SU1446143A1

SU1446143A1 - Способ рафинации рыбного жира

Info

Publication number: SU1446143A1
Application number: SU874180457A
Authority: SU
Inventors: Владимир Соломонович Кривич
Original assignee: Астраханский технический институт рыбной промышленности и хозяйства
Priority date: 1987-01-09
Filing date: 1987-01-09
Publication date: 1988-12-23

Abstract

Изобретение относитс к масло- ;жировой промьшшенности, а именно к способам рафинации рыбного жира. Целью изобретени вл етс улуч шение качества целевого продукта путем сшосе- ни содержани свободных жирных кислот. Способ предусматривает обработку рыбного жира водным раствором оксиэтипи- рованных жирных спиртов в количестве от 2 до 4% от массы жира, при соотно шении жир:раствор 1:2 и перемешивание смеси в течение от 15 до 60 мин с последующим отделением nepel- шедших в водную фазу нежировых принеЦ- сей. 4 табл.

Description

Изобретение относитс к масло-жировой промьшшенности и касаетс способов рафинации - рыбного жира.

Целью изобретени вл етс улучшение качества целевого продукта путем снижени содержани свободных жирных кислот.

Способ осуществл етс следующим образом.

Рыбный жир обрабатывают водным раствором оксиэтилированных жирных спиртов в количестве 2 - 4% от массы ира при соотношении жир:раствор 1:2 перемешивают полученную смесь в тече- ние 15-60 мин и отдел ют перешедшие в водную фазу нежировые примеси.

При выбранных режимах обеспечиваетс очистка жира от примесей, бел

перешедгане в водную фазу нежировые примеси центрифугированием.

Зависимость качества и выхода очищенного жира от содержани ПАВ приведена в табл.1.

Таблица 1

ков, крас щих веществ, свободных

жирных кислот и фосфатидов за счет образовани их устойчивых водных эмульсий, которые отдел ютс от очищенного жира.

При выходе за нижние пределы пара метров способа требуемое качество очистки жира не достигаетс , а при выходе за верхние пределы возрастают потери жира.

: В отличие от ионогенных поверхног- стно-активных веществ (ПАВ), используемых в известном способе, при при- 1 енении оксиэтилированных жирных спиртов, относ щихс к неионогенным ЙАВ, в предлагаемом способе про вл етс новое свойство - нейтрализаци свободных жирных кислот, а также обеспечиваетс более легкое отделение примесей и низкие потери жира. Отличительной особенностью этого типа ПАВ, имеющего структурную формулу

C,H,,,-0(CH.,CHiO)H,

где п 8-18; m 5-20,

вл етс наличие активного атома во,- дорода, определ ющего их адсорбционную и химическую активность, котора подтверждаетс на примерах использовани двух марок ПАВ - оксанола О - 18 и синтанола ДС - 10.

Пример 1. ЮОг рыбного жира -С кислотным числом 4,65 мг КОН перенос т в стакан с 200 г водного раствора оксиэтилированного олеинового спирта (ПАВ марки оксанол 0-18), соотношение жир:раствор 1:2, перемешивают в течение 15 мин и отдел ют

Пример 2. 100 г жира с кислотным числом 5,62 мг КОН перенос т в стакан с 200 г водн9го раствора оксиэтилированных первичных жирных спиртов .C,(,,g Н(2о-зб1-и (Н (ПАВ марки синтанол ДС-10), соотношение жир: раствор 1:2,перемешивают в течение 20 мин и отдел ют перешедшие в водную фазу примеси центрифугированием в течение 10 мин при скорости вращени 3000 об/мин.

Зависимость качества и выхода очи- щенного жира от содержани )1АВ приведена в табл.2.

Таблица 2

14461 3

Пример 3. Аналогично примеру 2, но дл рафинации берут жир с кислотным числом 16,36 мг КОН

(табл.3).

Таблица 3

Исходное кислотное число:

Как следует из приведенных в табл. 1-4 данных, использование дл рафинации жира водного раствора оксиэтили- рованных жирных спиртов в количестве 2-4% от массы жира при соотношении жир:раствор 1:2 и перемешивание ы течение 15-60 мин позвол ет повысить качество целевого продукта путем снижени содержани в нем свободных жирных кислот.

При снижении времени перемешивани (менее 15 мин) не достигаетс получение жира с кислотным числом до 6 мг КОН, допускаемым ГОСТом дл жиров Ветеринарных, а при превышении времени перемешивани (более 60 мин) не наблюдаетс дальнейшего снижени кис- hoTHoro числа жира, а его выход при этом падает.

Предлагаемый способ прост,«надежен и безопасен, так как не требует агресПродолжение табл.3

Пример 4. По 100 г жиров с кислотными числами 5,68 и 9,84 мг КОН обрабатьтают аналогично примеру 2, но перемешивание ведут в течение 10, 15, 30, 60 и 70 мин (табл.4).

Таблица4

40

сивных реагентов, и может быть исполЬ- зован в судовых услови х. .

Claims

Формула изобретени

Способ рафинации рыбного жира, включающий его обработку водным раст вором поверхностно-активного веще 5 ства, перемешивание и отделение перешедших в водную фазу фосфатидов, белков, крас щих веществ и других жировых примесей, отличающий- с тем, что, с целью улучшени

50 качества целевого продукта путем

снижени содержани свободных жирных кислот, в качестве поверхностно-активного вещества используют оксиэтн- лированные жирные спирты в количестве

55 2 - 4% от массы жира, при этом

соотношение жир:раствор берут 1:2, а; перемешивание ведут в течение 15 60 мин.