RU2083934C1 - Скороморозильный аппарат для мелкоштучных продуктов - Google Patents

Скороморозильный аппарат для мелкоштучных продуктов Download PDF

Info

Publication number
RU2083934C1
RU2083934C1 RU95112164A RU95112164A RU2083934C1 RU 2083934 C1 RU2083934 C1 RU 2083934C1 RU 95112164 A RU95112164 A RU 95112164A RU 95112164 A RU95112164 A RU 95112164A RU 2083934 C1 RU2083934 C1 RU 2083934C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
chamber
blades
freezing
gas
loading
Prior art date
Application number
RU95112164A
Other languages
English (en)
Other versions
RU95112164A (ru
Inventor
В.Е. Куцакова
С.В. Фролов
Ю.В. Уткин
М.А. Ладилов
Т.Е. Бурова
Original Assignee
Санкт-Петербургская государственная академия холода и пищевых технологий
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Санкт-Петербургская государственная академия холода и пищевых технологий filed Critical Санкт-Петербургская государственная академия холода и пищевых технологий
Priority to RU95112164A priority Critical patent/RU2083934C1/ru
Publication of RU95112164A publication Critical patent/RU95112164A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2083934C1 publication Critical patent/RU2083934C1/ru

Links

Classifications

    • FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F25REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
    • F25DREFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • F25D2400/00General features of, or devices for refrigerators, cold rooms, ice-boxes, or for cooling or freezing apparatus not covered by any other subclass
    • F25D2400/30Quick freezing

Landscapes

  • Cold Air Circulating Systems And Constructional Details In Refrigerators (AREA)
  • Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)

Abstract

Использование: аппарат относится к холодильному технологическому оборудованию, а именно к скороморозильным аппаратам для мелкоштучных продуктов. Сущность: скороморозильный аппарат содержит удлиненную горизонтальную теплоизолированную камеру, загрузочное и разгрузочное устройства, расположенные с противоположных концов камеры, газораспределительную решетку в виде лопаток. Лопатки установлены с переменным по длине камеры углом наклона, по торцам камеры лопатки имеют наклон в сторону разгрузочного устройства, а в центральной части камеры - в сторону загрузочного устройства. Аппарат содержит также воздухоохладитель и газоотводящий патрубок. 1 ил.

Description

Изобретение относится к холодильному технологическому оборудованию, а именно к скороморозильным аппаратам для мелкоштучных увлажненных продуктов, преимущественно ягод, овощей, картофеля, с использованием псевдоожижения.
Известен скороморозильный аппарат для мелкоштучных продуктов [1] где замораживаемый продукт движется в направлении разгрузки в псевдоожиженном слое за счет струй воздуха, формируемых планками газораспределительной решетки, а отбрасывание комков гранул назад осуществляется с помощью перегородки.
Недостатком данного устройства является сложность регулировки потока газа сквозь полупрозрачную перегородку; неравномерность распределения материала по длине камеры, в том числе и за счет локализации конгломератов гранул у единственной перегородки, что приводит к завалу материала в одном месте и прорыву неотработанного газа в другом.
Прототипом может служить устройство [2] в котором организована непрерывная обработка материала в движущемся псевдоожиженном слое, содержащее удлиненную горизонтальную камеру для псевдоожижения, в которой транспортировки материала осуществляется за счет потока газа, движущегося в сторону разгрузки.
Цель изобретения повышение равномерности обработки продуктов, надежности работы скороморозильного аппарата и улучшение качества замораживания за счет предотвращения его комкования и обеспечения требуемого времени замораживания для каждого объекта слоя.
Цель достигается за счет того, что устройство снабжено газораспределительными лопатками с устанавливаемым углом наклона как в сторону разгрузки, так и в сторону загрузки. Причем в областях загрузки и разгрузки лопатки устанавливаются преимущественно в направлении разгрузочного устройства, а в центральной области в направлении загрузочного устройства.
Такое расположение лопаток необходимо для того, чтобы влажные частицы быстро выносились из загрузочной области в слой и не контактировали между собой и газораспределительной решеткой, пока не покроются корочкой льда. Этим обеспечивается равномерность обработки замораживаемого продукта.
В средней области струи газа, формируемые лопатками, частично компенсируют движение, создаваемое набегающим потоком газа. Такое движение воздушного потока не способствует образованию конгломератов продукта, но в случае образования последних они как более тяжелые опускаются в нижнюю часть слоя. В большей части объема аппарата струи газа направлены встречно движению материала. В этой зоне осуществляется задержка и дробление конгломератов до полного их разрушения. Таким образом, достигается улучшение качества замораживания за счет предотвращения комкования.
Вблизи разгрузки транспортирующий поток газа определяется струями, выходящими из распределительной решетки, лопатки которой в этой области направлены в сторону разгрузочного устройства.
Возможность установки углов наклона лопаток газораспределительной решетки позволяет регулировать время пребывания продукта в аппарате, что в свою очередь позволяет быстро перенастраивать аппарат при изменении вида замораживаемого сырья.
Обеспечение равномерного перемещения продукта в аппарате, равномерное замораживание и исключение комкования и примерзания продукта к газораспределительной решетке обуславливает более надежную работу устройства при улучшении качества продукта.
Скороморозильный аппарат (см. чертеж) содержит горизонтальную теплоизолированную камеру 1; загрузочное 2 и разгрузочное 3 устройства; газораспределительную решетку 4, набранную из лопаток 5 с регулируемым углом наклона; воздухоохладитель 6, установленный под газораспределительной решеткой; газоотводящий патрубок 7; вентилятор 8.
Скороморозильный аппарат работает следующим образом.
Мелкоштучный влажный продукт, например, ягоды клюквы, непрерывно подается через загрузочное устройство 2 в камеру 1 и попадает в струи воздуха из воздухораспределительной решетки 4. Не касаясь решетки, гранулы материала выносятся струями газа на поверхность псевдоожиженного слоя и движутся в слое в сторону разгрузочного устройства 3 за счет набегающего потока газа. По мере продвижения угол наклона газораспределительных лопаток постепенно меняется на противоположный. Это, с одной стороны, позволяет компенсировать увеличение набегающего потока газа и достичь постоянства скорости движения газа и как следствие постоянства скорости движения материала, с другой задерживать комки материала, которые как более тяжелые находятся в прирешеточной области. В прирешеточной области комки материала, если они образуются, тормозятся и разбиваются струями газа за счет высокого градиента скорости газа в струе. При попадании материала в область, близкую к разгрузочному устройству, он движется с той же постоянной скоростью, при этом струи газа формируются лопатками в направлении разгрузки, после чего материал выгружается из аппарата в замороженном состоянии. Отработанный газ через газоотводящий патрубок 7 направляется к вентилятору 8, а затем частично возвращается в воздухоохладитель 6.
Данное устройство легко в изготовлении, позволяет получить равномерно промороженный продукт, исключить комкование продукта и его примерзание к решетке, обеспечивает равномерное перемещение продукта в аппарате, что обуславливает более надежную работу устройства при улучшении качества продукта. Возможность регулировки углов установки газораспределительных лопаток также позволяет регулировать время пребывания продукта в аппарате. Последнее дает возможность перенастраивать аппарат при изменении вида замораживаемого продукта.
Изобретение может найти широкое применение в пищевой промышленности для быстрого замораживания мелкоштучных увлажненных продуктов, преимущественно ягод, овощей, картофеля.

