SU1377294A1

SU1377294A1 - Способ получени диффузионного сока

Info

Publication number: SU1377294A1
Application number: SU853960674A
Authority: SU
Inventors: Владимир Константинович Супрунчук; Николай Сергеевич Карпович; Любовь Васильевна Хорунжая; Леонид Демьянович Бобровник; Людмила Ивановна Зинченко; Виктор Глебович Абельянц; Виталий Сергеевич Доньшин; Елена Викторовна Лысянская
Priority date: 1985-10-05
Filing date: 1985-10-05
Publication date: 1988-02-28

Abstract

Изобретение относитс к технологии свеклосахарного производства. Целью изобретени вл етс интенсификаци процесса сокодобывани , стаби- лизаци упругости стружки, снижение содержани веществ коллоидной степени дисперсности в диффузионном соке и потерь сахарозы. Способ осуществл ют следующим образом. В свекловичную стружку перед или в процессе ошпаривани ввод т раствор полимеров в количестве 0,008-0,010% к массе свеклы, состо щий из дигидроксосуль- фата алюмини и катионного высокомолекул рного флокул нта ПОЛИ-4-ВИНИЛ- -N-бензилтриметиламмонийхлорида, при этом соотношение их в растворе составл ет 1,8-2,0 ч. первого компонента к 0,8-1,0 ч. второго компонента. 1 ил. 2 табл. (Л 0 ;о 4;

Description

Изобретение относитс к технологии свеклосахарного производства и может быть использовано дл извлечени диффузионного сока из свекловичной стружки.

Цель изобретени - интенсификаци процесса сокодобывани , стабилизаци упругости стружки, снижение содержани веществ коллоидной степени дисперсности в диффузионном соке и потерь сахарозы на станции сокодобывани .

На чертеже представлена технологическа схема, осуществлени предлагаемого способа.

Способ осуществл ют следующим образом .

Готов т раствор полимеров. Раст- :вор состоит из дигидроксосульфата алюмини и катионного.высокомолекул рного флокул нта поли-4-винил-Ы- -бензилтриметиламмонийхлорида (ВА-2), при этом соотношение компонентов в растворе составл ет 1,8-2 ч. первого компонента к 0,8-1 ч. второго компонента .

Свекловична стружка поступает в ошпариватель 1 где она ошпариваетс диффузионным соком, отбираемым из экстрактора 2 в количестве 90-95% к массе свеклы. В свекловичную стружку перед или в процессе ошпаривани ввод т раствор полимеров в количестве 0,008-0,OJO% к массе свеклы. Соко- стружечную смесь с температурой 45- 50°С направл ют на прессование в пресс 3. На стадии прессовани от стружки отдел етс 20-25% сока и сразу поступает на очистку, мину пребывание в экстракторе. Обща откачка вместе с соком, поступившим, на ошпаривание, составл ет 110-120%. В процессе экстрагировани цоддержива- ют температуру 72-74 С.

В качестве веществ, добавл емых к свекловичной стружке перед или в процессе ошпаривани , выбраны дигид- роксосульфат алюмини :

10

ОН (Н20)зА1

ОН

А1(Н20)

(2)

15

ОН он

I

и катионный высокомолекул рный фло- кул нт ВА-2, представл ющий собой раствор полиэлектролита поли-4-винил- -N-бензилтриметиламмонийхлорида

20

СН2-(СН)С1П

35

40

НгО ,он Н20 НаО

v / I

А1

х 1 Ч

Aii

он Н2б Н20

или

Сравнение структур приводит к выводу о возможно большей активности

25 комплекса структуры (2) за счет менв- шей степени экранированности коорди- - национно св занных молекул воды одного из атомов комплексообразовател , наход щегос в вершине пространствен30 ной структуры (2) в отличие от плоской структуры (1). Водорастворимый . катионит ВА-2, облада большим количеством основных групп, взаимодействует с карбоксильными группами бел- ково-пектинового комплекса, привод к образованию малодиссоциированных соединений, которые выпадают в осадокВодньЕй раствор полигидр оке оком- . плекса алюмини представл ет собой коллоидную систему, образованную мицеллами данного комплекса. Вследствие взаимодействи электронных систем молекул водорастворимого основани ВА-2 с положительным зар дом внутренних сфер мицелл образуетс система, более активна при взаимодействии с

белково-пектиновым комплексом свекло- (Вичной клетки.

