SU1472512A1

SU1472512A1 - Способ кристаллизации сахара

Info

Publication number: SU1472512A1
Application number: SU874263359A
Authority: SU
Inventors: Ирина Петровна Мельник; Анатолий Петрович Козявкин; Анатолий Яковлевич Романюк
Original assignee: Киевский Технологический Институт Пищевой Промышленности
Priority date: 1987-06-16
Filing date: 1987-06-16
Publication date: 1989-04-15

Abstract

Изобретение относитс к сахарной промышленности ,в частности, к процессу кристаллизации сахара при охлаждении утфел последней кристаллизации. Целью изобретени вл етс повышение выхода кристаллического сахара путем снижени растворимости сахарозы в межкристальном растворе и уменьшени в зкости. Способ заключаетс в следующем. В процессе варки или охлаждени утфел последней кристаллизации в него ввод т химический реагент, в качестве которого используют моноаммонийфосфат в количестве 0,10-0,15% к массе утфел .

Description

1

Изобретение относитс к сахарной промышленности, а именно к кристаллизации сахара, в частности к кристаллизации сахара на последней ступени при охлаждении утфел в мешалках . Увеличение выхода товарного сахара путем максимального извлечени его из межкристального раствора на этом этапе может обеспечить более эффективное использование сахарной свеклы.

Цель изобретени - повышение выхода кристаллического сахара.

Способ осуществл ют следующим образом .

Моноаммонийфосфат- в количестве 0,10-0,15% к массе утфел ввод т в вакуум-аппарат последней кристаллизации в конце уваривани утфел или в приемную мешалку перед пропаркой вакуум-аппарата, равномерно распре (Л

с:

дел реагент по длине мешалки. В ут- фелемешалках процесс кристаллизации происходит за счет уменьшени растворимости сахарозы в межкристальном растворе при постепенном уменьшении температуры утфел с 75 до 35-40 С, что приводит к созданию дополнительного пер есьш1ени . Моноаммонийфосфат, постепенно перемешива сь с утфелем, действует на сахарозу высаливающим образом. Образующиес при диссоциации ионы NH и вл ютс гид- ратированными и за счет этого часть молекул воды в межкристальном .растворе переходит в их гидра ;ные оболочки , в результате чего растворимость сахарозы уменьшаетс и количество выкристаллизовавшегос сахара увеличигКроме того, Моноаммонийфосфат взаимодействует с органическими сол ми кальци

4

ГС СП

(-4

ю

2Ш4 eCa А - Са (РО ) i +

t (Шд А + 2HjA

Вследствие этого взаимодействи снижаетс в зкость и цветность меж- кристального раствора, что положительно вли ет на процесс центрифугировани и качество елтого сахара.

Из мешалок-кристаллизаторов ут- фель поступает через утфелераспреде- литель на центрифуги, где происходит отделение межкристального раствора от кристаллов сахара. Желтый сахар после его аффинировани и клеровани возвращаетс на стадию кристаллиза- цин первого продукта.

Меласса, содержаща фосфат кальци и остаточное количество моноаммоний- фосфата, пригодна к дальнейшему использованию в пищевой промышленности и в сельском хоз йстве По сравнению с известным способом в мелассе исключаетс наличие токсичных веществ.

Выбор количества добавл емого мо- ноаммонийфосфата 0,10-0,15% к массе утфел вызван тем, что использование реагента в количестве менее 0,10% к массе утфел не приводит к эффективному утченьшенгш доброкачественности мелассы, а использование реагента в количестве более 0,15% к массе утфел грозит понижением рН и разложением сахарозы.

Пример 1, Отбирают при спуске из ваку м-аппарата утфель с содержанием сухих веществ 92,6% и доброкачественность 79,7% при 75°С. Среднюю пробу дел т на три части, перва из которых поступает на .кристаллизацию без добавки (контрольна ), ко второй добавл ют нитрат аммони в количестве П,075% к массе утфел , к третьей добавл ют моноаммонийфосфат в количестве 0,075% к массе утфел . Кристаллизацию всех проб, помещенньсс в герметично закрывающиес емкости, осуществл ют в одинаковых услови х при перемешивании в лабораторном термостате-кристаллизаторе„ Темпера- туру утфел снижают с 70 до 40 С в течение 24 ч, поддержива коэффициент пересыщени межкристального раствора посто нным. По окончании кристаллизации утфель центрифугируют на лабораторной центрифуге в течение 10 мин, Б межкристальном растворе определ ют содержание сухих веществ, сахарозы, в зкость.

с 0 S

0

5 0

Q 5 Q

5

Получают при использовании моноам- монийфосфата мелассу с ,6%, ,%, ,8%, в зкocfь 5, 50 Па.с, Эффект кристаллизации 8,7%. При обработке утфел по известному способу получают доброкачественность мелассы 57,6%, в зкость 5,56 Па.с., эффект кристаллизации 7,9%.