Claims (1)

  1. Скороморозильный аппарат для мелкоштучных продуктов, содержащий удлиненную горизонтальную теплоизолированную камеру для замораживания в псевдоожиженном слое, загрузочное и разгрузочное устройства, расположенные с противоположных концов камеры, газораспределительную решетку в виде лопаток, являющуюся основанием камеры, воздухоохладитель, размещенный под газораспределительной решеткой, и газоотводящий патрубок, размещенный со стороны разгрузочного устройства, отличающийся тем, что лопатки газораспределительной решетки установлены с переменным по длине камеры углом наклона, причем по торцам камеры лопатки имеют наклон в сторону разгрузочного устройства, а в центральной части камеры в сторону загрузочного устройства.
RU95112164A 1995-07-06 1995-07-06 Скороморозильный аппарат для мелкоштучных продуктов RU2083934C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU95112164A RU2083934C1 (ru) 1995-07-06 1995-07-06 Скороморозильный аппарат для мелкоштучных продуктов

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU95112164A RU2083934C1 (ru) 1995-07-06 1995-07-06 Скороморозильный аппарат для мелкоштучных продуктов

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU95112164A RU95112164A (ru) 1997-06-20
RU2083934C1 true RU2083934C1 (ru) 1997-07-10

Family

ID=20170120

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU95112164A RU2083934C1 (ru) 1995-07-06 1995-07-06 Скороморозильный аппарат для мелкоштучных продуктов

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2083934C1 (ru)

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
1. Авторское свидетельство СССР N 1486714, кл. F 25 D 13/06, 1989. 2. Патент США N 4300291, кл. 34-10, 1981. *

Also Published As

Publication number Publication date
RU95112164A (ru) 1997-06-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Solchansanj et al. Drying of foodstuffs
US3063848A (en) Fluid treatment for food materials
US3615723A (en) Spray-drying apparatus
JP3050915B2 (ja) 製品の冷凍方法
CA1044011A (en) Apparatus for drying or cooling particulate material with a gas
US3446030A (en) Method and apparatus for quick freezing individual food items
RU2083934C1 (ru) Скороморозильный аппарат для мелкоштучных продуктов
US4951472A (en) Process and apparatus for producing particulate frozen high water content food products
RU2120217C1 (ru) Способ регулирования влагосодержания органических материалов
EP0224289B1 (en) Fluidizing apparatus for freezing solid foodstuff pieces in particle form
EP0567197B1 (en) A method for drying solid foodstuffs and a device for carrying out said method
US4281521A (en) Fluidized freezing
US20140314922A1 (en) Fruit breaking system and method
SU1486714A1 (ru) Скороморозильный аппарат для мелкоштучных продуктов
SU1075064A1 (ru) Скороморозильный аппарат дл мелкоштучных продуктов
US4788907A (en) Apparatus for loosening and freezing heat processed cereals
JP2591761B2 (ja) 粉粒物からなる製品の処理方法、処理装置および凍結装置
RU2204221C1 (ru) Свч-устройство для термообработки гранулированных материалов
RU2036396C1 (ru) Способ замораживания плодов и овощей и устройство для его осуществления
JPH07250614A (ja) ミンチ状食品のバラ状凍結方法及びその装置
RU2233699C2 (ru) Способ гранулирования азотных удобрений и устройство для его осуществления
RU14274U1 (ru) Скороморозильный аппарат для пищевых продуктов
RU2198359C2 (ru) Скороморозильный аппарат для мелкоштучных пищевых продуктов
RU2198358C2 (ru) Скороморозильный аппарат для плодов, ягод и овощей
SU821875A1 (ru) Способ сушки комкующихс иСлипАющиХС МАТЕРиАлОВ