Введение полимера алюмини стабилизирует упругость стружки, способствует коагул ции протоплазмы клеточных стенок, осветл ет сок, образу комплексы с тирозином и пирокатехи- () ном, ингибирует действие микроорганизмов .

Водорастворимое полимерное основание ВА-2 имеет катионный характер и разрешено к применению к пищевой промышленности. Его добавка усиливает

45

50

55

0

ОН (Н20)зА1

ОН

А1(Н20)

(2)

5

ОН он

I

20

СН2-(СН)С1П

коагулирующее действие, способствует снижению содержани веществ коллоидной степени дисперсности, а также содержанию пульпы в диффузионном соке. В процессе сокодобьшани происходит агрегаци коллоидных частиц , присутствующих в сокостружечной смеси. Предлагаемый полимер вл се свеклы при 72°С в течение 10 мин. В ошпариватель ввод т полимерную добавку в количестве 0,008% в виде водного раствора. Отцеженный сок собирают в емкость, а ошпаренна и обработанна полимером стружка поступает на прессование, где от нее отдел ют 25% сока (690 мл из 3 кг струж

етс хорошим антипептизатором веществ Q ки), который соедин ют с отцеженным

коллоидной степени дисперсности. Предполагаетс , что при воздействии полиионов может происходить осаждение и коагул ци ВМС внутри клетки, ад-г сорбци полиионами отрицательно зар женных коллоидов, образование комплексов .

Модуль упругости свекловичной ткани может увеличиватьс вследствие упрочнени оболочки клетки за счет присоединени воды к дигидроксосуль- фату алюмини и образовани гидроксо- комплекса.

Высокомолекул рный фпокул нт ВА-2 оказьшает синергическое действие на этот процесс.

Раствор полимеров примен ют в ко-, личестве 0,008-0,010% к массе свеклы , поскольку при данных количествах добавл емого раствора получают наиболее высокое качество диффузионного сока.

Соотношение дигидроксосульфата алюмини и поли-4-винил-Н-бензилтри- метиламмонийхлорида в растворе полимеров составл ет 1,8-2 ч. первого компонента к 0,8-1 ч. второго компонента , поскольку при данных соотношени х эффект очистки сока на диффузии наиболее высокий.

Раствор полимеров термически устойчив в интервале температур 20-90 С. При нагревании свыше 90 С образуютс белые хлопь .

Пример 1. Полимерную композицию готов т следукмцим образом. Ди- гидроксосульфат алюмини (в виде белого порошка) раствор ют в воде (10 г на 100 мл раствора) при 40- 45 С.

На 2 ч. раствора дигидроксосульфата алюмини добавл ют 1 ч. флоку- л нта ВА-2. Перемешивают при этой температуре до полного растворени .

3 кг свекловичной стружки предварительно ошпаривают диффузионным соком (полученным на лабораторной диффузионной установке из свекловичной стружки) в количестве 90% к мас15

20

25

30

после ошпаривани соком. Отпрессован на стружка поступает на экстрагирование в лабораторный диффузионный аппарат, температуру в нем поддерживают . Экстракцию провод т водой подкисленной до рН 6,5.

Полученный после экстракции сок направл ют на ошпаривание свежей свекловичной стружки, процесс повтор ют и после II цикла отбирают пробу сока и анализируют его.

Результаты представлены в табл.1.

Контрольный опыт осуществл ли в аналогичных услови х, но без обработ ки стружки раствором полимеров.