Пример 2, В примере используют тот же образец утфел , что и в примере 1. Кристаллизацию осуществл ют с добавлением в одну пробу утфел моноаммонийфосфата в количестве О.0% к массе утфел и в другую пробу - нитрата аммони в таком же количестве. Температуру утфел снижают с 70 до 40°С в течение 24 ч, поддержива коэффициент пересьш ени межкристального раствора посто нным. По окончании кристаллизации пробы утфел центрифугир тот в течение 10 мин и в межкристальном растворе определ ют содержание, сухих веществ, сахарозы , в зкость.

Получают при использовании моноаммонийфосфата мелассу с ,0%, ,5%, ,5%, в зкость 5,40 Па.с,,, эффект кристаллизации 9,0%. При обработке утфел по прототипу получают мелассу с доброкачественностью 57J6%, в зкостью 5,52 Па.с, Эффект кристаллизации 7,9%,

I

Пример 3, В примере используют тот же образец утфел , что и в примере 1. Кристаллизацию осуществл ют с добавлением в одну пробу утфел моноаммонийфосфата в количестве 0,125% к массе утфел , в другую пробу - утфел нитрата аммоний в таком же количестве. Кристаллизацию проб, помещенных .в герметично закрывающиес емкости, осуществл ют в одинаковых услови х при перемещивании в лабораторном термостате-кристаллизаторе. Температуру утфел снижают с 70 до 40 С в течение 24 ч, поддержива коэффициент пересьщ(ени межкристального раствора посто нным. По нии кристаллизации утфель центрифугируют в течение 10 мин, В межкристальном растворе определ ют содержание сухих веществ, сахарозы, в зкость.

Получают при использовании моноаммонийфосфата мелассу с СВ-83,8%, СХ 47,3%, ,4%, в зкостью 5,38 Па.с. Эффект кристаллизации 9,1%,

5147

При обработке утфел по известному способу получают мелассу с доброкачественностью 57,6%, в зкостью 5,50 Па.с., эффект кристаллизации при этом равен 7,9%.

Пример 4.В примере используют тот же образец утфел , что и в примере 1. Кристаллизацию осуществл ют с добавлением в одну пробу утфел моноаммонийфосфата в количестве 0,15% к массе утфел , в другую пробу-утфел нитрата аммони в количестве 0,15% к массе утфел . Кристаллизацию проб, помещенных в герметично закрывающиес емкости, осуществл ют в одинаковых услови х при перемешивании в лабораторном термостате-кристаллизаторе . Температуру утфел снижают с 70 до 40°С в течение 24 ч, поддержива коэффициент пересыщени межкристального раствора посто нным . По окончании кристаллизации утфель центрифугируют в течение 10 мин, В межкристальном растворе определ ют содержание сухих веществ, сахарозы, -в зкость.

Получают при использовании моноам моннйфосфата мелассу с ,8%, СХ 47,1%, ,2%, в зкостью 5,34 Па,с Эффект кристаллизации 9,1%. При обработке утфел по известному способу мелассу получают доброкачественность 57,5%, в зкостью 5,48 Па,с. Зйфект кристаллизации 7,9%,

Пример 5. В примере используют тот же об разец утфел , что и в примере 1, Кристаллизацию осуществл ют с добавлением в одну пробу утфел моноаммонийфосфата в количестве 0,25% к массе утфел , в другую пробу утфел -нитрата аммони в количестве 0,25% к массе утфел . Кристаллизацию осуществл ют в одинаковых услови х при перемешивании в лабораторном тер мостате-кристаллизаторе, Темпера

0

15

20

51

g

45

25

30

40

tтуру утфел снижают с 70 до АО С в течение 24 ч, поддержива коэффициент пересыщени межкристалг ного раствора посто нным. По окончании кристаллизации утфель центрифугируют в течение 10 мин и в межкристальном растворе определ ют содержание сухих веществ, сахарозы, в зкость.

Получают при использовании моно- аммонийфосфата мелассу с ,8.%, ,8%, ДБ 56,4%, в зкостью 5,38 Па.с. Эффект кристаллизации

9,1%.

При обработке утфел .по известному способу получают мелассу с ,5%, в зкостью 5,48 Па с. Эффект кристаллизации 8,0%,

Как следует из полученных данных, предложенный способ по сравнению с известным позвол ет уменьшить доброкачественность мелассы на 1,1-1,3%, увеличить эффект кристаллизации на 1,1-1,2%, что позвол ет увеличить выход товарного сахара на 0,09-0,10% к , весу переработанной свеклы. Меласса , полученна по предложенному епо- собу, более питательна, что способствует ее дальнейшему использованию.

Claims

Формула изобретени

Способ кристаллизации сахара, предусматривающий варку утфелч последней кристаллизации с последующ его охлаждением в утфелемешалках- кристаллизаторах и введение химического реагента в процессе варки или охлаждении, отличающийс тем, что, с целью повышени Еьтхода сахара путем снижени растворимости сахарозы в межкристальном растворе и уменьшени в зкости, в качест- в е реагента используют моноаммоний- фосфат в количестве 0,10-0,15% к массе утфел .