SU1486714A1 - Скороморозильный аппарат для мелкоштучных продуктов - Google Patents

Description

Изобретение относится к холодильному технологическому оборудованию, а именно к скороморозильным аппаратам для мелкоштучных увлажненных пищевых продуктов, преимущественно овощных и картофельных, с использованием метода псевдоожижения.

Целью изобретения является повышение надежности работы скороморозильного аппарата и улучшение качества замороженного продукта путем предотвращения его комкования. Мелкоштучный влажный продукт подается из камеры 14 предварительного замораживания в зону 11 вихревого замораживания теплоизолированной камеры 1 и движется в псевдоожиженном слое вдоль решетки, выполненной в виде планок 5, установленных с наклоном в сторону разгрузочного патрубка 3. Скорости движения охлаждающего воздуха в зоне 11 выбираются такими, чтобы отдельные гранулы продукта, покрытые тонкой ледяной коркой, перелетали через зазор 10 между перегородками 8 и 9 в зону 12 глубокого замораживания, а комки оставались бы в зоне 11 до полного их разделения на гранулы. 1 ил.

с

1486714

7

3

1486714

4

Изобретение относится к холодильному технологическому оборудованию, а именно к скороморозильным аппаратам для мелкоштучных увлажненных пищевых продуктов, преимущественно овощных и картофельных, с использованием псевдоожижения.

Цель изобретения — повышение надежности работы скороморозильного аппарата и улучшение качества замороженного продукта путем предотвращения его комкования.

Скороморозильный аппарат для мелкоштучных продуктов содержит теплоизолированную камеру 1 с загрузочным 2 и разгрузочным 3 патрубками, установленный в камере 1 воздухоохладитель 4 и размещенную над ним решетку для продукта, выполненную в виде планок 5, установленных с наклоном в сторону разгрузочного патрубка 3, побудители потока охлаждающего воздуха, например всасывающий 6 и нагнетающий 7 вентиляторы. Теплоизолированная камера 1 снабжена двумя перегородками 8 и 9, установленными одна под другой с образованием между ними зазора 10 для прохода охлаждающего воздуха с продуктом и разделяющими камеру 1 на зоны вихревого 11 и глубокого 12 замораживания. Перегородка 8 укреплена над решеткой с наклоном в сторону загрузочного патрубка 2 и спрофилирована таким образом, что отброшенный от нее продукт находится в зоне решетки. Вентилятор 7 подсоединен через регулирующий вентиль 13 к подрешеточному пространству зоны вихревого замораживания 11, а вентилятор 6 подсоединен к камере 14 предварительного охлаждения. К верхней части камеры 1 в зоне 11 вихревого замораживания подсоединен воздуховод 15, другой конец которого через вентили 16 подсоединен к подрешеточному пространству камеры 1 в зоне 12 глубокого замораживания, а к верхней части камеры 1 в зоне 12 подсоединен воздуховод 17, сообщенный через вентилятор 6 с камерой 14 предварительного охлаждения, в которой продукт охлаждается до температур близких 0°С.

Скороморозильный аппарат работает следующим образом.

Мелкоштучный влажный продукт, например картофельные гранулы, непрерывно подается из камеры 14 предварительного -охлаждения через загрузочный патрубок 2 в камеру 1 на передний край решетки в зону 11 вихревого режима. Планки 5 решетки установлены таким образом, что воздух, проходя между ними, создает направленное движение продукта от загрузочного патрубка 2 к перегородке 8. Поскольку загружаемый продукт влажный, то при его контакте с воздухом и движении в кипящем

воздушном слое вдоль решетки возможно комкование. Перегородка 8 выполнена профильной для отбрасывания комков и гранул материала назад в кипящий слой продукта и создания вихревого режима замораживания в зоне 11. Скорости движения воздуха в этой зоне выбираются такими, чтобы отдельные гранулы продукта покрытые тонкой ледяной корочкой, препятствующей их слипанию, перелетали через перегородку 8 и зазор 10 в зону 12, а комки продукта оставались бы в зоне 11 до полного их разделения на гранулы. Воздух из зоны 11 по воздуховоду 15 подается в подрешеточное пространство зоны 12, в которой происходит глубокое замораживание и медленное (по сравнению с зоной 11) транспортирование продукта от перегородки 8 к разгрузочному патрубку 3. Равномерное распределение потока воздуха в воздухоохладитель 4 и в подрешеточное пространство, а следовательно, и в слой продукта (особенно в зоне 12, которая может быть разделена снизу на несколько секций) осуществляется с помощью вентилей 16 и вентилятора 7. Отработанный воздух из зоны 12 поступает в камеру 14 предварительного охлаждения по воздуховоду 17 с помощью вентилятора 6.

Данное устройство при подаче продукта в зону замораживания в псевдоожиженном слое позволяет исключить комкование продукта и его примерзание к решетке, что обуславливает, более надежную работу устройства при улучшении качества продукта. Отсутствие в устройстве механических подвижных узлов обеспечивает повышение надежности в работе.

Claims (1)

1. Формула изобретения

   Скороморозильный аппарат для мелкоштучных продуктов, содержащий теплоизолированную камеру с загрузочным и разгрузочным патрубками, установленный в камере воздухоохладитель с размещенной над ним решеткой для продукта, побудители потока охлаждающего воздуха, отличающийся тем, что, с целью повышения надежности работы и улучшения качества замороженного продукта путем предотвращения его комкования, теплоизолированная камера снабжена двумя перегородками, установленными одна под другой, с образованием между ними зазора для прохода охлаждающего воздуха с продуктом, при этом одна перегородка укреплена над решеткой с наклоном в сторону загрузочного патрубка и спрофилирована так, что отбрасываемый от нее продукт находится в зоне решетки, а последняя выполнена в виде планок, установленных с наклоном в сторону разгрузочного патрубка.