Пример 2. Готов т раствор по лимеров, исход из соотношени 1,8 ч дигидроксосульфата алюмини на 0,8 ч, поли-4-винил-Н-бензш1триметш4 аммонийхлорида. Берут 3 кг свеклович ной стружки. К стружке перед опшарн- ванием добавл ют 0,010% раствора полимеров , затем ошпариваю т диффузионным соком в количестве 95% к массе свеклы при 72 С в течение 10 мин. Далее стружку прессуют, отдел ют 25% прессового сока (690 мп), а отпрессованную стружку направл ют в диффузионный аппарат. Дальнейшие действи выполн ют аналогично примеру 1.

Пример 3. Способ осуществл ют согласно примеру 1 но добавл ют раствор полимеров в количестве 0,002 к массе свеклы. Раствор ввод т в про цессе ошпаривани стружки.

П р и м е р 4. Способ осуществл ют как в примере 1, но добавл ют раствор полимеров в количестве 0,004 к массе свеклы.

Пример 5. Способ вьтолн ют согласно примеру 1, раствор полимеро ввод т в количестве 0,006% к массе свеклы.

П р и м е р бе Способ осуществл ю как в примере 1. Количество раствора 55 полимеров составл ет 0,012% к массе свеклы.

П р и м е р 7. Способ выполн ют аналогично примеру 1, количество

40

50

45

ки), который соедин ют с отцеженным

после ошпаривани соком. Отпрессованна стружка поступает на экстрагирование в лабораторный диффузионный аппарат, температуру в нем поддерживают . Экстракцию провод т водой, подкисленной до рН 6,5.

Результаты представлены в табл.1.

Контрольный опыт осуществл ли в аналогичных услови х, но без обработки стружки раствором полимеров.

Пример 2. Готов т раствор полимеров , исход из соотношени 1,8 ч. дигидроксосульфата алюмини на 0,8 ч, поли-4-винил-Н-бензш1триметш4 аммонийхлорида. Берут 3 кг свекловичной стружки. К стружке перед опшарн- ванием добавл ют 0,010% раствора полимеров , затем ошпариваю т диффузионным соком в количестве 95% к массе свеклы при 72 С в течение 10 мин. Далее стружку прессуют, отдел ют 25% прессового сока (690 мп), а отпрессованную стружку направл ют в диффузионный аппарат. Дальнейшие действи выполн ют аналогично примеру 1.

Пример 3. Способ осуществл ют согласно примеру 1 но добавл ют раствор полимеров в количестве 0,002% к массе свеклы. Раствор ввод т в процессе ошпаривани стружки.

П р и м е р 4. Способ осуществл ют как в примере 1, но добавл ют раствор полимеров в количестве 0,004% к массе свеклы.

Пример 5. Способ вьтолн ют согласно примеру 1, раствор полимеров ввод т в количестве 0,006% к массе свеклы.

П р и м е р бе Способ осуществл ют как в примере 1. Количество раствора полимеров составл ет 0,012% к массе свеклы.

51377294

раствора полимеров составл ет 0,014% к массе свеклы. Раствор полимеров ввод т в процессе ошпаривани стружки .

Результаты представлены в табл.2.

Примере, Способ осуществл ют аналогично примера 1, однако раствор полимеров готов т, исход из соотношени 1 ч. первого компонента к 1 ч. второго компонента. Эффект очистки сока на диффузии составл ет 18,2%.

П р и м е р 9. Способ вьтолн ют аналогично примеру 1, но используют раствор Полимеров, содержащий 3ч. первого компонента и 1 ч. второго компонента. Эффект очистки диффузионного сока составл ет 18,2%, I. .

Упругость свекловичной стружки оценивали по модулю упругости ошпаренной и обработанной полимерной композицией свекловичной стружки. Его среднее значение составило 51:х X 10 Н/м, Среднее значение модул упругости ошпаренной,, но без добавки полимерной композиции составило 38 X 10 Н/м, т.е. на 25% меньше .-

Как видно из Примеров, при осуществлении способа при запредельных значени х величин, указанных в формуле , показатели качества диффузионного сока ухудшаютс .

