SU1386649A1 - Способ получени бентонитовой суспензии дл оклейки виноматериалов - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к пищевой промышленности. Целью изобретени   вл етс  повышение качества склеиваемого продукта и сорбционной способности суспензии Измельченный бентонит замачивают в гор чем молоке, содержащем кальцинированную соду, с последующей 24-часовой выдержкой суспензии дл  набухани  частиц бентонита . Затем густую массу бентонита разбавл ют гор чим коровьим молоком, содержащим 0,2% соды. Молоко добавл ют из расчета получени  10% суспензии . После 10-15-часовой выдержки суспензию отдел ют от осадка. Суспензию внос т в материалы с выраженными в аромате тонами плесени, дрожжей, бочкотары, ацетомидными foHaMH. 1 табл..

Description

00

00.

а:

О5

со

Изобретение относитс  к пищевой промьшленности и может быть использовано дл  оклейки виноматериалов, без- а.пкогольных напитков, соков, вин раз- личных типов с целью осветлени , стабилизации , дезодорации.

Целью изобретени   вл етс  повышение качества склеиваемого продукта и сорбционной способности суспензии.

Способ осуществл ют следующим образом .

Измельченный бентонит замачивают в гор чем молоке температурой 50 - 100°С, содержащем кальцинированную соду, с последующей 24-часовой вы держкой суспензии дл  завершени  процесса распределени  составных частей молока в сетке монтмориллонита и реакции обмена щелочноземельных катио- нов на катионы натри  соды. Затем в смесь добавл ют этот же раствор до получени  суспензии, перемешивают и выдерживают суспензию 10 - 15 ч с последующим отделением осадка.

Пример 1, Навеску бентонита измельчают, замачивают небольшим KO-I личеством гор чего молока температурой 85 С, в котором содержитс  0,2% каустической кальцинированной соды, и оставл ют дл  набухани  частиц бентонита в течение 24 ч. Затем густую массу бентонита разбавл ют гор чим коровьим молоком, содержащим 0,2% соды . Молоко добавл ют из расчета дл  получени  10%-ной суспензии. После 10-часовой выдержки суспензию отдел ют от осадка. Суспензию внос т в виноматериалы с выраженными в аромате тонами плесени, разложившихс  дрожжей, не чистой бочкотары, ацето- мидными тонами (мышиными тонами),

Оклейку производ т с соблюдением всех правил технологической инструк- ции. Молочно-бентонитовую суспензию берут из расчета 10-15 г сухого бентонита на 1 дал материала. Оклейку, производ т в металлических емкост х вместимостью 500-600 дал. После вы- держки оклеенных двух партий на клеевьп осадках.в течение двух недель его отдел ют от осадка, отфильтровьгоают и подвергают дегустации.

В виноматериалах С плесневыми,

дрожжевыми и бочкотарными тонами после оклейки эти тона совершенно не обнаруживаютс .

Приготовленной бентонитовой суспензией могут быть оклеены виномате- риалы как дефектные, так и здоровые . После оклейки эти виноматериа- лы имеют нейтральный винный аромат, без каких-либо ощущений сортовых особенностей .

Пример 2. Способ осуществл ют аналогично примеру 1, только выдержку суспензии провод т в течение 15 ч, при этом используют молоко температурой 95°С.

Данные по изменению химического состава виноматериала Ркацители в зависимости от используемого адсорбента представлены в таблице.

Предлагаемый способ позвол ет повысить качество оклеиваемого продукта за счет увеличени  адсорбирующей способности в 3,5 раза. Приготовление бентонитовой суспензии не вызьюает затруднений, не требует специальных затрат на оборудование.

Эффективность предлагаемого способа по сравнению с известными способами очевидна, так как приготовленна  бентонитова  суспензи  обладает высокой адсорбирующей и стабилизирующей способностью, улучшает окраску, вкус, сохран ет букет и способствует дальнейшей вьщержке безалкогольных напитков, а также вин различных типов .

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   Способ получени  бентонитовой суспензии дл  оклейки винсматериалов; предусматривающий измельчение бентонита , замачивание его в растворе кальцинированной соды, выдержку смеси , добавление этого же раствора , перемешивание до получени  суспензии, выдержку суспензии и отделение осадка , отличающийс  тем, 4TOV с целью повьш1ени  качества склеиваемого продукта и сорбционной способности суспензии, используют раствор кальцинированной соды в гор чем молоке, вьщержку суспензии осуществл ют в течение 10-15 ч, а добавление раствора кальцинированной соды в гор чем молоке в смесь провод т до получени  10%-ной суспензии.

   Показатели дл  виноматериала

   11,0

   6,5

   10,9 10,8 10,9

   6,4 6,4

   6.

   0,62 0,6

   420

   68

   43

   12,4

   285

   43 45 12,2

   И

   П 10,8

   6. 6,5 6,5. 6,4

   0,61 0,67 0,62 0,6

   420 420

   60

   43

   63

   42

   410

   67

   42

   380

   38

   37

   12,1 12,1 12,1 12,1