла, цукаты, пюре, варенье или только резанные овощи. The line has wide functional capabilities, as it is possible to obtain jam, candied fruit, mashed potatoes, preserves or only cut vegetables with only small changes.
Эффективна при переработке моркови, картофеля, плодов. Effective in the processing of carrots, potatoes, fruits.
Claims (7)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU98109622A RU2126642C1 (en) | 1998-05-28 | 1998-05-28 | Raw fruit material reprocessing line |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU98109622A RU2126642C1 (en) | 1998-05-28 | 1998-05-28 | Raw fruit material reprocessing line |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2126642C1 true RU2126642C1 (en) | 1999-02-27 |
| RU98109622A RU98109622A (en) | 1999-04-20 |
Family
ID=20206262
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU98109622A RU2126642C1 (en) | 1998-05-28 | 1998-05-28 | Raw fruit material reprocessing line |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2126642C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2503240C1 (en) * | 2012-09-25 | 2014-01-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Technological line for production of dry berries and powder thereof |
| RU2573759C2 (en) * | 2011-01-13 | 2016-01-27 | Джеселсан Макина Санайи Ве Тиджарет Аноним Ширкети | Method and device for saucing dry nuts by way of diffusion by way of salting, saccharification and flavouring |
| RU2651281C1 (en) * | 2017-05-12 | 2018-04-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Production line of dried carrot |
-
1998
- 1998-05-28 RU RU98109622A patent/RU2126642C1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2573759C2 (en) * | 2011-01-13 | 2016-01-27 | Джеселсан Макина Санайи Ве Тиджарет Аноним Ширкети | Method and device for saucing dry nuts by way of diffusion by way of salting, saccharification and flavouring |
| RU2503240C1 (en) * | 2012-09-25 | 2014-01-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Technological line for production of dry berries and powder thereof |
| RU2651281C1 (en) * | 2017-05-12 | 2018-04-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Production line of dried carrot |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4241093A (en) | Food supplement from vegetable pulp and method of preparing same | |
| KR101654038B1 (en) | Juice extractor for pupple carrot and juice extraction method thereof | |
| CN102090553A (en) | Processing technology for apple jam | |
| EP3009009A1 (en) | Method and device for processing fish meal for direct human consumption | |
| RU2446710C1 (en) | Method for production of functional-purpose preserves for infant alimentation | |
| RU2126642C1 (en) | Raw fruit material reprocessing line | |
| KR101028373B1 (en) | Equipment to manufacture aged black-garlic concentrate and method for manufacturing same | |
| CN1289233A (en) | Method for increasing the yield of fruit juice in the exteraction of fruit juice concentrate | |
| CN100356875C (en) | Technique for producing condensed juice of carrot through low evaporation, and condensed berry with no evaporation | |
| KR20170088720A (en) | Method for manufacturing berries extract and tea | |
| CN104207258A (en) | Method for efficiently processing full red date pulp | |
| CN1385099A (en) | Brown stain prevention technology in deeply-processing banana | |
| US4266472A (en) | Fruit preparation | |
| RU72820U1 (en) | TECHNOLOGICAL FOOD PRODUCTION LINE BASED ON PURANGEOUS MASSES FROM VEGETABLE RAW MATERIALS | |
| CN112970987A (en) | Processing method of roxburgh rose concentrated juice | |
| RU2030892C1 (en) | Vegetable raw material reprocessing line | |
| RU2372819C2 (en) | Production line of puree-like concentrates out of fruits, berries and vegetables | |
| RU2143813C1 (en) | Frozen berries wasteless processing method | |
| Hoover | Prevention of Food-Processing Wastes: Processes can be changed to reduce wastes, maintain product quality, and improve product yield. | |
| Iovlev et al. | Modernization of operating chicory factories using continuous pulsating extractors | |
| CN211794186U (en) | Full-automatic fruit and vegetable jam or fruit paste can production line | |
| RU2131886C1 (en) | Pectin production line | |
| RU1837803C (en) | Method and process line for production of canned condensed fruit and vegetable products | |
| RU2266007C2 (en) | Method for producing of canned corn | |
| SU1407477A1 (en) | Method of producing concentrated tomato-products |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20120731 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20130529 |