Наилучшие показатели качества диффузионного сока достигаютс при выполнении способа в примере 2. При

Чистота диффузионного сока,%

Откачка,%

Эффект очистки при экстрагировании,%

Содержание веществ коллоидной степени дисперсности,%

увеличении дозы вводимого раствора полимеров не наблюдаетс увеличени положительного эффекта.

По сравнению с прототипом предлагаемый способ позвол ет получить диф- фузионньш сок лучшего качества, повысить чистоту диффузионного сока на 0,4%, увеличить концентрацию сока (СВ) на 17%, снизить откачку на 13,6% и сократить врем сокодобывани на 30%. Увеличиваетс также эффект очистки на стадии сокодобывани на 12% и снижаютс потери сахара в жоме на 30%.

Фо р мул а и зо б р е т е ни

Способ получени диффузионного сока , включающий ошпаривание свекловичной стружки, ее прессование и экстракцию сахарозы из отпрессованной стружки , отличающийс тем, что, с целью стабилизации .упругости стружки, снижени содержани веществ коллоидной степени дисперсности в диффузионном соке и потерь сахарозы, в свекловичную стружку перед или в процессе ошпаривани ввод т раствор . полимеров в количестве 0,008-0,010% к массе свеклы, состо щий из дипэдро- ксосульфата алюмини и катионного высокомолекул рного флокул нта поли- -4-винил-К-бензш1Триметиламмонийхло- рида, при этом соотношение их в растворе составл ет 1,8-2,0 ч, первого компонента к 0,8-1,0 ч второго компонента . .

Таблица 1

86,6

125

16,2

0,28

0,36

Покйаатель

Врем coкoдoбывaниЯf 0{к Потери сахара в жоме,%

композици

но ошпаривание

Составитель А.Гаврилов Редактор Н.Кнштулинец Техред.М.Дидык

Аш1аратур о т(ас ологнчвс кал схема

Экспериментальна

Контро ь а

40 0,20

60 0,30

Таблица 2

Корректор М.Максимишинец

Claims

Формула изобретения

Способ получения диффузионного сока, включающий ошпаривание свекловичной стружки, ее прессование и экстракцию сахарозы из отпрессованной стружки, отличающийся тем, что, с целью стабилизации упругости стружки, снижения содержания веществ коллоидной степени дисперсности в диффузионном соке и потерь сахарозы, в свекловичную стружку перед или в процессе ошпаривания вводят раствор полимеров в количестве 0,008-0,010% к массе свеклы, состоящий из дигкдроксосульфата алюминия и катионного высокомолекулярного флокулянта поли-4-винил-Ы-бензилтриметиламмонийхлорида, при этом соотношение их в растворе составляет 1,8-2,0 ч. первого компонента к 0,8-1,0 ч второго компонента. ·

Таблица 1

Показатель Аппаратурно-технологическая схема Экспериментальная j Контрольная Чистота диффузионного сока,% 87,0 86,6 Откачка,% 115 · 125 Эффект очистки при экстрагировании,% 18,4 16,2

Содержание веществ коллоидной степени дисперсности,% 0,28 0,36

7 1377294 8

Продолжение табл. 1

Показатель • Mi···-»* Аппаратурно-технологичвская схема Экспериментальная t Контрольная Время сокодобывания,мин 40 60 Потери сахара в жоме,% 0,20 0.30

Таблица 2

IM? пп Полимерная композиция,2 Эффект очистки диффузионного сока, X Содержание веществ коллоидной степени дисперсности, 2 1 0,002 16,4 0.34 2 0,004 17,2 0,32 3 0,006 17,8 0,30 4 0,010 18,4 0,28 5 0,012 18,4 0,26 6 0,014 18,4 0,26

I ^Отжатая стружка

Полимерная композиция

Питательная Вода ³Подогретый сок

Жом на ошпарибание